Покрокові рецепти приготування конфітюру з черешні з полуницею, малиною, прянощами, волоськими горіхами і апельсином
Варіант 1: Класичний рецепт конфітюру з черешні
Найпростіший варіант заготовити солодку черешню на зиму – зварити варення або конфітюр. В цей раз познайомимося з рецептами ароматних і дуже апетитних конфітюрів. Ласим словом «конфітюр» називають ніжні джеми з протертої маси ягід або зі шматочками. Варяться подібні ласощі досить швидко, це і відрізняє конфітюри від звичайних варений. Для солодощі та оригінального смаку в рецептах до черешні додаються інші ягоди, прянощі, горіхи або цитрусовий сік.
- 500 гр. черешні;
- 150 гр. полуниці або малини;
- 0,5 лимона;
- 300 гр. цукру.
Крок 1:
У даному рецепті кісточки з черешень витягувати не треба. Просто промийте ягоди, обсушіть на паперовому рушнику. Полуницю після миття пюрируйте. Якщо використовується малина, її доведеться протерти через сито від кісточок. Так як малини береться не більше жменьки, протирання не займе більше 15 хвилин.
Крок 2:
В емальованій каструлі змішайте полуничне (або малинове пюре) з цукром. Закип’ятіть, обов’язково помішуючи. Варіть близько 15 хвилин для загустіння маси.
Крок 3:
Додайте в полуничну масу сік половини лимона, насипте ягоди черешні. Перемішайте. Кип’ятіть ще 15 хвилин на помірному вогні.
Класичний варіант рецепту включає в себе полуничний джем. Але його можна приготувати з будь-яких інших ягід, які є під рукою. Далі ласощі можна розфасувати по невеликим стерилізованим банкам і відправити для зберігання в прохолоду. До зими десерт не дотягне, але 2-3 місяці буде відмінно зберігатися. Це ще одна відмінність конфітюрів від варення – їх не заготовляють на тривалий термін.
Варіант 2: Швидкий рецепт конфітюру з черешні
Дивно, але конфітюр з черешні можна зварити ще швидше. Як це зробити, читайте в покроковому рецепті.
Інгредієнти:
- 550 гр. черешні;
- 350 гр. цукру;
- 150 мілілітрів води;
- 1 щіпку червоного перцю;
- 1 щіпку сухого меленого імбиру.
Як швидко приготувати конфітюр з черешні
Крок 1:
Черешню ретельно промийте в холодній воді. Викладіть ягоди для обсушування на рушники. Зручно використовувати паперові серветки, вони добре і швидко вбирають всю воду з ягід.
Крок 2:
В емальованій каструлі змішайте цукор і кип’ячену воду. Для якнайшвидшого результату налийте прямо окропу. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Весь цукор повинен розчинитися. Проваріть близько 5-10 хвилин. Зараз потрібно отримати сироп.
Крок 3:
У сироп киньте ягоди. Перемішайте. Вогонь збавте до мінімального кипіння. Варіть, помішуючи, близько 15 хвилин. Перемішувати масу краще дерев’яною лопаткою, щоб не поламати ягоди. Черешня в готовому ласощах повинна бути ціла – ягідка до ягідці.
Крок 4:
Наприкінці варіння додайте мелених спецій. В даному випадку використовується рожевий перець в поєднанні з меленим імбиром. Але допустимо взяти будь-які інші спеції за бажанням. Наприклад, для солодких десертів підійде бадьян, кардамон, аніс або насіння натуральної стручкової ванілі.
Незвичайний ароматний конфітюр можна зробити і іншим способом. Не використовувати спеції, а додати трохи алкоголю. Найкращим варіантом стане ром, коньяк або фруктовий лікер. На 1 літр конфітюру буде досить 2 чайних ложок алкоголю. Подібний десерт без побоювання давайте навіть дітям, при варінні ягоди спирт повністю випаровується, залишається лише аромат.
Варіант 3: Протертий конфітюр з черешні
Протертий конфітюр з черешні займає більше часу. Адже з кожної ягідки потрібно спочатку витягнути кісточки. А тільки потім приступити до приготування солодощі.
Інгредієнти:
- 500 гр. цукру;
- 600 гр. черешень;
- 2-3 щіпки лимонної кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
Сполосніть черешні у воді. Викладіть в чашку. З кожної ягідки витягніть кісточки. Це зручно робити спеціальним пристосуванням. А якщо вручну, беріть пакет. Засуньте в пакет руки і витягуйте там кісточки. Ягоди і сік залишаться в пакеті, а кісточки викидайте.
