Покрокові рецепти приготування лимонного кексу: класичний, в мультиварці, зі сметаною, з глазур’ю, з просоченням
Варіант 1: Сирно-лимонний кекс – класичний рецепт
Як видно з назви, основою для кексу є лимон і сир. Кекс виходить ніжний і вологий, просто тане у роті. Готується такий десерт до чаю дуже просто, впорається навіть починаюча господиня. Пропонуємо приготувати різними способами з невеликими відмінностями в технології, інгредієнти і подачі. Почнемо з базового рецепта, який давно став класикою.
- три яйця;
- 0,2 кг слив маргарину;
- 160 гр цук піску;
- 0,2 кг сиру;
- один лимон;
- 12 гр соди харчової;
- 260 гр борошна пшен.
Крок 1:
Візьміть курячі яйця і акуратно промийте шкаралупу під проточною водою, щоб позбутися залишків посліду.
Розбийте їх і відокремте жовтки від білків, покласти в різні миски і поставте їх у холодильник.
Крок 2:
Маргарин при бажанні можна замінити вершковим маслом в такій же кількості. Під час приготування, він вже повинен бути м’яким. Розітріть його з цукровим піском, потім по черзі вводите жовтки, повністю розмішуючи масу після кожного.
Крок 3:
Сир необхідно перетерти через сито. Якщо він має кремоподібну текстуру, то в цьому немає необхідності.
Крок 4:
Зніміть цедру з лимона. Його попередньо вимийте, витріть насухо.
Змішуємо цедру, сир і підготовлену масу.
Крок 5:
Очищаємо лимон від шкірки, виймаємо кісточки і плівочки. Наріжте м’якоть невеликими кубиками.
Додаємо чайну ложку соди без гірочки і розмішуємо. Додаємо в основну масу і перемішуємо.
Крок 6:
Просійте всю пшеничне борошно і перекладіть в загальну масу. Розмішайте до однорідної маси без грудочок.
Крок 7:
Дістаємо з холодильника яєчні білки. Збийте їх віночком до стійкої пишноти.
Додаємо збиті білки в тісто для кексу в два прийоми. Перемішуємо знизу вгору до однорідності.
Крок 8:
Змастіть маслом форму для запікання. Краще всього використовувати спеціальну силіконову форму для кексів.
Розігрійте духовку до 180 С.
Крок 9:
Перекладаємо тісто у форму, рівномірно розподіляємо і відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо приблизно одну годину. Орієнтуйтеся на потужність вашої духовки.
Готовність випічки перевіряємо зубочисткою або скіпою. Якщо після занурення вона залишається сухою, значить все готово.
Перед подачею можете присипати кекс цукровою пудрою.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирно-лимонного кексу
Коли хочеться приготувати щось простіше і швидше, як завжди на допомогу приходить мультиварка. Смачний і простий сирно-лимонний кекс сподобається вам і вашим рідним.
Інгредієнти:
- 0,4 кг сиру;
- 2 добірних яйця;
- один лимон;
- скл цукру;
- 12 гр соди;
- 2 щіпки ваніліну;
- півтора-два скл борошна пшен;
- цукрова пудра для присипки;
- злив масло для змащування чаші.
Як швидко приготувати сирно-лимонний кекс
Крок 1:
Беремо велику миску, перекладаємо сир і слідом розбиваємо курячі яйця. Насипте цукровий пісок і все гарненько розмішайте.
Крок 2:
Ретельно помийте лимон, наріжте разом з шкіркою на маленькі шматочки. Подрібніть блендером до стану пюре.
Крок 3:
Вводимо лимонне пюре до сирної маси. Насипте слідом харчову соду і розмішайте. Ви побачите, як маса почне пінитися. Додайте ванілін і знову розмішайте.
Крок 4:
Двічі просійте борошно, щоб вона добре наповнилася киснем. Підсипати її в загальну масу, розмішуючи ложкою.
Крок 5:
Змастіть чашу мультиварки вершковим маслом, перекладіть тісто, злегка підрівняйте ложкою. Вибираємо програму «Випічка», ставимо таймер на сорок хвилин. Потім дивимося, що виходить і продовжуємо ще на півгодини.
Орієнтуйтеся на потужність вашої мультиварки.
Відкрийте кришку, проткніть дерев’яною шпажкою. Якщо вона суха, кекс готовий. Вимикаємо мультиварку, даємо кексу трохи охолонути. Якщо витягувати його відразу, він розвалиться.
Покладіть його на сервірувальну тарілку, присипте пудрою і подавайте до чаю.
Варіант 3: Лимонний кекс зі сметаною
Зробимо лимонний кекс ніжним і м’яким, додамо в нього трохи сметани. Цукор замінимо пудрою, щоб досягти ідеального стану м’якушки. Рецепт розрахований приблизно на 10-12 порцій.
Інгредієнти:
- 0,2 кг борошна пшен;
- двісті гр пудри цукор;
- чотири добірних яйця;
- сто п’ятдесят гр сметани;
- 150 мл суміші ростить і топленого злив масла;
- сімдесят п’ять гр злив масла;
- п’ять стіл л лимон соку;
- одна ст л цедри лимона;
- 12 гр розпушувача тіста.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Насипати цукрову пудру у велику миску. До них вбиваємо добірні курячі яйця. Розмішайте все віночком або вилкою.
