Покрокові рецепти смачного домашнього цукрового кексу: класичний в духовці, швидкий в мікрохвильовці і інші варіанти
Варіант 1. Класичний рецепт цукрового кексу
Цукровий кекс – улюблена багатьма дітьми й дорослими домашня випічка. Готується дуже просто і швидко. Мінімальна кількість продуктів, трохи часу і сил і смачна випічка до чаю готова. Найбільш популярний варіант кексу – класичний, готують його на молоці, виходить дуже пишним, розсипчастим, тане в роті.
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 340 г;
- масло вершкове – 185 г;
- пшеничне борошно – 265 г;
- молоко – 155 мл;
- 45 г ваніліну;
- 25 г харчової соди;
- цукрова пудра – 155 р.
Крок 1:
У велику ємність розбити яйця, всипати цукор і все збити віночком дві хвилиночки. Відставити в сторонці на кілька хвилин.
Крок 2:
На середньому вогні розтопити невеликий шматочок вершкового масла, влити молоко і кип’ятити все 1 хвилиночку.
Крок 3:
Вершкову суміш злегка остудити і потихеньку влити в збиті яйця з цукром, ще раз все гарненько збити віночком.
Крок 4:
Борошно пропустити через сито, з’єднати з содою і ваніліном, невеликими жменями всипати в масу, добре розмішати.
Крок 5:
Ємність для кексів промазати маслом, викласти в них готове тісто, відправити в гарячу духовку на 40 хвилин з температурою не вище 150 градусів.
Крок 6:
Гарячий кекс вийняти з духовки, залишити в стороні на кілька хвилин для охолодження прямо в ємності.
Крок 7:
Звільнити від ємності, присипати цукровою пудрою, розділити на порції.
Такий кекс за бажанням можете випекти в спеціальних маленьких порційних формочках, буде виглядати дуже красиво і апетитно, а головне їх зручно подавати до столу.
Варіант 2. Швидкий рецепт цукрового кексу в мікрохвильовці
До складу цукрового кексу на швидку руку входять майже такі ж компоненти, що і в традиційному варіанті. Відмінність полягає лише в тому, що випікається він не в звичайній духовці, а в мікрохвильовій печі спеціальної широкої гуртку. У готовому вигляді виходить теж дуже повітряним, солодким і розсипчастим.
Інгредієнти:
- борошно – 85 м;
- 125 г цукрового піску;
- 35 г соди;
- молоко – 35 мл;
- яйце – 1 шт.;
- 45 мл рафінованої олії.
Як приготувати цукровий кекс
Крок 1:
У чистому посуді з’єднати всі сипучі продукти.
Крок 2:
Влити молоко, розбити яйце, все ретельно перемішати віночком.
Крок 3:
Спеціальну кухоль для мікрохвильових печей промазати соняшниковою олією, викласти тісто.
Крок 4:
Відправити в мікрохвильову піч, встановити найвищу потужність, час 5 хвилин.
Крок 5:
Через 3,5 хвилинки випікання перевірити готовність кексу зубочисткою, якщо вона суха – вийняти з мікрохвильовки, при необхідності допекти залишився.
Крок 6:
Випечений кекс вийняти з кухля, обсипати пудрою.
Молоко можете за бажанням замінити сметаною, кефіром або кисляком. А також в тісто допустимо додати для аромату і красивого вигляду 20 г розчинної кави.
Варіант 3. Цукровий пісок з лимонною цедрою
Цукровий кекс по цьому рецепту виходить чудово ароматним, апетитного світло-жовтого кольору.
Інгредієнти:
- 370 г борошна;
- 3 яйця;
- 135 г масла вершкового;
- 310 г цукру;
- 7 г солі;
- 1 невеликий лимон.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цитрусовий фрукт обполоснути під струменем води, обшпарити гарячою водою, звільнити від шкірки.
Крок 2:
Лимонну шкірку, подрібнити на терочке з маленькими отворами.
Крок 3:
І м’якоті вичавити сік в чисту чашку, відкласти в сторону.
Крок 4:
Вершкове масло розтопити.
Крок 5:
Яйця розбити в ємність хлібопічки, додати цукор, сіль, встановити режим «заміс тіста», розмішувати до пишної піни.
Крок 6:
Влити охолоджене масло, лимонний сік, всипати цедру, ще трохи розмішати.
Крок 7:
Потроху всипати просіяне борошно, вимісити все на тому ж режимі до гладкої консистенції.
Крок 8:
Ємність для випічки промазати рослинним маслом і викласти тісто, випікати в розпеченому духовій шафі близько півгодини.
Крок 9:
Через зазначений час перевірити на готовність за допомогою зубочистки, якщо вона суха, то вийняти кекс з духовки, остудити.
Крок 10:
Обсипати цукровою пудрою, подати до столу.
За бажанням можете замість лимонної цедри додати апельсинову.
