Покрокові рецепти приготування в духовці ароматного і соковитого м’яса з грибами, помідорами і сиром
Варіант 1: М’ясо з грибами в духовці – класичний рецепт
Приготовлена в духовці м’ясо з грибами – коронна страва французів. Фантастичний смак досягається за рахунок попереднього маринування м’яса.
Жоден чоловік не залишиться байдужим до такої страви, воно не тільки смачне, але ще і неймовірно ситне, а готувати його дуже просто. За класичним рецептом використовуються печериці, але насправді можна взяти будь-які гриби – білі, лисички, теж саме стосується і сорту сир, можна взяти як твердий, так і плавлений.
- свинина – 700 гр;
- гриби – 350 гр;
- сир – 240 гр;
- майонез – 80 гр;
- томат – 75 гр;
- цибулина – 120 гр.
Крок 1:
М’ясо нарізати невеликими шматками, загорніть в харчову плівку.
Крок 2:
Гриби порізати на чотири частини і обсмажити разом з дрібно нашаткованим цибулею протягом 8-10 хвилин.
Крок 3:
Томат порізати кільцями.
Крок 4:
Свинину викласти на деко, покрите фольгою. Посолити і змастити кожен шматок майонезом.
Крок 5:
На кожен шматок м’яса викласти за два гуртка томату, жменя грибів з цибулею, посипати тертим сиром. Накрити все фольгою, краї щільно защипнути.
Крок 6:
Запікати протягом 30 хвилин при температурі 180-200 с º.
Як гарнір підійде пюре або рис і салат з сезонних овочів. Полити гарнір можна соком, який виділять м’ясо і гриби під час приготування, тоді смак всього страви буде більш насиченим і соковитим.
Варіант 2: М’ясо з грибами в духовці – швидкий рецепт
Для тих, хто не володіє достатньою кількістю часу, щоб попередньо маринувати м’ясо, підійде цей швидкий рецепт. М’ясо можна використовувати будь-яке, але слід учитвать, що свинина готується швидше, а найдовше баранина.
- свинина – 400 гр;
- сир – 200 гр;
- гриби – 250 гр;
- вершки – 100 мл;
- сметана – 3 ст. л;
- часник – 2 зубчики;
- трави Провансу – щіпка.
Як швидко приготувати м’ясо з грибами в духовці:
Крок 1:
М’ясо промити і нарізати невеликими шматочками, викласти у форму для випікання. Посолити, поперчити, додати трави.
Крок 2:
Подрібнити часник, нарізати невеликими шматочками гриби, викласти поверх свинини.
Крок 3:
Зробити сметанний соус: змішати вершки і сметану, полити м’ясо.
Крок 4:
Посипати тертим сиром.
Крок 5:
Поставити в духовку на півгодини при 190Сº
Якщо хочеться трохи більше гострий і яскравий смак, можна додати трохи більше часнику, попередньо обсмаживши його в невеликій кількості рослинного масла, а також додати чорний мелений перець і паприку.
Варіант 3: М’ясо з грибами в духовці в маринаді з гірчиці і кетчупу
Цей рецепт досить популярний, його готують з різними добавками і додатковими продуктами. Особливо соковитим виходить при використанні томатів та зелені. Таке блюдо підійде і для повсякденного, і для святкового столу.
Інгредієнти:
- баранина – 800 гр;
- печериці – 200 гр;
- сир – 300 гр;
- цибуля – 180 гр;
- томат – 350 гр;
- гострий кетчуп – 180 мл;
- гірчиця – 15 гр.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Змішати майонез, гірчицю і кетчуп зі спеціями і сіллю.
Крок 2:
Замаринувати порізане на великі шматки м’ясо в отриманій суміші на чотири години.
Крок 3:
Порізати гриби і овочі, натерти сир.
Крок 4:
Баранину викласти на фольгу, залишаючи невелику відстань між шматками.
Крок 5:
Поверх кожного шматка м’яса покласти цибулю, томати, накрити фольгою і випікати годину при температурі 190 с º.
Крок 6:
Розгорнути фольгу, посипати кожен шматок сиром і запікати ще п’ятнадцять хвилин.
До такого м’яса потрібно подавати червоне напівсолодке вино.
Багато хто використовує для приготування цієї страви сирі печериці, але смачніше вийде все-таки, якщо попередньо їх обсмажити, до того ж так вони не пустять зайвий сік. А якщо при обсмажуванні крім цибулі до грибів додати пару ложок сметани, то вийде готовий соус. Можна зміщати його з плавленим сиром, хоча і з одного сметаною вийде досить насичений смак.
Варіант 4: Запечене в духовці м’ясо з грибами, картоплею і солодким перцем
Замість баранини в це рецепті можна використовувати свинину, тоді час випікання скоротиться в два рази. Або взагалі замінити м’ясо рибою, але тоді її треба спочатку обваляти в невеликій кількості борошні і швидко обсмажити з двох сторін до рум’яної скоринки на сильному вогні.
