Покрокові рецепти приготування крем-супу зі шпинатом, рисом, куркою, цибулею і горіхами
Варіант 1: Класичний рецепт крем-суп зі шпинату
Супи креми – різновид пюреподібних супів. Вони стали популярні відносно недавно, але міцно засіли в наших кулінарних книгах. Виною тому їх ніжна і дуже приємна структура – консистенція супів однорідна і м’яка. А досягається це шляхом ретельного подрібнення інгредієнтів блендером або кухонним комбайном. Але це ще не все. Супова маса ще і протирають через сито. Таке тривале приготування і створює знамениті супи креми.
- 400 г свіжого шпинату;
- невеликий качан брокколі;
- головка цибулі ріпки;
- одна дрібна морква;
- невеликий корінь селери;
- пару ложок вершкового масла;
- за смаком сіль, спеції.
Крок 1:
Підготуйте продукти для супу. Всі овочі почистіть і гарненько промийте. Особливо ретельно прополощіть і промийте листя шпинату. У ньому зазвичай ховається повно бруду і піску. Викладіть овочі обсушиваться на серветках.
Крок 2:
По черзі всі овочі наріжте на дрібні шматочки. Покладіть в каструлю. Залийте водою або бульйоном. Рідина повинна трохи покривати інгредієнти в каструлі. Поставте варитися. Спочатку на сильному вогні, потім на помірному. Тримайте кришку наполовину закритою.
Крок 3:
Приблизно через 40 хвилин, коли овочі стануть м’якими, зніміть каструлю з плити. Озброїтеся заглибним блендером і пюрируйте масу. Потім пролийте через дрібне залізне сито. Залишки овочів в ситі протріть – важливий кожен шматочок.
Крок 4:
Додайте в суп вершкове масло, сіль і спеції. Проваріть масу до кипіння і зніміть з вогню.
Суп готовий! Завдяки шпинату страва має яскравий зелений відтінок, а додаткові овочі роблять його густим і наваристим. Шеф-кухаря дорогих ресторанів вважають за краще нарізати продукти для варіння крем-супу строго однаковими шматочками. Щоб кожен інгредієнт гарненько зварився і всі компоненти одночасно дійшли до готовності.
Варіант 2: Швидкий рецепт крем-супу зі шпинату
Овочевий крем-суп зі шпинатом вариться за кілька хвилин. Буквально через чверть години після закипання у вас на столі буде смачний ніжний суп на всю сім’ю.
Інгредієнти:
- півкіло свіжого шпинату;
- склянка вершків;
- пучок зеленої цибулі;
- пару гілочок петрушки;
- сіль, спеції.
Як швидко приготувати крем суп зі шпинатом
Крок 1:
Переберіть шпинат. Занурте його в ємність з водою. Промешайте руками і витягніть листочки в іншу ємність. Знову залийте водою і пустіть з-під крана воду. Вручну промийте кожен листочок і викладіть на шар паперового рушника. Так само промийте всю іншу зелень – молодий лук і петрушку.
Крок 2:
Шпинат наріжте і зелений лук. У каструлі залийте водою або курячим бульйоном – вистачить півтора склянки рідини. Швидко доведіть до кипіння і зніміть піну. Варіть при закритій кришці на повільному вогні.
Крок 3:
Окремо вершки підігрійте, кип’ятити їх не слід.
Крок 4:
Через чверть години кипіння шпинату пюрируйте його блендером. Пролийте масу через сито. Додайте вершки, сіль і вибрані мелені спеції. Перемішайте інгредієнти і крем суп готовий! Прикрасьте його свіжими гілочками петрушки і подайте до столу.
В якості гарніру до легкого дієтичного супу підійдуть домашні грінки. Зробити їх з будь-якого хліба легше простого. Наріжте дрібні шматочки м’якуша і обсмажте на сковороді з насінням кунжуту, краплею пісного масла або меленими горіхами. Грінки подаються до першого блюда, як прикраса в тарілці або на невеликому блюдце поруч з супом.
Варіант 3: Крем-суп зі шпинатом і рисом
Рисова крупа дає супу ситність. І при цьому не робить його жирним або калорійним. Перше блюдо залишається таким же ніжним і оксамитовим.
Інгредієнти:
- півсклянки рису (одного виду або суміші сортів);
- склянка вершків;
- півкіло шпинату;
- сіль, приправи;
- пару шматочків пшеничного хліба;
- дрібний зубок часнику;
- пару крапель пісного масла.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть і промийте рис. Закип’ятіть літр води і закиньте в нього рис. Варіть до м’якості зерен. Якщо у вас круглий рис, йому цілком вистачить півгодини. А от дикий або коричневий рис буде варитися трохи довше, так і води для нього доведеться взяти трохи побільше. Готову крупу промийте. Сильно не намагайтеся. Буде достатньо відкинути рис на дрібне сито і пролити літром холодної води.
