Покрокові рецепти приготування пиріжків з м’ясом, грибами і сиром на дріжджовому або листковому тісті, на маргарині
Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з м’ясом і грибами
Пироги з задоволенням готують кулінари в різних країнах. Їх подають на святковий стіл, згадують у прислів’ях і приказках. Щоб не витрачати гроші на покупні пиріжки сумнівної якості, навчитеся готувати їх будинку.
- Дріжджі сухі — 10 г;
- Відварне м’ясо (яловичина) — 300 г;
- 2 яйця;
- Борошно — 600 г;
- Масло рослинне — 60 мл;
- Цукор — 20 г;
- Гриби — 300 г;
- 4 цибулини;
- Вода — 250 мл;
- Сіль, перець.
Крок 1:
Спочатку потрібно підігріти воду. Пам’ятайте, що вона не повинна бути занадто гарячою чи холодною. Ідеальна температура є комфортною для тіла. Занурте палець у воду, щоб перевірити це.
Крок 2:
Коли вода підігріється до ідеальної температури, додайте туди трохи солі, цукор і дріжджі. Перемішайте вміст каструльки, потім влийте в неї три столові ложки масла. Вбийте туди ж одне яйце, злегка перемішайте.
Крок 3:
Вилийте заготовку для тесту в глибоку миску, туди ж додайте половину просіяного борошна. Постійно перемішуючи, додайте другу частину. Вимішуйте тісто ложкою, потім з’єднайте руки. Скачайте отриману суміш в кулю, накрийте рушником. Залиште на годину в теплому місці.
Крок 4:
Прокрутіть через м’ясорубку варену яловичину. Цибулю і гриби почистіть, дрібно порубаєте.
Крок 5:
На гарячому маслі обсмажте цибулю. Додайте до нього гриби, посоліть і поперчіть. Продовжуйте смажити, поки печериці не зменшаться в розмірі.
Крок 6:
Коли тісто підніметься, його потрібно розділити на багато однакових кульок. Кожен з них злегка розкачайте або розімніть руками. Повинні вийти невеликі круглі коржі, які дуже зручно класти начинку.
Крок 7:
Змішайте смажені гриби з подрібненим м’ясом. Викладайте по одній столовій ложці начинки посередині кожного пиріжка. Защипайте їх з усіх сторін, викладіть на змащену форму швом вниз.
Крок 8:
Увімкніть духовку на 100 градусів. Поставте в неї деко з пирогами, залиште дверцята відчиненими. Нехай настоятися 20-30 хвилин.
Крок 9:
Коли пиріжки збільшаться в розмірі, потрібно підняти температуру до 180 градусів. Змастіть кожен пиріг збитим яйцем, відправте в духовку на 15 хвилин.
У класичному рецепті використовується дріжджове тісто, але пироги можна готувати навіть з листкового. В начинку іноді додають картоплю, сир або зелень.
Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з м’ясом і грибами
Щоб приготувати випічку швидко, використовуйте готове листкове тісто. Його потрібно попередньо розморозити, краще робити це в холодильнику. Увечері вийміть тісто з морозилки, і вже на наступний день можна буде приступити до приготування пиріжків. Гриби і картоплю краще відварити заздалегідь.
Інгредієнти:
- Тісто листкове — 0.5 кг;
- Гриби — 600 г;
- Фарш — 400 г;
- Три картоплини;
- Масло — 35 г;
- Сир — 200 г;
- Цибулина;
- Яйце;
- Олія для смаження.
Як швидко приготувати пиріжки з м’ясом і грибами
Крок 1:
Наріжте гриби на невеликі кубики. Перекрутіть фарш через м’ясорубку.
Крок 2:
Почистіть цибулю, наріжте його кубиками. Змішайте з м’ясом і грибочками.
Крок 3:
Розігрійте сковорідку з рослинним маслом. Обсмажуйте на неї начинку 20 хвилин. Наприкінці посоліть і поперчіть, можна додати улюблені прянощі.
Крок 4:
Поки смажиться на сковороді м’ясна начинка, нам потрібно зварити картоплю. Щоб він приготувався швидше, наріжте кожен коренеплід на чверті.
Крок 5:
Коли картопля звариться, її потрібно посолити. Додайте шматочок вершкового масла, подрібніть за допомогою картоплем’ялкою.
Крок 6:
Натріть сир. Змішати картопляне пюре з м’ясом і грибами. Прогрійте Духовку до 180 градусів.
Крок 7:
Поки духова шафа гріється, необхідно зліпити пиріжки. Для цього розкачайте тісто, розріжте його на однакові за розміром квадратики. У кут кожного з них покладіть м’ясну начинку, посипте тертим сиром. Поверніть трикутний конвертик, добре скріпіть краю.
Крок 8:
Устелите деко пергаментом для випічки або змастіть маслом. Зверху розподіліть пиріжки.
Крок 9:
Збийте яйце. За допомогою пензлика змастіть отриманою рідиною кожен пиріг. Надішліть деко в духовку на 15 хвилин.
Для економії часу можна також придбати готовий фарш в супермаркеті. Але не завжди вдається знайти продукт відповідного якості, так що краще витратити час на подрібнення м’яса.
