Покрокові рецепти приготування пиріжків на кефірі різними способами
Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з м’ясом на основі кефірної
Пиріжки з м’ясом на кефірі — це блюдо, яке не тільки підійде в якості швидкого перекусу, але і стане поживним і ситним сніданком або вечерею.
- пакет кефіру;
- 2 яйця;
- 0,38-0,4 кг борошна;
- 30 г соняшникової олії без запаху;
- сіль;
- 10 г цукрового піску;
- 12-15 г харчової соди;
- 500 г свинини або яловичини;
- цибульна головка;
- приправи;
- пучок зелені;
- жир для смаження.
Крок 1:
З’єднуємо кефір з курячим яйцем і додаємо трохи солі і цукрового пісочку. Щоб тісто було м’яким і пишним, рідина повинна бути теплою, тому варто попередньо вийняти пакет з холодильника і дати йому відігрітися 30-40 хвилин.
Крок 2:
Перемішуємо масу до однорідності, доливаємо соняшникова олія, сиплемо соду і починаємо потроху вводити просіяне борошно. Тісто не повинно прилипати до долонь, але при цьому і не бути занадто крутим.
Крок 3:
Залишаємо основу постояти півгодини, прикривши кухонним рушником.
Крок 4:
Готуємо фарш з м’яса, цибулі і зелені, додаємо сіль, приправу, яйце і ретельно вимішуємо.
Крок 5:
Розділяємо тісто на невеликі грудочки, ліпимо з них гуртки і трохи накочуємо качалкою.
Крок 6:
Формуємо пиріжки з тіста і м’яса, ретельно заліплюючи краю.
Крок 7:
Обсмажуємо страву на підігрітому жирі, встановивши несильний нагрівання.
Готові пиріжки з м’ясом на кефирном тесті викладаємо на блюдо, застелене папером, щоб вона забрала зайвий жир.
Варіант 2: Швидкий рецепт «ледачих» пиріжків з м’ясом на рідкому тісті з кефіру
Можна трохи спростити процес готування, скориставшись швидким рецептом «ледачих» пиріжків з м’ясом на кефирном тесті.
Для готування будуть потрібні:
- пакет кефіру літровий;
- яйце;
- 10-12 г соди;
- борошно пшеничне;
- куряче філе;
- ріпчаста цибуля;
- сіль і приправи;
- кулінарний жир.
Як швидко приготувати пиріжки з курячим м’ясом на кефірі
Крок 1:
Вбиваємо в підігрітий кефір яйце, насипаємо сіль і розмішуємо, а потім додаємо соду.
Крок 2:
Маленькими порціями висипаємо в борошно, поки суміш не придбає консистенцію тесту для оладок.
Крок 3:
Робимо фарш з курячого філе і цибулі, солимо, перчимо, і змішуємо з рідким тістом.
Крок 4:
Їдальні ложечкою викладаємо масу на розігрітий в сковороді рослинну олію і обсмажуємо з обох сторін.
Подаємо «ліниві» пиріжки з м’ясом на рідкому тісті з кефіру до столу з жирною сметаною.
Варіант 3: Пиріжки з м’ясом і картоплею на кефірі і сирі
Варто спробувати пиріжки з м’ясом і картоплею на основі сиру і кефіру. Таке тісто виходить м’яким і ніжним, а щоб начинка не потекла, варто додати до м’яса відварну картоплю.
Для приготування потрібно:
- пакет кефіру об’ємом 0,5 л;
- 180-200 г жирного сиру;
- яйце;
- борошно вищого сорту;
- харчова сода;
- сіль;
- приправи для м’яса;
- свинина або яловичина;
- картопля;
- ріпчаста цибуля;
- жир для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку займаємося начинкою, оскільки вона повинна охолонути перед тим, як закладати її в пиріжки. Варимо очищену і порізану картоплю і обсмажуємо на рослинному маслі дрібно нашатковану цибулину.
Крок 2:
Товчемо картоплю, додавши до неї сіль, а потім кладемо в пюре смажену цибульку.
Крок 3:
Перекручуємо м’ясо на м’ясорубці, солимо і посипаємо спеціями, вимішуємо.
Крок 4:
Вливаємо кефір в миску, доповідаємо сир, яйце і перемішуємо.
Крок 5:
Додаємо сіль і харчову соду, після чого починаємо всипати борошно.
Крок 6:
Вимішуємо тісто руками і даємо йому трохи постояти.
Крок 7:
З’єднуємо м’ясо з остившім картоплею і цибулею і перемішуємо начинку до однорідності.
Крок 8:
Розділяємо тісто, ліпимо пиріжки і обсмажуємо на кулінарному жирі до готовності.
Важливо пам’ятати, що при готуванні пиріжків на кефірі і сирі варто додавати до м’яса тільки ті інгредієнти, які не «потечуть», інакше це зіпсує блюдо.
