Покрокові рецепти приготування дерунів з кабачків в духовці з начинкою і без: варіанти драніков з кабачків з картоплею, грибами, сиром, курячим філе
Варіант 1: Деруни з кабачків в духовці за класичним рецептом
Якщо ви любите деруни, неодмінно залишайтеся з нами, так як сьогодні ми будемо готувати незвичайні і смачні деруни з кабачків в духовці. За смаком деруни виходять просто неймовірними, абсолютно не поступаються картопляним дерунам, які ми звикли бачити на столі.
Кабачкові деруни, звичайно ж, виходять в рази ніжніше, вони не такі калорійні, а завдяки приготування в духовці, такі деруни підійдуть навіть тим, хто сидить на дієті. Якщо ви хочете повністю дієтичний варіант драніков, пшеничне борошно замініть вівсяної, рисової або цільнозерновий. Подавати до столу деруни можна з соусом, сметаною, овочами і т. д.
- Кабачки – 1 шт.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Паприка – 0,5 ч. л.
- Часник – 2 зубчики
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Підготувати всі продукти за списком. Вибрати молодий кабачок великого розміру, або взяти кілька дрібних кабачків. Кабачок вимити і просушити, обрізати хвостики з обох сторін. Натерти кабачки на середній тертці, якщо кабачок водянистий, обов’язково віджати зайву вологу.
Вбити в кабачкову стружку одне велике куряче яйце.
Додати до кабачків пшеничне борошно, всипати дрібку солі і додати мелений перець, солодку мелену паприку.
Очистити часник від лушпиння, натерти на дрібній тертці, додати часник до кабачків.
Ретельно перемішати всі компоненти. За бажанням можна додати трохи твердого сиру, також натертого на середній тертці.
Підготувати пергамент або спеціальний силіконовий килимок. Змастити трохи маслом пергамент. Викласти підготовлені кабачки столовою ложкою, злегка розрівняти. Духовку розігріти до 180 градусів. Переставити ємність з кабачками в духовку, запікати 12-15 хвилин, після деруни перевернути і готувати ще 5-7 хвилин. Подавати гарячі деруни до столу відразу ж.
Приємного апетиту!
Варіант 2: Деруни з кабачків в духовці – швидкий рецепт з сиром
Хороший сорт вершкового сиру – те, що потрібно! Можете натерти його великими осередками, але не робіть їх занадто довгою. Кількість борошна, в цьому і всіх інших рецептах, зазначено швидше приблизно. Додайте, скільки буде потрібно, щоб деруни не розпливалися по листу занадто сильно.
Інгредієнти:
- по 700 грамів очищеного картоплі та кабачків;
- жменю рубаної зелені;
- трохи солі;
- олія рослинна;
- пара сирих яєць;
- скибочка сиру – 200 грамів;
- жменя борошна вищого сорту.
Як швидко приготувати деруни з кабачків в духовці
Крок 1:
Невелике відхилення маси кабачків або картоплі припустимо, можете відразу взяти того й іншого продукту по кілограму, після очищення вийде приблизно потрібну кількість. Обполосніть очищені овочі і наріжте так, щоб зручно було поміщати скибочки в м’ясорубку.
Крок 2:
Перемелені овочі з’єднайте, викладаємо на марлевий шар, простеленный в друшляку, знизу підставляємо миску. Сік, який зібрався під друшляком, не виливайте, він може ще стати в нагоді. Сухий теркою з середніми отворами натираємо скибочка сиру в окрему мисочку.
Крок 3:
Петрушку з кропом обполосніть заздалегідь, перед тим як покришити переконайтеся, що стеблинки висохли, збираємо рубану зелень поки окремо. Овочеву масу відіжміть від надлишкового соку, додайте до неї зелень і борошно, випустіть одне яйце. Масу присолите і вимішайте, якщо вона не занадто рідка додаємо друге яйце і знову перемішуємо.
