Кекс з родзинками і горіхами пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування кексу з родзинками і горіхами в духовці, мультиварці і хлібопічці

Варіант 1: Класичний рецепт кексу з родзинками і горіхами

Кекс з солодким родзинками, горішками та хрусткими – десерт, який подобається і дорослим, і дітям. Готується ласощі зовсім нескладно: з’єднуються всі інгредієнти і запікаються в духовій шафі, мультиварці або навіть хлібопічці. З рецептом впорається навіть той, хто тільки почав осягати ази кулінарії.

Саме поєднання горіхів і родзинок дає приємний, насичений смак і аромат. Горіхи не потрібно занадто сильно подрібнювати, так як вони – найсмачніше в кексі.

Інгредієнти:

145-150 гр. цукру;
неповна пачка сл. масла;
склянка ізюму;
50-100 гр. волоських горіхів;
три курячих добірних яйця;
5 г ваніліну;
350-360 гр. борошна пшеничного;
10 гр. розпушувача;
сіль.

Покроковий рецепт кексу з родзинками і горіхами

Крок 1:

Вершкове масло розгорнути з паперу і розрізати на кілька будь-яких шматочків. Залишити при кімнатній температурі, щоб воно добряче размягчилось. Можна прискорити процес в мікрохвильовці, але в момент додавання олії до тесту воно повинно бути не гарячим.

Крок 2:

Борошно з’єднати з сіллю, розмішати і просіяти через сито 2 рази.

Крок 3:

Родзинки очистити від хвостиків і насипати в миску з гарячою водою, але не окропом. Тримати близько півгодини. Якщо цього не зробити, то сухий і твердий родзинки під час готування опуститься на дно і не пропечеться.

Крок 4:

Цукор насипати в глибоку миску. Покласти до нього розм’якшене масло і за допомогою ложки ретельно перемішати. Додати ванілін або ванільний цукор, збити блендером півхвилини.

Крок 5:

Горіхи порізати або стовкти на маленькі шматочки. Разом з яйцем і родзинками додати до масляної суміші і продовжити збивати. Досить буде хвилини.

Крок 6:

Додати в блендер трохи цедри лимона, натерти її на дрібній тертці.

Крок 7:

Поступово підсипати борошно і збивати. Коли блендер не стане справлятися з густою масою, розмішувати тісто лопаткою, поки не зникнуть всі грудочки.

Крок 8:

Розігріти духовку до 160-170 градусів. Тісто перелити в звичайну жароміцну форму, вирівняти верх і відправити готуватися на 60 хвилин.

Кекс вийняти з форми і прикрасити кондитерської присипкою. Горіхи можна використовувати будь-які, але смачніше всього випічка виходить з волоськими горіхами і арахісом.

Варіант 2: Швидкий рецепт кексу з родзинками і горіхами

Домашня випічка не обов’язково повинна займати багато часу. Легкий кекс з горіхами і родзинками готується всього близько 50 хвилин разом з підготовкою тесту.

Інгредієнти:

30 гр. горіхів (мигдаль, волоський, кедровий);
пачка вершкового масла;
180-200 гр. цукру піску;
підлогу пакетика ванил. цукру;
280 гр. борошна;
4 курячих яйця;
0,5 пакетика розпушувача;
0,5 чайної ложки кориці;
0,5 чайної ложки гвоздики;
сіль;
півсклянки родзинок.

Як швидко приготувати кекс з родзинками і горіхами

Крок 1:

Горіхи насипати в блендер і додати ст. лож.цукру, щоб вони не так швидко виділяли масло. Збивати до стану дрібних шматочків.

Крок 2:

З’єднати в чашці вершкове масло і цукор, що залишився, збити міксером в однорідну масу.

Крок 3:

До збитим цукру та олії додати сирі яйця і збивати ще близько 3-4 хвилин.

Крок 4:

Борошно просипати через сито і змішати з іншими сухими інгредієнтами. Додати до маси з блендера і ретельно перемішати, домагаючись однорідності.

Крок 5:

Тісто налити в силіконову форму, верхівку розрівняти лопаткою. Поставити в духову шафка на 35-40 хвилин при температурі 160-170 градусів.

Готовий кекс потримати у вимкненій духовці ще хвилин десять і дістати. Перед самою подачею можна прикрасити свіжими ягодами.

Варіант 3: Кекс з родзинками і горіхами на кефірі

Апетитний кефірний кекс можна подати і до сімейного чаювання, і до святкового столу. Готується він дуже просто, тому спекти кекс можна прямо перед приходом гостей.

Інгредієнти:

стаканчик кефіру;
три відбірних яйця;
стаканчик цукру;
500 гр. борошна звичайної пшеничної;
0,5 чайної ложки соди;
чайна ложечка оцту 9%;
пів склянки родзинок;
жменя волоських горіхів;
пів склянки рослинного масла;
три сто-вих ложки молока;
півсклянки цукрової пудри.

