Покрокові рецепти смачних і ароматних пиріжків з яблуками на кефірі
Варіант 1. Класичний рецепт пиріжків з яблуками на кефірі
Кефірний дріжджове тісто виходить надзвичайно пишним і ніжним. Пиріжки з яблучною начинкою – соковита, ароматна і дуже смачна випічка, яка порадує ваших домочадців.
- 50 мл молока;
- 50 г слив. масла;
- курячий жовток;
- 250 мл кефіру;
- 80 г цукру-піску;
- 5 г соди;
- п’ять стиглих яблук;
- 400 р борошна в/с;
- 20 г свіжих дріжджів;
- 40 мл олії ростить. рафінованої.
Крок 1:
Трохи прогріваємо молоко, переливаємо його в чашку і додаємо дріжджі, попередньо раскрошив їх. Сюди ж додаємо половину ложки цукру і розмішуємо. Залишаємо хвилин на десять, щоб дріжджі «прокинулися».
Крок 2:
З’єднуємо кефір в окремій мисці з ложкою цукру, сіллю та олією. Прогріваємо суміш до теплого стану. Вливаємо дріжджі і добре розмішуємо. Частинами просіваємо в кефірну суміш борошно і вимішуємо не дуже круте тісто. Прикриваємо рушником і залишаємо на годину.
Крок 3:
Миємо, чистимо від шкірки і насіннєвих коробочок яблука. М’якоть фрукта дрібно нарізаємо. Викладаємо яблука в сотейник, посипаємо двома ложками цукру і додаємо масло вершкове. Тушкуємо фрукти на слабкому вогні десять хвилин, періодично розмішуючи. Остуджуємо.
Крок 4:
Обминаємо тісто, ділимо на 20 рівних частин. Кожну розкачуємо в тонку круглу коржик. На середину кладемо трохи яблучної начинки. Скріплюємо краю тесту і формуємо пиріжки. Викладаємо їх на деко, застелене пергаментом швом вниз. Змащуємо заготовки жовтком і випікаємо 35 хвилин при 190 С.
Начинка вийде смачніше, якщо для її приготування використовувати кислі або кисло-солодкі яблука. Якщо яблучна суміш вийшла рідкуватий, додайте до неї пару ложок манки.
Варіант 2. Швидкий рецепт пиріжків з яблук на кефірі
Тісто на кефірі з содою дозволяє швидко приготувати пиріжки. Їх можна посмажити на сковороді, або спекти в духовці. Такий варіант тесту не вимагає часу на расстойку, що значно прискорює процес приготування.
Інгредієнти
- 10 мл ростить. масла;
- три стиглих яблука;
- 30 г олії злив.;
- за смаком меленої кориці;
- пучку солі;
- 50 г дрібного цукру;
- 3 г соди;
- 300 г пшенич. борошна;
- 125 мл кефіру;
- яйце свіже.
Як швидко приготувати пиріжки з яблуками на кефірі
Крок 1:
Кефір перелийте в глибоку чашку, додайте соду і розмішайте. Влийте олію, всипте ложку цукру і посоліть. Вбийте яйце. Збовтайте віночком. Невеликими порціями просійте в кефірну суміш борошно і замісіть м’яке тісто. Залиште його відпочивати хвилин на десять, прикривши рушником.
Крок 2:
Вимийте, очистіть від шкірки яблука. Виріжте серцевину. М’якоть фрукта подрібніть тонкими шматочками. Присипте цукром і приправте меленою корицею. Перемішайте.
Крок 3:
Розділіть тісто на сім однакових частин. Кожну розкачайте в коржик. В центр викладіть начинку з яблук. Зберіть краю тесту, скріпіть їх і сформуйте пиріжок. Випікайте заготовки на сковороді, розігрів її з невеликою кількістю олії до рум’яної скоринки. Переверніть пиріжки, накрийте кришкою і доведіть до готовності. Змастіть гарячу випічку вершковим маслом і притрусіть пудрою з цукру.
Крім яблук, у начинку можна додати інші фрукти або ягоди. Особливо вдалим вважається з грушею, малиною або бананами.
Варіант 3. Пиріжки з яблуками на кефірі з додаванням гарбуза
Пиріжки з тонкого дріжджового тіста з ароматною начинкою з яблук і гарбуза виходять не тільки неймовірно смачними, але і корисними.
Інгредієнти для тіста:
- 12 г сухих дріжджів;
- за смаком ваніліну;
- 800 г борошна пшенч.;
- 3 свіжих яйця;
- 300 мл кефіру;
- 200 г маргарину;
- 5 г кухонної солі;
- 100 г білого цукру.
Начинка:
- 50 г масла злив.;
- 200 г звичайного цукру;
- ½ Лимона;
- кг яблук;
- 0,5 кг гарбуза.
