Покрокові рецепти приготування апельсинового кексу з шоколадом, м’ятою, морквою і яблуком
Варіант 1: Класичний рецепт кексу з апельсином
Якщо ви любите бісквітну випічку і хочете спробувати що-небудь нове, рецепти апельсинового кексу для вас. До вашої уваги класичний варіант, а також шоколадний кекс, м’ятний, морквяний і ще один – ванільний з готової суміші. У кожен з варіацій тесту входить апельсиновий сік або цедра свіжого плоду. Як тільки ви відчуєте якийсь рецепт кексу будинку, зрозумієте, як легко він готується і яким смачним виходить!
- чотири звичайних курячих яйця;
- 0,12 кг солодко-вершкового масла;
- 0,32 кг пшеничного звичайного борошна (тільки сорт вищий);
- 210 г цукру;
- два апельсинчика;
- ложечка разрыхителя;
- ложечка ванільного цукру;
- кухонної солі.
Крок 1:
Першим ділом обробіть апельсини. Їх помістіть в залізне сито. Поставте в раковину. Пролийте крутим окропом. Так віддалиться віск, яким покривають фрукти проти псування. Тут же увімкніть з крана холодну воду, охолодіть плоди. Обсушіть. З допомогою терки зніміть всю цедру. А з плодів відіжміть сік.
Крок 2:
Сполосніть яйця. Обітріть їх. Розбийте в миску. Додайте звичайний і ванільний цукор, сіль, цедру і апельсиновий сік. Ще покладіть м’якого вершкового масла. Гарненько збийте масу ручним віночком або міксером до однакової структури.
Крок 3:
Просійте звичайне борошно і пекарський порошок. Додайте до яєчно-апельсинової суміші. Замішайте жидковатенькое тісто.
Крок 4:
Візьміть форму для кексу, застеліть її тонкої пекарської папером. Викладіть все тісто. Розрівняйте Верх. Поставте в духовку при 180С. Для випічки кексу потрібно близько сорока хвилин.
Час приготування кексу в духовій печі залежить від можливостей конкретної духовки. Приміром, якщо у вашому є режим конвекції або функція нагріву «верх-низ», вся форма буде нагріватися рівномірно. І кекс спечеться раніше терміну.
Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадно-апельсинового кексу
Щоб забарвити звичайне бісквітне тісто в шоколадний колір, зазвичай використовується два варіанти. Перший – додають какао-порошок, солодкий чи ні. Другий спосіб – вводять у тісто розтоплений справжній шоколад – гіркий, молочний або білий.
Інгредієнти:
- 260 г сметани;
- 165 г маргарину;
- півтора апельсина;
- три відбірних яєчка;
- 320 г цукру;
- 420 г борошна пшеничного;
- 0,5 чайної ложки питної соди;
- ложечка пекарського розпушувача;
- 75 г темного шоколаду.
Як швидко приготувати шоколадно-апельсиновий кекс
Крок 1:
Сполосніть апельсини у воді. Розріжте навпіл, відіжміть сік. Процідіть рідину від кісточок і гіркуватою м’якоті.
Крок 2:
Шоколад поломайте на часточки. Розтопіть, краще на водяній бані. Додайте м’який маргарин. Перемішайте до кремоподібної структури.
Крок 3:
Збовтайте з цукром яйця. Додайте апельсиновий сік, розтоплений шоколад. Швидко замішайте масу, щоб яйця не встигли заваритися. Домішайте сметану.
Крок 4:
В окремій чашці з’єднайте пшеничне борошно, соду і пекарський порошок. Цю суміш бажано просіяти через сито. Борошно насититься киснем і стане пишнішим.
Крок 5:
З’єднайте яєчно-сметанную масу з борошняної. Подмешивайте, поки не вийде однорідне тісто – за структурою і за кольором.
Крок 6:
Увімкніть духовку на 180С. А тісто перемістіть у форму для випічки. Її можна змастити маслом, застелити пекарської папером або звичайною харчовою фольгою. Поставте напівфабрикат на випічку. За часом це буде приблизно п’ятдесят хвилин. Якщо хочете додати в тісто какао (1-2 столових ложки з гіркою) замість шоколаду, просто підмішайте його до сипучої борошняної суміші. І разом з нею просійте для пишноти.
У цей класичний варіант апельсинового тесту допустимо додати який-небудь смакової або ароматичний компонент. Це може бути пряність – куркума, мускатний горіх, аніс, бадьян. Або алкоголь – крапля рому, коньяку або лікеру. Можливо ви виберіть кондитерський мак, дрібні цукати, подрібнені горіхи, насіння соняшнику або кунжуту.
Варіант 3: Апельсиновий кекс з м’ятою
М’ята дає смаком свіжої випічки і легкість. Використовуйте молоді листочки м’яти або суху траву в порошку. Також можна замінити м’яту материнкою або базиліком.
