Покрокові рецепти приготування пишних бісквітних кексів
Варіант 1. Класичний рецепт кексів бісквітних
Бісквітне тісто – універсальна основа для десертів. Можна спекти один великий корж, після чого нарізати його і прошарувати кремом, або приготувати кекси. Їх можна урізноманітнити, додавши в тісто ягоди, шматочки шоколаду або фруктів.
- яйця курячі – чотири шт.;
- на кінчику ножа ваніліну;
- дрібнокристалічний цукор – неповний стакан;
- борошно пшеничне – 200 р.
Крок 1:
Охолоджені яйця розбийте в глибоку чашку, всипте дрібнокристалічний цукор і збивайте до отримання крутий піни.
Крок 2:
Невеликими частинами просеивайте в яєчну суміш борошно, продовжуючи збивати, знизивши швидкість. Додайте ванілін і акуратно перемішайте ложкою.
Крок 3:
Розподіліть бісквітне тісто по силіконових формочках, наповнюючи їх на дві третини. Помістіть їх у розігріту духову шафу. Випікайте при 180 С. Час залежить від величини формочок. Готовність перевіряйте дерев’яною зубочисткою. Вийміть кекси з формочок, розмістіть на решітці і остудіть, притрусивши пудрою.
Головний секрет вдалої бісквітної випічки: збивайте тісто виключно в одному напрямку. Щоб яєчна маса вийшла досить щільною, можете окремо збити білки від жовтків.
Варіант 2. Швидкий рецепт кукурудзяних бісквітних кексів з ягодами
Швидкий і простий рецепт смачних кексів. Основа випічки – бісквітне тісто, замішане на кукурудзяної та рисовому борошні. Виходить низькокалорійні і смачні кексики. Соковитості додадуть свіжі ягоди.
Інгредієнти
- кукурудзяна та рисове борошно – по половині склянки;
- чотири великих яйця;
- 100 г будь-яких свіжих або заморожених ягід;
- стакан цукру мелкокристаллического.
Як швидко приготувати бісквітне кекси
Крок 1:
Увімкніть температуру духовки на 180 градусів. Якщо ви використовуєте свіжі ягоди, зачистите їх від усього зайвого, помийте і викладіть кілька штук на дно силіконових формочок. Заморожені ягоди викладайте, не розморожуючи.
Крок 2:
Розбийте в миску чотири яйця, всипте склянку цукрового піску. Збивайте міксером до отримання пишної світлої маси. Просіяти у яєчну масу кукурудзяне борошно, збивайте пару хвилин і введіть просіяне рисову. Акуратно перемішайте.
Крок 3:
Залийте ягоди в силіконових формочках бісквітним тістом. Відправте в розігріту піч і випікайте 20 хвилин. Вийміть форми з кексами з духовки, поставте на дошку, прикрийте рушником і залиште до повного охолодження.
Кекси для дітей можете спекти в фігурних силіконових формочках. При подачі випічку поливають згущеним молоком, варенням або солодким ягідним соусом. Кукурудзяну і рисову муку можна приготувати самостійно, перемоловши крупи в кавомолці.
Варіант 3. Бісквітні кекси з вишнею
Бісквітне тісто для кексів замішують без вершкового жиру і соди. Незважаючи на це, випічка виходить пишною, легкої і дуже смачною. Завдяки додаванню какао кекси придбають приємний шоколадний смак. Вишня згладить солодкість випічки і зробить її дуже соковитою.
Інгредієнти
- дванадцять ягід стиглої вишні;
- три курячих яйця;
- 50 г какао-порошку;
- стакан дрібного білого цукру;
- стакан високосортного борошна;
- дрібку ваніліну;
- 80 мл олії ростить.
Як приготувати
Крок 1:
У глибокій чашці з’єднуємо великі охолоджені яйця з білим цукром т ваніліном. Збиваємо на великій швидкості до отримання щільної густої піни. Не припиняючи процесу збивання, вводимо тонким струменем пісне масло.
Крок 2:
З’єднуємо борошно з какао-порошком, розмішуємо і просіваємо суміш невеликими порціями в яєчно-олійну суміш. Вимішуємо лопаткою акуратними рухами знизу вгору.
