Покрокові рецепти приготування маринованої квасолі на зиму з горіхами і прянощами, помідорами, в томатному соусі
Варіант 1: Класичний рецепт маринованої квасолі на зиму
Історія квасолі налічує сім тисяч років, особливо популярна вона була в Стародавньому Китаї та Єгипті. Раніше її використовували не тільки в якості їжі, але і в косметичних цілях – не робили з неї пудру, білила, маски. До нас вона прийшла з Південної Америки і аж до XVII століття вважалася тільки декоративним рослиною. На сьогоднішній день існують сотні рецептів різних страв з квасолі, а завдяки безлічі корисних речовин і вітамін в складі, з неї часто роблять заготовки на зиму.
- 1 л води;
- 100 грам цукру;
- 50 мл 9% столового оцту;
- 1 ст. ложка кухонної солі;
- 3 кг свіжої спаржевої квасолі.
Крок 1:
Плоди перебрати, позбавиться від порченных, порізати невеликими рівними шматочками, якщо стручки повністю поміщаються в ємність для маринування, то їх можна залишити цілими.
Крок 2:
Перекласти стручки в каструлю, залити підсоленою водою і варити протягом 5-10 хвилин, час залежить від стиглості квасолі, також більш тривалого варіння вимагають великі плоди.
Крок 3:
Після закінчення варіння, відкинути квасолю на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Крок 4:
Банки промити з содою, поставити в духовку і простерилізувати.
Крок 5:
Покласти в кожну баночку трохи зелені і прянощів, заповнити квасолею і залити киплячою водою.
Крок 6:
Прикрити ємності з квасолею кришками і рушником, залишити на тридцять хвилин.
Крок 7:
Воду злити, знову довести до кипіння, заправити оцтом, цукром і сіллю.
Крок 8:
Залити квасолю маринадом і закатати кришками, перевернути банки, накрити щільним теплою ковдрою і дочекатися повного остигання, після цього можна прибирати на зберігання в холодне місце.
Готову квасолю в закритому вигляді може простояти до трьох років, зберігши всі корисні речовини. Відкриту ж банку потрібно зберігати в холодильнику не довше одного тижня. Щоб страва не зіпсувалося, не потрібно їсти прямо з банки, краще перекласти потрібну порцію чистої виделкою на окрему тарілку. В іншому випадку вміст може зіпсується, заграти, а якщо залишити відкриту банку в теплі – запліснявіти.
Варіант 2: Швидкий рецепт маринованої квасолі на зиму
Стручкова квасоля хороша в будь-якому вигляді, переносить всі види кулінарної обробки, при цьому зберігаючи свою користь, смак і колір. Це самий простий і швидкий рецепт, з них зможе впорається абсолютно будь-яка людина, при цьому потрібно мінімальний набір продуктів.
Інгредієнти:
- 1,2 л води;
- 500 грам квасолі;
- 1,5 ст. ложки солі;
- 2 зубчики часнику;
- 1-2 листочка лаврушки;
- 3 ст. ложки 7% оцту;
- 1 щіпка запашного перцю;
- 120 грам тростинного цукру.
Як швидко приготувати мариновану квасолю на зиму
Крок 1:
Якщо квасолеві стручки великі їх краще нарізати, маленькі можна залишити цілими, бланшувати п’ять хвилин.
Крок 2:
Зробити маринад: довести до кипіння воду з сіллю, піском, спеціями і оцтом, варити п’ять хвилин, пару раз перемішавши.
Крок 3:
Перекласти квасолю в стерилізовані банки, зверху по кілька часникових зубчиків.
Крок 4:
Розлити маринад по банках, закрутити кришки і укутати в ковдру.
Квасоля буде готова до приготування через п’ять діб. В маринад за бажанням можна додати ароматні трави, пекучий перець, коріння або різні спеції. Якщо готуєте мариновану квасоля вперше, то для початку зробіть одну баночку, щоб визначиться з потрібною кількістю приправ, спробуйте кілька варіантів, щоб підібрати той, який сподобається саме вам.
Варіант 3: Маринована квасолю на зиму з горіхами та прянощами
Додати квасолю пряний смак допоможуть волоські горіхи і суміш приправ. Поєднання базиліка, коріандру і хмелі-сунелі – безпрограшний варіант для гурманів. Такий частування стане відмінним гарніром для будь-якої страви з риби або м’яса.
Інгредієнти:
- 0,5 кг квасолі;
- 0,5 пучка кінзи;
- 3 ріпчастої цибулі;
- 0,5 пучка петрушки;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 ч. ложка коріандру;
- 1 ч. ложка хмелі-сунелі;
- 50 г волоських горіхів;
- 2 ч. ложки винного оцту;
- 1 ст. ложка рослинного масла;
- 1 щіпка меленого червоного перцю;
- 1-2 гілочки базиліка (або естрагону).
