Покрокові рецепти дивовижного морквяного кексу з яблуком, родзинками, горіхами і цитрусовими в духовці і мультиварці в класичній та дієтичної подачі
Варіант 1: Класичний рецепт кексу морквяного
Хоча класичний рецепт кексу передбачає максимум додавання родзинок, ніхто не заважає нам спробувати цю випічку з іншими, навіть вельми незвичайними інгредієнтами. Наприклад, з морквою. Хоча про ізюмі ми теж не забудемо. Отже, почнемо з простого варіанту морквяного кексу.
- 96 грам цукру;
- два яйця;
- 96 грам борошна;
- пару ложечок розпушувача;
- чотири середніх моркви;
- 70 г вершкового масла;
- масло для форми;
- пудра для прикраси.
Крок 1:
Холодні яйця розбити в високу (підходящу за розміром) форму. Засипати півсклянки дрібного білого цукру.
Крок 2:
В міксер вставити сухі віночки. Перебити до міцного стану, але не такого пишного, як для бісквіта.
Крок 3:
Потім просіяти (це зробити обов’язково) пшеничне борошно. Її рекомендується заздалегідь змішати з розпушувачем.
Крок 4:
Не міксером, а вже лопаткою перемішати (обережно) всі інгредієнти.
Крок 6:
Поставити над киплячою водою миску з вершковим маслом. Протопити його, але не доводити до кипіння.
Крок 7:
Рідку суміш влити в тісто. Також додати дрібно терту (попередньо зачищену і шубкою вимиту) морквину.
Крок 8:
Ще раз також акуратно змішати тісто для морквяного кексу.
Крок 9:
У форму закласти з миски підготовлену масу. Причому ємність для запікання змастити (добре) маслом (шматка в 15-17 грам буде достатньо).
Крок 10:
Десерт буде готовий через 45-49 хвилин. Рекомендована температура духовки – 180 градусів.
Якщо у вас не антипригарна форма, після змазування її маслом краще зверху присипати панірувальними сухарями. Утворилася скоринка дозволить з легкістю дістати випічку після її часткового охолодження. До речі, не забудьте перед подачею присипати всю поверхню цукровою пудрою.
Варіант 2: Швидкий рецепт морквяного кексу в мультиварці
Для пропікання кексу потрібно трохи більше сорока хвилин. Однак часу може знадобитися більше, що залежить від конкретної духовки. А ось в мультиварці час фіксовано, а ніжна структура гарантована.
Інгредієнти:
- 99 грам борошна;
- 99 грам цукру;
- 69 грам вершкового масла;
- два яйця;
- 240 грам моркви;
- розпушувач;
- масло для чаші.
Як швидко приготувати морквяний кекс
Крок 1:
У ємність комбайна закласти холодні яйця, цукор і розпушувач. Почати перебивання.
Крок 2:
Через пару хвилинок просіяти борошно. Поки маса продовжує змішуватися, прогріти до рідкого стану вершкове масло. Влити в ємність.
Крок 3:
В кінці швидко потерти (дрібна сторона терки) свіжу морквину без шкірки. Засипати в тісто. Вимісити в останній раз.
Крок 4:
Чашу мультиварки щедро всередині змастити шматочком масла. Розмістити підготовлену масу. Розрівняти.
Крок 5:
Поставити режим “Випічка”. Встановити кришку. Залишити морквяний кекс запікати протягом сорока хвилин.
Крок 6:
Остудити десерт (вистачить 25-27 хвилин) після відключення машини з розетки. Потім дістати і порізати порційно.
При подачі неодмінно прикрасити кекс цукровою пудрою або корицею за своїм смаком і бажанням. Також його допустимо доповнити згущеним молоком, ягідним джемом або сметанною заправкою.
Варіант 3: Кекс з морквою і яблуком
Морква ідеально поєднується з яблуком, тому з цих плодів часто готують дієтичні салати. Давайте спробуємо з’єднати їх в нашому дивовижному кексі.
Інгредієнти:
- велике яблуко;
- три середніх моркви;
- два яйця;
- половина склянки цукру;
- половина пачки вершкового масла;
- дві третини склянки борошна;
- розпушувач;
- масло в форму;
- щіпка кориці.
Як приготувати
Крок 1:
Збити холодні яйця з цукром, скориставшись міксером.
Крок 2:
В міцну яєчну суміш швидко просіяти борошно (сорт – вищий). Додати розпушувач і корицю. Змішати кухонних лопаткою.
