Покрокові рецепти приготування смачної та ситної тушкованої капусти зі свининою
Варіант 1. Класичний рецепт тушкованої капусти зі свининою
Капуста відмінно поєднується з будь-якими овочами, ковбасними виробами і м’ясом. Присмачене спеціями, страва виходить неймовірно ароматним і соковитим. Готувати можна як зі свіжої капусти, так і з квашеною.
- 120 мл рафінованої олії;
- півкілограма свинячої вирізки;
- 10 г спеції для свинини;
- кілограм свіжої капусти;
- 75 г томатної пасти;
- морквина;
- цибулина;
- вода очищена – півлітра.
Крок 1:
Свинячу вирізку промийте, зріжте плівки і розділіть на невеликі шматочки. Влийте в сковороду масло і викладіть в неї м’ясо. Смажте, поки не випарується рідина. Шматочки свинини повинні покритися рум’яною скоринкою.
Крок 2:
Перекладіть м’ясо в казан. Влийте олію, посоліть і перемішайте. Очистіть від лушпиння цибулину, наріжте її тонкими півкільцями і викладіть поверх м’яса. Очищену моркву вимийте і поріжте невеликими кубиками. Розкладіть на шар цибулі.
Крок 3:
Влийте очищену воду і доведіть вміст до скипання на середньому вогні. Тушкуйте півгодини. Капусту дрібно нашаткуйте і гарненько обімніть руками, щоб вона пустила сік. Викладіть в казан, накрийте кришкою і тушкуйте не перемішуючи. Через сорок хвилин додайте томат-пасту, приправте спеціями і добре перемішайте. Через десять хвилин зніміть з вогню.
Для приготування тушкованої капусти використовуйте молоде м’ясо. Бажано, щоб воно не піддавалося заморожуванню. Страва вийде соковитим, якщо використовувати свинину з прошарками жиру.
Варіант 2. Швидкий рецепт тушкованої капусти зі свининою на сковороді
У даному рецепті для приготування використовують квашену капусту. Завдяки цьому страва готується швидше, а його смак виходить пряним. Соус «Чилі» додасть легкої гостроти.
Інгредієнти
- 50 г соусу «Чілі»;
- філе свинини – півкілограма;
- рафінована олія – 100 мл;
- квашена капуста – 500 г;
- лавровий лист;
- цибуля-ріпка;
- спеції для м’яса;
- паста томатна – 50 р.
Як швидко приготувати тушковану капусту зі свининою на сковороді
Крок 1:
Помийте, вмочіть серветкою і наріжте шматочками філе свинини. Очистіть від лушпиння цибулину і наріжте її півкільцями. Зріжте з моркви шкірку, вимийте овоч і подрібніть в велику стружку.
Крок 2:
Влийте в сковороду масло і розжарте його. Викладіть м’ясо і цибулю. Смажте на середньому вогні, поки м’ясо не покриється рум’яною скоринкою, а цибуля не набуде карамельний відтінок.
Крок 3:
Капусту викладіть на друшляк і промийте під струменем води. Залиште, щоб стекли надлишки рідини. Викладіть в сковороду з м’ясом. Додайте соус «Чилі» і моркву. Перемішайте. Залийте вміст сковороди склянкою окропу, прикрийте кришкою і тушкуйте десять хвилин. Коли капуста стане м’якою, додайте томат-пасту. Приправте спеціями і покладіть лавровий лист. Через десять хвилин зніміть з плити.
Квашену капусту перед приготуванням потрібно обов’язково спробувати. Якщо вона занадто солона, обов’язково промийте її. Щоб капуста рівномірно тушкувалась, готуйте її в чавунній сковороді.
Варіант 3. Тушкована капуста зі свининою та картоплею
Капусту можна згасити з м’ясом і картоплею. Це варіант ситного страви на обід або вечерю. У даному рецепті використовують свіжу капусту, але ви можете для приготування використовувати квашену.
Інгредієнти
- капуста свіжа – невеликий вилок;
- свіжа петрушка;
- м’якоть свинини – 650 г;
- гаряча кип’ячена вода – літр;
- велика морквина;
- рафінована олія – 120 мл;
- цибуля-ріпка – дві головки;
- чотири лаврових листа;
- томат-паста – 50 р;
- великий картопля – 13 шт.
Як приготувати
Крок 1:
Очистіть від лушпиння одну цибулину і викладіть її цілком у розпечене в казані масло. Обсмажуйте до золотистого відтінку. Потім вийміть і викиньте.
Крок 2:
М’ясо промийте, зачистіть від прожилок і плівок. Наріжте невеликими шматочками. Викладіть в казан і смажте до випарювання рідини.
