Покрокові рецепти приготування смачних помідорів черрі на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт помідорів черрі на зиму
Томати черрі – красиві і апетитні міні-томати, які прикрасять і доповнять будь-яку страву. Залежно від маринаду і способу приготування залежить смак консервованих черрі.
- стиглі томати черрі – два кг;
- за три скибочки часнику на літрову банку;
- зелень петрушки і кропу;
- по 5 г насіння гірчиці на літрову банку;
- гілочки кінзи;
- за два зерна коріандру на банку.
- 10 мл столового оцту;
- 30 г білого цукрового піску;
- 30 г великої кам’яної солі;
- літр води фільтрованої.
Крок 1:
Гарненько моєму банки, використовуючи харчову соду. Стерилізуємо скляну тару, помістіть над чайником з киплячою водою. Кришки кип’ятимо як мінімум три хвилини.
Крок 2:
Зелень обполіскуємо під проточною водою і злегка обсушуємо. Розкладаємо в банки прянощі і зелень. Помідори черрі моєму і розфасовуємо по ємностях, намагаючись щільно утрамбувати їх.
Крок 3:
У каструлі доводимо до закипання воду. Додаємо сіль крупного помелу і білий цукор. В кінці вливаємо оцет столовий. Варимо розсіл до розчинення сипучих інгредієнтів. Киплячим розсолом заливаємо вміст ємностей. Прикриваємо кришкою.
Крок 4:
На дно каструлі кладемо кухонне рушник. Вливаємо воду і доводимо до кипіння. Поміщаємо банки в каструлю. Рідина повинна покрити ємності на три чверті. Стерилізуємо 20 хвилин. Виймаємо і герметично закатуємо. Перевертаємо, вкриваємо шубою і охолоджуємо.
Помідори черрі повинні бути зрілими, без гнилих плям і пошкоджень. Томати мийте швидко, вони не повинні перебувати у воді більше п’яти хвилин. Кришки рекомендують стерилізувати, прокип’ятити їх три хвилини.
Варіант 2. Швидкий рецепт помідорів черрі на зиму
Мариновані томати черрі – смачна і красива заготовка. У цьому рецепті використовують мінімум спецій, що дозволяє зберегти смак і аромат овоча. Насіння гірчиці і свіжа зелень додадуть пікантності. На приготування такої закуски знадобиться зовсім небагато часу.
Інгредієнти
- томати черрі – 2 кг;
- по 30 мл оцту на пів-літрову банку;
- літр фільтрованої води;
- 5 г кмину;
- 50 г кам’яної солі;
- 3 бутона гвоздики;
- 100 г білого цукру;
- по 5 г червоного, чорного і запашного перцю.
Як швидко приготувати помідори черрі на зиму
Крок 1:
Попередньо вимийте банки об’ємом в півлітра, використовуючи соду. Злегка обсушіть. Помідори черрі помістіть в широкий таз, влийте воду. Добре вимиті помідори розкладіть по чистій скляній тарі.
Крок 2:
Вміст банок залийте крутим окропом, прикрийте кришкою і залиште хвилин на п’ять. Злийте воду з банок в каструлю. Додайте всі інгредієнти для розсолу і поставте на вогонь. Кип’ятіть до розчинення сипучих інгредієнтів.
Крок 3:
У кожну банку влийте вказану кількість оцту. Тепер влийте гарячий розсіл і закатайте спеціальним ключем. Перевірте герметичність, перевернувши банку. Консервацію укутайте теплою тканиною і остудіть. Відправте на зберігання в льох.
Банки для консервації не рекомендують мити миючими засобами. Для цього використовують харчову соду. Черрі перед заливкою розсолом бажано обдати теплою водою, щоб вони не лопнули.
Варіант 3. Зелені помідори черрі на зиму
Зелені помідори черрі, консервовані за цим рецептом, виходять м’якими і ніжними. Спосіб настільки простий, що з приготуванням заготовки впорається навіть починаюча господиня.
Інгредієнти
- три кг помідорів черрі;
- по одному лавровому листу на літрову банку;
- за сім скибочок часнику банку;
- бутон гвоздики на банку;
- зелень петрушки;
- за три горошини перцю на банку;
- парасолька кропу.
Заливка
- фільтрована вода – три літри;
- стакан 9% столового оцту;
- стакан білого цукрового піску;
- 90 г великої кам’яної солі.
Як приготувати
Крок 1:
Потрібну кількість скляної тари ретельно миємо стерилізуємо в духовці або над чайником з киплячою водою. Кришки також опускаємо в окріп і тримаємо три хвилини. Помідори добре миємо під струменем води й обсушуємо.
