Покрокові рецепти домашнього мармурового кексу – класичний, швидкий, в мультиварці на молоці і кефірі
Варіант 1. Класичний рецепт кексу мармурового
Мармуровий кекс на зовнішній вигляд чимось схожий на популярний пиріг «Зебра». Відрізняється він лише тим, що малюнок у нього виходить не прямий, а хвилястий, з невеликими вкрапленнями коричневих вставок на білій стороні. Процес приготування класичного кексу не складний, необхідно тільки змішати всі інгредієнти в чашці, розділити на дві половини, в одну додати трохи какао-порошку. Викласти масу у форму по черзі, чергуючи темне і біле тісто і випекти в духовці. Виходить розсипчастим, повітряним і дуже смачним.
- яйця – 4 шт.;
- масло вершкове – 220 г;
- молоко – 110 мл;
- пшеничне борошно – 270 г;
- цукор – 145 г;
- ванілін – 6 м;
- какао-порошок – 30 г;
- сода – 40 г;
- рафин-е масло – 25 мл
Крок 1:
М’яке масло перемішують виделкою з цукром.
Крок 2:
Вводять яйця, перемішують за допомогою віночка.
Крок 3:
З’єднують борошно з содою і ваніліном, потихеньку маленькими жменями вводять в суміш, постійно при цьому помішуючи.
Крок 4:
Коли маса стала в’язкою, вливають молоко, ще раз розмішують.
Крок 5:
Трохи отриманого тесту перекладають у чисту чашку і вводять какао, добре вимішують.
Крок 6:
Беруть ємність для випікання, промащують рафінованою олією.
Крок 7:
На дно викладають невелику кількість темного тіста, потім у центр білого, так повторюють до останньої ложки.
Крок 8:
Зубочисткою роблять на поверхні лінії у вигляді хвилі.
Крок 9:
Поміщають в гарячу духовку на 1 годину при невисокій температурі.
Крок 10:
Готовий кекс охолоджують, розрізають по шматочках, подають до столу.
Час випікання може бути трохи більше або менше в залежності від потужності духовки.
Варіант 2. Швидкий рецепт кексу мармурового
Якщо у вас в холодильнику не виявилося молока, ви можете приготувати чудовий мармуровий кекс на швидку руку. Для його приготування потрібно яйця, вершкове масло, борошно, цукор, сода, ванілін і невелика плитка темного шоколаду. Тут не потрібно викладати тісто у форму, чергуючи шари, процес набагато простіше і швидше. У готовому вигляді виходить дуже смачним, з щільною, розсипчастої консистенції.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- масло вершкове – 240 г;
- 240 г пшеничного борошна;
- цукор – 240 г;
- 95 г темного шоколаду;
- ванілін – 3 г;
- 7 г солі.
Як приготувати мармуровий кекс
Крок 1:
Яйця розбивають у глибоку ємність, всипають цукор, сіль і збивають на невеликій швидкості міксера до пишної білосніжною маси.
Крок 2:
Змішану з ваніліном борошно потихеньку всипають в яєчну масу, добре вимішуючи віночком.
Крок 3:
Кладуть розтоплене масло, знову розмішують.
Крок 4:
Плитку шоколаду кладуть в глибоку тарілочку, поламавши на частини, і поміщають в мікрохвильовку на 1 хвилину.
Крок 5:
Вливають шоколад в тісто, злегка розмішують ложкою до повного змішування.
Крок 6:
Перекладають тісто в ємність для випікання, заздалегідь застелену пергаментним папером, зверху закривають листом фольги і відправляють в духовку на 45 хвилин при температурі не вище 185 градусів.
Крок 7:
Відкривають духовку, протикають кекс зубочисткою, якщо не суха, ставлять допекаться ще на 5 хвилиночок.
Крок 8:
Випеченого кексу дають охолонути і нарізають на порції.
Готовий кекс можна присипати цукровою пудрою або горіховою крихтою.
Варіант 3. Мармуровий кекс в мультиварці
Легко і просто можна випекти мармуровий кекс в мультиварці. Для цього потрібні практично ті ж інгредієнти, що і в класичному рецепті, тільки вершкове масло тут замінюють маргарином. Виходить дуже смачним, з більш вираженим ароматом і красивою, пористою структурою.
Інгредієнти:
- яйця – 4 шт.;
- борошно – 235 г;
- 145 мл молока;
- 220 г цукру;
- розпушувач для тіста – 45 г;
- 12 г солі;
- сухе какао – 65 г;
- ванільний екстракт – 7 мл;
- 185 г маргарину.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарненько промащують ємність мультиварки.
Крок 2:
Підталий маргарин змішують з цукром і збивають до білосніжного кольору.
Крок 3:
Вводять спочатку одне яйце, збивають, за ним решта яйця, знову добряче збивають.
Крок 4:
Вливають не холодне молоко, збивають ще трохи.
Крок 5:
Підсипають борошно, заздалегідь з’єднану з розпушувачем і ваніліном, добре вимішують до ніжної маси.
