Покрокові рецепти чудового десерту: готуємо конфітюр з вікторії
Варіант 1. Класичний рецепт конфітюру з вікторії
Мабуть, немає такої людини, який би зміг відмовитися поласувати десертом з ароматної і смачної ягоди – вікторії. Нарівні з варенням з цієї ягоди можна заготовити конфітюр, він виходить ніжним, чимось нагадує желе або густий кисіль.
Його можна використовувати і як десерт, і як начинку різноманітних пирогів, кренделів, рогаликів та іншої домашньої випічки. Одним з найпростіших варіантів такого частування є класичний рецепт, у складі якого виключно свіжі плоди вікторії, харчовий желатин і цукор. Виходить неймовірно ароматним.
- 3 кг вікторії;
- 45 г лимонної кислоти;
- 2,600 кг цукру;
- 50 г харчового желатину.
Крок 1:
Вікторію перебирають, прибираючи сильно перестиглі і підгнилі плоди звільняють від зеленої плодоніжки, викладають у друшляк, промивають. Виклавши на чисту ганчірочку, залишають на 20 хвилин для підсушування.
Крок 2:
Переклавши ягоди у велику ємність, перемелюють ручним блендером до стану пюре.
Крок 3:
Нагрівають ягідне пюре на сильному полум’я вогню 3 хвилинки.
Крок 4:
Додають пюре цукор, хорошенечко розмішують і ще трохи прогрівають до появи легких бульбашок на поверхні.
Крок 5:
Знімають ємність з конфітюром з плити, відставляють збоку на сорок хвилин.
Крок 6:
Всипати желатин в невелику чашку, додають холодну переварену воду, швидко розмішують і залишають на 15 хвилин для набухання.
Крок 7:
Желатин вливають у остиглу полуничну масу, хорошенечко розмішують.
Крок 8:
Поміщають на плиту, включають тихий вогонь, прогрівають 3 хвилини.
Крок 9:
Додають лимонну кислоту, перемішавши, вимикають вогонь.
Крок 10:
Розливають гарячий конфітюр по банках, закривають звичайними кришечками і зберігають у холодильнику.
Якщо немає блендера можете перемолоти свіжу вікторію в кухонному комбайні або просто звичайною товкачиком.
Варіант 2. Швидкий рецепт конфітюру з вікторії
Рецепт на швидку руку не передбачає тривалої теплової обробки і додавання желатину. Тут просто вікторію змішують з цукром, злегка проварюють на тихому вогні. Завдяки входить до складу пектину не потрібно класти багато цукру для довгого зберігання заготовки, що дозволяє ласувати десертом в невеликих кількостях навіть на дієтах. Крім цього пектин надає варенню м’яку, ніжну консистенцію.
Інгредієнти:
- 2,5 кг вікторії;
- 2 кг цукру;
- 45 г пектину.
Як приготувати конфітюр з вікторії
Крок 1:
Оброблену вікторію розрізають на половинки, закладають у велику каструлю, присипають пектином.
Крок 2:
Нагрівають ягоди на тихому вогні до легкого кипіння.
Крок 3:
Регулюють середнє полум’я вогню і кип’ятять при бурхливому кипінні 4 хвилинки.
Крок 4:
Потихеньку тоненькою цівкою вводять цукор.
Крок 6:
Добре перемішавши вікторію, дають покипіти на сильному вогні 60 секунд.
Крок 7:
Знявши з поверхні пінку, розливають у підготовлені тари. Охолодивши на столі, поміщають в холодильник.
Цукор обов’язково всипайте в ягоди потихеньку, щоб він розчинявся поступово.
Варіант 3. Конфітюр з вікторії з лікером
А це ще один рецепт на швидку руку, тільки тут замість пектину додають будь-лікер, який крім густоти надає ласощів трохи різкуватий смак і аромат.
Інгредієнти:
- 2 кг вікторії;
- цукор – трохи більше одного кілограма;
- лимон – 1 шт.;
- 55 мл лікером.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помивши і просушивши вікторію, розрізають ягоди на кілька частин і розкладають на кухонній дощечці.
Крок 2:
Лимон обполіскують, обсушують м’якою тканиною і з допомогою ножа зскрібають цедру.
Крок 3:
З м’якоті лимона вичавлюють сік за допомогою спеціального пристосування.
Крок 4:
В одній ємності з’єднують цукор, вікторію, цедру і сік лимона.
Крок 5:
Помістивши ємність на середню конфорку і дочекавшись закипання, проварюють 6 хвилинок.
Крок 6:
Вливають лікер, хорошенечко розмішують, кип’ятять ще 1 хвилиночку.
Крок 7:
Розподіливши гарячий конфітюр по банках, остуджують і ставлять у холодильник.
Лікер можете замінити ромом або будь-яким коньяком.
