Покрокові рецепти неймовірних зелених помідорів на зиму з цибулею, червоним перцем, часником і зеленню, цілими, половиками, часточками, кружальцями і фаршированому вигляді
Варіант 1: Класичний рецепт зелених помідорів на зиму
Невеликі томати зеленого кольору ідеально підходять для зимових заготовок. Перш за все, з міцної структури, завдяки якій вони точно не розпадуться за час зберігання. До того ж, вони відрізняються неповторними смаковими характеристиками, які ви зможете оцінити, приготувавши зелені помідори на зиму разом з нами.
- три кілограми зелених помідорів;
- головка часнику;
- шість лаврушек;
- шість парасольок кропу;
- горошини перцю в кожну банку;
- шість-сім склянок води;
- 65 грам солі;
- 95 грам цукру;
- шість десертних ложок оцту.
Крок 1:
Середні зелені помідори вимити максимально ретельно. Залишити на чистому рушнику, щоб плоди могли просохнути.
Крок 2:
Паралельно залити до країв всі банки окропом. Поки вони стерилізуються, розрізати кожен томат на дві рівні половини.
Крок 3:
З банок вилити гарячу рідину. Вкинути по два зубці часнику, парасольки кропу, листу лавра і кілька горошин перцю.
Крок 4:
Акуратно і щільно закласти томатні половинки всередину кожної банки, намагаючись не сильно притискати їх, щоб вони не тріснули.
Крок 5:
На великому вогні довести шість склянок води в підходящої каструлі. Засипати цукор і сіль. Розчинити.
Крок 6:
У кожну банку додати по ложці оцту, після чого залити зелені помідори на зиму гарячим ароматом. Прикрити кришками.
Крок 7:
Як завжди, стерилізувати заготовки протягом десяти хвилин в сильно киплячій воді. В кінці закатати і відправити банки на місце зберігання.
Щоб потім, коли ви відкриєте консервацію, було зручно, рекомендуємо після розрізання плодів навпіл, видалити місця від плодоніжок. Однак постарайтеся зробити це акуратно, щоб не сильно пошкодити шкірку з помідорів.
Варіант 2: Швидкий рецепт цілих зелених помідорів на зиму без стерилізації
Немає часу на тривалу підготовку продуктів і їх подальше стерилизование? Тоді закрийте томати цілком і виключіть останній процес, особливо уважно простеживши за чистотою використовуваних продуктів і банок.
Інгредієнти:
- кілограм дрібних зелених помідорів;
- 21 грам крупної солі;
- дві склянки окропу для маринаду;
- 45 грам цукру;
- чотири зубці часнику;
- два парасольки кропу;
- два листи лавра;
- дві чайні ложки насіння гірчиці;
- десять перчинок.
Як швидко приготувати зелені помідори на зиму
Крок 1:
Всі дрібні зелені томати вимити. Цілі плоди без пошкоджень залишити на рушник (сухому і чистому).
Крок 2:
Поки головний інгредієнт просихає, зачистити часникові зубці. Разом з парасольками кропу вимити і струсити від вологи.
Крок 3:
В окремому сотейнику закип’ятити воду, куди засипати цукор і сіль. Поки це відбувається, швидко обшпарити дві літрові банки окропом.
Крок 4:
На дно укладаємо по два зубці часнику, парасольки кропу, п’ять перчинок, лавру та чайній ложці насіння гірчиці.
Крок 5:
Тепер закласти щільно, наскільки це можливо, сухі помідори. Причому кожен важливо трохи надрізати в місці від плодоніжки (краще крестоообразно).
Крок 6:
Влити ложку столового оцту і ввести киплячий маринад. Негайно закатати кришками. Зелені помідори на зиму готові!
Оскільки ми не будемо стерилізувати заготівлю, обов’язково зверніть увагу на кришки банок. Спочатку вони трохи “вспученными”. Однак у процесі остигання вони трохи “втягнуться” всередину. Якщо цього не станеться, доведеться, все ж таки, поставити на десять хвилин помідори в киплячу воду для пастеризації.
Варіант 3: Зелені помідори на зиму часточками
Наступний варіант томатів ми зробимо, порізавши їх часточками. А в якості додаткових складових будемо використовувати свіжу моркву і ароматний ріпчасту цибулю.
Інгредієнти:
- два кілограми зелених помідорів;
- 29-40 грам крупної солі;
- 70 грам цукру;
- чотири склянки води для маринаду;
- половина кілограм тонкої моркви;
- половина кілограма цибулі;
- 60 грам оцту (9%);
- чотири лавра;
- чотири ложки насіння гірчиці.
Як приготувати
Крок 1:
Зелені середні помідори замит. Також вчинити з очищеної морквою і цибулею. Перші порізати часточками, другу тонкими кружечками, а третій півкільцями.
Крок 2:
Далі залити окріп з електрочайника у скляні банки. Поки гаряча рідина очищає ємності, довести до вирування чисту воду.
Крок 3:
Вкинути в каструлю цукор і неодмінно велику сіль і перемішати маринад. Як тільки кристалики розплавляться, вимкнути конфорку.
Крок 4:
З банок злити окріп. Закласти тут же за лавру і ложечці (чайної) гірчичного насіння. Рівними партіями шарами розмістити помідорні часточки, цибулю і моркву.
Крок 5:
Ввести оцет і залити овочі солодко-солоним розсолом. Зверху накрити кришками. Поставити банки у великий таз із широким дном, де стерилізувати в окропі близько десяти хвилин.
Крок 6:
Тепер зелені помідори на зиму остудити і відправити в підвал або комору.
