Покрокові рецепти приготування смачного і ароматного яблучно-бананового пирога з різного тіста
Варіант 1. Класичний рецепт яблучно-бананового пирога
Яблучно-банановий пиріг виходить апетитним, корисним і ароматним. Зверху випічку посипають корицею, яка при випіканні дає просто чарівний аромат. Пісочний корж просочується соками фруктів, що робить пиріг соковитим.
- 110 р масла злив.;
- три яблука;
- півтора скл. пшеничного борошна;
- банан;
- три яйця;
- ванілін – пакетик;
- половина скл. цукрового піску;
- розпушувач – пакетик;
- 5 г кориці.
Крок 1:
Масло виймаємо з холодильника як мінімум за годину до початку приготування. Викладаємо його в миску, всипаємо цукор і додаємо ванілін. Розтираємо масло з цукровим піском виделкою до однорідності.
Крок 2:
В цукрово-масляну суміш вбиваємо яйця. Все ще раз розтираємо. Додаємо просіяне борошно з розпушувачем і замішуємо густе в’язке тісто.
Крок 3:
Знімаємо з банана шкірку і розрізаємо вздовж на чотири частини. Потім рубаємо ножем поперек шматочками, товщиною в сантиметр. Викладаємо банан в тісто і акуратно перемішуємо ложкою.
Крок 4:
Дно рознімної форми вистилаємо пекарської папером. Бока змащуємо шматочком вершкового жиру. Викладаємо тісто у форму і розрівнюємо лопаткою.
Крок 5:
Вимиті яблука чистимо, видаляємо насіння з перегородками і нарізаємо фрукт часточками. Викладаємо їх по колу, злегка внахлест. Закриваємо яблуками всю поверхню тіста. Посипаємо корицею.
Крок 6:
Ставимо пиріг в духовку на годину, попередньо розігрівши її до 180 С. Злегка остуджуємо пиріг у формі, а потім перекладаємо його на блюдо.
Якщо яблука кислі, присипте їх зверху цукром. Розпушувач можете замінити харчовою содою. Пиріг ставте тільки в розігріту духовку.
Варіант 2. Швидкий рецепт яблучно-бананового пирога на кефірі
Тісто на кефірі замішується за лічені хвилини, а випічка з нього виходить смачною і соковитою.
Інгредієнти
- борошно вищого сорту – 230 г;
- цукор тростинний – 260 г;
- кефір – 240 мл;
- яйце куряче – три штуки;
- солодкі яблука – три штуки;
- сода харчова – 6 м;
- два великих банана.
Як швидко приготувати яблучно-банановий пиріг
Крок 1:
Увімкніть духовку на 200 градусів. Яблука вимийте, зніміть шкірку гострим ножем, видаліть серцевину з насінням. Подрібніть великими часточками.
Крок 2:
Зніміть з бананів шкірку. Наріжте його великими гуртками. Форму промажте жиром.
Крок 3:
Вбийте два яйця в глибоку посуд. Всипте цукор і збовтайте. Кефір перелийте в окремий посуд, додайте соду і перемішайте. Введіть яєчну суміш. Ще раз всі збовтайте віночком до однорідності. Потроху всипте просіяне борошно, гарненько вимішуючи, поки не вийде тісто консистенції домашньої сметани.
Крок 4:
Виливаємо Половину тіста у форму. Зверху викладаємо банани і яблука. Заливаємо рештою тестом. Ставимо форму в духовку. Зменшуємо Температуру до 180 С. Випікаємо пиріг близько півгодини.
Якщо ви хочете, щоб яблучні дольки зберегли форму, не зчищайте шкірку. Замість кефіру можете використовувати кисле молоко або домашнє кисле молоко. Для аромату готовий пиріг посипають цедрою апельсина або лимона.
Варіант 3. Яблучно-банановий пиріг з сухофруктами з сирного тіста
Достаток сухофруктів, свіжі фрукти, горіхи і сир роблять випічку дуже корисною. За рахунок білкового та заварного тіста випічка виходить ніжною.
Інгредієнти:
Тісто
- 100 г масла злив.;
- кухонна сіль;
- 200 г сиру;
- пшеничне борошно;
- яйце куряче;
- половина скл. цукру.
Начинка
- два великих кислих яблука;
- два банана;
- кориця – щіпка;
- по 100 г родзинок, кураги, фініків і чорносливу;
- волоські горіхи – 150 р.
Крем 1
- три яєчних білка;
- цукор – 150 р.
Крем 2
- три жовтка;
- ваніль – щіпка;
- крохмаль – 10 г;
- цукор – 150 г;
- молоко – 100 мл
Як приготувати
Крок 1.
Перетріть через сито сир, щоб він придбав однорідну консистенцію. Додайте яйце і добре розітріть. Додайте цукор, м’яке масло і продовжуйте розтирати. Потроху підсипаючи борошно, замісіть еластичне сирне тісто.
Крок 2:
Викладіть його на присипаний борошном стіл і розкотіть в коло товщиною близько сантиметра. Перекладіть в роз’ємну форму. Сформуйте високі бортики.