Як приготувати

Крок 1:

Форму для випічки відразу промазати рослинним маслом (можна замінити вершковим) і злегка просипати дрібними панірувальними сухарями або борошном.

Крок 2:

У чашці з’єднати сирі яйця і цукор. Збити за допомогою міксера протягом 4-5 хвилин, в результаті повинна вийти воздушненькая однорідна маса.

Крок 3:

Соду погасити краплею оцту і додати до збитого яйця, налити кефір і перемішати акуратними рухами.

Крок 4:

Борошно двічі просіяти через сито, щоб зробити випічку більш повітряної. Невеликими частинами додавати в рідку масу і за допомогою лопатки розмішувати до отримання однорідності.

Крок 5:

Родзинки замочити у звичайній гарячій воді на чверть години, потім промити і просушити. Горіхи викласти на деко і підсмажити в духовці. Потім зчистити лушпиння і подрібнити їх ножем. З’єднати з родзинками і додати в тісто.

Крок 6:

Тісто вилити в підготовлену форму і трохи струснути в руках, щоб воно рівномірно розподілилося по ємності. Поставити в духовку випікатися на півгодини при 185-190 градусах.

Крок 7:

Молоко з’єднайте з цукровою пудрою і збити блендером або міксером до однорідності.

Готовий кекс остудити, вийняти з форми і перед подачею до столу полити зверху білою глазур’ю. Глазур при бажанні можна купити готову магазину, яку потрібно буде просто розмішати з кип’яченою водицею.

Варіант 4: Кекс з родзинками і горіхами в мультиварці

Точно такий же смачний кекс можна спекти і з допомогою мультиварки. Якщо до родзинок додати ще й інші сухофрукти, то вийде справжній десерт, який дуже яскраво і красиво виглядає в розрізі. З горіхів краще вибирати волоські.

Інгредієнти:

три яйця;
чверть склянки цукру;
півсклянки борошна;
0,5 чайної ложечки соди;
сіль;
50-60 гр. вершкового масла;
жменя волоських горіхів;
жменя добірного родзинок і кураги (або чорносливу).

Покроковий рецепт

Крок 1:

У глибоку миску розбити курячі яйця. Насипати цукор і гарненько збити до пишноти.

Крок 2:

До борошна насипати сіль і соду, перемішати, а потім просіяти через дрібне сито, щоб зробити випічку більш повітряної. З’єднати з яєчною сумішшю і ретельно перемішати, позбавляючись від дрібних грудочок.

Крок 3:

Брикет вершкового масла розігріти в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд, щоб пом’якшити його. Те ж саме можна зробити і на водяній бані. Перемішати виделкою і дати трохи охолонути, потім вмішати до тесту, домагаючись однорідності.

Крок 4:

Волоські горіхи нарізати на дрібні шматочки ножем або кілька разів провернути в чашці блендера, але не подрібнювати занадто сильно.

Крок 5:

Родзинки і курагу насипати в чашку і налити гарячу воду. Через чверть години злити, а курагу нарізати на маленькі шматочки. Підсушити сухофрукти паперовими серветками і вмішати їх в тісто, щоб вони рівномірно в ньому розподілилися.

Крок 6:

Чашу мультиварки промазати маслом і перелити в неї тісто. Вибрати на дисплеї режим випічки і готувати протягом години при щільно закритій кришці.

На чашу надіти піддон для пароварки і разом перевернути – кекс сам легко випаде. Дати йому охолонути і перед чаюванням прикрасити глазур’ю або цукровою пудрою.

Варіант 5: Кекс з родзинками і горіхами в хлібопічці

В хлібопічці можна також спекти кекс. Часу піде трохи більше, ніж при готуванні в духовій шафі, але результат того вартий: ароматний, солодкий, з хрусткими горішками, розсипчастий і злегка вологий кекс нікого не залишити байдужим.

Інгредієнти:

чотири курячі яйця;
стакан цукру;
щіпка солі;
0,5 пачки вершкового масла;
дві морквини;
жменю родзинок;
жменя горіхів;
450-500 гр. борошна;
0,5 чайної ложки соди.

Як приготувати

Крок 1:

Вершкове масло покласти в чашку і поставити в мікрохвильову піч на пів хвилини, щоб воно стало м’якішим.

Крок 2:

Моркву почистити від шкірки і помити. Протерти через тертку з великими отворами.

Крок 3:

Яйця розбити в окрему чашку, насипати до них цукор і сіль. Збивати міксером, поки обсяг маси не підніметься в 2 рази. Перелити у форму для хлібопічки.

Крок 4:

До яєчної суміші додати вершкове масло (воно не повинно бути гарячим) і насипати натерту моркву.

