Покрокові рецепти приготування пікантною квасолі по-корейськи на зиму в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт квасолі по-корейськи на зиму
Квасоля по-корейськи на зиму – це дуже смачно. Навіть якщо ви не любитель консервованих страв, все одно неодмінно слід заготувати кілька таких баночок. Її можна використовувати як звичайну закуску, так і в якості ситного гарніри до різних м’ясних страв. Готується легко і просто. Для класичного рецепту беруть червону квасолю, моркву, цибулю, часник, перець чилі і кілька пряних спецій, що додають заготівлі неймовірно чудовий аромат і бездоганний смак.
- червона квасоля – 800 г;
- 4 цибулинки;
- 4 морквини;
- 12 часникових зубчиків;
- 1 перчик чилі;
- мелена кінза – 40 г;
- коріандр – 55 г;
- вода – 260 мл;
- рафінована олія – 125 мл;
- яблучний оцет – 40 мл;
- цукор – 35 г;
- сіль – 15 г;
- гвоздика суха – 6 штучок;
- духмяний перець – 5 горошин;
- лавровий лист – 6 штук.
Крок 1:
Квасоля звільняють від стручка, злегка обполіскують, закладають в каструльку з водою, трохи підсолюють і варять 40 хвилин, відрегулювавши невелике полум’я.
Крок 2:
Очищають всі інші овочі, цибулю шаткують смужками, моркву – на терочке з великими отворами, часник пропускають через часникодавку.
Крок 3:
Моркву, цибулю і часник перемішують загальної чашці з меленим коріандром, кінзою, перцем чилі, звільненим від насіння, і залишають в стороні на деякий час.
Крок 4:
Варять заливку: у каструльку вливають маслечко, яблучний оцет, розмішати з цукром, сіллю, лавровими листками, запашним перцем і гвоздичкой, ставлять на плиту. Як тільки суміш закипить, прибирають з плити.
Крок 5:
Банки стерилізують, сушать на чистої тканини і заповнюють відвареною квасолею, заздалегідь змішаної з підготовленою овочевий сумішшю.
Крок 6:
Заливають все маринадом і закручують бляшаними кришками.
Крок 7:
Остудивши під щільним ковдрою, спускають в підвал для зберігання.
Замість червоної квасолі допустимо використовувати білу. А для більш привабливого вигляду моркву можна не подрібнювати на тертці, а просто нарізати смужками.
Варіант 2. Швидкий рецепт квасолі по-корейськи на зиму
В наступному рецепті використовують спаржеву квасолю, яка не потребує боргом відварюванні, її досить витримати кілька хвилин у гарячій воді, з’єднати з іншими інгредієнтами і залити киплячим маслом з прянощами. Виходить пікантно, дуже апетитно і красиво.
Інгредієнти:
- 4 морквини;
- 65 мл оцту з невеликим відсотком кислотності;
- 5 часточок часнику;
- 3 цибулинки;
- 2 перцю чилі;
- 5 лаврових листочків;
- 600 г спаржевої квасолі;
- 140 мл рафінованого масла;
- 45 г солі і чорного меленого перчика.
Як приготувати квасоля по-корейськи на зиму
Крок 1:
Спаржеву квасолю миють, заливають окропом, кидають лаврові листочки, підсолюють і дають постояти 4 хвилиночки.
Крок 2:
Звільнивши квасоля від води, перекладають в чашку.
Крок 3:
Очищений цибулю шаткують смужками і закладають до квасолі, одночасно видавлюють через часникодавку часникові скибки, злегка перемішують.
Крок 4:
Морквину, очистивши від забруднень, шаткують на терочке для корейських салатів і теж викладають до квасолі, все ретельно розмішують.
Крок 5:
Перчик чилі очищають від насіння, ріжуть смужками, вводять до всіх овочів, ще раз перемішавши, суміш розкладають по стерильним обсушенным скляним тарам.
Крок 6:
Для заливки в сковороду вливають масло, перемішують із сіллю, чорним меленим перцем, доводять до кипіння, вливають оцтову кислоту і відразу ж заливають цим вміст банок.
Крок 7:
Закупорюють кришечками, загортають у шубу і дають охолонути всю ніч.
За бажанням в суміш овочів можна всипати спеції для моркви по-корейськи.
Варіант 3. Квасоля по-корейськи на зиму зі стерилізацією
Ще один простий варіант квасолі по-корейськи. Трохи схожий на класичний варіант, тільки тут не додають коріандр і кинзу, все це замінює приправа для корейської моркви, а також замість яблучного оцту використовують звичайний 9-ти відсотковий. І після викладання всіх інгредієнтів в банки заготівлю додатково стерилізують кілька хвилин, що дозволяє зберігати її тривалий час.