Варіант 4. Цукровий кекс на йогурті
Цікавим і незвичайним за смаком виходить цукровий кекс на йогурті: повітряний, м’який, з легким кремовим смаком. Завдяки порційній випічці в маленьких формочках і красивого оформлення може замінити торти і тістечка на святковому столі.
Інгредієнти:
- 230 г борошна;
- йогурт – 170 мл;
- 110 г вершкового масла;
- 85 г цукру;
- 40 г харчової соди;
- 35 г розпушувача;
- 1 яйце;
- 235 г цукрової пудри;
- 2 жмені свіжих ягід;
- 1 букетик м’яти.
Як приготувати
Крок 1:
Змішане з цукром яйце добре збити віночком.
Крок 2:
Влити заздалегідь розтоплене і охолоджене масло, добре перемішати.
Крок 3:
Вести йогурт ще раз гарненько розмішати вінчиком.
Крок 4:
Борошно з’єднати з розпушувачем і содою, потихеньку ввести в суміш, вимісити в’язке, ніжне тісто.
Крок 5:
Маленькі формочки для кексів змастити вершковим маслом і розкласти тісто до половини об’єму.
Крок 6:
Поставити формочки на плоский лист і відправити в гарячу духовку на 20 хвилин.
Крок 7:
Перевірити на готовність зубочисткою.
Крок 8:
Готові кексики злегка остудити, звільнити від формочок, розкласти на плоске блюдо, обсипати цукровою пудрою, прикрасити ягідками і листочком м’яти.
Йогурт допустимо використовувати навіть питної. І буде краще, якщо взяти який-небудь ягідний або фруктовий.
Варіант 5. Цукровий кекс з родзинками і цукатами
Додані в кекс родзинки і цукати роблять випічку ще смачніше, солодший і ароматні.
Інгредієнти:
- 360 г борошна;
- 280 г цукру;
- масло вершкове – 210 г;
- 3 яйця;
- 25 мл ванільного екстракту;
- 40 г розпушувача;
- 105 г будь-якого родзинок;
- 75 г будь-яких цукатів;
- 170 г будь-яких горіхів;
- цукрова пудра – 170 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
За кілька хвилин до приготування кексу вийняти з холодильника масло, дати йому трохи підтанути. Змішати його з цукром і ванільним екстрактом, збити міксером на невеликій швидкості.
Крок 2:
При включеному міксері ввести по черзі яйця, після кожного добряче збиваючи.
Крок 3:
Підсипати потроху борошно, заздалегідь просіяне і з’єднану з розпушувачем, збити цією ж технікою ще 3 хвилиночки.
Крок 4:
Цукати нарізати маленькими шматочками, родзинки промити, витримати кілька хвилин у гарячій воді, відкинути на друшляк, обваляти в борошні. Горішки перемолоти будь-яким способом і додати разом з цукатами та родзинками в тісто, добре вимісити.
Крок 5:
Викласти тісто у ємність для випікання промаслений і помістити в гарячу духовку на 75 хвилин.
Крок 6:
Готовий кекс остудити, обсипати цукровою пудрою і порційно розрізати.
Якщо ні цукатів і горіхів можна випекти такий кекс тільки з родзинками, теж вийде дуже смачно.
Варіант 6. Цукровий кекс зі свіжою вишнею
Літній варіант улюбленої випічки. Вишня приносить нотки свіжості та неперевершеного аромату. Завдяки випікання в мультиварці кекс виходить дуже м’яким, повітряним, з вираженою легкою кислинкою ягід.
Інгредієнти:
- борошно – 440 г;
- масло вершкове – 230 г;
- цукор – 255 г;
- 4 яйця;
- 85 мл молока;
- 45 г розпушувача для тіста;
- свіжа вишня – 3 жмені;
- пудра цукрова – 165 р.
Як приготувати
Крок 1:
Вишню промити в друшляку, звільнити від кісточок.
Крок 2
Масло розтерти віночком з цукром.
Крок 3:
В вершкову суміш розбити по черзі яйця, ретельно збити на середній швидкості міксера.
Крок 4:
У кілька прийомів підсипати борошно разом з розпушувачем, вимісити до густоватой консистенції.
Крок 5:
Вести молоко, гарненько розмішати ложкою.
Крок 6:
Додати вишню, знову добре перемішати.
Крок 7:
Викласти тісто в ємність мультиварки, попередньо промазану олією, закрити кришку, встановити опцію «випікання», час 45 хвилин.
Крок 8:
Після сигналу не вимикати апарат, а залишити кекс в ємності доходити на опції «підігрів» на чверть години.
Крок 9:
Вийняти з ємності, обсипати пудрою, розрізати на порційні шматочки, подати до чаю.
Вишню допустимо використовувати і в замороженому вигляді, тоді перед додаванням в тісто її потрібно буде розморозити і звільнити від кісточок. Також можна замінити її будь-якою іншою ягодою, наприклад, полуницею або чорною, червоною смородиною.