Варіант 4: Пиріжки з м’ясом і грибочками на кефірі
Пиріжки з м’ясом на кефірної основі будуть ще ніжніше, якщо додати в начинку смажені грибочки з цибулькою.
У процесі готування потрібні:
- кефір;
- яйце;
- харчова сода;
- цукровий пісок;
- відповідні приправи;
- борошно;
- м’ясо;
- свіжі грибочки будь-якого виду;
- ріпчаста цибуля;
- кулінарний склад для обсмажування.
Як приготувати
Крок 1:
Поміщаємо очищені і порізані гриби в сковороду, насипаємо цибулю, солимо, посипаємо приправами і смажимо до готовності.
Крок 2:
Перекладаємо начинку в друшляк і даємо зайвому жиру витекти.
Крок 3:
Наливаємо кефір у велику миску, додаємо яйце, сіль, цукор і перемішуємо.
Крок 4:
Посипаємо рідку масу содою і починаємо потроху додавати борошно, а потім вимішуємо тісто руками і залишаємо трохи підійти, накривши рушником.
Крок 5:
Перекручуємо м’ясо, додаємо до нього остиглу цибульно-грибну масу і перемішуємо.
Крок 6:
Розділяємо тісто на невеликі шматки і формуємо з них кружечки.
Крок 7:
Ліпимо і смажимо пиріжки, а потім викладаємо їх на тарілку, застелену паперовими серветками.
Пиріжки з м’ясом і грибочками на кефірі будуть смачними як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. При необхідності можна трохи підігріти їх в мікрохвильовій печі.
Варіант 5: Пиріжки з м’ясом і капустою на кефірі
При готуванні пиріжків на кефірі м’ясо нерідко поєднують з капустою. Таку начинку можна сміливо зарахувати до «класики жанру».
Потрібно:
- пакет кефіру;
- яйце;
- борошно просеянная;
- сіль;
- сода;
- приправи;
- м’ясо;
- капуста;
- морква;
- цибуля;
- болгарський перчик;
- кулінарний рафінований жир.
Як приготувати
Крок 1:
Тонко шаткуємо капусту, нарізаємо цибулю півкільцями, тремо моркву і подрібнюємо болгарський перець.
Крок 2:
Інгредієнти складаємо в сковороду і смажимо до готовності, а потім залишаємо начинку в друшляку остигати і стікати.
Крок 3:
Перемішуємо кефір з яйцем, сіллю і содою, доводимо масу до однорідності, а потім додаємо борошно.
Крок 4:
Вимішуємо тісто руками, і коли воно перестане прилипати до долонь, формуємо з нього кульку, накриваємо рушником і даємо постояти.
Крок 5:
Проворачиваем м’ясо на м’ясорубці, а потім змішуємо з тушкованою капустою, солимо і посипаємо приправами.
Крок 6:
Розділяємо тісто, виліплює пиріжечки і обсмажуємо при середньому нагріві.
Для пиріжків з м’ясом на кефірної основі можна взяти не тільки свіжу, але і квашену капусту, тоді наповнювач вийде більш пікантним.
Варіант 6: Пиріжки з м’ясом і квасолею на кефірі
При готуванні пиріжків на кефірі з м’ясом і квасолею потрібно враховувати, що боби потребують попередньому замочуванні перед варінням. Зробити це краще завчасно, і залишити зерна в мисці з водою на ніч, а вранці приступити до приготування страви.
Потрібно:
- кефір;
- яйце;
- борошно;
- сіль;
- цукор;
- сода;
- будь-яке м’ясо;
- квасоля;
- морква;
- цибуля;
- часник;
- мелений перчик;
- кулінарний жир.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ставимо квасолю варитися в підсоленій воді, а потім зливаємо рідину і остуджуємо боби.
Крок 2:
Ріжемо цибулину, тремо моркву і обсмажуємо на рослинному жирі.
Крок 3:
Розбиваємо в кефір яйце, додаємо сіль і цукор і перемішуємо складу.
Крок 4:
Насипаємо в тісто соду, маленькими порціями додаємо борошно і вимішуємо основу руками, а потім даємо їй трохи постояти.
Крок 5:
Пропускаємо мясо через м’ясорубку разом з часником, там ж перекручуємо остиглу квасоля.
Крок 6:
Додаємо в начинку засмажку з цибулі і моркви, солимо, перчимо й перемішуємо.
Крок 7:
Розділяємо тісто і виліплює пиріжки, ретельно закладаючи «шви».
Крок 8:
Обсмажуємо порції на рослинному жирі до золотисто-коричневого кольору.
При готуванні пирожочков з м’ясом на кефірі можна замінити квасоля горохом або сочевицею, а також відварними рисовими зернами.
На основі наведених рецептів пиріжків з м’ясом на кефірі можна придумувати свої варіанти начинки, поєднуючи основний інгредієнт з різними овочами, крупами і зеленню.