Інгредієнти:
- 360 г пшеничного борошна;
- три яєчка;
- 0,1 л свіжовичавленого апельсинового соку солодкого;
- стручок ванілі;
- 0,15 кг маргарину;
- 0,15 яблучного джему;
- ложечка звичайного розпушувача;
- щіпка питної соди;
- 3-4 молодих листків м’яти (або 1 чайна ложка сухої трави).
Як приготувати
Крок 1:
Першим ділом всполосните яйця в теплій воді. При необхідності потріть їх мочалкою. Обітріть. Розбийте в миску, де плануєте змішувати інгредієнти.
Крок 2:
До яйцям додайте насіння з підготовленого стручка ванілі, м’який маргарин, яблучний джем. Цю масу добре промешайте або збийте міксером на першій швидкості. Потрібно отримати вершковим однорідну суміш по структурі. Влийте в неї апельсиновий сік і подрібнену м’яту, промешайте.
Крок 3:
В іншу ємність насипте борошно, соду, пекарський порошок. Перемішайте, просіяти через дрібне капронове сито.
Крок 4:
З’єднайте яєчно-апельсинову масу з борошняної. Промешайте тісто так, щоб не залишилося грудок.
Крок 5:
Застеліть форму для випікання фольгою. Вилийте в неї все підготовлене тісто. Готуйте в духовці при 180-200С до рум’яного кольору.
Щоб свіжа м’ята рясніла в тесті дрібними фрагментами, її можна провернути через м’ясорубку або подрібнити заглибним блендером. Так вийде м’ятна кашка, яка рівномірно розійдеться по тесту.
Варіант 4: Апельсиновий кекс з морквою
Беріть для рецепта свіжу соковиту моркву. Тільки з такою виходить якісне морквяне тісто і смачні кекси. Даний рецепт розрахований на приготування одного кексу. Але можна замінити велику форму кількома дрібними. У підсумку вийде порційна випічка для кожного члена сім’ї або гостя.
Інгредієнти:
- 0,1 кг моркви;
- один апельсин;
- три яйця;
- 270 г цукру;
- щіпка ваніліну;
- 0,2 кг несолоного вершкового масла;
- 0,3 кг пшеничного борошна;
- десертна ложка розпушувача;
- пару щіпок соди;
- трохи солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Морква сполосніть. При необхідності потріть овоч мочалкою під проточною водою. Очистіть моркву. Натріть через дрібну тертку.
Крок 2:
З апельсина вичавити сік. Процідіть його через марлю або дрібне сито.
Крок 3:
Яйця розбийте в об’ємну чашку. Трохи збовтайте. Додайте цукру, ваніліну, солі. А також апельсиновий сік і соковиту моркву. Гарненько промешайте.
Крок 4:
Розтопіть вершкове масло. Влийте яєчну масу. Промешайте.
Крок 5:
Всипте в заготовку борошно, соду і розпушувач. Заважайте.
Крок 6:
Викладіть тісто в підготовлену форму. Можна використовувати силіконову роз’ємну. Головне, обробити її – змастити маслом або застелити папером. Поставте кекс на випічку в духовку – 180-200С.
Замість моркви в тісто допустимо додати пюре з обліпихи або джем з неї. Такий інгредієнт додасть випічці незвичайного аромату і смаку.
Варіант 5: Апельсиновий кекс з яблуками і корицею з готової суміші
Даний варіант приготування самий легкий і доступний. В його основі – готова суміш для кексу. Виберіть ванільну. Але деякі продукти, все ж, доведеться підкупити для рецепта – апельсини, яйця і масло.
Інгредієнти:
- 1 пакет суміші для ванільного кексу (0,5 кг);
- 0,1 кг несолоного вершкового масла;
- три яйця;
- 0,15 мл свіжого апельсинового соку;
- десертна ложка цедри.
Як приготувати
Крок 1:
Вершкове масло подтопите на водяній бані. Змішайте з апельсиновим соком і цедрою. Ці інгредієнти заготовте заздалегідь. Трохи охолодіть масу. Вбийте в неї яйця. Збовтайте до однорідності.
Крок 2:
Всипте в масло готову суміш з пакета. Її повинно бути рівно півкіло. Ретельно промешайте, щоб отримати тісто. Дайте масі «відпочити» близько 10-15 хвилин.
Крок 3:
А поки підготуйте форму для випікання. Застелити харчовою фольгою. Викладіть в неї тісто.
Крок 4:
Дочекайтеся, поки температура в духовці підніметься до 180-190С. Поставте форму в жар. Готуйте до рум’яності. Кекс вийде масою приблизно 670-700 р. Замість масла допустимо взяти маргарин, молоко або вершки.
Знаючи кілька різних варіантів приготування апельсинового кексу, ви завжди зможете зробити для рідних і близьких людей ніжне ласощі. До того ж і ці рецепти універсальні. Замість апельсина можна використовувати, наприклад, лимон або пару мандаринів. І у вас вийде кілька смачних кексів по одному рецепту!
Приємного апетиту!