Крок 4:
Майже ніколи не потрібно доливати до маси овочевий сік, але якщо вона виявилася сухуватою, зробіть це. Деко за розміром дна застеляємо папером для випічки, наливаємо на неї і рівномірно розмазуємо масло. Тісто розкладаємо рівними порціями, трохи розрівнюємо ложечкою, зберігаючи деяку відстань між ними.
Крок 5:
Температура для випічки драніков повинна бути помірною, коли термометр при розігріві покаже 180 градусів, відправте жаровню у духовку. У середньому деруни будуть готові через двадцять хвилин, але на всяк випадок слідкуйте за рум’янцем на їх поверхні, починаючи з чверті години.
Варіант 3: Деруни з кабачків в духовці з грибною начинкою
Стандартний набір зелені для кабачкової випічки – укропчик і трохи петрушки, приділіть цих інгредієнтів трохи уваги. Годяться тільки ніжні листочки, які без особливих зусиль вдається розтерти пальцями. Груба петрушка псує і тісто, і вид, деруни вийдуть ніжними, а зелень буде здаватися в них зовсім зайвою. Стеблинки кропу доведеться подрібнювати до крихітних шматочків, інакше вони теж завадять насолодитися частуванням.
Інгредієнти:
- ніжний півкілограмовий кабачок;
- ложка густої сметани;
- дві середньовеликі цибулинки;
- пучок ніжної зелені;
- борошно;
- масло, очищене;
- сіль і дрібний перчик;
- сире яйце;
- триста грамів печериць.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулинки, після того як зніміть з них лушпиння, розпустіть не крупніше четвертинок колечок. Пару ложок олії прогріваємо в сковорідці, викладаємо в олія цибулю і на помірному нагріванні доводимо до прозорості. Тонкими пластинками розпускаємо за цей час грибочки і додаємо до цибулі.
Крок 2:
Пасерування помішуйте, доведіть гриби до готовності, потім поперчіть і присолите. Сковороду відставте не накриваючи. Вимиту зелень дрібненько покришіть, якщо любите смак кропу, особливо дрібно наріжте і його тонкі стеблинки. Яйце випускаємо в сметану, кладемо ложечку солі і вдвічі менше перцю.
Крок 3:
Кабачок натираємо невеликими порціями і відразу перекладаємо стружку на чисту ганчірочку. Вологу віджимаємо, м’якоть викладаємо в миску до сметані, в кінці вмішуємо в неї до помітного загустіння борошно, а за нею і рубану зелень. Деко, покритий шаром протипригарного матеріалу, натріть маслом.
Крок 4:
Зручно формувати деруни кільцем трисантиметрової висоти, вирізаним з літрової пластикової пляшки. Поміщаємо його на деко викладаємо порцію кабачкової маси, злегка утрамбовуємо. Слідом поміщаємо шар грибної пасерування, і знову накриваємо кабачками. Товщина сирого драника не повинна бути більше півтора сантиметрів, інакше є ризик залишити блюдо сирим.
Крок 5:
Випікаємо деруни, окропивши маслом, близько чверті години. Нагрівання тримайте помірним, стежте, не даючи пригоріти.
Варіант 4: Смачні деруни з кабачків в духовці (з картоплею)
Занадто ніжні кабачкові оладки можуть і не сподобатися багатьом. Картопля в наших драниках зробить консистенцію більш звичною. Якщо тісто вийде рідкуватим, додавайте до нього малими порціями борошно, але будьте помірковані, ми все ж печемо не пиріжки.
Інгредієнти:
- три ложки борошна;
- двісті грамів кабачкової м’якоті;
- сіль і суміш ароматних перців;
- пара ложок олії;
- пара картоплин.
Як приготувати
Крок 1:
По роздільності натріть кабачок і картоплю, віджимайте вологу максимально, стружку викладайте в загальну миску. Додайте сіль і поперчіть, перемішуючи ложкою, випустіть яйця, посипте борошном.
