Покрокові рецепти приготування курячих гомілок в соусі з гірчицею, лимонним соком і зеленню
Варіант 1: Класичний рецепт курячих гомілок в соєвому соусі
Соєвий соус надає м’ясу пікантний солонуватий відтінок смаку. Самий кращий варіант, це взяти до соусу курку або індичку. Таке м’ясо швидко і легко маринується соєвим соусом. А для додаткового смаку і аромату до маринадних суміші додається секретний інгредієнт. Це може бути бальзамічний або яблучний оцет, апельсиновий або лимонний сік, імбир або кунжут. За бажанням можна додати краплю столової гірчиці або трохи часнику.
Класичне приготування птиці саме в соєвому соусі належить китайській кухні. У традиційних рецептах м’ясо присмачують кунжутним маслом і свіжим імбиром. А подають до столу з відвареною рисом – одного виду або змішаного.
- півкіло курячих гомілок;
- одна цибулинка;
- пару зубків часнику;
- 2 щіпки меленого імбиру;
- 0,5 склянки соєвого соусу (приблизно 100-120 мл);
- пару ложок соняшникової олії.
Крок 1:
Гомілки курок сполосніть в холодній воді. Повідрубує хрящі. Викладіть на шари паперового рушника, щоб обсушити. Так м’ясо краще промаринується.
Крок 2:
Для маринадних суміші подрібніть зубки часнику. Змішайте їх з меленим імбиром, соєвим соусом, олією. Дрібно изрежьте цибулину, підкладіть до соусу. Занурте в суміш гомілки. Натріть кожну соусом. Прикрийте кришкою. Залиште на півгодини.
Крок 3:
Високу сковороду або спеціальну сковорідку вок прогрійте на помірному вогні. Викладіть всю курку разом з соусом. Тушкуйте, поки рідина не випарується. Якщо використовується звичайна сковорідка, її краще прикрити кришкою. Потім смажте гомілки до підрум’янення. Щоб соус на сковорідці не горів, нагрів зробіть трохи менше помірного. Подайте блюдо відразу до столу разом з гарніром або без нього.
Кращим гарніром для пікантної курки буде відварений рис. Додайте до страви ще й свіжих овочів, а також пряної зелені. Вийде ідеальна страва на обід або вечерю.
Варіант 2: Швидкий рецепт курячих гомілок в соєвому соусі
Щоб швиденько приготувати смачні курячі гомілки в китайському стилі з соєвим соусом, скористайтеся цим рецептом. Мінімум інгредієнтів і максимум смаку.
Інгредієнти:
- 450 гр. гомілок курки;
- 150 мл соєвого соусу;
- 2 ст. л. бальзамічного оцту;
- за смаком дрібної солі;
- ложка рослинного масла.
Як швидко приготувати курячі гомілки в соєвому соусі
Крок 1:
Для початку займіться курячими шматочками. Гомілки промийте, обсушіть. За бажанням зріжте хрящі, але це не обов’язково. М’ясо кожної проколіть в декількох місцях виделкою або зубочисткою. Це потрібно, щоб маринадна суміш швидше размягчила м’якоть.
Крок 2:
Змішайте соєвий соус і бальзамічний оцет (замість останнього допустимо брати яблучний оцет). Можна додати пару щіпок солі, якщо любите страви посолонее. Змішайте з цією масою гомілки. Намагайтеся кожну натирати маринадом. Залиште на 5-7 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо. Потім відкиньте м’ясо на сито, щоб весь соус стек. Можна навіть обсушити шматочки паперовим рушником. На м’ясі не повинно бути зайвої вологи.
Крок 3:
На сковорідці прогрійте рослинне масло. Викладіть курку. Смажте на помірному вогні. Через пару хвилин переверніть на іншу сторону, щоб рум’яний колір був рівномірним.
Соєвий маринад після курки не виливайте. Додайте протерті через дрібну тертку імбир і часник – вистачить чайної ложки кашки. Прогрійте до кипіння. Подайте до смажених курячих гомілок. Вийде ідеальне поєднання аромату і смаку.
Варіант 3: Курячі гомілки в соєвому соусі з гірчицею
Навіть крапля столової гірчиці творить з м’ясом просто чудеса! Жодного гіркого смаку. Тільки ідеально м’яке м’ясо з легким гірчичним ароматом. А соєвий соус дає свою нотку у смаку.
Інгредієнти:
- 5-6 гомілок;
- 0,5 склянки соєвого соусу;
- кілька зубків часнику;
- крапля столової гірчиці;
- за смаком солі;
- пару пучок меленого чорного перцю;
- 40-50 гр. вершкового масла;
- 1-2 ложки рослинної олії.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте і обсушіть гомілки. Шкіру зрізати не варто.
