Покрокові рецепти паштету з грибів з овочами, плавленим сиром, яйцями, печінкою, баклажанами
Варіант 1: Класичний паштет з грибів і цибулі
Для грибного паштету за цим рецептом будуть використовуватися звичайні печериці. Добре, якщо вони не заморозки. В іншому випадку після відтавання буде багато води. Варити печериці не потрібно, будемо нарізати і відразу смажити. Для цього потрібна сковорода. Паштет зберігається не більше трьох днів, тому готувати його у великій кількості не рекомендується.
- 300 г печериць;
- 1 цибулина;
- 100 г масла;
- 10 г часнику;
- 20 г кропу;
- сіль, перець.
Крок 1:
Відокремлюємо приблизно 25 грамів вершкового масла і викладаємо у велику сковорідку. Ставимо на плиту растапливаться. Поки нарізаємо головку цибулі будь шматочками, в даному випадку форма і розмір не важливий. Висипаємо в масло і починаємо обсмажувати. Часник нарізаємо пластинками, кидаємо за цибулею.
Крок 2:
Вимиті гриби ріжемо і відправляємо через дві хвилинки до цибулі. Спочатку злегка обсмажуємо, потім накриваємо і доводимо до готовності протягом 15 хвилин. В кінці кришку потрібно зняти, залишки води, випарити. Печериці солимо, перчимо.
Крок 3:
Остуджуємо гриби з цибулею, відправляємо в кухонний комбайн і подрібнюємо, поступово додаючи вершкове масло. Розтоплювати його не потрібно. Збиваємо все разом, пробуємо паштет на смак, можна ще посолити.
Крок 4:
Кріп просто нарізаємо дрібної крихтою і висипаємо в паштет, розмішуємо. Перекладаємо в контейнер, закриваємо і охолоджуємо. Використовуємо для змащування тостів, бутербродів, наповнення тарталеток і будь-яких інших цілей. Таким же паштетом можна змащувати печінкові та кабачкові закусочні торти.
Якщо планується зберігати паштет кілька днів, то краще не додавати всередину свіжу зелень кропу, а використовувати її безпосередньо на закусках для прикраси.