Крок 2:
Перемістіть ягоди і сік від них в емальовану каструлю. Алюмінієві каструлі краще не використовувати, інакше у десерту може з’явитися металевий присмак. За допомогою заглибного блендера пюрируйте масу до однорідної маси. Якщо такої техніки під рукою немає, скористайтеся будь-яким подрібнювачем.
Крок 3:
Додайте цукор і лимонну кислоту в пюре. Перемішайте. Зараз можна дати масі трохи постояти – близько 15-20 хвилин. Щоб кислота добре розчинилася. Або відразу поставити на плиту. Використовуйте виключно повільний вогонь. Щоб маса не пригоріла, обов’язково помішуйте, поки не закипить. Потім варіть при тихому кипінні близько чверті години.
Крок 4:
Готовий конфітюр закупорьте в стерилізовані банки. Ласощі можна вживати відразу або відправити в прохолоду для зберігання до зими.
Лимонну кислоту в десерт з черешні додають для смаку, щоб не було прісно. Замість лимонної кислоти допустимо додати трохи лимонного або апельсинового фрешу. Можна замінити сік натуральним яблучним пюре з фруктів кислого сорту «Антонівка», «Семеренко» або інших.
Варіант 4: Конфітюр з черешні з волоськими горіхами
Приготувати смачний конфітюр з черешень з волоськими горіхами дуже легко. Потрібно тільки зрозуміти кроки рецепту готується сироп, додаються ягоди, майже в кінці вводяться очищені і обсмажені горіхи.
Інгредієнти:
- 600 гр. черешень;
- 500 гр. цукру;
- 100 мілілітрів води;
- 150-200 гр. горіхів без шкарлупи;
- 0,5 лимона.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку підготуйте горіхи. Це займе багато часу, так що починайте з них. Волоські горіхи викладіть на суху сковороду. На помірному вогні обсмажте до рум’яного кольору. Зараз же з них почне відставати тонка коричнева шкірка. Це добре. Викладіть горіхи на тарілку. Потихеньку очистіть кожен шматочок від шкірки. Білі фрагменти залиште цілими або порубаєте ножем дрібніші. Відставте поки в сторону, горіхи знадобляться в кінці рецепта.
Крок 2:
В даному варіанті з черешень кісточки не витягуються. Але при бажанні можна витягнути. Ягоди промийте, обсушити паперовими рушниками від зайвої вологи.
Крок 3:
В емальовану ємність складіть ягоди, цукор. Налийте трохи води. Сюди ж вичавіть сік лимона. Стежте, щоб не попалися кісточки і гіркувата м’якоть цитруса. Перемішайте масу акуратно, дійте дерев’яною лопаткою. Почніть варити на повільному вогні. Постійно помішуйте.
Крок 4:
Як тільки весь цукор розчиниться і перетвориться в сироп, беріть шумівку. Витягніть нею ягоди в чашку. А сироп продовжуйте варити близько 25 хвилин при тихому кипінні, він повинен помітно загуснути. Кришкою каструлю не закривайте.
Крок 5:
Поверніть ягоди в сироп, додайте горіхів. Все гарненько промешайте. Тушкуйте ще близько пари хвилин. Зніміть з вогню. Ласощі підійде не тільки як самостійний десерт, але і для начинки порогів. Якщо хочете вкривати таким ласощами торти, готуйте конфітюр з ягід без кісточок.
За бажанням горіхи можна взяти будь-які. Але у різних горіхів різні способи підготовки. Так, мигдаль обов’язково обшпарюють окропом і знімають темну шкірку, фундук обсмажують, бразильський горіх споліскують і підсушують, а пекан використовують, як є.
Варіант 5: Конфітюр з черешні з апельсином
Черешня і апельсин – відмінне поєднання. Можна використовувати його в створенні конфітюру. Даний рецепт обов’язково стане у нагоді, адже він універсальний. Замість черешні допустимо взяти солодку вишню або навіть аґрус.
Інгредієнти:
- 450 гр. цукру;
- 650 гр. черешні;
- 1 великий апельсин.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди промийте, витягніть з них кісточки. З апельсина вичавити сік, процідіть від кісточок і м’якоті. Можна натерти трохи цедри – не більше половини чайної ложки.
Крок 2:
Змішайте інгредієнти в каструлі з цукром. Залиште на кілька хвилин. Так ягоди дадуть більше соку.
Крок 3:
Варіть масу на помірному вогні близько 10-15 хвилин після закипання.
По консистенції готовий конфітюр виходить трохи рідкуватим. А сам рецепт віддалено схожий на варення «п’ятихвилинку». Так як ягоди піддаються мінімальній тепловій обробці, у них зберігається більше вітамінів. Подібні ласощі – можливість заготовити про запас корисну солодкість свіжих ягід і фруктів для себе і всієї сім’ї.
Приємного апетиту!