Крок 5:

Ізюм залити теплою водою приблизно на двадцять хвилин. Потім промити і розкласти на паперовому рушник, щоб прибрати зайву вологу.

Крок 6:

Горіхи дрібно нарізати ножем. Разом з просохшим родзинками пересипати в чашу хлібопічки. Додати борошно і соду, перемішати.

Крок 7:

Вибрати відповідний режим випікання. На деяких хлібопічках є режим «Кекс», можна використовувати і його.

Після сигналу про закінчення готування дати кексу трохи охолонути, а потім перекласти на плоске блюдо. Прикрасити можна молочною глазур’ю або іншим солодким соусом.

Приємного апетиту!

Варіант 6. Оригінальний рецепт кексу з родзинками і горіхами

Цей рецепт кексу вважається найбільш вдалим. Готується він просто, а завдяки вдалому поєднанню продуктів, випічка має оригінальний і насичений смак.

Інгредієнти

по 3 г солі, мускатного горіха і гвоздики;
два скл. високосортного борошна;
½ Пакетика пекарського порошку;
220 г слив. масла;
коньяк – 60 мл;
три яйця;
¾ Скл. волоських горіхів;
1 ¼ скл. коричневого цукру;
1 скл. родзинок світлого.

Покроковий рецепт кексу з горіхами і родзинками

Крок 1:

Ізюм промийте під струменем води, залиште в ситі, щоб стекла вся рідина. Перекладіть його в тарілку і залийте коньяком. Вимочуйте сухофрукт в спиртному напої 30 хвилин.

Крок 2:

Просійте борошно в миску. Додайте мускатний горіх, гвоздику, пекарський порошок і сіль. Розмішайте.

Крок 3:

В окремому посуді змішайте м’яке масло з коричневим цукром і збийте міксером до утворення пишної маси. Не припиняючи збивати, по одному введіть яйця. Злийте з родзинок коньяк. Сухофрукти відправте в масляну суміш, введіть борошно і вимісити густе тісто.

Крок 4:

Горіхи крупно порубаєте ножем і вмісіть в тісто. Викладіть масу в підготовлену форму. Помістіть її в піч, попередньо розігрівши її до 180 С. Випікайте близько години.

Кекси вийдуть повітряними і пишними, якщо яєчні білки збити окремо до міцної піни і ввести в тісто, акуратно перемішуючи. Форму вистелити пергаментом. Так його легше буде вийняти.

Варіант 7. Швидкий рецепт кексу з родзинками і горіхами

Незважаючи на велику кількість горіхів і родзинок, кекс виходить повітряним і ніжним. У загальну картину гармонійно вписується лимонна кислинка. На приготування піде не більше сорока хвилин.

Інгредієнти

200 г пшенич. високосортного борошна;
дрібної кухонної солі;
два яйця;
молоко – 50 мл;
5 г порошку для випічки;
100 г білого цукру;
один лимон;
світлий родзинки – 200 г;
волоські горіхи – 100 г;
пудра з цукру для подачі.

Як швидко приготувати кекс з родзинками і горіхами

Крок 1:

Родзинки викладаємо в сито і промиваємо під струменем води. Викладаємо його на кухонну серветку й обсушуємо. Горіхи викладаємо на суху гарячу сковороду і прогріваємо на сильному вогні пару хвилин. Викладаємо їх на рушник і прокатуємо качалкою.

Крок 2:

Моєму і обтираем лимон насухо. Знімаємо цедру з допомогою дрібної терки, розрізаємо навпіл і видавлюємо сік.

Крок 3:

Яйця з’єднайте з цукром в глибокій мисці. Збиваємо дочиста і вливаємо тонким струменем молоко. Суміш борошна з пекарським порошком просіваємо і додаємо дрібку солі. Розмішуємо. Вводимо суху суміш в яєчно-молочну в три прийоми і перемішуємо лопаткою.

Крок 4:

У тісто вливаємо сік лимона, додаємо цедру цитрусових, викладаємо горіхи і родзинки. Розмішуємо. Покласти тісто у форму. Випікаємо кекс в розігрітій до 180 З печі протягом півгодини. Остуджуємо готову випічку на решітці.

Кілька ядер горіхів можете залишити цілими, щоб використовувати їх для прикраси. Підсушувати горіхи можна не тільки на сковороді, але і в духовці, виклавши їх на деко.

Варіант 8. Сирно-шоколадний кекс з родзинками і горіхами

Сирний кекс – відмінний варіант для смачного і корисного сніданку. Шоколадне тісто відмінно поєднується з горіхами і родзинками. Виходить дуже смачна, ніжна і пишна випічка.

