Покрокові рецепти приготування класичної, шоколадної і сирної шарлотки з лимоном та іншими фруктами
Варіант 1: Класичний рецепт шарлотки з лимоном
Шарлотка — це бісквіт, який прийнято готувати з яблуками. Але у багатьох фешенебельних ресторанах зустрічається варіант цього пирога з лимонами. Цитрусові надають страві особливу кислинку і тонкий чудовий аромат. Обов’язково спробуйте приготувати таку шарлотку будинку, тим більше, для цього потрібно мінімум продуктів.
- Два яйця;
- Цукор — 200 г;
- Лимон — 1 шт.;
- Борошно — 100 г;
- Ванілін.
Крок 1:
Збийте яйця з цукровим піском з допомогою міксера. Всі крупинки цукру повинні розчинитися, на це буде потрібно декілька хвилин.
Крок 2:
Продовжуючи збивати, додайте до яєчної маси борошно. У результаті повинна вийти повітряна і пишна маса.
Крок 3:
Обшпарте лимон окропом, наріжте його на тонкі часточки. Посипте їх цукром і ваніліном.
Крок 4:
Підготуйте форму для запікання. Покладіть на неї пергамент, зверху розподіліть лимонні дольки.
Крок 5:
Залийте цитрусові тестом. Увімкніть духовку на 180 градусів. Коли вона розігріється, відправте туди форму. Випікайте шарлотку протягом півгодини.
Перед подачею можна прикрасити пиріг мармеладними часточками, збитими вершками і цукровою пудрою. Краще дати йому трохи охолонути і тільки потім витягнути з форми. Іноді в тісто для класичної шарлотки додають ложечку коньяку, щоб зробити смак яскравіше.
Варіант 2: Швидкий рецепт шарлотки з лимоном
Для приготування пирога по цьому рецепту знадобиться не більш півгодини. Якщо у вас слабка духовка, можна трохи збільшити температуру. Обов’язково стежте за тестом, щоб воно не пригоріло.
Інгредієнти:
- Цукор — 150 г;
- Манна крупа — 10 г;
- Розпушувач — 10 г;
- Чотири яйця;
- Борошно — 200 г;
- П’ять яблучок;
- Половинка лимона;
- Масло, кориця, ванільний екстракт.
Як швидко приготувати шарлотку з лимоном
Крок 1:
Перетріть яйця з цукром до отримання однорідної маси. Якщо вони великі, краще взяти три замість чотирьох яєчок. Інакше тісто може вийти занадто щільним.
Крок 2:
Змішайте борошно і розпушувач, поступово вводите цю суміш у миску зі збитими яйцями. Збийте тісто міксером.
Крок 3:
Поставте порожню форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Це істотно заощадить час, тісто почне запікатися відразу ж після потрапляння в гарячий духовий шафа.
Крок 4:
Обполосніть яблучка, видаліть серцевину і шкірку при необхідності. Наріжте їх шматочками середнього розміру.
Крок 5:
Зніміть з лимона цедру. Для економії часу можна просто натерти цитрус на крупній тертці разом з м’якоттю. Не забудьте викинути кісточки.
Крок 6:
Змішайте яблука з лимонною цедрою і корицею, додайте ваніль за смаком.
Крок 7:
Гарячу форму змастіть маслом, посипте манкою. Завдяки їй дно пирога не буде дуже в’язким, його можна буде з легкістю витягнути з сковороди.
Крок 8:
Розкладіть яблучні дольки по всьому периметру форми. Залийте їх тестом. Зачекайте пару хвилин, щоб воно розтеклося по сковороді.
Крок 9:
Випікайте в гарячій духовці 20-30 хвилин. Точний час залежить від потужності плити.
На приготування шарлотки йде не так і багато часу, але їсти її не рекомендується. Почекайте хоча б хвилин 15-20, щоб повноцінно насолодитися цим ароматною стравою. За цей час можна заварити чай або приготувати смачне какао.
Варіант 3: Чудова шоколадна шарлотка з лимоном
Зазвичай шарлотку готують з кислими яблуками, але в цьому рецепті краще використовувати солодкі фрукти. Вони будуть чудово поєднуватися з гірким шоколадом, в підсумку вийде оригінальний не нудотний смак. Пиріг припаде до смаку всім любителям шоколаду, його можна додатково полити глазур’ю або збитими вершками.
Інгредієнти:
- Великі яйця — 5 шт.;
- Борошно — 200 г;
- Чорний шоколад — 10 г;
- Яблучка — 400 г;
- Кориця, розпушувач, ваніль — по 5 г;
- Цукор — 150 г;
- Великий лимон;
- Какао в порошку — 60 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У глибоку миску розбийте яйця, туди ж додайте цукор. Збивайте міксером не менше семи хвилин до отримання густої піни.
Крок 2:
В ту ж ємність, де знаходяться яйця, додайте борошно, какао і розпушувач. Продовжуйте заважати до однорідної консистенції.
