Покрокові рецепти булочок з горіхами, сиром, корицею, тростинним цукром і цукровою пудрою
Варіант 1: Класичний рецепт булочок з горіхами
Краще доповнення до чаювання – домашні здобні булочки. Торти і тістечка іноді можна заміняти не менш смачною випічкою, приготовленої своїми руками. Рецептів булочок з горіхами така безліч, що кожен знайде варіант по своєму смаку.
Повітряні булочки з горіховою начинкою готуються досить просто, а основний час займає підготовка дріжджового тіста. Здоба прекрасно підійде до ранкового чаю, а також на полуденок.
- пів кілограма борошна;
- пів склянки цукру;
- щіпка солі;
- 20 гр. свіжих дріжджів;
- стакан молока;
- 70-80 гр. вершкового масла;
- дві столові ложки рослинної олії;
- яйце;
- 200 гр. горіхів;
- пів склянки цукру (в начинку);
- 50 гр. вершкового масла (в начинку);
- кориця;
- жовток.
Крок 1:
Трохи підігріти молоко і розчинити в ньому дріжджі, сіль і цукор. Вбити яйце, налити розтоплене вершкове масло, додати олію і добре перемішати.
Крок 2:
Борошно просіяти через сито, щоб надати їй легкості. Маленькими частинами насипати в молочну суміш і робити заміс тіста. Додати ванільний цукор.
Крок 3:
З тіста скачати два грудки, прибрати в глибоку чашу і прикрити серветкою. Поставити в тепле місце на пару годин.
Крок 4:
Очищені волоські горіхи прожарити на сковороді, поки не з’явиться приємний аромат. Горіхи пропустити через м’ясорубку, змішати з вершковим маслом, посипати цукром і розмішати. За смаком можна додати трохи меленої кориці.
Крок 5:
Тісто злегка притиснути руками. На присипаному борошном столі розкачати тонкий прямокутник. Рівним шаром розподілити по ньому горіхову начинку, трохи вдавлюючи її в тісто.
Крок 6:
Взяти тісто за один край і зігнути його до половини. Потягнути за протилежний край і також зігнути – начинка виявиться всередині вузького прямокутника. Гострим ножем розрізати його впоперек на невеликі шматочки.
Крок 7:
Кожен шматочок прокрутити навколо себе 1-2 рази. Розподілити по листу, змащеного маслом і верхівки змастити жовтком. Поставити запікатися при температурі 200 градусів не більше 25 хвилин.
Як тільки булочки зарум’яняться, можна діставати і, трохи остудити, подавати до чаю.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з горіхами
На підготовку тіста і начинки для булочок з горіхами піде близько 10 хвилин. Потім потрібно буде тільки дочекатися, поки підніметься тісто і запекти здобу. Час настоювання тесту можна скоротити до 15 хвилин, але рекомендується не менше півтора-двох годин.
Інгредієнти:
- 150 мл. молока;
- 350 гр. пшеничного борошна;
- дві столові ложки тростинного цукру;
- пів пачки вершкового масла;
- яйце;
- 70-80 гр. волоського горіха;
- 5 гр. пресованих дріжджів;
- чайна ложка цукру;
- чайна ложка солі.
Як швидко приготувати булочки з горіхами
Крок 1:
Молоко підігріти і розчинити в ньому дріжджі, цукор і трохи солі. Додати пару столових ложок борошна і ретельно перемішати. Опару залишити на 15-20 хвилин.
Крок 2:
Борошно просіяти в миску, в центрі гірки зробити поглиблення і розбити в нього яйце.
Крок 3:
Масло розтопити в мікрохвильовій печі, налити до яйцю, слідом туди ж відправити опару. Вимісити руками еластичне тісто. Накрити плівкою або рушником і прибрати в тепло на півгодини.
Крок 4:
Розділити тісто на дві половини, кожну розкачати в тонкий коло і присипати тростинним цукром.
Крок 5:
Волоський горіх нарізати на дрібні шматочки або провернути в блендері, не перетворюючи горіх в дрібну крихту. Насипати на аркуші тесту рівномірним шаром.
Крок 6:
Тісто скрутити в рулет і розрізати на шматочки. Розкласти їх плазом по листу на лист пекарської папери. розігріти духовку до 170-175 градусів і запікати протягом 12-18 хвилин.
Ситні і смачні булочки з горіховою начинкою готові. Перед подачею можна намазати їх цукровим сиропом.
Варіант 3: Булочки з горіхами і сиром
Сир – ідеальне доповнення майже до будь начинці, а з горіхами виходить чудове смакове поєднання. Сирні булочки з солодкою медової заливкою займуть почесне місце серед домашньої випічки у будь-якої господині.
Інгредієнти:
- два склянки борошна;
- 150 гр. м’якого сиру;
- третину склянки натурального йогурту;
- три столові ложки цукру;
- ванільний екстракт;
- пара чайних ложок розпушувача;
- сіль і сода;
- 2,5 столових ложок вершкового масла;
- третину склянки цукру (глазур);
- три столові ложки меду темного кольору;
- півтора склянки волоських горіхів;
- півтори чайних ложки кориці.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднати сир і йогурт, додати цукор, чайну ложку ванільного екстракту і розмішати.