Варіант 4. Конфітюр з вікторії з крохмалем
У наступному варіанті конфітюру з вікторії замінює желатин, крохмаль робить ласощі особливо густим, при цьому не желеподібним. А завдяки використанню цілих ягід готовий десерт виглядає оригінально і особливо апетитно.
Інгредієнти:
- 3 кг вікторії;
- 1,200 г цукру;
- 670 мл води;
- 75 г кукурудзяного крохмалю.
Як приготувати
Крок 1:
По-перше, розбавляють крохмаль у невеликій кількості води і залишають на деякий час.
Крок 2:
Оброблену вікторію складають у велику емальовану ємність, вливають воду, що залишилася.
Крок 3:
Відправивши на середній вогонь, проварюють з моменту закипання 25 хвилин.
Крок 4:
Суміш вливають у друшляк, щоб ягідки відокремилися від сиропу.
Крок 5:
Полуничний сироп знову поміщають на плиту, доводять до кипіння і потихеньку вливають крохмаль, при цьому постійно перемішуючи.
Крок 6:
Занурюють у готовий сироп проварену вікторію і дають покипіти 12 хвилиночок.
Крок 7:
Розлитий по банках конфітюр, остуджують і ставлять у холодильник.
Замість кукурудзяного крохмалю допустимо взяти картопляний.
Варіант 5. Конфітюр з вікторії в мультиварці
Просто й швидко можна приготувати чудовий апетитний конфітюр з вікторії в мультиварці. Як загусник тут додають пектин. А додатково додана стручкова ваніль надає десерту незрівнянний аромат.
Інгредієнти:
- вікторія – 1,5 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- пектин – 35 г;
- стручкова ваніль – 1 штука.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Оброблену вікторію миють, кладуть у ємність апарату одночасно зі стручком ванілі і цукром.
Крок 2:
Встановлюють «підігрів» і залишають на деякий час із закритою кришечкою.
Крок 3:
Вводять пектин, закривають кришку, виставляють опцію «випікання», час 15 хвилин.
Крок 4:
Через кожні 5 хвилин варіння відкривають кришку, масу перемішують і прибирають пінку.
Крок 5:
З допомогою ополоники розливають конфітюр по баночках і, закривши кришечками, дають охолонути, відправляють в холодильник.
Якщо немає стручкової ванілі, можете використовувати дві-три щіпки звичайного порошку.
Варіант 6. Конфітюр з вікторії зі свіжим базиліком
Щоб підкреслити смак і аромат готового конфітюру і зробити його більш цікавим можна приготувати ласощі по наступному рецепту. Склад інгредієнтів і технологія приготування аналогічні з класичним рецептом, тільки відсутня желатин.
Інгредієнти:
- свіжа вікторія – 2 кг;
- сік лимона – 65 мл;
- свіжий базилік – 4 листочка;
- цукор – 2 кг
Як приготувати
Крок 1:
Вікторію перебирають, миють, витримують на паперовому рушнику 20 хвилин.
Крок 2:
Складають ягідки в глибоку металевий посуд, вливають лимонний сік, засипають цукром.
Крок 3:
Помістивши на слабкий вогонь, проварюють, часто перемішуючи і знімаючи пінку, трохи більше півгодини.
Крок 4:
Знявши з плити, десерт остуджують 3 години.
Крок 5:
Ставлять ємність з конфітюром на плиту з помірним полум’ям, довівши до кипіння, проварюють 18 хвилин, при цьому не відходячи від плити.
Крок 6:
За 3 хвилини до закінчення варіння кидають листочки базиліка, заздалегідь порвавши їх руками на невеликі шматочки.
Крок 7:
Вимикають вогонь і розливають вбанки.
Крок 8:
Охолодивши на столі, поміщають в холодильник.
Разом з листочками базиліку можете додати трохи листочків м’яти.
Варіант 7. Конфітюр з вікторії з ревенем
Ще один приголомшливий, апетитний варіант конфітюру з вікторії. Доданий до складу ревінь особливого смаку не дає, але зате надає ласощів неймовірну користь, пікантність і насичений червоний відтінок.
Інгредієнти:
- 900 р вікторії;
- 700 г цукру;
- 4 стебла ревеню;
- 60 г лимонної цедри.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Чисту, без зіпсованих примірників вікторію закладають в ємність, присипають цукровим піском, відставляють стороні на 7 годин, накривши рушником.
Крок 2:
Помістивши на маленьку конфорку, дають закипіти і варять 18 хвилин.
Крок 3:
Ревінь гарненько промивають, дрібно подрібнюють за допомогою ножа.
Крок 4:
Через 12 хвилин варіння додають ревінь, заздалегідь з’єднаний з лимонною цедрою.
Крок 5:
Знімають ємність з плити, дають охолонути і розливають по банках, зберігають у холодильнику.
Буде ще краще, якщо ревінь перемолоти блендером або м’ясорубкою.
