Червоний борщ з буряків, як зварити його правильно – покроковий опис
Багато народів вважають борщ – виключно своїм кулінарним винаходом. Але все ж є пропозиція, що вперше його готували на Україні, де буряк (буряк) ростуть в кожному городі. На відміну від російських щей, в борщ кладуть свіжу капусту і буряк, яка дає яскраве забарвлення.
Хто б не винайшов це смачне перше блюдо, ми тільки скажемо йому спасибі. Адже всі люблять наваристий червоний борщ з шматочком чорного запашного хліба або з часниковими пампушками. Вважаємо, що кожна дівчина повинна вміти готувати це гаряче блюдо, та й чоловіки не повинні цуратися готування. Адже зваривши каструлю борщу, можна годувати сім’ю кілька днів. І головне, чим через пару днів борщ стає тільки смачніше. Є навіть жарт – любите вчорашній борщ, тоді приходьте завтра.
- Вода – 3,5 літра;
- Капуста – 400 г;
- Буряк – 200 г;
- Морква – 150 г;
- Цибуля – 150 г;
- Свинячі реберця – 500-600 г;
- Томатний сік-500 мл;
- Сіль – 1 столова ложка або більше
- Чорний перець – за смаком;
- Рослинна олія для смаження.
Свинячі реберця залийте водою і поставте на вогонь. Після того як вода закипить, посоліть їх і зніміть піну. Для аромату додати лавровий лист, чорний і запашний перець горошком. Варіть свинину протягом 40-60 хвилин. М’ясо повинно стати м’яким.
Поки вариться бульйон підготуємо всі овочі. Лук наріжемо кубиками. Буряк і моркву нашинкуем соломкою. Деякі господині вважають за краще натерти буряк і моркву на крупну тертку.
Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Складіть його в миску і залийте водою, щоб він не потемнів. Так як кидати його в бульйон ще рано.
Капусту дрібно нашаткуйте. До речі, густота борщу на любителя. Хтось любить, щоб було побільше капусти або навпаки більше юшки. Ми вказали в інгредієнтах середня кількість овочів і води. Тобто
борщ буде в міру густою. Але ви можете додати капусти.
На сковороді розігріємо рослинне масло і викладемо цибулю. Обсмажимо його протягом 5 хвилин. Потім викладемо в нього буряк і морквою, обсмажуємо все 10-15 хвилин, щоб овочі добре протушились.
До цього моменту бульйон і м’ясо вже мають бути готові. Виймаємо м’ясо і даємо йому охолонути, щоб можна було його нарізати. У каструлю кладемо картоплю.
Відразу ж викладаємо засмажку з овочів. Доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин.
Додаємо томатний сік борщовий, краще всього домашній. Він додає особливу кислинку борщу. Якщо у вас немає соку, візьміть томатну пасту (100 г) і розведіть її водою. Додайте в борщ так само і 1-2 ложки оцту, щоб зберегти яскравий колір і особливий смак.
Додаємо капусту і порізане м’ясо. Доводимо борщ до потрібного смаку. Як тільки він ще раз закипить, даємо йому поваритися 10 хвилин і вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою і залишаємо настоятися хоча б на пів годинки. Повірте, так буде смачніше.
Ось такий смачний, ароматний борщ у нас вийшов.
Час закликати всіх до столу!