Крок 2:
До сирної маси додати розпушувач з борошном, чайну ложку солі і пів чайної ложки соди. Замісити м’яке тісто, перекласти його на стіл, припудрений борошном і вимісити ще кілька разів.
Крок 3:
Волоські горіхи подрібнити з допомогою ножа на маленькі шматочки і розмішати в чашці з цукром і меленою корицею.
Крок 4:
Духовку поставити нагріватися до 190-200 градусів. Тісто розкачати на столі у великий прямокутний пласт.
Крок 5:
Розтопити вершкове масло і з допомогою кулінарної пензлика промазати їм лист з тіста, не зачіпаючи краю. Розподілити горіхи і скрутити лист в рулет. З’єднати краї, защипав тісто пальцями і розрізати рулет на 11-12 частин.
Крок 6:
Круглу форму зсередини промазати маслом і викласти в неї майбутні булочки швом до низу. Готувати в духовці приблизно 20 хвилин. Вимкнути духовку і через 5 хвилин дістати булочки.
Крок 7:
Мед і цукор покласти в сотейник. На повільному вогні розтопити, додати чайну ложку ванільного екстракту і розмішати. Полити цією сумішшю готові булочки.
Подавати булочки до столу, коли вони стануть теплими.
Варіант 4: Булочки з горіхами в мультиварці на пару
Булочки, приготовані на пару, виходять дуже ніжними, хоча і без звичного рум’яної скоринки, яка утворюється під час запікання в духовці.
Інгредієнти:
- два яйця;
- чотири столові ложки меду;
- пів пачки вершкового масла;
- стакан цукру;
- чайна ложка соди (без гірки);
- півсклянки волоських горіхів;
- трохи більше склянки борошна;
- пів чайної ложки кориці;
- чайна ложка ванільного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У чашу мультиварки налити воду до половини ємності і вибрати на дисплеї режим готування на пару.
Крок 2:
У каструлі з’єднати 2 яйця, цукор звичайний і ванільний, а також мелену корицю. Розмішати і налити мед, знову добре перемішати. Вершкове масло нарізати на шматочки і додати до медової суміші.
Крок 3:
Коли з мультиварки піде пар, вставити на чашу контейнер для пароварки, а на неї зверху поставити каструлю з тістом. Весь час розмішуючи його ложкою, дочекатися, поки всі інгредієнти розтануть і перетворяться в однорідну масу. Насипати соду – неповну чайну ложку, і знову заважати, поки суміш не почне густіти. Прибрати каструлю, а мультиварку вимкнути.
Крок 4:
Борошно просіяти і поступово додавати в каструлю з медом, розмішуючи ложкою. Потім всипати горіхи, подрібнені ножем, посолити і вимісити м’яке тісто, липнущее до рук. Якщо борошна буде недостатньо, потроху додавати.
Крок 5:
Контейнер для пароварки промазати рослинним маслом. Тісто брати столовою ложкою і мокрими руками скачувати кульки, потім приплющивать їх долонею. Викласти в контейнер, закрити кришку і готувати на пару близько 35-40 хвилин.
Готові булочки остудити і подавати з джемом або медом. При бажанні в тісто можна додати курагу або родзинки.
Варіант 5: Булочки з горіхами з листкового тіста
Коли не хочеться замішувати тісто, виручить простий варіант – пачка готового листкового дріжджового тіста. Щоб готування йшла швидше, його потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно відтануло.
Інгредієнти:
- 500 гр. готового листкового дріжджового тіста;
- 60 гр. вершкового масла;
- чайна ложка меленої кориці;
- пів склянки цукру;
- 60-70 гр. волоського горіха;
- 100 гр. цукрової пудри;
- три столових ложки молока;
- пара крапель ванільної есенції.
Як приготувати
Крок 1:
Масло розтопити на водяній бані і дати йому трохи охолонути. Насипати до масла цукор і мелену корицю, розмішати і залишити, поки масло не почне густіти. Повинна вийти паста, яка буде добре розмазуватися по тесту.
Крок 2:
Тісто розкласти на столі, припудренном борошном. Розкачати качалкою в прямокутний аркуш товщиною приблизно 3 мм
Крок 3:
На тісто нанести підготовлену масляну суміш, роблячи відступ на пару сантиметрів від правого краю по вертикалі.
Крок 4:
Волоські горіхи прожарити на сковорідці і трохи подрібнити в блендері. Розподілити начинку рівним шаром.
Крок 5:
Починаючи від лівого краю, згорнути тісто в тугий рулет. Розділити його на шматочки, кожен змастити вершковим маслом. Заготовки поставити у вертикальному положенні на деко, залишаючи між ними простір. Відправити запікатися на півгодини при 170-180 С.
Крок 6:
У невеликій сотейник капнути ванільну есенцію, налити гаряче молоко і насипати цукрову пудру. Розмішувати, поки маса не стане однорідною. Густоту можна регулювати молоком.
Гарячі булочки відразу полити глазур’ю, дати їй застынуть і подавати до чаю. Приємного апетиту!