Коли в рецептах зимових заготовок присутній морква, її рекомендується різати тонко, щоб вона змогла рівномірно, а головне повністю промаринуватися. Не виняток і цей варіант. Зверніть на цей факт увагу, щоб морквяні кружечки не залишилися сирими.
Варіант 4: Зелені помідори по-корейськи на зиму
Зелені помідори найчастіше готують на корейський мотив. А саме з морквою і меленим коріандром. Також ми дамо можливість овочів трохи настоятися, щоб вони пустили сік, який обов’язково потрібно додати в банки.
Інгредієнти:
- кілограм вузьких зелених томатів;
- половина кілограма свіжої моркви;
- чайна ложка меленого коріандру;
- шість зубців часнику;
- 25 грам солі (великої);
- 50 грам білого цукру;
- чайна ложка чорного перцю;
- склянку окропу;
- дві столові ложки оцту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Невеликі вузькі помідори вимити разом з зачищеній від шкірки морквою. Перші порізати кружечками (щодо тонкими), другу потерти на спеціальній тертці брусочками.
Крок 2:
Закладаючи томати і моркву партіями в широкий таз, пересипати їх сумішшю з солі, коріандру, цукру і чорного перцю. Все робити максимально рівномірно.
Крок 3:
Прикривши інгредієнти плівкою, залишити на годину в холодильнику. На кінець заданого часу прокип’ятити склянку фільтрованої води.
Крок 4:
Також до країв залити банки зі скла вируючої водою (при цьому не забути про кришках). Через п’ять хвилин злити рідину і закинути в кожну ємність розрізані навпіл зубці часнику.
Крок 5:
Перекласти овочі з миски, вливши однакову кількість утворився соку. Крім того, додати оцет (по ложці).
Крок 6:
Тепер долити окропу, щоб рідина повністю накрила порізані овочі. Прикрити частими гарячими кришками.
Крок 7:
Стерилізувати зелені помідори на зиму близько десяти хвилин в каструлі з окропом. У самому коні щільно закатати і остудити.
Ми рекомендуємо вибрати для цього варіанту заготовки невеликі вузькі томати, щоб їх було простіше нарізати. Адже нам важливо домогтися порівняно тонкої нарізки, яка характерна для заготовок по-корейськи.
Варіант 5: зелені Фаршировані помідори на зиму
В наступному рецепті томатної заготовки ми розповімо, як зробити зелені фаршировані помідори, використовуючи для начинки червоний солодкий і гострий перець чилі.
Інгредієнти:
- кілограм зелених середніх помідорів;
- великий червоний перець;
- 7-8 кілець чилі;
- два склянки (повних) окропу;
- 19 грам солі;
- дві повні ложки (десертні) оцту;
- 39 грам цукру;
- два свіжих парасольки кропу;
- два листи лавра;
- насіння гірчиці в банку.
Як приготувати
Крок 1:
Середні помідори зеленого кольору замит. Розкласти на розстеленій сухому рушник для сушіння.
Крок 2:
За цей час підготувати великий солодкий перець, видаливши верхню частину і витягнувши перегородки. Разом з чилі вимити. Перший порубати короткими брусками, а другий тонкими кільцями.
Крок 3:
Крім цього, прокип’ятити кілька склянок чистої води. Розчинити весь цукор і сіль. Паралельно замит і обтрусити від вологи парасольки кропу.
Крок 4:
Тепер зробити на кожному сухому помідорі надріз приблизно до середини плода. Укласти всередину два-три бруска перцю і колечко чилі.
Крок 5:
Далі з банок злити окріп, який необхідно залити за п’ять хвилин до цього. Ввести в кожну гірчичні насіння, чистий парасольку кропу і середній лавр.
Крок 6:
Акуратно по черзі вкласти всередину підготовлені томати. Влити оцет. Додати маринад, який повинен покрити овочі на палець.
Крок 7:
Стерилізувати зелені помідори на зиму протягом 11-12 хвилин, після чого загорнути, остудити і поставити на полицю в коморі.
Дуже важливо домогтися, щоб при заповненні банок з томатів начинка не випала з перців. Тому робіть це дуже обережно і закладайте плоди досить щільно, щоб вони підтримували один одного, але при цьому не лопнули.
Варіант 6: Зелені помідори із зеленню і часником на зиму
В останньому варіанті ми пропонуємо начинити зелені помідори сумішшю з часнику та кропу. Буде фантастично ароматно і приголомшливо смачно!
Інгредієнти:
- 16 зелених помідорів;
- 16 зубців часнику;
- пучок свіжого кропу;
- два лавра;
- 20 мл столового оцту;
- два склянки (стандартних) води;
- 40-41 грам цукру;
- 18-19 грам солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі невеликі зелені помідори замит і висушити на рушнику. Крім того, видалити лушпиння з часникових зубчиків і розібрати промитий кріп на дрібні гілочки і більш великі стебла.
Крок 2:
Тепер продавити часник подрібнити дрібну частину кропу. З’єднати і добре змішати.
Крок 3:
Зварити маринад з солі, води і цукру. Також простерилізувати банки окропом.
Крок 4:
Далі вкинути в підготовлені літрові ємності по лавру. Також закласти залишилися після зачистки стебла кропу.
Крок 5:
На кожному помідорі зробити зверху не широкий досить глибокий надріз (на ширину вузької чайної ложки).
Крок 6:
Вкласти в утворилося простір часниково-кропову суміш, набираючи її, як зазначено вище, чайною ложкою. Злегка утрамбувати.
Крок 7:
Розмістити по вісім фаршированих томатів в кожну банку. Додати відразу ж оцет і залити гарячим маринадом.
Крок 8:
Пастеризувати в окропі зелені помідори на зиму близько десяти хвилин, через які щільно загорнути прикритими кришками і остудити.