Крок 3:
Очистіть від шкірки морквину і крупно натріть. Другу цибулину очистіть і покришіть дрібним кубиком. Картоплю очистіть, вимийте і наріжте великими скибками. Капусту порубаєте не дуже тонкими смужками.
Крок 4:
Як тільки свинина підрум’яниться, додайте моркву, перемішайте і тушкуйте хвилин п’ять. Викладіть подрібнену цибулю і продовжуйте готувати, поки він не підрум’яниться. Додайте томатну пасту, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
Крок 5:
Закладіть капусту і картоплю. Влийте гарячу воду, перемішайте, поперчіть і посоліть. Покладіть лавровий лист. Накрийте кришкою і тушкуйте півгодини, трохи збавивши вогонь. Готову капусту розкладіть по тарілках, присипте подрібненою петрушкою і подавайте до столу.
Тушковану капусту зі свининою подавайте як самостійне блюдо або як гарнір. Щоб овоч не перетворився на однорідну масу, шинкуйте його не дуже дрібно.
Варіант 4. Тушкована капуста зі свининою та сметаною
Капуста, тушкована з свининою і сметаною – ніжне, соковите, ситніше страву, з приємним вершковим смаком. Для приготування можете використовувати свинячу вирізку або реберця.
Інгредієнти
- 50 мл сметани;
- 350 г свинячої вирізки;
- 100 мл рафінованої олії;
- 500 г свіжої білокачанної капусти;
- 5 г суміші сушеної зелені і овочів;
- по 100 г моркви і цибулі-ріпки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Знімаємо з вилка капусти верхні подвявшие листочки. Шаткуємо овоч тонкими смужками і кладемо в каструлю з товстим дном. Вливаємо половину склянки води, злегка солимо і ставимо на повільний вогонь. Тушкуємо з моменту закипання чверть години. Відкидаємо капусту на друшляк.
Крок 2:
Чистимо від лушпиння цибулю і кришимо півкільцями. Чистимо та миємо моркву. Подрібнюємо на крупній тертці.
Крок 3:
У глибокій сковороді розігріваємо половину масла. Кладемо в нього моркву і цибулю і смажимо, помішуючи, хвилин десять. Додаємо капусту, перемішуємо і продовжуємо готувати ще стільки ж часу. Вирізку свинини промиваємо, обсушуємо паперовими серветками і нарізаємо тонкими смужками.
Крок 4:
Обсмажуємо м’ясо на окремій сковороді в маслі до апетитної скоринки. Перекладаємо до овочів, заправляємо сумішшю сушених трав і овочів, перчимо і солимо. Додаємо сметану, перемішуємо і тушкуємо під кришкою на слабкому вогні хвилин десять.
Калорійність страви залежить від жирності сметани. При бажанні її можна замінити жирними вершками. При подачі посипте блюдо подрібненою свіжою зеленню.
Варіант 5. Тушкована капуста зі свининою та грибами в мультиварці
Мультиварка звільняє господинь від необхідності стояти біля плити і постійно контролювати процес. Завдяки повільному томління, свинина виходить дуже ніжною і м’якою, а страву соковитою.
Інгредієнти
- півкілограма свинини;
- очищена вода;
- морквина;
- рафінована олія пісна;
- томатна паста – 50 р;
- печериці – 250 г;
- свіжа капуста – 600 г;
- часник – дві часточки;
- цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
Вирізку свинини промийте, зачистіть від плівок, наріжте тонкими скибочками вздовж волокон. Зніміть з качана капусти верхні листочки і дрібно нашаткуйте овоч. Очистіть від лушпиння цибулину і покришіть тонкими півкільцями.
Крок 2:
Очищену моркву помийте і крупно натріть. Гриби промийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинами. Часточки часнику очистіть від лушпиння і пропустіть через прес.
Крок 3:
У каструлю мультиварки влийте трохи олії. Запустіть програму «випічка». Викладіть подрібнену цибулю і смажте, помішуючи, хвилини дві. Додати шампіньйони і продовжуйте готувати ще хвилин десять.
Крок 4:
У каструлю приладу викладіть шматочки свинини і морквяну стружку. Постійно розмішуючи дерев’яною лопаткою, смажте ще стільки ж часу. Вимкніть прилад в режим «гасіння». Викладіть капусту, приправте все спеціями, додайте томат і посоліть. Влийте півлітра води і тушкуйте, закривши кришку, на протязі години.
Тушкована капуста набуде незвичайний присмак, якщо томатну пасту попередньо розвести половиною склянки помідорного розсолу.
