Покрокові рецепти баклажанів з фаршем, запечених в духовці під сиром з часником, помідорами
Варіант 1: Класичні баклажани з фаршем, запечені в духовці човниками
Це блюдо йде корінням в іспанську кухню, саме там стали фарширувати баклажани і робити човники. Спочатку для них використовувався соус бешамель, потім його замінили звичайним майонезом. Вибираємо однакові за розміром овочі, щоб вони рівномірно запеклися. Робимо Фарш з яловичини, але можна використовувати для баклажан і свинину, курку, суміш різного м’яса і птиці.
- 4 баклажана;
- 150 г сиру;
- 130 г майонезу;
- 500 г фаршу;
- 150 г цибулі;
- 50 мл олії;
- 0,3 ч. л. перцю;
- сіль за смаком.
Крок 1:
У всіх баклажанів відрізаємо зелені хвостики, акуратно прибираємо всі листочки, кінчики залишаємо. Розрізаємо вздовж на дві човники. Беремо велику їдальню ложку, вигрібаємо з баклажанів м’якоть, залишаючи скоринку товщиною 0,5 сантиметра. Посипаємо човники сіллю, змащуємо рослинним маслом, відправляємо в духовку. Готуватися вони будуть 12 хвилин при 180 градусах.
Крок 2:
Поки баклажани запікаються, нам потрібно швидко приготувати фарш. Кришимо цибулю, висипаємо в масло, яке в нас залишилося. Готуємо пару хвилин, помішуємо, додаємо перекручену яловичину. З м’ясом готуємо цибулю, поки не піде кров’янистий колір.
Крок 3:
Як тільки м’ясо стане сірим, додаємо порізану дрібними кубиками м’якоть баклажана. На сильному вогні готуємо ще кілька хвилин, поки начинка не зменшиться в обсязі. Саме час посолити і поперчити фарш.
Крок 4:
Виймаємо човники з духовки, швидко наповнюємо гарячим фаршем, змащуємо майонезом. Можна проколоти пакет з соусом, нанести тоненьку сіточку.
Крок 5:
Посипаємо тертим сиром баклажани, знову ставимо в піч. Готуємо ще близько півгодини. За цей час фарш запечеться, з’явиться рум’яна кірочка, а будинок наповниться чудовим ароматом.
Краща добавка для баклажан – часник. Його можна вводити в начинку в будь-якій кількості або порубати свіжі зубчики, посипати готову страву.
Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів в духовці з фаршем, помідорами під сиром
Рецепт простий, швидкий, але дуже вдалий і дозволяє за короткий термін приготувати смачну запіканку. Фарш вибираємо будь-якого виду і жирності, помідори свіжі та стиглі, сметану можна замінити майонезом.
Інгредієнти
- 4 баклажана;
- 500 г фаршу;
- 1 головка цибулі;
- 4 помідора;
- 130 г сиру;
- 12 г часнику (3 зубчики);
- 150 г сметани.
Як швидко приготувати баклажани в духовці
Крок 1:
Кип’ятимо пару літрів води, добре солимо, насипаємо по ложці на літр. Ріжемо баклажани гуртками по сантиметру, закидаємо і готуємо хвилинку. Відправляємо в друшляк. Там кружечки повинні трохи охолонути, а також позбавитися від зайвої води.
Крок 2:
Рубаємо цибулю і один помідор нарізаємо, додаємо в м’ясний фарш, водимо часник і спеції. Солимо не дуже багато, так як баклажани готувалися в солоній воді.
Крок 3:
У змащену форму викладаємо шар з баклажанів, на них наносимо м’ясний фарш, змащуємо половиною сметани. Нарізаємо залишки помідорів, зверху розкладаємо. Засипаємо тертим сиром і його також змащуємо сметаною.
Крок 4:
Ставимо форму з баклажанами і фаршем в духовку. За час підготовки інгредієнтів піч повинна була прогрітися до 200 градусів. Запікаємо 25-30 хвилин.
Якщо фарш досить жирний, то його можна сметаною не змащувати або наносимо дуже тоненький шар для смаку.
Варіант 3: Баклажани з фаршем, запечені в духовці віялом
Цей варіант баклажанів з духовки виглядає дуже ошатно. Рецепт виручить, якщо м’яса мало, а хочеться приготувати щось цікаве, побалувати близьких смачною вечерею.
Інгредієнти
- 2 великих баклажана;
- 250 р фаршу;
- 2 зубчики часнику;
- 120 г сиру;
- 1,5 ложки майонезу;
- 0,5 болгарського перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Баклажани потрібно нарізати пластинами, але не до самого кінця, робимо віяло. Заливаємо солоною водою, залишаємо овоч вимочуватися на півгодини. Потім зливаємо розсіл, баклажани злегка віджимаємо і викладаємо на деко віялом, намагаємося вивернути пластинки на всі боки.