Крок 2:
Подрібніть часник. Розітріть з гірчицею. Додайте соєвого соусу, солі, меленого перцю. Вмішайте гомілки. Гарненько натріть їх маринадом. Залиште на чверть години, можна трохи більше.
Крок 3:
Готуйте страву в мультиварці або звичайному сотейнику. У даному рецепті використовується перший варіант. Змастіть чашу мультиварки вершковим маслом. Додайте рослинного. Увімкніть режим готування «Гасіння». Викладіть шматочки курки разом з соусом. Додайте трохи кип’яченої води – 100-120 мл Закрийте кришку. Встановіть Таймер на 60 хвилин. Якщо у вашій мультиварці немає режиму «Гасіння», можна скористатися програмою «Випічка». Коли пролунає умовний сигнал про закінчення готування, відразу ж відкрийте кришку мультиварки. Дістаньте гомілки, подайте їх з гарніром до столу.
Даний рецепт можна використовувати і для приготування їжі на природі. Просто злийте весь маринад. А гомілки викладіть на решітку мангалу, готуйте на тліючих вугіллях.
Варіант 4: Курячі гомілки в соєвому соусі з апельсиновим соком
Класичний варіант соусу для будь-якого м’яса – з кисло-солодким присмаком. Такий соус-маринад і буде використовуватися для даної страви. Свіжовичавлений апельсиновий сік розбавляється бджолиним медом. Сам рецепт не складний і універсальний. Наприклад, замість апельсинового соку допустимо взяти лимонний або будь-який інший цитрусовий.
Інгредієнти:
- 550 гр. гомілок курки;
- пару апельсинів;
- третину склянки соєвого соусу;
- десертна ложка меду;
- за бажанням кінчик перцю чилі;
- пару ложок насіння кунжуту;
- зубок часнику;
- трохи рослинного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гомілки промийте в проточній воді. Обітріть паперовими рушниками від рідини.
Крок 2:
Апельсини розрізати навпіл. Відіжміть сік. Процідіть його через марлю або дрібне сито. Змішайте з соєвим соусом, медом. Додайте подрібненого часнику і перцю чилі. Підсипте половину насіння кунжуту. Перемішайте маринадних суміш. Залийте нею курячі гомілки. Залиште на півгодини. Потім знову промешайте.
Крок 3:
Змастіть рослинною олією керамічну форму для запікання. Перекладіть в неї гомілки. Залийте соусом так, щоб він покривав половину висоти гомілок.
Крок 4:
Готуйте страву в духовці при 180С приблизно один години. За цей час один раз переверніть курячі шматочки на іншу сторону. Можна додатково підлити марианд. Коли м’ясо буде готове, викласти його на тарілку. Посипте залишилися кунжутним насінням.
Даний варіант приготування підходить не тільки для гомілок, але і для інших частин курки. І індичка в соєво-апельсиновому маринаді приготується в шикарне святкове блюдо.
Варіант 5: Курячі гомілки, тушковані в соєвому соусі з зеленню
В рецепті зелень береться сушена. Але можна взяти свіжу, будь пряну – кріп, зелена цибуля, петрушка або кінза. Використовуйте ті продукти, які є під рукою. Так страви будуть обходитися дешевше і кожен раз мати нові смаки і аромати.
Інгредієнти:
- 400 гр. гомілок курки;
- ложка кунжутного масла;
- щіпка дрібної солі;
- півсклянки соєвого соусу;
- стільки ж кип’яченої води;
- пару пучок сухого базиліка;
- полложечки меду;
- шматочок вершкового масла (20-25 гр.).
Як приготувати
Крок 1:
Гомілки курки обмийте під проточною водою. Протріть від вологи паперовими серветками. Укладіть в сотейник або каструлю з товстим дном.
Крок 2:
Додайте кунжутного масла. Можна використовувати і звичайне рослинне, але в китайській кухні разом з соєвим соусом краще брати кунжутне масло.
Крок 3:
Влийте соєвий соус. Додайте меду і розтопленого вершкового масла. Трохи підсолити, підсипте сухого базиліка. Все перемішайте. Залиште на півгодини. Потім долийте кип’яченої гарячої води, можна окропу. Поставте на помірний вогонь. Після закипання варіть при повільному кипінні близько півгодини.
Готову страву відразу ж подайте до столу. Якщо під рукою є свіжа пряна трава, наріжте її і прикрасьте страву. До даного рецептом доречно взяти свіжі овочі. Наріжте цибулю, болгарський перець і моркву тонкими скибочками. Додайте до курки в середині гасіння. У вас вийде повноцінне друге блюдо для обіду або шикарна вечеря, гідний ресторанної кухні.
Приємного апетиту!