Як приготувати
Крок 1:
В теплий кефір додаємо дріжджі і ложку цукру. Розмішуємо і відставляємо в сторону. У посуд, де будемо вимішувати тісто, вбиваємо яйця і всипаємо цукор. Добре збовтуємо до розчинення крупинок. Вливаємо розтоплений охолоджений маргарин і перемішуємо. Додаємо дріжджову суміш і розмішуємо. Просіваючи порціями борошно, замішуємо м’яке тісто. Затягуємо миску плівкою і залишаємо підходити.
Крок 2:
Чистимо від шкірки яблука і гарбуз. Зачищаємо фрукти і овоч від усього зайвого. З половинки лимона знімаємо цедру. Яблука і гарбуз подрібнюємо невеликими кубиками. Фруктову нарізку скроплюємо соком лимона.
Крок 3:
У сотейнику розтоплюємо масло. Всипаємо цукор і розмішуємо. Викладаємо гарбуз з яблуками і тушкуємо, постійно розмішуючи, до м’якості. Начинку перекладаємо в чашку, охолоджуємо, додаємо цедру лимона і розмішуємо.
Крок 4:
Обминаємо тісто і ділимо на однакові шматочки. Кожен розгортаємо в коло і кладемо ложку начинки. Скріплюємо краю тесту і формуємо пиріжок. Заготовки викладаємо на застелене пергаментом деко швом вниз. Прикриваємо рушником і залишаємо на расстойку на півгодини. Змащуємо пиріжки жовтком і випікаємо півгодини при 180 С.
Гарбуз для начинки беріть мускатную. Вона володіє приємним ароматом. Саме з неї начинка вийде особливо смачною.
Варіант 4. Пиріжки з яблуками на кефірі з додаванням бананів
Начинка з яблук і бананів виходить ароматною і соковитою. Пиріжки з повітряного тіста на кефірі з такою начинкою – простий спосіб порадувати своїх близьких смачною випічкою домашнього приготування.
Інгредієнти
- 11 г сухих активних дріжджів;
- лимон;
- 5 г кухонної солі;
- два стиглих яблука;
- 50 г білого цукру;
- два банана;
- свіже яйце;
- півкілограма в/з борошна;
- скл. кефіру;
- 60 мл олії соняшникової.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У ємність перелийте теплий кефір, додайте до нього дріжджі, яйце, сіль, олію і дрібний цукор. Гарненько збовтайте віночком. Просеивайте порціями борошно, вимішуючи м’яке тісто. Поміщаємо його в чашку, прикриваємо рушником і залишаємо в теплі на годину.
Крок 2:
Лимон обдайте окропом і залиште хвилин на десять. Яблука вимийте, очистіть від шкірки, виріжте серцевину і наріжте м’якоть дрібним кубиком. Банани почистіть і наріжте аналогічно яблук. Лимон розрізати невеликими скибками і перекрутіть в блендері до пюреобразного стану. Кісточки видаліть. Фрукти з’єднайте з цитрусовим пюре, всипте три ложки цукру і добре розмішайте.
Крок 3:
Розкачайте невеликі коржі. У центр кожного покладіть начинку. З’єднайте краю, щільно скріпивши їх. Сформуйте пиріжки і викладіть їх на деко. Залиште на расстойку, прикривши кухонним рушником. Змастіть заготовки жовтком і випікайте до готовності в духовій шафі, розігрітій до 200 С.
Перед замешиванием тесту кефір злегка прогрійте. Для аромату можна додати ванільну есенцію або ванілін.
Варіант 5. Бездріжджові пиріжки з яблуками на кефірі
Пиріжки з бездріжджового кефіру тесту з соковитою начинкою з яблук виходять неймовірно ніжними та смачними. Чорнослив додасть випічці пікантності.
Інгредієнти
- пів-літри кефіру;
- два свіжих яйця;
- цибулина;
- 50 г сметани;
- чорнослив – 5 шт.;
- 100 мл олії;
- чотири стиглих яблука;
- 5 г соди;
- яєчний білок;
- 600 г пшенич. борошна в/с.
Як приготувати
Крок 1:
Кефір перелийте в глибоку чашку. Посоліть, додайте соду і розмішайте, щоб вона вступила в реакцію. Додайте яйця, олію та сметану. Гарненько збовтайте віночком. Потроху просіваючи борошно, замісити м’яке тісто. Загорніть його в плівку і залиште на півгодини в теплі. Увімкніть Духовку на 180 С.
Крок 2:
Очистіть від шкірки яблука. Подрібніть їх на тертці і покладіть в тарілку. Припустіть до м’якості в мікрохвильовій печі. Чорнослив обдайте окропом і обсушити на серветці. Наріжте дрібними шматочками і додайте в яблучну суміш. Перемішайте.
Крок 3:
Обімніть тісто, розділіть на однакові шматочки. Розкачайте кожну в невелику коржик. На середину викладіть ложку начинки і сформуйте пиріжки, щільно скріпивши краю. Заготовки розмістіть на застеленому пергаментом деко. Прикрийте кухонним рушником і дайте їм постояти хвилин 20. Змастіть пиріжки яєчним білком і відправте в духовку на півгодини.
У тісто можна додавати пісне, або топлене вершкове масло або маргарин.