Варіант 3: Пиріжки з м’ясом, грибами і м’яким сиром
У цьому рецепті використовується вершковий сир камамбер. М’ясо краще відварити заздалегідь, але не виливайте бульйон. Він також буде задіяний в процесі готування.
Інгредієнти:
- М’ясо — 400 г;
- Гриби — 200 г;
- Сир вершковий — 120 г;
- Лимонний сік — 10 мл;
- М’ясний бульйон — 150 мл;
- Олія — 200 г;
- Цибулина;
- Три яйця;
- Борошно — 350 г;
- Кінза, кунжут.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішайте борошно з сіллю. Перетріть масло в крихту, зробіть поглиблення всередині заготовки для тіста. Збийте яйця, вилийте їх туди. Додайте пару ложок води. Вимісіть тісто руками або міксером.
Крок 2:
Надішліть тісто в холодильник, поки ви займаєтеся начинкою. Для її приготування необхідно нарізати м’ясо на шматочки, залити лимонним соком і бульйоном. Посоліть і поперчіть, протушкувати кілька хвилин.
Крок 3:
Нашаткуйте цибулю, наріжте гриби пластинками. Обсмажте на гарячій сковороді.
Крок 4:
Додайте на сковорідку м’ясо і бульйон, перемішайте. Тушкуйте ще 10 хвилин.
Крок 5:
Наріжте сир шматочками, змішайте з м’ясом і грибами. Додайте кінзу.
Крок 6:
Розкачайте тісто, розділіть його на однакові частини. Зліпити пиріжки, покладіть начинку всередину кожного, посипте кунжутом. Випікайте 20 хвилин при 220 градусах.
Подавайте пиріжки зі сметаною і свіжою зеленню. Краще дати їм трохи охолонути, щоб не обпалити шлунок.
Варіант 4: Пиріжки з м’ясом і грибами на сирному тісті
Ці пиріжки потрібно не запікати, а смажити. Вони виходять надзвичайно пишними і смачними. Сир краще брати домашній. Якщо ви купили його в супермаркеті, подрібніть продукт з допомогою блендера.
Інгредієнти:
- Сир — 250 г;
- Борошно — 200 г;
- М’ясо варене — 200 г;
- 2 яйця;
- Олія для смаження — 70 мл;
- Печериці — 200 г;
- Сіль, сода — по 5 г;
- Масло вершкове — 50 г;
- Зелена цибуля, кріп, петрушка.
Як приготувати
Крок 1:
Гриби наріжте на чверті. Обсмажте на вершковому маслі.
Крок 2:
Наріжте зелень, додайте її на сковорідку. Поріжте м’ясо на дрібні шматочки.
Крок 3:
Додайте м’ясо до грибів і зелені. Посоліть і поперчіть, доведіть начинку до готовності. Перекладіть її на тарілку, нехай остигає.
Крок 4:
Змішайте сир з яйцями, додайте сіль і соду. Просійте борошно, потроху висипайте її в заготовку для тіста. Перемішуйте, поки воно не перестане липнути до рук.
Крок 5:
Розділіть тісто на однакові шматочки. Розплющите кожен з них, покладіть всередину начинку. Акуратно защипайте краю.
Крок 6:
Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Обсмажуйте на ній пиріжки по кілька хвилин з кожного боку.
Сирне тісто швидко готується, його не потрібно додатково настоювати в теплі або в холодильнику. Посмажити такі пиріжки можна прямо перед приходом гостей. Іноді у начинку додають плавлений сир, нарізаний шматочками.
Варіант 5: Пиріжки на маргарині з м’ясом і грибами
Не всім хочеться возитися з дріжджовим або листковим тестом. У цьому випадку можна приготувати апетитні пиріжки на маргарині.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- Маргарин — 200 г;
- Борошно — 300 г;
- Цибулина;
- Свинина — 200 г;
- Масло — 30 г;
- Сметана — 100 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перетріть маргарин в крихту разом з борошном.
Крок 2:
Відокремте яєчні жовтки від білків, злегка збийте їх. Додайте в заготовку для тіста, туди ж вилийте борошно. Замісіть щільне пружне тісто. Коли воно стане однорідним, накрийте його плівкою. Відправте в холодильник на 2 години.
Крок 3:
Поки тісто настоюється, відваріть шматочок нежирної свинини. У воду можна додати лавровий лист і трохи запашного перцю для аромату. Нехай м’ясо остигає в бульйоні.
Крок 4:
Наріжте дрібно печериці та цибулю. Розтопіть на сковороді вершкове масло, обсмажте на ньому гриби з цибулею.
Крок 5:
Подрібніть м’ясо. Змішайте його з смаженими грибами, прокрутіть через м’ясорубку. Додайте в начинку шматочок масла для ніжності, добре перемішайте. Можна додатково подрібнити свинину в блендері.
Крок 6:
Розкачайте тісто. З нього повинен вийти пласт товщиною приблизно півсантиметра. Виріжте з нього кола з допомогою звичайного склянки, покладіть начинку всередину кожного з них. З’єднайте краю.
Крок 7:
Змастіть кожен пиріжок збитим яйцем, викладіть на деко. Випікайте 25 хвилин при 200 градусах.
Що залишився після варіння свинини бульйон можна використовувати для варіння смачного супу. Він буде відмінно поєднуватися з гарячими або холодними пиріжками.