Інгредієнти

50 мл міцно завареної кави;
3 великих яйця;
по 2 жмені волоських горіхів і світлого родзинок;
2/3 скл. цукру білого;
70 мл 20 % вершків;
скл. борошна пшенич.;
200 г шоколаду;
5 г порошку для випічки;
1 пачка 9% сиру.

Як приготувати

Крок 1:

Яйця збийте в об’ємну чашу і збивайте міксером хвилин п’ять, до утворення піни. Поступово введіть весь цукровий пісок, не припиняючи збивати, поки крупинки не розчиняться.

Крок 2:

В інший посуд викладіть сир. Шоколад поломайте шматочками, помістіть його в миску і влийте вершки. Встановіть ємність над каструлею з киплячою водою і прогрівайте, поки шоколад не розтопиться.

Крок 3:

Борошно змішайте з пекарським порошком. Просійте суміш. Влийте половину збитих яєць і заварені кави. Ретельно вимісити. Влийте охолоджену шоколадну суміш і обережно вимішуйте рухами знизу вгору. Дрібно порубаєте горіхи. Ізюм промийте. Надішліть все в тісто і перемішати.

Крок 4:

Промажте маслом форму і посипте борошном. Поверхня розрівняти лопаткою. Поставте в піч на сорок п’ять хвилин. Випікайте при 200 С. Залиште готовий кекс у формі на десять хвилин, вийміть, притрусіть пудрою, наріжте скибками і подавайте до столу.

Шоколад можете використовувати молочний або гіркий. Якщо випічка вийшла сухуватою, просочіть його цукровим сиропом не виймаючи з форми.

Варіант 9. Анісовий кекс з родзинками і горіхами

Рецепт прийшов до нас з німецької кухні. Тісто замішують на апельсиновому соку та олії. Аніс мелений зробить випічку ще пахучіше, а горіхи і родзинки урізноманітнюють смак.

Інгредієнти

пшенич. борошно – 650 г;
шість яєць;
рубані горіхи – 175 г;
цукор-пісок – 400 г;
ізюм світлий – 150 г;
аніс мелений і лимонна цедра – по 5 г;
порошок пекарський – 2 пакетика;
ростить. масло – стак.;
апельсиновий сік – стак.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Температуру духовки увімкніть на 190 С. Яйця з’єднайте в великій чашці з цукром і збийте міксером до отримання пишної маси. В яєчну суміш просіяти половину борошна і продовжуйте збивати, знизивши швидкість. Влийте апельсиновий сік і олію. Введіть борошно і пекарський порошок. Додайте аніс і цедру. Вимісіть тісто однорідної консистенції.

Крок 2:

Ізюм промийте і залийте киплячою водою. Залиште набухати хвилин на 30. Відкиньте сухофрукти на сито і розкладіть на кухонне рушник. У глибокій тарілці з’єднайте з подрібненими горіхами і родзинки. Додайте ложку борошна і розмішайте. Надішліть суміш в тісто і перемішайте.

Крок 3:

Розділіть тісто навпіл і викладіть дві форми для хліба. Поставте в розігріту піч на годину. Залиште готовий кекс у формі на п’ять хвилин, вийміть випічку і охолодіть на решітці.

Якщо кекс під час випікання осел, ситуацію можна виправити за допомогою збитих вершків, виклавши їх в утворену западину. При бажанні можете використовувати темний родзинки.

Варіант 10. Морквяний кекс з родзинками і горіхами

Ваша дитина не любити моркву? Приготуйте йому морквяний кекс з горіхами і родзинками. Ніжна, соковита, корисна випічка точно сподобається не тільки малюкам, але і дорослим членам родини.

Інгредієнти

високосортний борошно – 200 г;
великий золотавий родзинки – 50 г;
харчова сода – 5 м;
волоські горіхи – 75 г;
білий цукровий пісок – 150 г;
морква – 180 г;
оливкова олія – 150 мл;
два великих яйця.

Як приготувати

Крок 1:

Горіхи порубаєте дрібними шматочками. Вимитий ізюм обсушити, виклавши на кухонне рушник. Очистіть від шкірки моркву. Крупно натріть овоч і злегка відіжміть від зайвої вологи.

Крок 2:

Борошно перемішати з содою і просійте в миску. Зробіть поглиблення і вбийте в нього яйця. Додайте цукор і влийте масло. Розмішуйте ложкою до отримання однорідної маси.

Крок 3:

У тісто додати родзинки, горіхи і терту моркву. Гарненько перемішайте. Вистеліть форму пергаментом, попередньо опустивши його в поду. Викладіть тісто і розподіліть лопаткою. Випікайте в розігрітій до 180 З печі сорок хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.

Якщо верх кексу вже підрум’янився, а всередині він не пропікся, прикрийте фольгою і випікайте до готовності. Морква можете використовувати в сирому вигляді або попередньо відваривши її в мундирі.