Мясо шматочками в духовці – пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти ніжного м’яса шматочками в духовці з пряними травами, «по-грецьки» і в горщиках

Варіант 1: Класичний рецепт м’яса шматочками в духовці

Навіть класичний рецепт можна приготувати по-різному. Більшість господинь знає його напам’ять. Якщо ви готуєте перший раз, дотримуйтесь покроковому рецептом. Для традиційного рецепту ідеально підійде свиняча шия або окіст. Можна взяти і лопатку, але в ній попадається більше прожилок.

• свиняча шия або окіст – 1 кг;
• картопля середнього розміру– 6 шт:
• 3 цибулини;
• сіль – 11 гр;
• перець – 5 гр.
• приправа для м’яса за бажанням.

Крок 1:

М’ясо промийте під холодною водою, покладіть на обробну дошку і розріжте поперек волокон на шматки середнього розміру, потім ще на кілька порцій – нам потрібні маленькі шматочки.

Крок 2:

Тепер складаємо м’ясо в невелику каструлю, солимо і перчимо. Якщо у вас є улюблена приправа для свинини – додайте їх, але трохи – половинку чайної ложки.

Крок 3:

Лук очищаємо, зрізаємо підстава, нарізаємо тонкими півкільцями і висипаємо в м’ясо, перемішуємо. М’ясо повинно трохи постояти.

Крок 4:

Поки маринується м’ясо, почистимо і картоплю помиємо. Зріжте невеликий шматочок боковини, поставте на нього картоплю і наріжте кружечками, приблизно півсантиметра. Можна нарізати і шматочками, як для картоплі «Айдахо».

Крок 5:

Духовку потрібно попередньо розігріти до температури 200°.

Крок 6:

На деко кладемо фольгу або пергамент для запікання. Візуально поділяємо на дві частини. На одну половину викладаємо шматочки м’яса з цибулею, на другу картоплю. Картоплю потрібно підсолити і посипати невеликою кількістю перцю.

Крок 7:

Запікаємо протягом 45-50 хвилин.

– Якщо ви хочете зробити м’ясо пряним, замаринуйте його заздалегідь, приблизно на 1-2 години.

– За бажанням можна перемішати майонез і сир і змастити всі інгредієнти перед запіканням.

Варіант 2: М’ясо шматочками в духовці «по-грецьки»

Для цього рецепту ми візьмемо баранину, запечемо її з картоплею, цибулею, часником і помідорками черрі. Обов’язково використовуємо пряні трави.

Інгредієнти:

• баранина – 500 гр;
• молода картопля – ½ кг;
• цибуля репч. – 300 гр;
• томати черрі – 200 гр;
• головка часнику;
• лимон – 1 шт:
• олія оливки. – 30 гр;
• гілочка чебрецю – 10 шт;
• гілочка розмарину – 5 шт;
• сіль – 1 ч. л.;
• перець – на кінчику ножа.

Як приготувати

Крок 1:

М’ясо баранини відокремити від кісток, нарізати шматочками середнього розміру.

Крок 2:

Якщо картопля молода, просто помийте її і протріть жорсткої кухонних губкою, шкірку знімати не треба. Якщо картопля зрілий – потрібно зрізати шкірку. В залежності від розмірів картоплі розріжте навпіл або на 4 частини. Всі нарізані інгредієнти повинні бути приблизно однакового розміру.

Крок 2:

Очищаємо цибулю і часник.

Крок 3:

Лимон потрібно помити і розрізати на 8 частин.

Крок 4:

Беремо половину кружалець лимона і видавлюємо сік, змішуємо з оливковою олією.

Крок 5:

Тепер нам знадобиться форма для запікання, кладемо в неї баранину, картоплю та цибулю. Можна попередньо перемішати. Зверху потрібно полити оливковою олією, змішаним з лимонним соком. Покласти часточки лимона.

Крок 6:

Очищений часник потрібно трохи розчавити плоскою стороною ножа і покласти до м’яса і овочів.

Крок 7:

Кладемо половину гілочок чебрецю і розмарину, солимо і перчимо.

Крок 8:

З фольги робимо кришку, закриваємо форму. Ставимо в духовку на 45 хвилин, при температурі 200°.

Крок 9:

Поки смажиться м’ясо, помідори помийте і розріжте на половинки.

Крок 10:

Через 45 хвилин, вийміть деко з духовки, приберіть гілочки чебрецю і розмарину. Покладіть томати черрі і свіжі гілочки зелені, які ми відклали. Запікати ще чверть години.

Господині на замітку: Якщо овочі і м’ясо не дають достатньо соку, можна влити келих білого сухого вина.

Варіант 3: М’ясо шматочками в духовці, запечене з баклажанами

Ніжна тушкована з баклажанами свинина – ситне і просте у приготуванні блюдо. Додамо трохи томатів, часнику і кінзи.

Інгредієнти:

• свинина – ½ кг;
• баклажани – 2 великих;
• помідори середнього розміру– 2 шт;
• цибуля репч. – 1 шт;
• пучок кінзи;
• сіль і перець за 1 чайн. ложці.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’ясо свинини промийте, наріжте невеликими шматочками, як для рагу.

