Покрокові рецепти смачних пиріжків з яблуками смажених на сковороді
Варіант 1. Класичний рецепт пиріжків з яблуками смажених на сковороді
Пиріжки з дріжджового тесту на кефірі виходять пухнастими і рум’яними, а яблучна начинка ніжною і соковитою. Після смаження тісто довго зберігає свіжість і м’якість.
- 20 г пресованих дріжджів;
- 400 г пшенич. борошна;
- 80 г цукру звичайного;
- 250 мл кефіру;
- 5 г кухонної солі;
- 125 р олії ростить.
- 3 г кориці меленої;
- 50 г білого цукру;
- 500 г стиглих яблук.
- Олію для смаження.
Крок 1:
Розкришите в невелику чашку свіжі дріжджі, додайте цукор і розітріть ложкою. Залиште хвилин на п’ять. Суміш кефіру з олією і сіллю злегка прогрійте. Додайте дріжджі і ретельно розмішайте. Поступово підсипаючи борошно, замісити м’яке тісто щільне. Покладіть його в миску, накрийте рушником і залиште підходити. Через хвилин сорок обімніть.
Крок 2:
Очистіть від шкірки стиглі яблука, виріжте перегородки з насінням. М’якоть покришіть дрібним кубиком. Додайте дві ложки цукру і посипте меленою корицею. Перемішайте.
Крок 3:
Обімніть тісто і розділіть на однакові невеликі частини. Поверхня столу притрусіть борошном і розімніть кульки в коржі. На середину викладіть ложку яблучної начинки. Защипайте тісто, формуючи довгастий пиріжок. Обсмажуйте в глибокій сковороді в олії до рум’яності, переверніть і підрум’яньте з іншого боку.
Тісто скрепляйте дуже ретельно, щоб сік не витік в масло, інакше пиріжки підгорять. Якщо начинка пустила надто багато соку, обов’язково злийте його. Дріжджове тісто також можна замісити на воді або молоці.
Варіант 2. Швидкий рецепт пиріжків з яблуками смажених на сковороді
Кефірний тісто на соді не вимагає расстойки, тому пиріжки з нього готуються швидко. Крім того, така випічка набагато довше зберігає свіжість. В якості начинки використовують терті яблука.
Інгредієнти
- масло пісне рафінована – 50 мл;
- кефір – півлітра;
- кухонна сіль – 10 г;
- просеянная борошно – півкілограма;
- сода харчова – 5 м;
- свіже яйце;
- цукор-пісок – 5 р.
Як швидко приготувати пиріжки з яблуками, смажені на сковороді
Крок 1:
У глибоку чашку налийте кефір, додайте соду і добре перемішайте. Вбийте яйце, посоліть, влийте олію і додайте цукор. Ретельно перемішайте віночком.
Крок 2:
Борошно двічі просійте. Введіть її в кефірну суміш невеликими частинами і замісіть м’яке ніжне тісто. Перекладіть його в миску, прикрийте рушником і залиште відпочивати.
Крок 3:
Вимийте яблука, очистіть фрукти від шкірки, видаліть перетинки і насіння. М’якоть подрібніть на тертці.
Крок 4:
Розділіть тісто на однакові шматочки. Розкачайте кожну в тонкий коло. На середину викладіть терті яблука. Защипайте краю і сформуйте пиріжки. Обсмажте на розігрітому пісному маслі до апетитної скоринки. Викладіть готові пиріжки на паперові рушники.
Щоб яблука не потемніли, збризніть їх свіжовичавленим соком лимона. Смак начинки можна підкреслити, додавши в неї мелену корицю або лимонну цедру. Щоб тісто ввібрало в себе багато масла, викладайте пиріжки тільки в розпечене масло.
Варіант 3. Пиріжки з яблуками, смажені на сковороді з сирного тіста
Випічка з сирного тіста має чудовий смак. Пиріжки виходять ніжними. Цей варіант значно корисніше, ніж випічка з дріжджового тіста.
Інгредієнти для тіста:
- 1 г ваніліну;
- 400 г сиру;
- 400 р борошна в/с;
- 50 г білого цукру;
- 3 г соди;
- 2 свіжих яйця;
- пучку солі.
Начинка:
- 30 г олії сливоч.;
- 120 г цукру;
- чотири великих яблука.
