Покрокові рецепти приготування варення з жовтих слив класичним і швидким способом, з пектином і з желатином: варіанти сливового варення з апельсинами, какао
Варіант 1: Домашнє варення з жовтих слив без кісточок – класичний рецепт
Як плоди сонячно-жовтого кольору, майже не відрізняються за смаком від схожих кольором на нічне небо, так і варення з слив будь-якого забарвлення однаково смачно і ароматно. У рецептах нижче приведені загальні вказівки про підбір плодів, але потрібно зауважити, що, як правило, відкладають лише червиві і зіпсовані.
- цукор рафінований – 1 кг;
- кілограм великих жовтих слив.
Крок 1:
Обірвавши хвостики, заливаємо сливу прохолодною водою, в ній і залишаємо на кілька хвилин. Потім добре промиваємо і трохи обсушуємо в друшляку над мискою.
Крок 2:
Розрізаючи навпіл, видаляємо з слив кісточки, складаємо половинки ягід в таз, призначений для варення. Пересипаємо ягоди цукром і, не розмішуючи, даємо постояти не менше півгодини.
Крок 3:
По закінченні вказаного часу, переміщаємо таз на плиту, включаємо під ним невеликий вогонь. Зрідка струшуючи ємність, доводимо її вміст до закипання, і проварюємо при слабкому кипінні протягом десяти хвилин.
Крок 4:
Залишивши на вимкненій плиті, даємо варенню охолонути, знову розігріваємо до закипання, проварюємо, як і колись хвилин десять, і знову охолодити. Повторюємо процедуру ще раз.
Крок 5:
У перерві між третім і четвертим проварюванням, ретельно промиваємо банки і обробляємо їх над парою. Металеві кришки хвилин п’ять кип’ятимо в невеликій каструльці.
Крок 6:
В останній, четвертий раз, доводимо сливове варення до закипання. Проварюємо його при ледь различимом кипінні до п’яти хвилин, і швидко розливаємо по підготовленим ємкостей. Герметично укупорив підготовленими кришками, залишаємо до повного охолодження і переносимо в місце зберігання.
