Покрокові рецепти приготування м’яса у утятнице духовці – готуємо в задоволення
Варіант 1: Класичний рецепт м’яса в утятнице в духовці
Запікати м’ясо в утятнице в духовці дуже легко і зручно. Ставиш його в духовку і вільно можна відволіктися на інші справи, вечеря буде готуватися самостійно. А коли через годину хвилин будинок наповниться смачними ароматами, до столу сбежится вся сім’я.
Приготувати м’ясо в духовці не складно, головне мати для цього відповідну посуд казан, а краще гусятницю. Остання ідеальна для приготування м’яса, так як за рахунок товстих стінок і плоского дна їжа в ній не пригорає, а готується рівномірно, стаючи соковитою і ароматною.
Як правило, гусятниці виробляють овальної форми алюмінієві і керамічні, але можна знайти і скляний варіант. Тепло розподіляється рівномірно і їжа швидко прогрівається, що дає можливість готувати одночасно і м’ясо і овочі. Навіть приготування примхливої качатини не викличе труднощів.
Для приготування м’яса у утятнице по класичному рецепту знадобиться:
- яловичина – 600 гр.;
- цибуля – 2 головки;
- морква – 2 шт.;
- майонез – 3-4 ст. л.;
1. м’ясо і овочі крупно нарізати;
2. змастити соняшниковою олією дно і стінки гусятниці;
3. викласти шарами спочатку цибулю і моркву потім яловичину, зверху моркву
4. змастити майонезом.
5. готувати в розігрітій готуванні при температурі 200 º с протягом години.
1. Оптимальним вибором м’яса для цієї страви буде вирізка яловичини, але можна використовувати свіжу свинину і баранину, варто тільки враховувати, що для кожного виду м’яса необхідно свій час приготування і температура.
2. Перед відправленням в духовку м’ясо можна залишити на годину при кімнатній температурі, тоді воно краще просмажиться, адже температура на поверхні буде збігатися з температурою всередині.
3. Щоб м’ясо не підгоріло, варто додати в нього трохи води і, звичайно, ретельно змастити дно посуду рослинним маслом.
Варіант 2: Соковите м’ясо в утятнице в духовці по-грузинськи
Традиційну кухню Грузії відрізняє особливий насиченим ароматом і тонким смаком. Це блюдо підійде тим, хто любить смачно і щільно попоїсти. Рецепт досить простий у виконанні, самі грузини з нього готують не тільки баранину, але і свинину, кролика, птицю. До речі, маринад, що використовується під час приготування м’яса у утятнице в духовці, можна використовувати і для шашлику.
Інгредієнти:
- м’ясо без кістки – 2 кг.;
- мед – 4 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- зелень – 2 невеликих пучка;
- сік лимона – 2 ст. л.;
- сіль і чорний перець (мелений) – за смаком.
Приготування:
1. ретельно вимиту і обсушену зелень дрібно нашаткувати;
2. змішати зелень, мед і лимонний сік;
3. додати спеції і сіль;
4. м’ясо порізати великими шматками, замочити в маринаді;
5. поставити замочене м’ясо в холодильник на 2 години;
6. додати сметану і викласти м’ясо на деко;
7. в попередньо розігрітій духовці готувати одну годину при температурі 180-200ºС.
Поради
1. Зелень краще вибирати по сезону, але ідеальний смак вийде, якщо взяти кінзу, розмарин, свіжий кріп і базилік.
2. Щоб блюдо вийшло максимально смачним і не втратило корисних властивостей, м’ясо потрібно вибирати тільки свіже. Особливу увагу при покупці потрібно звертати на вигляд, запах і колір, нічого не повинно викликати неприємних відчуттів і сумнівів.
Варіант 3: М’ясо в утятнице в духовці з овочами (на прикладі телятини)
Інгредієнти:
- телятина 700 гр.;
- помідори – 2 шт.;
- невеликий кабачок – 1 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- зелень – пучок;
- часник – 2-3 зубчики;
- олія (краще оливкова) – 1 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. м’ясо промити і нарізати невеликими шматками;
2. томати, цибулю і кабачок крупно нашаткувати;
3. змішати зелень і овочі;
4. в гусятницю скласти м’ясо;
5. щільним шаром зверху на м’ясо викласти овочі;
6. додати зубчики часнику (неочищені, добре вимиті);
7. м’ясо з овочами полити оливковою олією;
8. розігріти духовку до 200 º с;
9. готувати протягом двох годин.
Резюме: при такому способі приготування м’яса у утятнице в духовці просочиться соком овочів і буде ще соковитіше. Замість телятини можна використовувати свинину, вона готується швидше. Овочі можна використовувати інші, наприклад, баклажан додати небагато насолоди смаком.
Варіант 4: М’ясо в утятнице в духовці – домашня буженина
З цим рецептом буженина здатна впоратися навіть починаюча недосвідчена господиня. Рецепт простий і не доставить особливих клопотів. М’ясо вийде ніжним і соковитим, так як при приготуванні використовуються вершки і гірчиця.
Інгредієнти:
- свинячий окіст – 1кг.;
- жирні вершки – 1 ст.;
- часник – 3 зубчики;
- гірчиця – 1 ст. л.
Приготування:
1. сполоснути та просушити окіст;
2. проколоти його зубочисткою 10-15 разів;
3. дрібно порізати часник;
4. змішати вершки, гірчицю, дрібно нарізаний часник і спеції;
5. додати сіль і перець за смаком;
6. м’ясо акуратно викласти на фольгу і ретельно обмазати соусом;
7. скріпити краї фольги, щоб соус не витікав в процесі готування;
8. готувати одну годину при температурі 200 º с.
Після приготування, дайте окосту охолонути і просочитися власним соком, а потім наріжте тонкими шматочками. Запечене таким способом м’ясо в утятнице в духовці вийде соковитим і м’яким відмінно підійде для бутербродів.
Господиням на замітку
Окремо варто зупинитися на приготування качатини, так як це саме привередливое в умовах м’ясо. Птах чудово поєднується з самими різними травами і спеціями. Додаючи певний компонент, можна робити смак менш або більш насиченим. Головне при затіканні м’яса качки, правильно його підготувати.
Заморожену тушку треба розморожувати не поспішаючи, холодильники, на це може знадобитися від 1 до 2 днів. Потім м’ясо потрібно промити, висушити рушником і замаринувати. Для маринаду підійде майонез, змішаний з сіллю і приправами. Хорошим варіантом буде поєднання меду, гірчиці з соком цитрусових – лимона або апельсина. Вимочити м’ясо в маринаді слід не менше трьох годин у холодильнику. Оптимально буде залишити його в холодильнику на добу, тоді тушка краще просочиться і буде більш ніжною.
Тим, хто не боїться труднощів можна вибрати свіжу качку. Її доведеться очистити, випатрати і обпалити пір’я. Щоб не зіпсувати смак майбутнього страви, варто позбутися від занадто жирної куприка. Після цього ретельно промити тушку зовні і всередині, замаринувати будь-яким видом маринаду.
