Варіант 5: Кукурудзяні млинці на кефірі з окропом тонкі
Заваривши тісто гарячою водою, отримуємо розкішні млинці, придатні хоч до царського столу! Борошно використовуємо кукурудзяну, хоча б і для різноманітності. Зрозуміло, основний компонент тесту впливає на смак всієї випічки, скуштуйте їх, просто на пробу, багатьом такі млинці подобаються.
- 200-мілілітрові склянку холодного кефіру і стільки ж окропу;
- пара свіжих добірних яєць;
- чверть кілограма кукурудзяного борошна;
- масло рослинне – пара ложок;
- сода, дрібна сіль і цукор (буряковий).
Крок 1:
Крім кефіру і гарячої води, всі інші продукти повинні бути нормальної температури. Яйця вийміть з холодильника заздалегідь або прогрійте, опустивши в не надто гарячу воду. Випустіть їх по черзі в чашку, щоб упевнитися в свіжості і не зіпсувати інших продуктів, потім переливати в миску з невисокими стінками.
Крок 2:
Разболтав яйця вручну за допомогою металевого віночка, підливаємо до них кефір і перемішуємо. Масу солимо і кладемо за смаком цукор, перемішавши ці інгредієнти до розчинення, останньої кладемо негашене соду. Вона буде вступати в реакцію з кислим кефіром, і газ, що виділяється додасть нашим млинців достатню «ніздрюватого».
Крок 3:
Вводимо ложкою або горсточками борошно, яку необхідно обов’язково просіяти перед цим. Важливо не припиняти перемішувати тісто і не давати борошні збиратися грудками. Окріп беремо неодмінно свіжий, нехай чайник кипить ключем. Вливаємо його поступово, розмішуємо, остерігаючись бризок гарячої води. Останнім у тісто вводимо масло, відстоюватися перед випіканням йому не потрібно.
Крок 4:
Кукурудзяні млинці при випічці, не складніше приготованих з пшеничного борошна. Сковороду так само прогріваємо досить сильно, а натираємо жиром, враховуючи, що в тесті вже є деяка кількість масла. Нагрівання плити тримайте настільки високим, наскільки це можливо, за відсутності диму. Млинці будуть виходити ажурними тільки при високій температурі.