Крок 6:
Поділяють масу на дві частини, в першу додають какао, ретельно розмішують.
Крок 7:
У ємність викладають по черзі спочатку темну частину, потім білу.
Крок 8:
Зубочисткою роблять малюнок у вигляді хвилястих ліній.
Крок 9:
Закривають кришку, встановлюють апарат на опцію «випікання» на 1,5 години.
Крок 10:
Після сигналу апарат відключають від електромережі, дають кексу трохи відлежатися в ємності і виймають, нарізають на порції.
Особливо смачний такий мармуровий кекс, якщо полити його в готовому вигляді будь глазур’ю.
Варіант 4. Різнобарвний мармуровий кекс
Вельми оригінальний варіант мармурового кексу: яскравий і смачний. Присутні у складі волоські горішки і апельсинова цедра надають йому приємний аромат.
Інгредієнти:
- пів десятка яєць;
- 95 г темного шоколаду;
- борошно – 465 м;
- 1 апельсин;
- цукор – 245 г;
- 25 г розпушувача для тіста;
- 85 мл молока;
- волоські горішки – 175 г;
- 8 г солі;
- ванільний екстракт – 15 мл;
- 260 г масла вершкового.
Як приготувати
Крок 1:
У ємність міксера закладають м’яке масло, додають цукор, залишають трохи для білків, збивають на невеликій швидкості до стійкої маси.
Крок 2:
Яйця поділяють на білки і жовтки. Білки прибирають в бік, а жовтки вводять в вершкову масу, трохи збивають.
Крок 3:
У суміш вливають невелику кількість молока, збивають ще трохи.
Крок 4:
У білки всипають цукор, що залишився, сіль і збивають до міцної піни.
Крок 5:
З’єднують дві збиті маси і гарненько перемішують лопаткою.
Крок 6:
Борошно просівають, змішують з розпушувачем і вводять в суміш, ретельно перемішують.
Крок 7:
Шоколад розплавляють в мікрохвильовці, остуджують. Волоські горіхи перебирають від сміття, злегка підсушують на сухій сковороді і перемелюють в блендері.
Крок 8:
З апельсина знімають шкірку, труть її на терочке з маленькими отворами і перемішують з молоком.
Крок 9:
Готове тісто ділять на три частини.
Крок 10:
В першу вливають апельсинове молочко; у другу – розплавлений шоколад; в третю – перемелені горішки. Все перемішують.
Крок 11:
У змащену форму для випічки викладають спочатку столову ложку апельсинове тісто, потім шоколадне, після горіхово-біле.
Крок 12:
Зубочисткою роблять візерунок по колу.
Крок 13:
Випікають на розпеченій духовці 60 хвилин.
Можете трохи поекспериментувати, взявши, наприклад, замість апельсинової цедри свіжовичавлений сік моркви або вишні, а волоські горішки замінити фісташками.
Варіант 5. Мармуровий кекс на кефірі
Наступний варіант мармурового кексу можна віднести до бюджетного, так як крім маргарину, замінює вершкове масло, тут замість молока беруть кефір, який надає виробу дивовижний смак і розсипчасту консистенцію. А що входить в склад чорний родзинки робить його ще солодше, з незвичайним витонченим ароматом.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- кефір середньої жирності – 340 мл;
- 320 г маргарину;
- борошно – 1,250 г;
- сода – 25 г;
- оцет 9-ти відсотковий – 25 мл;
- цукор – 145 г;
- сухе какао – 90 г;
- 200 г чорного родзинок;
- соняшникова олія – 40 мл;
- 2 жмені цукрової пудри.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’який маргарин з’єднують з просіяним борошном, розминають з допомогою вилки до ніжною, розсипчастою структури.
Крок 2:
У невеликій ємності збивають міксером яйця не більше 4 хвилин.
Крок 3:
Не вимикаючи міксер, підсипають цукор і вливають кефір, злегка збивають.
Крок 4:
В яєчну масу викладають маргарин з борошном, одночасно з цим додають соду погашену оцтом, хорошенечко розмішують.
Крок 5:
Родзинки промивають, вимочують в гарячій воді 15 хвилин, злегка обсушують і додають в тісто, знову добре вимішують.
Крок 6:
Спеціальну ємність для кексів ставлять в духовку, включають і дають їй трохи нагрітись.
Крок 7:
Змащують ємність рослинним маслом.
Крок 8:
Тісто поділяють навпіл, першу частину змішують з какао.
Крок 9:
По черзі викладають дві маси в ємність в різні місця, до повного заповнення форми.
Крок 10:
Відправляють в духовку на 1 годину при не високій температурі.
Крок 11:
Перевіряють готовність кексу, шляхом проколу зубочисткою.
Крок 12:
Випечений кекс прямо гарячим виймають з ємності, остуджують на металевій решітці.
Крок 13:
Посипають цукровою пудрою і нарізають невеликими шматочками.
Не менш смачним, повітряним і апетитним вийде мармуровий кекс, якщо замість кефіру використовувати кисле молоко або кисле молоко.