Крок 3:
Духовку розігрійте до температури 200 градусів. Помістіть туди металеву форму для випікання, щоб вона також стала гарячою.
Крок 4:
Підготуйте фрукти. Яблука і лимони потрібно прополоскати під проточною водою, видалити відходи і нарізати слайсами. З цитрусів зніміть цедру, змішайте з яблучками, додайте мелену корицю.
Крок 5:
Змастіть сковороду маслом або маргарином, викладіть пергамент. На нього потрібно покласти фрукти, рівномірно розподілити їх за форму. Потім налийте тісто.
Крок 6:
Натріть шоколад, посипте їм пиріг. Можна не терти його, а просто поламати на невеликі шматочки.
Крок 7:
Випікайте шарлотку 30 хвилин. Потім вийміть форму з духовки і накрийте паперовими рушниками, нехай остигає.
Якщо ви використовуєте солодкий порошок какао, ванільний цукор або молочний шоколад, кількість цукру в рецепті можна значно зменшити. Деякі люблять додавати в таку шарлотку подрібнені горіхи.
Варіант 4: Шарлотка з лимоном, бананами і сухофруктами
Для приготування цього пирога можна використовувати будь-які сухі або свіжі фрукти, які знайдуться вдома. Якщо ні бананів, замініть їх полуницею, замість родзинок можна додати курагу або чорнослив. У результаті повинно вийти кисло-солодке поєднання, смак можна варіювати за допомогою цукру і лимонної цедри.
Інгредієнти:
- Крохмаль — 10 г;
- Цілий лимон;
- Борошно — 250 г;
- Два банана;
- Родзинки — 150 г;
- Манка — 20 г;
- Чотири яйця;
- Розпушувач — 5 м;
- Цукор — 200 г;
- Ваніль, щіпка солі, трохи олії.
Як приготувати
Крок 1:
Намажте форму вершковим або рослинним маслом, присипте манною крупою, щоб тісто не прилипало. Увімкніть духовку на 180 градусів.
Крок 2:
Банани почистіть від шкірки і наріжте кружечками. Розподіліть їх за формою, зверху посипте родзинками. Видавіть з половинки лимона сік, збризніть їм фрукти.
Крок 3:
Відокремте білки від жовтків. Цей пункт не є обов’язковим, але краще витратити на це час. Збийте з цукром окремо білки і жовтки, додайте трохи солі.
Крок 4:
Коли білки перетворяться в повітряну пінисту масу, змішайте з жовтками, додайте лимонну цедру.
Крок 5:
Борошно змішайте з крохмалем і розпушувачем. Замість останнього можна використовувати соду, але погасіть її залишками лимонного соку.
Крок 6:
Поступово починайте перемішувати тісто. Рухайтеся у напрямку знизу вгору, не поспішайте.
Крок 7:
Вилийте тісто у форму на банани і родзинки. Запікайте до появи рум’яної скоринки. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки або сірники.
Щоб шарлотка вийшла соковитою і ніжною на смак, використовуйте тільки холодні яйця. В ідеалі потрібно відокремити білки від жовтків, якщо на це є час. Не забудьте додати дрібку солі під час збивання, вона чудово відтінятиме солодкий смак готової страви. Крім того, саме сіль додасть яєчної маси легкість.
Варіант 5: Сирна шарлотка з лимоном
Сир в чистому вигляді люблять всі. Зате з нього можна приготувати величезну кількість смачних пирогів і запіканок. Існує навіть рецепт шарлотки з сиром і лимоном.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- Борошно — 200 г;
- Сир — 200 г;
- Цукор — 200 г;
- Пакет розпушувача;
- П’ять кислих яблук;
- Вершкове масло;
- Половинка лимона;
- Панірувальні сухарі — 40 г;
- Половинка лимона
- Щіпка солі, кориця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Висипте пакетик розпушувача і борошно в сито, просіяти.
Крок 2:
Розбийте яйця в суху чисту миску, додайте цукор і збийте міксером до розчинення всіх крупинок.
Крок 3:
Висипте борошно в миску до яєць, посоліть і додайте сир. Гарненько все перемішайте.
Крок 4:
Видавіть з лимона сік, натріть цедру. З’єднайте ці інгредієнти з заготівлею для тіста, туди ж насипте корицю.
Крок 5:
Видаліть з яблук насіння та інші відходи, наріжте їх тонкими скибочками. Змішайте з тістом.
Крок 6:
Нагрійте духовку до 180 градусів. Чавунну сковороду змажте маслом і розподіліть по ній сухарі. Вилийте туди тісто, запікайте шарлотку 45 хвилин.
Подавати страву можна порційно. Прикрасьте кожну порцію лимонною цедрою, посипте корицею і цукровою пудрою. Розрізати пиріг рекомендується тільки після повного остигання. По-перше, так буде набагато зручніше, а по-друге, смачніше.
