Покрокові рецепти приготування крем-супу зі шпинатом, рисом, куркою, цибулею і горіхами
Варіант 1: Класичний рецепт крем-суп зі шпинату
Супи креми – різновид пюреподібних супів. Вони стали популярні відносно недавно, але міцно засіли в наших кулінарних книгах. Виною тому їх ніжна і дуже приємна структура – консистенція супів однорідна і м’яка. А досягається це шляхом ретельного подрібнення інгредієнтів блендером або кухонним комбайном. Але це ще не все. Супова маса ще і протирають через сито. Таке тривале приготування і створює знамениті супи креми.
- 400 г свіжого шпинату;
- невеликий качан брокколі;
- головка цибулі ріпки;
- одна дрібна морква;
- невеликий корінь селери;
- пару ложок вершкового масла;
- за смаком сіль, спеції.
Крок 1:
Підготуйте продукти для супу. Всі овочі почистіть і гарненько промийте. Особливо ретельно прополощіть і промийте листя шпинату. У ньому зазвичай ховається повно бруду і піску. Викладіть овочі обсушиваться на серветках.
Крок 2:
По черзі всі овочі наріжте на дрібні шматочки. Покладіть в каструлю. Залийте водою або бульйоном. Рідина повинна трохи покривати інгредієнти в каструлі. Поставте варитися. Спочатку на сильному вогні, потім на помірному. Тримайте кришку наполовину закритою.
Крок 3:
Приблизно через 40 хвилин, коли овочі стануть м’якими, зніміть каструлю з плити. Озброїтеся заглибним блендером і пюрируйте масу. Потім пролийте через дрібне залізне сито. Залишки овочів в ситі протріть – важливий кожен шматочок.
Крок 4:
Додайте в суп вершкове масло, сіль і спеції. Проваріть масу до кипіння і зніміть з вогню.
Суп готовий! Завдяки шпинату страва має яскравий зелений відтінок, а додаткові овочі роблять його густим і наваристим. Шеф-кухаря дорогих ресторанів вважають за краще нарізати продукти для варіння крем-супу строго однаковими шматочками. Щоб кожен інгредієнт гарненько зварився і всі компоненти одночасно дійшли до готовності.