Крок 2:
До м’ясного фаршу додаємо рубаний часник і болгарський перчик, солимо і заправляємо майонезом, додаємо тертий сир. Розмішуємо.
Крок 3:
Розподіляємо м’ясну начинку з баклажанів, намагаємося розподілити рівномірний шар, після чого відправляємо віяла в духовку на півгодини. Готуємо при 180 градусах до рум’яного кольору.
Якщо фарш слабкий або дуже жирний, то майонез в начинку можна не додавати, заправляємо тільки спеціями.
Варіант 4: Баклажани в духовці з фаршем, помідорами кружками
Для цього блюда знову можна вибирати фарш на свій смак, але він не повинен мати слабку консистенцію. Відмінно підходить перекручена яловичина, свинина, їх суміш. Вибираємо помідори і баклажани приблизно одного діаметру, щоб у нас вийшли акуратні кружечки.
Інгредієнти
- 3 баклажана;
- 500 г фаршу;
- 1 яйце;
- 3-4 помідора;
- 3 зубчики часнику;
- сіль за смаком;
- 70 г майонезу;
- 150, г сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізаємо шайбами баклажани, товщина приблизно половина сантиметри. Вимочуємо в сольовому розчині. Якщо овоч не гірчить, то просто злегка солимо по своєму смаку.
Крок 2:
Фарш змішуємо з яйцем. Видавлюємо до перекрученному м’яса кілька часточок часнику. За бажанням цибулю, перець та інші спеції. Добре розмішуємо. Помідори нарізаємо тонкими кружальцями, сир пластинками.
Крок 3:
Беремо один гурток баклажана, наносимо на нього шар фаршу, кладемо помідорчик, накриваємо сиром, а потім знову баклажан з фаршем. Укладаємо таку вежу набік, поруч кладемо наступну, повторюємо, поки не закінчаться інгредієнти.
Крок 4:
Змащуємо або тоненько поливаємо овочі майонезом, відправляємо в духовку при 180 градусах страва з баклажанів з фаршем буде готуватися 40 хвилин.
Можна не збирати чарочки з сиром, а просто засипати блюдо зверху або прибрати з нього помідори, без них теж все чудово виходить.
Варіант 5: Баклажани з фаршем та сиром у духовці
Для цієї страви використовують кружечки баклажанів. Дуже простий спосіб приготування гострої і смачної закуски. Сир вибираємо твердий, який швидко розплавиться. Додатково буде потрібно аджика, іноді готують з гострим кетчупом або гірчицею.
Інгредієнти
- 2 баклажана;
- 180 г фаршу;
- 1 ст. л. аджики;
- 2 ложки олії;
- 1 зубчик часнику;
- 4 гілочки петрушки;
- 140 г сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Натираємо часник і з’єднуємо з м’ясним фаршем. Додаємо кілька гілочок петрушки, сіль і гостру аджику, добре перемішуємо, це буде начинка для кружечків, відставляємо її в бік.
Крок 2:
Баклажани для цієї страви ріжемо не тонко, робимо гуртки по сантиметру. Злегка присипаємо сіллю, викладаємо на деко і змащуємо олією. Зручно використовувати силіконову пензлик. Запікаємо 10 хвилин при 200 градусах.
Крок 3:
Баклажани і виймаємо покриваємо кожен кружечок тонким шаром м’ясної начинки. Намагаємося весь фарш рівномірно розподілити. Потім натираємо сир і кладемо зверху. Можна просто нарізати тонкими пластинками.
Крок 4:
Повертаємо баклажани з фаршем в духовку ще на 15-20 хвилин. Готуємо при цій же температурі, після чого акуратно перекладаємо на блюдо, подаємо з зеленню, свіжими овочами, відварним рисом.
Можна баклажани спочатку злегка обсмажити на сковороді або відварити в окропі хвилинку, а потім відправити на деко, викласти фарш і запекти. Не забуваємо вимочити шматочки, якщо овоч з гіркотою.
Варіант 6: Баклажани з фаршем та сиром в духовці (з печерицями)
Один з найбільш смачних варіантів фаршированих баклажанів з духовки. Тут готуються човники, але з не зовсім звичайним наповненням. Печериці для начинки вибираємо будь-якого виду, до речі, з маринованими грибами баклажани також чудово виходять.
Інгредієнти
- 5 баклажанів;
- 200 г печериць;
- 350 г фаршу;
- 50 мл олії;
- 4 зубчики часнику;
- 160 г сметани;
- 200 г сиру;
- 80 г цибулі.
