Покрокові рецепти приготування маринованої квасолі на зиму з горіхами і прянощами, помідорами, в томатному соусі
Варіант 1: Класичний рецепт маринованої квасолі на зиму
Історія квасолі налічує сім тисяч років, особливо популярна вона була в Стародавньому Китаї та Єгипті. Раніше її використовували не тільки в якості їжі, але і в косметичних цілях – не робили з неї пудру, білила, маски. До нас вона прийшла з Південної Америки і аж до XVII століття вважалася тільки декоративним рослиною. На сьогоднішній день існують сотні рецептів різних страв з квасолі, а завдяки безлічі корисних речовин і вітамін в складі, з неї часто роблять заготовки на зиму.
- 1 л води;
- 100 грам цукру;
- 50 мл 9% столового оцту;
- 1 ст. ложка кухонної солі;
- 3 кг свіжої спаржевої квасолі.
Крок 1:
Плоди перебрати, позбавиться від порченных, порізати невеликими рівними шматочками, якщо стручки повністю поміщаються в ємність для маринування, то їх можна залишити цілими.
Крок 2:
Перекласти стручки в каструлю, залити підсоленою водою і варити протягом 5-10 хвилин, час залежить від стиглості квасолі, також більш тривалого варіння вимагають великі плоди.
Крок 3:
Після закінчення варіння, відкинути квасолю на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Крок 4:
Банки промити з содою, поставити в духовку і простерилізувати.
Крок 5:
Покласти в кожну баночку трохи зелені і прянощів, заповнити квасолею і залити киплячою водою.
Крок 6:
Прикрити ємності з квасолею кришками і рушником, залишити на тридцять хвилин.
Крок 7:
Воду злити, знову довести до кипіння, заправити оцтом, цукром і сіллю.
Крок 8:
Залити квасолю маринадом і закатати кришками, перевернути банки, накрити щільним теплою ковдрою і дочекатися повного остигання, після цього можна прибирати на зберігання в холодне місце.
Готову квасолю в закритому вигляді може простояти до трьох років, зберігши всі корисні речовини. Відкриту ж банку потрібно зберігати в холодильнику не довше одного тижня. Щоб страва не зіпсувалося, не потрібно їсти прямо з банки, краще перекласти потрібну порцію чистої виделкою на окрему тарілку. В іншому випадку вміст може зіпсується, заграти, а якщо залишити відкриту банку в теплі – запліснявіти.