Крок 2:
Масла багато не знадобиться, але деко обов’язково зволожити їм або вистеліть перагментом і злегка намаслите вже його. Деруни формувати не будемо, просто розкладіть кабачково-картопляне тісто порціями по всьому пергаменту і відправте запікатися, хвилин на двадцять.
Варіант 5: Ситні деруни з кабачків в духовці з курячим філе
Зверніть увагу, що сік з кабачків віджимати не варто. Пояснюється це просто: курятині потрібно трохи більше часу, щоб пропектися, зробимо деруни спочатку вологіше і не дамо їм стати сухарями.
Інгредієнти:
- кабачок, великий – до кілограма;
- філе, куряче – 450 грамів;
- півсклянки рубаною петрушки;
- три ложки борошна;
- масло;
- одне яйце відбірне;
- сіль і прянощі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Важким тесаком дрібно порубаєте курятину або змеліть у блендері. Чистимо Кабачок від шкірки і насіння, натираємо в середню стружку. Солимо і приправляємо масу, випускаємо в неї яйце і кришимо петрушку.
Крок 2:
До кабачків додайте борошно і перемішайте. Для запікання краще взяти сковороду з масивним дном, без ручок і покриття, змастіть її маслом, не надто рясно. Деруни не робіть занадто товстими, залишайте між ними простір.
Крок 3:
Відправляємо їх у духовку на чверть години, потім виймаємо і перевертаємо. Зворотний бік так довго румянить не доведеться, хвилин п’ять, і можете перекладати деруни на блюдо.
Варіант 6: Деруни з кабачків в духовці за оригінальним рецептом
Соус до дерунам – найпростіший: сметана, сіль і часник. Безумовно, можете скласти його і на свій смак, а то й замінити чистим майонезом або сметаною. Годяться і легкі соуси на основі хрону або гірчиці, а ще непогано з остиглих дерунів і відбивних зробити сендвічі.
Інгредієнти:
- половина невеликий часниковою головки;
- три молоденьких кабачка;
- сире яйце;
- борошно – дві ложки;
- сир «Російський» або «Костромський» – 70 грамів;
- пара ложечок солі (тільки великої).
Покроковий рецепт дерунів з кабачків в духовці
Крок 1:
Стружкою середнього розміру натріть у мисочку кабачки, посипте сіллю і перемішайте. Зверніть увагу, сенс цього кроку не в тому, щоб кабачки посолити, хоча вони і стануть солонуватими. Таким способом ми підсилюємо виділення соку, з метою позбутися від нього.
Крок 2:
Не поспішаючи натріть среднеячеистой теркою сир, часник очистіть і покришіть. Потрібна ложечка тертого часнику з гіркою. Після чверті години, кабачкову масу з силою віджимаємо, склавши в марлю і обернувши нею. Випускаємо до неї яйце, кладемо часник і вмішуємо.
Крок 3:
Випікати деруни будемо зовсім без масла, щоб вони не прилипали до дека, застеліть його кулінарним пергаментом. Іноді в описах до рецептах зустрічаються рекомендації трохи натерти папір маслом або укласти в два шари. Як правило, це зайве, але можете поступити таким чином.
Крок 4:
Зачерпуючи ложкою викладаємо на пергамент невеликі порції кабачкової маси і розрівнюємо в коржі. Особливо не старайтеся, намагаючись зробити їх ідеально круглими, це непросто, та і необов’язково. У процесі випікання перевертати деруни не будемо, всіх турбот – простежити, щоб не пригоріли.
Крок 5:
Температура в духовці – помірна, близько 180 градусів, жаровню відправляємо в жар на час до двадцяти хвилин. Акуратно знімаємо деруни плоскою лопаткою, укладаємо на блюдо по колу, внахлест. В середині залиште порожній простір, вставте в нього піалу зі сметанним соусом. Щоб деруни не охолоджувались занадто швидко, страву заздалегідь розігрійте в мисці з окропом і швидко насухо витріть.