Інгредієнти:
- 2 кг свіжої червоної або білої квасолі;
- 5 морквин;
- 60 г цукру;
- 80 мл рафінованого масла;
- 75 мл оцту 9-ти відсоткового;
- 40 г солі;
- часник – 9 зубков;
- 35 г приправи для корейської моркви.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свіжу квасолю відокремлюють від стручків, промивання під проточною водою, відварюють у підсоленій воді близько однієї години.
Крок 2:
Відварену квасолю звільняють від відвару, переклавши в друшляк.
Крок 3:
Моркву очищають, миють, труть на терочке для корейських салатів.
Крок 4:
Очищені зубчики часнику пропускають крізь прес, перемішують з морквою і постигла квасолею.
Крок 5:
У невеликій каструльці змішують приправу з оцтовою кислотою, маслом, гарненько перемішавши, вводять до квасолі і моркви, ще раз перемішавши, накривають кришкою і залишають для напитывания на три години.
Крок 6:
Стерилізують помиті банки.
Крок 7:
Розклавши напитавшуюся квасоля з морквою по банках, поміщають в широкий посуд з водою і стерилізують на середньому вогні 12 хвилин під кришкою.
Крок 8:
Потихеньку отримують ємності з тазу, закочують і остуджують під ковдрою.
Крок 9:
Залишають у погребі до зими.
Замість рафінованої олії допустимо використовувати оливкову олію. А в разі відсутності терці для корейської моркви овоч дозволяється просто нарізати ножем смужками.
Варіант 4. Квасоля по-корейськи на зиму з помідорами
Таку квасоля по-корейськи теж готують зі стерилізацією, тільки трохи простіше, ніж у вищеописаному рецепті. Червону квасолю відварюють разом з овочами в каструлі, перекладають у стерильні банки і стерилізують кілька хвилин. Виходить гострим, з неймовірно насиченим смаком, тонким ароматом. Входить до складу болгарський перчик надає легку солодкість.
Інгредієнти:
- червона квасоля – 1,5 кг;
- помідори – 4,5 кг;
- болгарський перчик – 7 шт.;
- цибуля – 7 шт.;
- рослинне масло – 460 мл;
- цукор – 430 г;
- сіль – 70 г;
- 1 перчик чилі.
Як приготувати
Крок 1:
Квасолю промити, залити водою, відставляють збоку на 3 години.
Крок 2:
Помідори, цибулю, солодкий перчик миють, очищають, у перчика видаляють плодоніжку разом з насінням, ріжуть цибулини соломкою, помідори – маленькими часточками, перчики – смужками.
Крок 3:
Виклавши вимочену квасоля в сотейник з водою, проварюють на середній конфорці 30 хвилин.
Крок 4:
Додають всі інші овочі, перемішавши, проварюють ще близько години.
Крок 5:
Через 45 хвилин варіння вводять в сотейник подрібнений пекучий перець, ретельно розмішують.
Крок 6:
Утрамбувавши заготовку в банки, стерилізують в тазі з водою не більше 15 хвилин, накрытыв кришками.
Крок 7:
Після охолодження відправляють в прохолодну комору для зберігання.
У даному рецепті перчик чилі можна замінити червоним меленим перець, тоді краще додати ще трохи приправи для корейської моркви.
Варіант 5. Квасоля по-корейськи на зиму зі свіжим кропом
Наступний рецепт буде відрізнятися від інших унікальною ноткою свіжості і бездоганним смаком. Завдяки використанню лимонного соку замість оцтової кислоти така заготовка стане ще корисніше, з приємною кислинкою.
Інгредієнти:
- біла квасоля – 700 г;
- масло рослинне – 85 мл;
- 1 лимон;
- свіжий кріп – 8 гілочок;
- часник – 8 зубчиків;
- червоний мелений перчик – 80 г;
- чорний мелений перець – 50 г;
- сіль – 75 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Звільняють квасоля від стручків, миють, злегка ошпарюють гарячою водою.
Крок 2:
Квасолю відварюють близько години в підсоленій воді на тихому полум’я.
Крок 3:
Для заливки в чашечку вливають маслечко, вичавлюють сік лимона, попередньо звільнивши фрукт від кісточок. Всипають в суміш червоний, чорний перець, свіжий подрібнений кріп і видавлюють через землянку часточки часнику, добре перемішують.
Крок 4:
Отриманої заливкою заливають відварену квасолю, звільнену від відвару, перемішавши, дають насититися в холодильнику 4 години.
Крок 5:
Розкладають по стерильним тарам, накривають кришками.
Крок 6:
Тари поміщають в таз з холодною водою і стерилізують 12 хвилин на середній конфорці.
Крок 7:
Охолодивши заготовку у шубі, відправляють в підвал до зими.
Не шкодуйте кропу і часнику, чим більше використовуються ці інгредієнти, тим насиченішим виходить смак і аромат.