Крок 2:
На дно стерильних банок кладемо прянощі, і гілочки вимитої зелені. Заповнюємо ємності помідорами черрі, перекладаючи їх очищеними скибочками часнику.
Крок 3:
У каструлю з киплячою водою додаємо всі інгредієнти для приготування розсолу, крім столового оцту. Як тільки сипучі інгредієнти розчиняться, вливаємо оцет і заливаємо розсолом вміст банок.
Крок 4:
Заздалегідь в широкій каструлі закип’ятіть воду, поклавши на дно рушник. Поміщаємо в неї банки і стерилізуємо півгодини. Акуратно виймаємо і закатуємо ключем. Перевертаємо вниз кришками і охолоджуємо протягом доби під пледом.
Щоб помідори не лопнули, проколіть кожен плід зубочисткою у кількох місцях. Для маринування краще використовувати помідори черрі каплеоразной або сливовидної форми.
Варіант 4. Помідори черрі на зиму у власному соку
Помідори черрі на зиму, консервовані у власному соку – найбільш вдала заготовка. Смачними виходять не тільки томати, але і заливка, яку можна використовувати як основу для приготування соусів або супів.
Інгредієнти
- за три горошини чорного перцю на літрову банку;
- два кг помідорів черрі;
- за п’ять скибочок часнику банку;
- кілограм великих стиглих томатів;
- 50 г цукрового піску;
- 45 г кам’яної солі;
- 30 мл 9% столового оцту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Банки і кришки моєму, стерилізуємо. Великі стиглі томати промиваємо, нарізаємо скибками і перекручуємо на м’ясорубці. Переливаємо томатну суміш в емальований каструлю. Всипаємо сухі інгредієнти і варимо на слабкому вогні з моменту закипання півгодини.
Крок 2:
На дно чистих стерильних ємностей кладемо очищені від лушпиння скибочки часнику і горошини перцю. Черрі моєму, проколюємо в декількох місцях зубочисткою. Укладаємо в банки якомога щільніше. Заливаємо крутим окропом, прикривають кришками і прогрівайте, поки заливка не буде повністю готова.
Крок 3:
Зливаємо з помідорів воду. Томати черрі заливаємо томатним соусом. Поміщаємо ємності в каструлю з киплячою водою, вистеливши дно кухонним рушником. Стерилізуємо пів-літрові банки – десять хвилин, літрові – 20 хвилин. Обережно виймаємо банки і закатуємо ключем. Залишаємо на добу, щоб заготовка повністю охолола, перевернувши і обгорнувши.
Черрі відмінно поєднуються з ароматними травами і прянощами. Розсіл набуває оригінальний смак і аромат, якщо в нього додати суміш італійських або прованських трав.
Варіант 5. Помідори черрі на зиму з прянощами
Цей рецепт консервування томатів черрі сподобається тим, хто віддає перевагу пряні маринади. Овочі просочуються ароматами і смаками спецій, роблячи заготівлю ще смачніше.
Інгредієнти
- помідори черрі;
- два лаврових листа;
- часник – десять скибочок;
- гвоздика – 5 м;
- по пучку кропу і петрушки;
- зелений кардамон – шість шт.;
- по 10 г запашного перцю і зерен гірчиці.
Розсіл
- два літри фільтрованої води;
- велика морська сіль – 220 г;
- паличка кориці;
- цукровий пісок – 150 г;
- бадьян – п’ять зірочок;
- оцет яблучний – 50 мл;
- мускатний горіх;
- оцет 9% – 40 мл
Як приготувати
Крок 1:
Помідори черрі промиваємо і протикаємо в декількох місцях зубочисткою. Покласти овочі в каструлю.
Крок 2:
Зелень промиваємо під струменем води. Злегка обсушуємо і рубаємо невеликими шматочками. Часник звільняємо від лушпиння. Кожен скибочку розрізаємо навпіл. Викладаємо все в каструлю з помідорами. Сюди ж відправляємо всі прянощі.
Крок 3:
В емальованій каструлі закип’ятимо воду. Додаємо сіль, розрізану на чотири частини паличку кориці, цукор, бадьян і роздавлений мускатний горіх. Варимо розсіл п’ять хвилин. Вливаємо оцет і злегка остуджуємо.
Крок 4:
Заливаємо гарячим розсолом помідори. Зверху накриваємо кришкою меншого діаметру і встановлюємо вантаж. Залишаємо на шість днів. Потім розкладаємо помідори по стерильним банкам, закрити капроновими кришками і зберігати заготовку в холодному місці.
Якщо в процесі варіння розсолу на поверхні утворюється піна, зніміть її шумівкою. Зубчики часнику розрізати навпіл, так він інтенсивніше віддасть свій смак і аромат.