Крок 2:

Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо маленькими квадратиками.

Крок 3:

Часник почистити, зрізати основу, подрібнити ножем.

Крок 4:

Баклажани миємо, нарізаємо квадратиками і замочуємо в солоній воді на 20 хвилин.

Крок 5:

Томати сполосніть, видалите основу плодоніжки, наріжте маленькими шматочками.

Крок 6:

Свіжу кинзу промити, подрібнити.

Крок 7:

Для приготування цієї страви візьміть гусятницю, покладіть в неї всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, посипте кінзою. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою.

Крок 8:

Готуємо 1ч 30 хв при температурі 190°.

Перед подачею на стіл у кожну тарілку можна покласти гілочку зелені і часточку помідора.

Варіант 4: М’ясо шматочками в духовці з чебрецем

Ніжні шматочки свинини з запеченою картоплею – відмінний святковий обід. По рецепту картопля спочатку відварюється, а потім додається до м’яса і запікається в духовці. Виходить приблизно 8 порцій.

Інгредієнти:

• свинина (корейка) – 2 кг;
• картопля – 5-6 шт;
• олія оливки. – 40 гр;
• сушений чебрець – 16 гр;
• приправа «сушений часник» – 16 гр;
• суха цибульна приправа – 11 гр;
• сіль – 1 ч. ложечка;
• перець – 5 гр.

Як приготувати

Крок 1:

Миємо й чистимо картоплю. Якщо він великий, розрізаємо на дві частини і варимо в підсоленій воді 10 хвилин до напівготовності.

Крок 2:

Злийте воду, додайте в картоплю оливкова олія, посипте половиною чайної ложки чебрецю, стільки ж сушеного часнику, сіль і перець. Перемішайте, щоб масло зі спеціями рівномірно розподілилося по всій картоплі.

Крок 3:

М’ясо промити, розрізати на шматочки. Натріть залишилися приправами, сушеним цибулею, посоліть і поперчіть.

Крок 4:

Духовку розігрійте до 190°, поставте м’ясо на 45 хвилин.

Крок 5:

Вийміть деко з духовки, покладіть картоплю і готуйте ще близько 50 хвилин.

Крок 6:

Коли м’ясо з картоплею буде готове, потрібно витягнути лист з духовки, накрити фольгою і дати настоятися ще чверть години.
За бажанням замість сушеного часнику і цибулі можна використовувати свіжі овочі. Тоді потрібно подрібнити часник або натерти на тертці, а цибулю нарізати півкільцями.

Варіант 5: М’ясо шматочками в духовці – шашлик в рукаві

Не обов’язково готувати шашлик на мангалі або в електричній шашлычнице. Його можна зробити і в рукаві в духовці. М’ясо вийде ароматним і підсмажений.

Інгредієнти:

• свинина (шия, окіст, лопатка) – 1 кг;
• банку томатів у власному соку;
• спеції для шашлику;
• дві цибулини;
• сіль – 1 чайн. лож;
• перець – 5 гр.

Як готувати

Крок 1:

Спочатку промиємо м’ясо, наріжемо на порційні шматочки для шашлику.

Крок 2:

Посоліть і поперчіть свинину, додайте приправу для шашлику.

Крок 3:

Цибулю почистити і нарізати півкільцями, покласти до м’яса.

Крок 4:

Відкриваємо банку томатів у власному соку, вміст додаємо до м’яса. Все перемішуємо і маринуємо м’ясо протягом півгодини. Можна і довше – м’ясо буде смачніше.

Крок 5:

Нанизуємо м’ясо на шампури або дерев’яні шпажки. Цибуля чергуємо з скибочками свинини. Томати додаються за бажанням, їх можна просто покласти поруч.

Крок 6:

Беремо рукав для запікання і рядком укладаємо шашлик. Один на одного класти не можна, інакше не вийде засмаженою скоринки.
Можна використовувати декілька рукавів.

Крок 7:

Духовку розігріваємо до 200°. На деко викладаємо рукава з шашликом і готуємо 40 хвилин.

Повірте, ніхто не відрізнить смак такого шашлику від приготованого на мангалі.

Бонус: Швидкий рецепт свинячих реберець в духовці

Щоб приготувати м’ясо в духовці швидко, візьміть свинячі реберця. Підготовка інгредієнтів займе близько 5 хвилин, буде потрібно ще півгодини для запікання.

Інгредієнти:

свинячі реберця – 600 гр;

мед – 1 стіл. лож;

томатна паста – 50 гр;

соус «Ткемалі» – 50 гр;

сіль – 11 гр;

перець – ½ чайн. ложечки.

Як приготувати:

Крок 1:

Свинячі реберця добре помийте, протріть рушником.

Крок 2:

Натираємо сіллю, перцем і будь-якими приправами на смак.

Крок 3:

Перемішуємо соус, томатну пасту і мед. Ретельно змащуємо реберця маринадом.

Крок 4:

Нам знадобиться глибокий лист або будь-яка форма для запікання. Змастіть маслом, покладіть реберця. Температура запікання – 180°. Поставте таймер на півгодини.

Як гарнір можна відварити або посмажити картоплю.