- Олію для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
У глибоку чашку викладіть сир, додайте яйця, соду, ванілін, цукор і сіль. Подрібніть все до отримання однорідної суміші заглибним блендером. Додаючи поступово просіяне борошно, замішують тісто спочатку ложклй, а потім руками, поки воно не перестане липнути до долонь. Загорніть в харчову плівку і приберіть на годину в холод.
Крок 2:
Вимийте яблука. Зріжте з плодів шкірку і видаліть насінні коробки. Подрібніть м’якоть маленькими кубиками. Викладіть в сотейник. До яблук додайте шматочок м’якого масла і цукор. Поставте на повільний вогонь і карамелизируйте, помішуючи, хвилини чотири. Остудіть.
Крок 3:
Сирне тісто розділіть на рівні частини. Кожну обваляйте в борошні і розкачайте в тонкий коло. На один край викладіть ложку яблучної начинки. Накрийте вільним тестом і скріпіть краю, формуючи хвилястий візерунок. Сковороду з олією добре розігрійте. Обсмажуйте пиріжки з двох боків до рум’яності. Перед подачею можете присипати пудрою.
Дуже важливо подрібнити сир до пастоподібного стану, щоб шматочки не траплялися в тесті.
Варіант 4. Пиріжки з яблуками смажені на сковороді з родзинками
Дріжджове тісто зробить пиріжки пишними і ніжними. Родзинки чудово доповнить смак яблук, а лимонний сік збалансує солодкість начинки.
Інгредієнти
- пшенич. борошно – кг;
- два яйця;
- тепла вода – стак.;
- дріжджі – 200 г;
- тепле молоко – стак.;
- яблука стиглі – 600 г;
- родзинки – 150 г;
- дрібна сіль – 5 г;
- половинка лимона;
- цукор-пісок за смаком;
- олія рафінована для смаження.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішуємо в мисці молоко і воду. Трохи прогріваємо і розводимо в теплій суміші дріжджі. Залишаємо хвилин на десять. У підійшла опару додаємо яйце і дрібку солі. Добре збовтуємо суміш. Поступово вводячи просіяне борошно, замішуємо тісто. Миску затягуємо плівкою і залишаємо в теплому місці на годину.
Крок 2:
Очищені яблука розрізаємо навпіл і видаляємо перегородки з насінням. М’якоть натираємо. Родзинки поміщаємо в піалу і заливаємо окропом. Залишаємо хвилин на десять. Відкидаємо на друшляк і злегка обсушуємо. Додаємо родзинки в яблучну масу, вичавлюємо сюди ж сік лимона, додаємо за смаком цукор і перемішуємо.
Крок 3:
Обминаємо тісто, ділимо його на однакові частини. Кожну розкачуємо в тонкий коло. У центр кладемо начинку з яблук і родзинок. Формуємо пиріжки, ретельно скріплюючи краї тіста. Обсмажуємо заготовки в розпеченому пісному маслі до апетитної скоринки.
Щоб знизити калорійність випічки, викладайте готові пиріжки на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайве масло. Цукор можна замінити густим медом.
Варіант 5. Пиріжки з яблуками смажені на сковороді з вином
Тісто на вині виходить хрустким, м’яким і дуже смачним. Пиріжки з нього з яблучною начинкою – смачна і ароматна випічка, яка чудово підійде для чаювання в колі друзів.
Інгредієнти
- кухонна сіль – дві щіпки;
- мука в/с – 400 г;
- крохмаль картопляний – 20 г;
- олія слив. – ½ Пачки;
- три стиглих яблука;
- біле вино сухе – 150 мл;
- цукор білий – 100 р.
Як приготувати
Крок 1:
Покладіть масло в миску і розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Всипте половину цукру і додати сіль. Влити сухе вино і розмішайте.
Крок 2:
Поступово введіть борошно, попередньо її просіявши. Замісіть м’яке тісто, скачайте його в кулю, загорніть в плівку і відправте в холодильник на годину.
Крок 3:
Яблука очистіть від шкірки і видаліть перегородки з насінням. М’якоть фрукта подрібніть в дрібну стружку. З’єднайте її з двома ложками цукру, перемішайте і залиште хвилин на сорок. Злийте яблучний сік, додайте крохмаль і розмішайте.
Крок 4:
Тісто розділіть на шматочки, і розкачайте їх у коржі. В центр викладіть начинку і акуратно скріпіть краю, формуючи пиріжки. Обсмажте заготовки в розпеченому маслі до апетитної скоринки.
Щоб пиріжки добре тримали форму, викладайте їх на сковороду спочатку швом вниз.
