Оригінальні способи приготування м’яса по-купецькому в духовці з багатим смаком та ароматом
Варіант 1. М’ясо по-купецькому в духовці – класичний рецепт
Достовірно невідомо хто і коли приготував цю страву, але судячи з назви, дозволити собі його могли тільки люди вищого стану. М’ясо, помідори і сир – основні інгредієнти класичного варіанту. Кожен продукт має свій оригінальний смак, а їх поєднання дозволяє отримати не тільки ситні, але і красиве блюдо.
- 750 г філе свинини;
- 15 мл соняшникової олії;
- 30 г зелені петрушки;
- майонезу провансаль – 100 г;
- сіль морський;
- 300 г російського сиру;
- 10 г прянощів;
- 400 г свіжих помідорів.
1. Шматок свинячої вирізки промийте, обріжте надлишки жиру і плівки. Наріжте м’ясо шматками як на відбивні, до 1,5 см завтовшки. Скибки викладіть на дошку і злегка відбийте, щоб м’ясо стало м’яким. Потім приправте сіллю і спеціями. Викладіть на деко близько один до одного.
2. Сир подрібніть на тертці. Половину з’єднайте з майонезом. Помідори вимийте, потримайте кілька секунд в окропі і очистити від тонкої шкірки. М’якоть томатів наріжте кружальцями. М’ясо присипте сирної стружкою. Зверху розкладіть кружечки помідорів і покрийте їх майонезно-сирною сумішшю.
3. Деко відправте в духовку на півгодини. Випікайте при 180 С до утворення апетитною скоринки. М’ясо подавайте з гарніром з картоплі або рису.
Помідори для цієї страви краще взяти «вершки», вони мають щільну м’якоть, дуже водянисті томати зіпсують вигляд страви. Використовуйте свіжу або охолоджену свинину.
Варіант 2. М’ясо по-купецькому в духовці з сиром і овочами
М’ясо корисний, але досить калорійний продукт. Овочі додадуть м’ясу нотку свіжості і знизять його жирність. Приготування м’яса в горщиках з овочами дозволяє отримати повноцінне блюдо.
Інгредієнти
- філе свинини – 800 г;
- прянощі;
- 120 мл майонезу;
- болгарський перець – 300 г;
- масло вершкове – 60 г;
- картопля – 400 г;
- сир – 200 г;
- 10 г кухонної солі;
- морква – 200 г;
- по 300 г цибулі ріпчастої та свіжих томатів.
Спосіб приготування
1. Ріпчасту цибулю, картоплю і моркву чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Солодкий перець звільніть від хвостика і вичистити насіння. Овоч нарізаємо як можна дрібніше. Помідори занурте на кілька секунд в окріп і зніміть тонку шкірку. М’якоть томатів подрібнюємо, як і інші овочі. Розкладаємо в окремі тарілки.
2. М’ясо миємо, зачищаємо від усього зайвого і нарізаємо тонкими невеликими пластинами так, щоб вони, не мнучись, поміщалися в горщик.
3. Масло ділимо на шматочки по кількості горщиків. Інгредієнти викладаємо шарами: цибуля, м’ясо, картоплю, моркву, перець та томати. Шар м’яса і картоплі приправляємо спеціями і солимо.
4. Сир дрібно трьом і з’єднуємо з майонезом, перемішуємо і викладаємо поверх інгредієнтів в кожен горщик. Закриваємо кришкою або фольгою.
5. Ставимо горщики в духовку. Включаємо температуру на 160 градусів. Готуємо приблизно півтори години.
Не ставте керамічні горщики у розігріту духовку, щоб вони не тріснули. Замість свинини ви можете взяти яловичину або куряче філе. Щоб м’ясо стало м’якше, можете скропити його лимонним соком і залишити, поки воно його не вбере.
Варіант 3. М’ясо по-купецькому в духовці з ананасами
Святковий варіант страви. Консервований ананас додасть м’ясу неповторний солодкуватий смак і аромат. Використання картоплі дозволить приготувати самостійне повноцінне блюдо.
Інгредієнти
- свиняча шия – кг;
- 20 мл рослинного масла;
- 10 г прянощів для м’яса;
- сир голландський – 150 г;
- сіль;
- 50 мл майонезу;
- півкілограма картоплі;
- 300 г консервованих ананасів.
Спосіб приготування
1. Свинину промийте, видаліть зайвий жир і обсушіть серветкою. М’ясо наріжте порційними шматками, товщиною не більше 1,5 див.
2. Картоплю вимийте, покладіть в каструлю, залийте питною водою і варіть, не очищаючи, до готовності. Воду злийте, овоч остудіть і очистіть від шкірки.
3. Кожен скибочку викладіть на дошку і злегка відбийте молоточком, накривши плівкою.
4. Змастіть маслом деко і викладіть на нього відбиті скибочки свинини в один шар. М’ясо посоліть, приправте спеціями. Відварну картоплю наріжте кружальцями і викладіть поверх свинину.
5. Розкрийте банку з ананасами, злийте сироп. Вміст наріжте дрібними кубиками. Аналогічно наріжте сир. З’єднайте ананас і сир з майонезом, перемішайте. Суміш рівним шаром розкладіть поверх картоплі.
6. Поставте деко в духовку, попередньо розігрівши її до 200 С. Готуйте сорок хвилин, поки на поверхні не утвориться рум’яна кірочка. Перед подачею прикрасьте гілочками зелені.
Перед відбиванням м’ясо накрийте плівкою, щоб воно не порвалося. М’ясо вийти м’якше, якщо його перед приготуванням змастити гірчицею і залишити на півгодини. Не чистите картоплю перед відварюванням, щоб вона не розварилася.
Варіант 4. М’ясо по-купецькому в духовці з грибами
Цей варіант дозволяє приготувати ситний, вишукане блюдо, не витрачаючи при цьому багато часу і зусиль. Поєднання м’яса та грибів робить його дуже поживним, тому в якості доповнення підійде овочевий салат або легкий гарнір із крупів.
Інгредієнти
- вирізка свинини – 600 г;
- 200 г сиру;
- кухонна сіль;
- сметана – 100 г
- гриби – 300 г;
- 5 г меленого перцю;
- свіжі томати – чотири шт.;
- 30 мл олії.
Спосіб приготування
1. Вимиту м’якоть свинини наріжте ломтям як на відбивні. Кожен викладіть на дерев’яну дошку і відбийте з двох сторін молоточком, накривши плівкою.
2. Помідори обдайте окропом, наріжте кружальцями. Сир крупно натріть. Гриби помийте і наріжте тонкими пластинами. Обсмажте їх до легкої рум’яності.
3. Помістіть скибки м’яса на змащене маслом деко, поперчіть і посоліть. Зверху викладіть половину сметани і рівномірно розподіліть її. На неї покладіть помідори. Присипте 1/2 частиною сиру. На нього покладіть обсмажені гриби. Знову присипте сиром і змастіть сметаною.
4. Відправте в духовку. Готуйте 20 хвилин при температурі 200 С. Потім збільште її до 230 С і тримайте ще п’ять хвилин.
Лісові гриби попередньо відваріть. Не промивайте печериці довго, так як вони швидко вбирають вологу. Досить просто витерти їх вологою серветкою.