Інгредієнти:
- баранина – 900 гр;
- картопля – 900 гр;
- сир – 240гр;
- гриби – 240 гр;
- томати – 200 гр;
- цибуля – 180 гр;
- перець – 145 гр.
- Для соусу:
- гірчиця – 4 ст. л.;
- майонез – 4 ст. л.;
- гострий кетчуп – 4 ст. л.;
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Зробити соус, змішавши всі інгредієнти для нього.
Крок 2:
М’ясо порізати на великі шматки, повинно вийти 6-8 штук, злегка відбити і обмазати соусом. Залишити на три години.
Крок 3:
Тонко порізати всі овочі.
Крок 4:
На деко викласти шарами всі продукти: м’ясо, картопля, цибуля, томати, гриби, все поперчити.
Крок 5:
Запікати п’ятдесят хвилин, розігрів духовку до 180 с º.
Крок 6:
Дістати баранину, посипати тертим сиром, запікати ще десять хвилин.
При приготуванні соусу можна дати повну свободу волі своєї фантазії, додати кунжут, паприку, суміш перців або трохи соєвого соусу. Головне не переборщити з кількістю добавок, щоб не зробити м’ясо занадто гострим і не перебити його смак.
Варіант 5: М’ясо з грибами в духовці в рукаві
У всіх попередніх рецептах використовувалася фольга, але можна приготувати м’ясо з грибами і в кулінарному рукаві. Головне не забути перед випіканням, проткнути його в декількох місцях зубочисткою, щоб пар зміг безперешкодно виходити, тоді м’ясо вийде соковитим і ніжним.
Інгредієнти:
- свинина – 800 гр;
- картопля – 800 гр;
- цибуля – 200 гр;
- сир плавлений – 1 шт;
- майонез – 200 гр;
- горілка – 1 ст. л;
- мариновані опеньки – 250 гр.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
М’ясо нарізати шматками середнього розміру, посолити поперчити, можна додати кілька листочків базиліка, перемішати.
Крок 2:
Цибулю нарізати тоненькими кільцями.
Крок 3:
Поверх м’яса викласти по кілька кілець цибулі, полити майонезом, змішаним з горілкою, залишити на пару годин у холодильнику.
Крок 4:
Нарізати маленькими кубиками сир, а картоплю брусками.
Крок 5:
Змішати всі інгредієнти в одній мисці і перекласти в рукав для випікання. Зробити у ньому зубочисткою кілька дірочок.
Крок 6:
Випікати сорок хвилин при 200 с º.
Час випікання і температура може незначно відрізнятися в залежності від виду м’яса і технічних характеристик духовки.
Свинина найпопулярніше м’ясо у російських покупців, по вартості вигідніше тільки курка, але вона ніколи не вийде такою ж соковитою, при цьому не міститься тільки з жирів і білків.
У складі свинини вітаміни групи В, цинк і залізо дуже важливі для людського організму, вони контролюють роботу нервової системи, від чого у свою чергу залежить спокійний сон і врівноваженість.
За рахунок великої кількості білка, свинина особливо корисна жінкам, що годують, так як вона допомагає виробляти грудне молоко.
Варіант 6: М’ясо з грибами в духовці з ананасами
Зробити блюдо смачніше, додати йому соковитості допоможуть звичайні консервовані ананаси. Їх можна готувати як цілими кільцями, так і порізаними на шматочки.
Інгредієнти:
- яловичина – 800 гр;
- гриби – 250 гр;
- ананси – 200-250 гр;
- цибуля – 200 гр;
- сир – 210 гр;
- сіль, перець, розмарин – щіпка.
Приготування:
Крок 1:
Нарізати м’ясо невеликими шматочками, посолити і поперчити з усіх боків.
Крок 2:
Змастити деко олією і викласти на нього яловичину, посипати розмарином.
Крок 3:
Викласти поверх м’ясо цибулю, нарізану кільцями і ананаси.
Крок 4:
Посипати тертим сиром. Краще вибрати пармезан або маасдам.
Крок 5:
Випікати півгодини на 180Сº.
До такого м’яса ідеальним гарніром буде легкий салат або тушковані овочі.
Якщо яловичину вживати не частіше 2-3 разів на тиждень, то вона зможе принести користь організму, так як містить велику кількість білка, благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, сприяє підвищенню гемоглобіну. Так само це м’ясо допомагає знизити рівень холестерину і нормалізувати роботу кишечника. Корисніше всього вона для спортсменів і людей, що виконують фізично складну роботу.
У великих кількостях яловичина здатна нашкодити – знизити імунітет, викликати хвороби печінки і нирок. Іноді це викликано тим, що в деяких магазинах продають неякісне м’ясо, напхане антибіотиками та гормонами. Тому дуже важливо підійти відповідально до вибору продуктів для майбутнього страви.
