Покрокові рецепти приготування смачних томатів у власному соку на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт помідорів у власному соку на зиму
Помідори, консервовані у власному соку – заготівля з розряду «два в одному». На виході ви отримаєте дуже смачні помідори і універсальний соус, який можна використовувати для приготування інших страв. У класичному варіанті використовують тільки сіль, оцет і сіль, тому заготівля має насичений томатний смак.
- п’ять кг стиглих помідорів;
- п’ять горошин чорного перцю;
- 50 г білого цукрового піску;
- чотири скибочки часнику;
- 75 г кам’яної солі;
- 20 мл столового оцту.
Крок 1:
Томати переберіть і промийте. Місця кріплення плодоніжки і зіпсовані місця виріжте. Приблизно два кілограми помідорів розріжте на чотири частини. Перекрутіть томати через м’ясорубку з дрібною решіткою.
Крок 2:
При бажанні можете перетерти томатний соус через сито, щоб позбутися від насіння. Ретельно вимийте банки з содою, добре промийте під струменем води і стерилізуйте.
Крок 3:
На дно банок викладіть кілька очищених зубчиків часнику і дві горошини чорного перцю. Заповніть стерильні банки вимитими помідорами доверху. Залийте томати в банку киплячою водою. Накрийте жерстяної кришкою. Прогрівайте овочі десять хвилин.
Крок 4:
Воду з банки злити. Томатне пюре кипіння на повільному вогні. Додайте в нього сипучі інгредієнти і влийте оцет. Залийте помідори киплячим томатним соусом і відразу загорніть кришками. Акуратно переверніть і остудіть, обгорнувши ковдрою.
Помідори, які закладатимуться в банки, повинні бути без червоточин і пошкоджень. Якщо ви любите соус з насінням, не перетирайте його через сито.