Крок 3:
Зріжте з яблук шкірку, видаліть серцевину. Подрібніть на тертці з великими секціями. Викладіть терті яблука на дно посипте корицею.
Крок 4:
Чорнослив, курагу і родзинки вимийте. Сухофрукти залийте теплою водою і вимочуйте півгодини, потім перекладіть їх на паперовий рушник і обсушіть. Курагу, фініки і чорнослив поріжте невеликими шматочками. Перемішайте все, крім родзинок, і викладіть поверх яблучного шару.
Крок 5:
Яєчні білки змішайте з цукром і збийте до стану щільної піни. Білковим кремом накрийте шар сухофруктів і розрівняти лопаткою. Посипте його подрібненими горіхами. Зніміть з банана шкірку, нарізати його кружечками і розкладіть поверх білкового крему. Посипте родзинками.
Крок 6:
Жовтки з’єднайте з цукром, крохмалем і ваніллю в сотейнику, гарненько розітріть, влийте молоко і варіть на повільному вогні, безперервно перемішуючи, до загустіння. Охолодіть крем і викладіть ложкою на банани. Поставте пиріг в духовку і випікайте до готовності при температурі 180 С.
Заварний крем варіть на мінімальному вогні. Постійно перемішуйте його, інакше він швидко підгорить. Щоб яєчні білки взбились швидше, додайте трохи солі або лимонної кислоти.
Варіант 4. Яблучно-банановий пиріг з дріжджового тіста
Випічка з дріжджового тіста відрізняється пишнотою і м’якістю. Особливо вдало воно підходить для фруктових пирогів.
Інгредієнти
- 210 мл молока;
- чотири великих яблука;
- 580 г борошна;
- чотири банана;
- рослинна олія;
- молоко;
- 12 г сухих активних дріжджів;
- курячий жовток;
- 45 г цукру;
- 210 г м’якого злив. масла;
- сіль кухонна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко виливаємо в залізну ємність і трохи прогріваємо його. Додаємо дріжджі і ложечку цукру. Розмішуємо і залишаємо в теплі, поки на поверхні не з’явиться піна.
Крок 2:
В окремий посуд просіваємо борошно, додаємо цукор і сіль. Перемішуємо. Додаємо масло і перетираємо руками до стану крихти. Виливаємо опару і замішуємо м’яке тісто, накриваємо і ставимо в тепло.
Крок 3:
З вимитих яблук зрізаємо шкірку, вирізаємо серцевину. Очищений фрукт нарізаємо часточками. З бананів знімаємо шкірку і нарізаємо не дуже тонкими кружальцями.
Крок 4:
Піднялося тісто обминаємо і ділимо на дві частини. Одна повинна бути більше іншої. Більшу частину розкачуємо і викладаємо на деко, попередньо змастивши його олією. Формуємо бортики.
Крок 5:
На тісто викладаємо скибочки фруктів, розподіляючи їх рівним шаром. Розкачуємо меншу частину і накриваємо нею начинку. З’єднуємо краю верхнього і нижнього коржа і щільно їх защипуємо. У верхній частині робимо дві дірочки.
Крок 6:
Жовток збовтуємо з молоком. Отриманою сумішшю промазуємо тісто. Ставимо деко в духовку на 25 хвилин. Випікаємо до утворення рум’яної скоринки.
Тісто бажано кілька разів обім’яти, перш ніж починати формувати випічку. Пиріг бажано залишити на півгодини на расстойку, щоб тісто вийшло м’яким і повітряним.
Варіант 5: Бісквітний яблучно-банановий пиріг
Начинка з фруктів, горіхів і винограду виходить просто фантастичною, а повітряне безе зробить пиріг святковим.
Інгредієнти
Бісквіт
- пачка злив. масла;
- ванілін;
- три жовтка;
- пачка розпушувача;
- 125 г цукру;
- 75 г крохмалю;
- 50 мл молока.
Начинка
- велике солодке яблуко;
- два банана;
- 75 г цукру;
- невелика гроно винограду;
- половина склянки суміші горіхів: мигдалю, волоського, фундука;
- 30 мл лимонного соку.
Як приготувати
Крок 1:
Банани і яблука очистіть від шкірки. Подрібніть фрукти на крупній тертці. Виноград зніміть з гілочки, очистіть його від шкірки і видаліть кісточки. Збризніть фруктову начинку лимонним соком. Суміш горіхів викладіть в пакет і розімніть качалкою.
Крок 2:
М’яке масло розітріть з цукром і жовтками. Додайте борошно з розпушувачем і замісити м’яке тісто. Викладіть його в форму і розподіліть долонями по дну. Викладіть на тісто фруктову начинку. Зверху посипте все горіховою сумішшю.
Крок 3:
Поставте пиріг в розігріту духову шафу. Випікайте 20 хвилин при температурі 200 С. Поки випікається пиріг, яєчні білки збийте в щільну піну з цукром. Вийміть пиріг з духовки, акуратно розкладіть білки, зробивши красиві піки, і відправте в духовку, знизивши температуру до 150 С. Випікайте ще стільки ж часу.
Збиті білки повинні покритися красивою рум’яною скоринкою. Зверху пиріг можете прикрасити горіхами і листочками м’яти.
