Покрокові рецепти неймовірного паштету з гусячої печінки з вершками, сметаною і коньяком, а також з додаванням сердечок, моркви, часнику і м’яса птиці
Варіант 1: Класичний рецепт паштету з гусячої печінки з вершками
Приготування паштету з гусячої печінки мало чим відрізняється від аналогічного з куркою. Хіба що доведеться трохи уважніше зачистити її, трохи дрібніше порізати і довше обсмажити. А для різноманітності пропонуємо приготувати не тільки класичний і дієтичний варіант, але і з морквою, часником і м’ясом птиці.
- 495 грамів гусячої печінки;
- по щіпці мускатного горіха і чорного перцю;
- три столові ложки жирних вершків;
- 95 грам вершкового масла;
- велика цибулина;
- жменю солі за смаком;
- ложка олії.
Крок 1:
Свіжу гусячу печінку переглянути, видаляючи жирові шматочки і тонку плівку, якщо вона є. Акуратно (максимально наскільки можливо!) вимити і негайно промокнути кількома паперовими рушниками.
Крок 2:
На обробній дошці порізати кубиками підготовлений інгредієнт і відкласти в сторону. Тепер зняти з великої цибулини лушпиння. Вимити і пошинкувати досить крупно.
Крок 3:
Масло (ложку) прожарити на сковорідці. Вкинути цибульні шматочки. Через пару хвилин (вогонь – середній) викласти печінку.
Крок 4:
Готувати складові паштету ще третину години, періодично лопаткою змішуючи вміст сковороди.
Крок 5:
В кінці присолити, додати мускатний горіх і перець, залити кілька ложок вершків. Розмішати і вимкнути конфорку.
Крок 6:
Закласти гарячу масу в чашу стаціонарного блендера. Порізати всередину вершкове (дуже м’яке) масло.
Крок 7:
Подрібнити паштет з гусячої печінки до однорідної в’язкої консистенції. Перекласти в підходящу ємність і залишити для остаточного охолодження.
Якщо після збивання паштетних маса виходить сухуватою, влийте ще трохи жирних вершків і продовжуйте процес перемішування. Причому врахуйте, що під час настоювання закуска вбере всю решту вологу і стане ще більш густий.