Покрокові рецепти ніжного м’яса шматочками в духовці з пряними травами, «по-грецьки» і в горщиках
Варіант 1: Класичний рецепт м’яса шматочками в духовці
Навіть класичний рецепт можна приготувати по-різному. Більшість господинь знає його напам’ять. Якщо ви готуєте перший раз, дотримуйтесь покроковому рецептом. Для традиційного рецепту ідеально підійде свиняча шия або окіст. Можна взяти і лопатку, але в ній попадається більше прожилок.
- свиняча шия або окіст – 1 кг;
- картопля середнього розміру– 6 шт:
- 3 цибулини;
- сіль – 11 гр;
- перець – 5 гр.
- приправа для м’яса за бажанням.
Крок 1:
М’ясо промийте під холодною водою, покладіть на обробну дошку і розріжте поперек волокон на шматки середнього розміру, потім ще на кілька порцій – нам потрібні маленькі шматочки.
Крок 2:
Тепер складаємо м’ясо в невелику каструлю, солимо і перчимо. Якщо у вас є улюблена приправа для свинини – додайте їх, але трохи – половинку чайної ложки.
Крок 3:
Лук очищаємо, зрізаємо підстава, нарізаємо тонкими півкільцями і висипаємо в м’ясо, перемішуємо. М’ясо повинно трохи постояти.
Крок 4:
Поки маринується м’ясо, почистимо і картоплю помиємо. Зріжте невеликий шматочок боковини, поставте на нього картоплю і наріжте кружечками, приблизно півсантиметра. Можна нарізати і шматочками, як для картоплі «Айдахо».
Крок 5:
Духовку потрібно попередньо розігріти до температури 200°.
Крок 6:
На деко кладемо фольгу або пергамент для запікання. Візуально поділяємо на дві частини. На одну половину викладаємо шматочки м’яса з цибулею, на другу картоплю. Картоплю потрібно підсолити і посипати невеликою кількістю перцю.
Крок 7:
Запікаємо протягом 45-50 хвилин.
– Якщо ви хочете зробити м’ясо пряним, замаринуйте його заздалегідь, приблизно на 1-2 години.
– За бажанням можна перемішати майонез і сир і змастити всі інгредієнти перед запіканням.
Варіант 2: М’ясо шматочками в духовці «по-грецьки»
Для цього рецепту ми візьмемо баранину, запечемо її з картоплею, цибулею, часником і помідорками черрі. Обов’язково використовуємо пряні трави.
Інгредієнти:
- баранина – 500 гр;
- молода картопля – ½ кг;
- цибуля репч. – 300 гр;
- томати черрі – 200 гр;
- головка часнику;
- лимон – 1 шт:
- олія оливки. – 30 гр;
- гілочка чебрецю – 10 шт;
- гілочка розмарину – 5 шт;
- сіль – 1 ч. л.;
- перець – на кінчику ножа.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо баранини відокремити від кісток, нарізати шматочками середнього розміру.
Крок 2:
Якщо картопля молода, просто помийте її і протріть жорсткої кухонних губкою, шкірку знімати не треба. Якщо картопля зрілий – потрібно зрізати шкірку. В залежності від розмірів картоплі розріжте навпіл або на 4 частини. Всі нарізані інгредієнти повинні бути приблизно однакового розміру.
Крок 2:
Очищаємо цибулю і часник.
Крок 3:
Лимон потрібно помити і розрізати на 8 частин.
Крок 4:
Беремо половину кружалець лимона і видавлюємо сік, змішуємо з оливковою олією.
Крок 5:
Тепер нам знадобиться форма для запікання, кладемо в неї баранину, картоплю та цибулю. Можна попередньо перемішати. Зверху потрібно полити оливковою олією, змішаним з лимонним соком. Покласти часточки лимона.
Крок 6:
Очищений часник потрібно трохи розчавити плоскою стороною ножа і покласти до м’яса і овочів.
Крок 7:
Кладемо половину гілочок чебрецю і розмарину, солимо і перчимо.
Крок 8:
З фольги робимо кришку, закриваємо форму. Ставимо в духовку на 45 хвилин, при температурі 200°.
Крок 9:
Поки смажиться м’ясо, помідори помийте і розріжте на половинки.
Крок 10:
Через 45 хвилин, вийміть деко з духовки, приберіть гілочки чебрецю і розмарину. Покладіть томати черрі і свіжі гілочки зелені, які ми відклали. Запікати ще чверть години.
Господині на замітку: Якщо овочі і м’ясо не дають достатньо соку, можна влити келих білого сухого вина.
Варіант 3: М’ясо шматочками в духовці, запечене з баклажанами
Ніжна тушкована з баклажанами свинина – ситне і просте у приготуванні блюдо. Додамо трохи томатів, часнику і кінзи.
Інгредієнти:
- свинина – ½ кг;
- баклажани – 2 великих;
- помідори середнього розміру– 2 шт;
- цибуля репч. – 1 шт;
- пучок кінзи;
- сіль і перець за 1 чайн. ложці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’ясо свинини промийте, наріжте невеликими шматочками, як для рагу.