Крок 2:
Пшеничний хліб нарізати на брусочки або кубики. Натріть зубком часнику. Можна вручну або продавіть часник через прес. І цю кашку змішайте з хлібом. Збризніть олією. Викладіть шматочки на деко. Запечіть в духовці при 200С близько чверті години.
Крок 3:
Відокремте від пучків листя шпинату в миску. Залийте водою і промийте. Продовжуйте водні процедури зелені, поки вся бруд і пісок не зійдуть. Потім витягніть шпинат на рушник, нарвете листочки руками.
Крок 4:
У каструлю опустіть всі листочки і залийте водою (1-1,5 ст.). Варіть чверть години. Потім пюрируйте і протріть через сито.
Крок 5:
Окремо вершки підігрійте і введіть їх у суп. Заправте його за смаком кухонною сіллю і спеціями.
Крок 6:
При подачі налийте в тарілку супу. В центр викладіть пару ложок відвареного підігрітого рису. А зверху – рум’яні грінки з духовки.
Подавайте супчик гаряченького. Як гарнір для кремоподібних супів береться не тільки рис, але і інша крупа. Припустимо брати будь-яку за смаком – перловка, гречана, пшоно. Різниця буде під час варіння каші і в смаку готового супу.
Варіант 4: Крем-суп зі шпинату з куркою
Курячий бульйон – чудодійний засіб. Це і вітаміни та підтримка організму після тривалої хвороби і боротьба з вірусними інфекціями. На курячому бульйоні готують супи, каші, другі страви. Підійде він і для крем-супу зі шпинатом.
Інгредієнти:
- 4-5 великих пучків шпинату;
- пару курячих стегон;
- головка цибулі ріпки (або порею);
- пару зубків часнику;
- пучок свіжого кропу;
- за смаком кухонної солі, приправ;
- шматочок вершкового масла;
- 20-30 г сиру сулугуні.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промийте курячі стегна, помістіть їх в каструлю. Залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть при майже закритій кришці на помірному вогні. У результаті повинно вийти м’яке мяско і наваристий бульйон.
Крок 2:
Мяско курки звільніть від кісток і дрібненько порізати. А бульйон (500 г) процідіть в іншу – чисту каструлю.
Крок 3:
Очистіть і промийте шпинат, цибуля, часник. Наріжте овочі та зелень подрібніше, киньте в бульйон. Варіть на помірному вогні до м’якості інгредієнтів. Потім подрібніть масу блендером або протріть через сито.
Крок 4:
Додайте в гарячий суп солі, приправ і вершкове масло. Перемішайте.
Крок 5:
Розлийте суп по тарілках. У центр кожного покладіть трохи відвареного мяса курки і зверху натріть сиру.
Тут же подайте страви до столу. Не намагайтеся солити суп побільше. Адже в якості гарніру обраний солонуватий сир сулугуні. Але його ви за бажанням можете замінити будь-яким кислуватим або солоним сиром.
Варіант 5: Крем-суп зі шпинату з цибулею і горіхами
Рецепт здалеку нагадує грузинську кухню додаванням волоських горіхів і характерною приправу хмелі-сунелі. У результаті виходить і справді незвичайний і смачний супчик, який можна приготувати для щоденного раціону.
Інгредієнти:
- півсклянки рису;
- 400 г шпинату;
- головка ріпчастої цибулі;
- дві повні ложки пшеничного борошна;
- жменю ядер волоських горіхів;
- кухонна сіль;
- десертна ложечка хмелі-сунелі.
Як приготувати
Крок 1:
Насамперед підготуйте волоські горіхи. Їх необхідно обсмажити на сухій сковороді, щоб зняти темну шкірку. Процедура не забере у вас більше п’яти хвилин. Але потім вручну очистіть кожне ядерце. Готові світлі горіхи наріжте ножем – накришити.
Крок 2:
Добре очистіть і промийте зелень і овочі для рецепта. Це шпинат і цибулю. Наріжте дрібніші.
Крок 3:
У каструлю налийте літр води і закип’ятити. Киньте в неї промитий рис. Варіть 10 хвилин. Додайте овочі. А ще через чверть години ще й горіхи. Варіть масу до м’якості рису.
Крок 4:
Борошно підсмажте на сухій сковороді до коричневого відтінку. Слідкуйте, щоб вона не підгоріла. Додайте в суп. Зараз же посоліть і введіть приправу. Перемішайте і суп майже готовий.
Крок 5:
Блендером ретельно пюрируйте супову масу до ніжної структури. Відразу ж подайте перше страву до столу.
Існує два типи кремоподібних супів – з вершками і без них. Вершки перед введення в суп не кип’ятять, так і суп з ними до кипіння також не доводять. А ось суп без вершків після пюрирования можна прокип’ятити – він буде зберігатися довше. Приємного апетиту!