Як приготувати
Крок 1:
Робимо човники. Для цього ріжемо на дві частини всі баклажани, ложечкою виймаємо м’якоть з насінням, залишаємо шкірку і приблизно половину сантиметра овоча. М’якоть відразу ріжемо шматочками. Баклажани змащуємо зсередини рослинним маслом і на десять хвилин відправляємо в духовку.
Крок 2:
Цибулю з печерицями нарізаємо маленькими кубиками і разом висипаємо на сковорідку, виливаємо в неї масло, що залишилося після покриття баклажанів.
Крок 3:
Обсмажуємо гриби хвилин п’ять, вводимо м’ясний фарш, а ще через три хвилинки порізану м’якоть баклажанів. Готуємо п’ять хвилин, додаємо часник, одну ложку сметани, розмішуємо, солимо.
Крок 4:
Наповнюємо човники з баклажанів підготовленою начинкою. Зворотною стороною ложки її трошки утрамбовуємо, вивалюватися нічого не має. Потім рясно змащуємо сметаною, запікаємо півгодини, зайва волога повинна википіти, а фарш злегка підрум’янитися.
Крок 5:
Сир натираємо крупно. Виймаємо фаршировані човники, посипаємо і запікаємо ще п’ять хвилин. За бажанням тримаємо баклажани довше, поки сир не зарум’яниться.
Можна не додавати в начинку вийняту м’якоть баклажанів, використовувати м’ясний фарш з грибами, а овоч додати в рагу, ікру або в інші страви.
Варіант 7: Баклажани з фаршем, запечені в духовці башточками
Є дуже вдалий і простий варіант страви, що легко і швидко збирається на деку, а також моментально відлітає зі столу. Готувати його можна з майонезом зі сметаною, це не настільки важливо.
Інгредієнти
- 3 баклажана;
- 400 р м’ясного фаршу;
- 4 ложки майонезу;
- 4 зубчики часнику;
- 100 г сиру;
- спеції;
- одне яйце.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо баклажани кільцями, додаємо ложку майонезу або сметани, розмішуємо, викладаємо в один шар на деко, запікаємо 5-6мінут.
Крок 2:
Яйце змішуємо з м’ясним фаршем і часником, додаємо тертий сир. Виймаємо деко з баклажанами. На кожен гурток викладаємо фарш, злегка розмазуємо.
Крок 3:
Викладаємо баклажани з фаршем один на одного по два або три штучки, притискаємо, змащуємо майонезом верх вежі. Іноді на неї кладуть кружечок помідора, шматочок сиру, можна поступити і так.
Крок 4:
Запікаємо башточки з баклажанів з сиром близько півгодини при 170 градусах. За цей час вони підрум’яняться, скріпити, фарш дійде до готовності.
Щоб башточки вийшли акуратними, з’єднуємо кружечки приблизно однакового діаметра. Можна викладати маленькі шматочки на гуртки більшого розміру, щоб башточки звужувалися догори.
Варіант 8: Баклажани в духовці з фаршем, помідорами
Рецептура баклажанів в духовці з фаршем і помідорами цілком, які готуються у фользі. Для начинки використовуємо будь-яке м’ясо на свій смак, відмінно підійде і птиця. Цей рецепт чудово підходить для приготування дієтичних страв.
Інгредієнти
- 3 баклажана;
- 300 г фаршу;
- 1 головка цибулі;
- 4 ложки олії;
- 3 помідори;
- 2 зубчики часнику.
Як приготувати
Крок 1:
На вымытом баклажані робимо три глибоких надрізи уздовж плоду, щоб вийшли великі кишені. Орудуємо ножем акуратно, важливо не прорізати протилежну шкірку з протилежного боку. Опускаємо в окріп, проварюємо дві хвилини. Воду потрібно добре посолити.
Крок 2:
Очистити цибулю подрібнити, обсмажити на сковороді, додати фарш. Готувати три хвилинки. Начинку заправити часником і присолити, можна ввести трохи зелені. Розмішуємо.
Крок 3:
Нарізаємо помідори скибочками, разом з фаршем рассовываем по кишеньках в баклажанах. Іноді додатково закладають скибочки сиру, що не забороняється.
Крок 4:
Викладаємо кожен фарширований баклажан на шматок фольги, піднімаємо краю, запечатуємо, але залишаємо дірочку близько двох сантиметрів, щоб пара легко виходив, а вода не накопичувалася.
Крок 5:
Ставимо фаршировані баклажани з помідорами запікатися. Готуємо близько 40 хвилин. Іноді краї фольги в кінці процесу розгортають в сторони і дають начинці підрум’янитися, можна це зробити.
Для таких страв важливо не використовувати криві, вигнуті баклажани. Вони будуть завалюватися в різні боки, соки начинки витечуть, вийде не так смачно.