Крок 3:
Вишню миємо, обсушуємо і виймаємо кісточки. Ягоди обвалюємо в борошні. При використанні замороженої вишні, попередньо розморожуємо її. Температуру духової шафи включаємо на 180 С. Формочки з силікону змочуємо водою. Розкладаємо по них тісто, заповнюючи їх на дві третини об’єму. У кожну форму кладемо по дві ягоди вишні. Відправляємо в духовку і випікаємо півгодини. Остуджуємо готові кекси, не виймаючи з форми, притрушиваем пудрою і подаємо з напоями.
У тісто додайте лише рафіновану олію, щоб випічка не мала стороннього запаху і присмаку. Тісто вимішуємо лопаткою акуратними рухами знизу вгору.
Варіант 4. Бісквітні кекси з бананової начинкою
Всім відомо, що діти дуже люблять солодощі. Проте в покупну випічку часто додають консерванти і барвники. Ви можете приготувати кекси з натуральних продуктів, які будуть не тільки смачними, але і корисними.
Інгредієнти для бісквітного тіста:
- три яйця;
- половина скл. дрібного білого цукру;
- половина скл. борошна високосортної.
Начинка:
- один стиглий банан;
- 50 мл молока згущеного.
- Цукрова пудра для посипання – 20 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вбиваємо яйця в глибоку чашку, з’єднуємо їх з цукровим піском і збиваємо міксером на високій швидкості, поки не вийде світла, густа піна. Маса повинна збільшитися в кілька разів.
Крок 2:
Поступово просіваємо в яєчну масу борошно і акуратно вимішуємо лопаткою до отримання повітряного густого тесту.
Крок 3:
З банана знімаємо шкірку. Нарізаємо фрукт невеликими скибочками і кладемо в глибоку тарілку. Вливаємо згущене молоко і перебиваємо все, поки не вийде однорідна кремоподібна маса.
Крок 4:
Силіконові формочки промазуємо маслом. Заповнюємо їх наполовину бісквітним тістом. Зверху кладемо по ложечці бананової начинки і заливаємо її тестом. Відправляємо формочки в духовку і випікаємо 20 хвилин. Нагрівання включаємо на 180 С. Перед подачею, притрушиваем пудрою.
Пудру можна зробити самостійно, перемоловши цукор в кавомолці. Випічка особливо сподобається дітям, якщо випікати кекси в формочках вигляді тварин. Під час випікання не відкриваємо дверцята духової шафи.
Варіант 5. Бісквітні кекси з ягодами і шоколадом
Для того щоб приготувати ефектний і смачний десерт, не потрібно витрачати багато часу і зусиль. Шоколадні кекси з соковитою ягідної підливою – ідеальний варіант для сімейного чаювання або дитячого свята.
Інгредієнти
- лимон;
- 180 г темного шоколаду 70% какао;
- 50 г натурального меду;
- ½ Пачки масла сливоч.;
- 300 г будь-яких свіжих або заморожених ягід;
- п’ять яєць;
- 30 г порошку какао;
- 75 г мелкокристаллического цукру;
- 15 г борошна високосортної.
Як приготувати
Крок 1:
Лимон моєму, обдаємо окропом, обтираем серветкою. Розрізаємо навпіл і видавлюємо з половинок сік в сотейник. Додаємо в нього мед і вливаємо дві ложки кип’яченої води. Розмішуємо і прогріваємо на повільному вогні до закипання.
Крок 2:
Свіжі ягоди моєму, якщо потрібно, видаляємо кісточки або плодоніжки. Заморожені використовуємо, попередньо розморозивши. Лимонно-медової сумішшю поливаємо ягоди, акуратно перемішуємо і відправляємо в холодильник.
Крок 3:
Включаємо піч на 180 С. Шоколад ламаємо невеликими шматочками. Поміщаємо його в каструльку і розтоплюємо на водяній бані. Знімаємо ємність з вогню і додаємо м’яке масло, нарізане шматочками.
Крок 4:
Білки відділяємо від жовтків. Останні розтираємо з ложкою цукру, не допускаючи утворення піни. Білки збиваємо з цукром в щільну піну. Жовткову суміш з’єднуємо з шоколадною масою. Розмішуємо і вводимо збиті білки. Продовжуємо вимішувати акуратними рухами. Борошно з’єднуємо з какао і просіваємо її в шоколадну масу невеликими частинами, ретельно вимішуючи. Розкладаємо тісто по формах і випікаємо десять хвилин. Виймаємо гарячі кекси з форми. Зверху викладаємо ягоди і подаємо.
Кекси готують з мінімальною кількістю борошна, тому випічка виходить низькокалорійної, з насиченим шоколадним смаком.