Покроковий рецепт:
Крок 1:
Замочити квасолю не менше, ніж на чотирнадцять годин, для цього потрібно півтора літра води, після промити під проточною водою.
Крок 2:
Перекласти квасолю в казан або товстостінну каструлю, залити водою так, щоб вона повністю покрила плоди, варити на повільному вогні годину.
Крок 3:
Нашаткувати кубиками цибулю, пасерувати п’ять хвилин, поки не стане прозорим.
Крок 4:
Нашаткувати базилік, змішати з оцтом, перетерти в окремій мисці і залишити в стороні.
Крок 5:
Потовкти горіхи, подрібнити часникові часточки, перемішати все разом.
Крок 6:
До часниково-горіховою суміші насипати перець і влити оцет, ретельно розмішати.
Крок 7:
Гарячу квасолю покласти до цибулі, якщо википіла рідина не повністю, її потрібно злити.
Крок 8:
Вміст сковорідці підсолити, обсмажити протягом чотирьох хвилин і перекласти в эмалировнную посуд.
Крок 9:
Нашаткувати зелень, змішати всі інгредієнти разом.
Крок 10:
Розкласти квасоля по заготовленим банкам і закатати.
Після того як банки закатані, вони повинні постояти мінімум десять годин під щільним покривалом, щоб повністю охолонути, лише після цього їх можна прибирати в місце зберігання – погріб, підвал, антресоль.
Варіант 4: Маринована квасолю на зиму з помідорами
Ще одне гарне поєднання – помідори, болгарський перець і квасолю, частування набуває особливий солодкуватий смак. Якщо використовувати для приготування тільки свіжі, ретельно відібрані овочі, то в результаті вийде смачний і корисний салат, який збереже всі корисні мікроелементи і буде особливо корисний в період осінньо-зимових застуд, коли так гостро відчувається нестача вітамінів.
Інгредієнти:
- 1 кг цибулі;
- 1 кг квасолі;
- 1 кг помідорів;
- 1 щіпка солі;
- 400 грам цукрового піску;
- 800 грам болгарських перців;
- 1 щіпка червоного пекучого перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Замочити квасолю на всю ніч або на добу водою.
Крок 2:
Очистити і порізати кільцями цибулю.
Крок 3:
Нашаткувати скибочками помідори, а перці соломкою.
Крок 4:
Скласти всі овочі і квасолю в одну емальовану каструль., додати солі, води, цукру, перемішати, варити сорок хвилин.
Крок 5:
Посипати пекучим перцем, обережно перемішати, тушкувати ще сім хвилин.
Крок 6:
Перекласти салат в банки, прикрити кришками і стерилізувати при 85 градусах протягом тридцяти хвилин.
Крок 7:
Закатати кришки, залишити охолоджуватися в прохолодному місці.
Щоб скоротити час приготування – замочіть квасолю ввечері напередодні готуванні. На один кілограм потрібно півтора літра води, перед початком готування квасоля потрібно буде промити і відкинути н друшляк, щоб позбавиться від зайвої рідини.
Варіант 5: Квасоля маринована на зиму в томатному соусі
Томатний соус робить квасоля більш ніжною і м’якою. Рецепт дуже простий, так що з ним цілком впорається навіть починаюча господиня. Головне підібрати хороші продукти і в точності слідувати інструкції.
Інгредієнти:
- Часник 1;
- 0,5 кг цибулі;
- 0,5 кг моркви;
- 2 ст. ложки солі;
- 100 мл 9% оцту;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 л. томатного соку;
- 0,5 кг солодкого перцю;
- 200 мл рослинного масла;
- 3-4 горошини чорного перцю;
- 700 грам свіжої бобової квасолі;
Покроковий рецепт
Крок 1:
Квасолю відварити до напівготовності, щоб прискорити процес, попередньо на ніч її потрібно замочити в холодній воді.
Крок 2:
Помити й очистити овочі.
Крок 3:
Цибулини порізати півкільцями, перчики смужками, а моркву потерти на тертці.
Крок 4:
Скласти всі інгредієнти, крім оцту, одну каструлю до квасолі, дочекатися до закипання, після тушкувати протягом однієї години.
Крок 5:
За п’ять хвилин до закінчення готування додати оцет, перемішати.
Крок 6:
Розкласти ще гарячу квасолю по банках, закатати.
Готове частування стане прекрасним гарніром для будь-яких гарячих страв. При цьому квасолю можна без побоювання є під час будь-якої дієти, адже в ста грамах продукту міститься всього 31 калорія і маса вітамінів.