Для швидкості процесу можете використовувати міксер.
Крок 2:
В отриману яєчну солодку масу додаємо сметану. Знову доводимо до однорідності. Сметана робить тісто і сам кекс дуже ніжним.
Крок 3:
Візьміть один лимон, гарненько помийте його. Зніміть цедру, не захоплюючи білу частину шкірки. Відіжміть сік і змішайте його з цедрою. Надішліть отримане в загальну масу і перемішайте.
Крок 4:
Вливаємо олію і топлене вершкове масло. Збийте все пишно віночком. Деякі господині готують тільки на рослинному маслі. Ви можете використовувати тільки його. Головне, щоб у загальній складності було 150 мл олії рослинного або суміші з топленим вершковим маслом.
Крок 5:
Змішуємо пшеничне борошно з розпушувачем для тесту. Просійте і пересипте в загальну масу. Розмішайте до однорідної, глянсовою текстури без грудочок.
Крок 6:
Наповнюємо тестом форму для випічки. Оцініть, яке воно вийшло блискуче і красиве.
Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте приблизно сорок хвилин.
Після закінчення часу проткніть глибоко скіпою. Якщо вона залишилася сухою, кекс готовий.
Щоб красиво прикрасити випічку, змішайте трохи лимонного соку з цукровою пудрою і цукром. Змастіть тріщину кексу і трохи остудіть. Подавайте нарізаним скибочками шириною в два сантиметри.
Варіант 4: Лимонний кекс з глазур’ю
Давайте приготуємо смачний, м’який і красивий лимонний кекс з глазур’ю. Такий десерт відмінно прикрасить святкова вечеря.
Інгредієнти:
- півтора скл борошна пшен;
- 6 гр соди харчової;
- 6 гр розпушувача;
- 160 гр цукру;
- 3 добірних яйця;
- 2 столові л злив масла;
- 1 чайн л екстракту ваніліну;
- три год л лимонної цедри;
- третина скл лимон соку;
- 1 скл пудри сах;
- 2 столові л молочка;
- підлоги скл соняшн олії.
Як приготувати
Крок 1:
Можете відразу включити духовку на 180 градусів, нехай розігрівається. Форму для випічки змастіть вершковим або олією. Зверху присипаємо пшеничним борошном.
Крок 2:
У великій ємності змішати просіяне борошно, розпушувач для тіста, харчову соду і поварену сіль.
Крок 3:
В іншу миску вбиваємо курячі яйця, підсипаємо цукор, вводимо масло, екстракт ваніліну. Знімаємо з лимона цедру, вичавлюємо сік і додаємо.
Збийте пишно міксером до однорідності.
Крок 4:
В рідку суміш підсипаємо суху і починаємо вимішувати до однорідної маси. Влийте в тісто олію і розмішайте.
Крок 5:
Перекладаємо тісто в підготовлену форму і злегка розрівнюємо ложкою. Поставте запікатися на сорок п’ять хвилин.
Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.
Крок 6:
Змішуємо цукрову пудру і молоко.
Поливаємо отриманої глазур’ю злегка остиглий лимонний кекс і відразу ж подаємо до столу.
Варіант 5: Лимонний кекс з просоченням
Для яскравості кексу додаємо трохи куркуми, приготуємо смачну просочення для м’якого і ніжного м’якушки.
Інгредієнти:
- 4 великих яйця;
- 170 гр злив масла 72% і вище;
- два лимона;
- чайна лож куркуми з гіркою;
- підлоги ч л солі;
- 12 гр соди харчової;
- 160 гр цукру;
- півтора-два скл борошна пшен.
- Просочення:
- 4 ст л пудри цукор з гіркою;
- сік одного лимона.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Дістаємо з холодильника масло, нехай розм’якшується. Яйця теж виймаємо, вони повинні бути теплими.
Щоб масло размягчилось швидше, поріжте його на шматочки. Яйця можна покласти в миску з теплою водою.
Крок 2:
Вимийте і витріть насухо лимон. Зніміть цедру дрібної теркою, не зачіпаючи білої частини шкірки.
Крок 3:
Змішуємо цукровий пісок, м’яке вершкове масло, куркуму і цедру до однорідності.
Крок 4:
В отриману масу видавлюємо сік одного лимона.
Крок 5:
Розбийте чотири яйця, відокремте жовтки. Кладемо їх в тісто і розмішуємо.
Крок 6:
Всипаємо просіяне борошно, попередньо змішану з содою і сіллю. Розмішуємо тісто до рівною текстури. Воно виходить злегка густим, так і треба.
Крок 7:
Дуже пишно збиваємо яєчні білки, кладемо їх в тісто і делікатно розмішуємо знизу вгору.
Крок 8:
Силіконову форму для випічки добре промазуємо вершковим маслом, присипаємо борошном і наповнюємо тестом. Злегка розрівняйте.
Крок 9:
Запікаємо при 180 C приблизно сорок хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Після занурення в лимонний кекс вона повинна залишатися сухою.
Крок 10:
Робимо просочення. У мисочку видавлюємо сік одного лимона, вводимо приблизно чотири або п’ять столових ложечок цукрової пудри і розмішуємо.
Крок 11:
Коли кекс охолоне, поливаємо його просоченням по всій поверхні за допомогою ложки. Залишаємо на одну годину, щоб кекс увібрав у себе всю просочення.
Тепер можна подавати на стіл.