Крок 2:
Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо маленькими квадратиками.
Крок 3:
Часник почистити, зрізати основу, подрібнити ножем.
Крок 4:
Баклажани миємо, нарізаємо квадратиками і замочуємо в солоній воді на 20 хвилин.
Крок 5:
Томати сполосніть, видалите основу плодоніжки, наріжте маленькими шматочками.
Крок 6:
Свіжу кинзу промити, подрібнити.
Крок 7:
Для приготування цієї страви візьміть гусятницю, покладіть в неї всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, посипте кінзою. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою.
Крок 8:
Готуємо 1ч 30 хв при температурі 190°.
Перед подачею на стіл у кожну тарілку можна покласти гілочку зелені і часточку помідора.
Варіант 4: М’ясо шматочками в духовці з чебрецем
Ніжні шматочки свинини з запеченою картоплею – відмінний святковий обід. По рецепту картопля спочатку відварюється, а потім додається до м’яса і запікається в духовці. Виходить приблизно 8 порцій.
Інгредієнти:
- свинина (корейка) – 2 кг;
- картопля – 5-6 шт;
- олія оливки. – 40 гр;
- сушений чебрець – 16 гр;
- приправа «сушений часник» – 16 гр;
- суха цибульна приправа – 11 гр;
- сіль – 1 ч. ложечка;
- перець – 5 гр.
Як приготувати
Крок 1:
Миємо й чистимо картоплю. Якщо він великий, розрізаємо на дві частини і варимо в підсоленій воді 10 хвилин до напівготовності.
Крок 2:
Злийте воду, додайте в картоплю оливкова олія, посипте половиною чайної ложки чебрецю, стільки ж сушеного часнику, сіль і перець. Перемішайте, щоб масло зі спеціями рівномірно розподілилося по всій картоплі.
Крок 3:
М’ясо промити, розрізати на шматочки. Натріть залишилися приправами, сушеним цибулею, посоліть і поперчіть.
Крок 4:
Духовку розігрійте до 190°, поставте м’ясо на 45 хвилин.
Крок 5:
Вийміть деко з духовки, покладіть картоплю і готуйте ще близько 50 хвилин.
Крок 6:
Коли м’ясо з картоплею буде готове, потрібно витягнути лист з духовки, накрити фольгою і дати настоятися ще чверть години.
За бажанням замість сушеного часнику і цибулі можна використовувати свіжі овочі. Тоді потрібно подрібнити часник або натерти на тертці, а цибулю нарізати півкільцями.
Варіант 5: М’ясо шматочками в духовці – шашлик в рукаві
Не обов’язково готувати шашлик на мангалі або в електричній шашлычнице. Його можна зробити і в рукаві в духовці. М’ясо вийде ароматним і підсмажений.
Інгредієнти:
- свинина (шия, окіст, лопатка) – 1 кг;
- банку томатів у власному соку;
- спеції для шашлику;
- дві цибулини;
- сіль – 1 чайн. лож;
- перець – 5 гр.
Як готувати
Крок 1:
Спочатку промиємо м’ясо, наріжемо на порційні шматочки для шашлику.
Крок 2:
Посоліть і поперчіть свинину, додайте приправу для шашлику.
Крок 3:
Цибулю почистити і нарізати півкільцями, покласти до м’яса.
Крок 4:
Відкриваємо банку томатів у власному соку, вміст додаємо до м’яса. Все перемішуємо і маринуємо м’ясо протягом півгодини. Можна і довше – м’ясо буде смачніше.
Крок 5:
Нанизуємо м’ясо на шампури або дерев’яні шпажки. Цибуля чергуємо з скибочками свинини. Томати додаються за бажанням, їх можна просто покласти поруч.
Крок 6:
Беремо рукав для запікання і рядком укладаємо шашлик. Один на одного класти не можна, інакше не вийде засмаженою скоринки.
Можна використовувати декілька рукавів.
Крок 7:
Духовку розігріваємо до 200°. На деко викладаємо рукава з шашликом і готуємо 40 хвилин.
Повірте, ніхто не відрізнить смак такого шашлику від приготованого на мангалі.
Бонус: Швидкий рецепт свинячих реберець в духовці
Щоб приготувати м’ясо в духовці швидко, візьміть свинячі реберця. Підготовка інгредієнтів займе близько 5 хвилин, буде потрібно ще півгодини для запікання.
Інгредієнти:
свинячі реберця – 600 гр;
мед – 1 стіл. лож;
томатна паста – 50 гр;
соус «Ткемалі» – 50 гр;
сіль – 11 гр;
перець – ½ чайн. ложечки.
Як приготувати:
Крок 1:
Свинячі реберця добре помийте, протріть рушником.
Крок 2:
Натираємо сіллю, перцем і будь-якими приправами на смак.
Крок 3:
Перемішуємо соус, томатну пасту і мед. Ретельно змащуємо реберця маринадом.
Крок 4:
Нам знадобиться глибокий лист або будь-яка форма для запікання. Змастіть маслом, покладіть реберця. Температура запікання – 180°. Поставте таймер на півгодини.
Як гарнір можна відварити або посмажити картоплю.