Крок 3:
На водяній бані або в мікрохвильовій печі протопити вершкове масло. Залити суміш у ємність з тістом. Вимісити ще раз.
Крок 4:
Тепер очистити від шкірки яблука і моркву. Тут же потерти дрібно. Відправити у в’язку однорідну масу.
Крок 5:
Добре розподілити останні інгредієнти. Негайно перелити тісто у форму (вогнетривкий). Її, до речі, бажано трохи змастити маслом.
Крок 6:
Поставити десерт в духовку. Температура 180 градусів. Дати морквяного кексу час повністю пропектися. Це займе близько 39-40 хвилин.
Крім яблук допустимо взяти інші великі фрукти. Наприклад, груші або айву. У цьому випадку замініть корицю ваніллю, оскільки остання краще поєднується з зазначеними плодами.
Варіант 4: Морквяний кекс з горіхами і родзинками
А ось в цьому варіанті ми будемо використовувати те самий родзинки, про який ми згадували на початку добірці. Але крім цих сухофруктів пропонуємо додати до складу волоські горіхи, відмінно поєднуються з родзинками і морквою.
Інгредієнти:
- півсклянки волоських горіхів (без шкаралупи);
- чотири морквини;
- 98 грам цукру;
- 98 грам борошна;
- третину склянки дрібного ізюму;
- два яйця;
- розпушувач і ванілін тісто;
- 65 грам вершкового масла;
- для форми олія.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Міксером або в комбайні збити на середній швидкості білий цукор з охолодженими яйцями.
Крок 2:
Продовжуючи процес, всипати в міцну суміш просіяне борошно. Ввести розпушувач і ваніль.
Крок 3:
Через пару хвилинок додати доведене до рідкого стану вершкове масло.
Крок 4:
Вимісити в’язке, досить густе тісто. Тепер потерти моркву (шкірку зняти і промити).
Крок 5:
Крім того, порубати (в м’ясорубці або блендері) волоські горіхи до дрібної крихти. З-під попередньо запареного в окропі родзинок злити рідину. Віджати.
Крок 6:
Вкинути в тісто терту моркву, родзинки і горіхи. Кількома рухами перемішати, взявши дерев’яну лопатку.
Крок 7:
Змастити не розтопленим, але м’яким маслом форму. Залити тісто, вирівнявши поверхню.
Крок 8:
Запікати морквяний кекс, встановивши показник температури на 180 градусах. Час повного пропікання десерту – близько 40-45 хвилин.
Додавання волоських горіхів і родзинок буде достатньо для додання виняткових відтінків. Однак якщо вам цього здасться мало, спробуйте включити в рецептуру арахіс і лісовий горіх, а також курагу і зацукровані ягоди. Але не переборщіть, тут важливо зберегти смак головного інгредієнта – моркви.
Варіант 5: Цитрусовий кекс з морквини
Цитрусові плоди чудово доповнюють будь-яку випічку. Хоча їх не так часто використовують, оскільки вони вимагають уважної і порівняно тривалої попередньої підготовки. Але хіба цей факт може нас зупинити?
Інгредієнти:
- два апельсина;
- три моркви;
- три яйця;
- ваніль і розпушувач до тіста;
- дві третини борошна;
- півсклянки цукру;
- середній грейпфрут;
- половина стандартної пачки вершкового масла;
- масло для форми.
Як приготувати
Крок 1:
Апельсини і грейпфрут вимити губкою. Зрізати або зняти шкірку. Розібрати часточками. Філірувати, знявши прозору плівку з кожної. Відставити на тарілці.
Крок 2:
У добре збиту суміш з яєць і цукру просіяти борошно (пшеничне). Додати розпушувач. Ввести ваніль.
Крок 3:
Влити підтоплене (рідке) вершкове масло. Вимісити масу лопаткою.
Крок 4:
Зачистити моркву і вимити. Дрібно потерти. Пересипати стружку в тісто. В останній раз все перемішати.
Крок 5:
Як завжди, для подібних десертів, змастити форми. Можна використовувати вершкове або рафінована олія.
Крок 6:
Лопаткою перемістити з миски тісто у форму. Філірувані цитруси порізати шматочками. Закласти (рівномірно) в майбутній морквяний кекс.
Крок 7:
Запекти десерт протягом 45 хвилин при встановленій температурі 180 градусів. Перед тим, як дістати кекс, його потрібно трохи остудити. Прикрасити цукровою пудрою.
Філірувати цитрусові дольки обов’язково, оскільки плівки стануть жорсткими при запіканні і зіпсують структуру десерту. Що не можна допустити. Хоча на цей процес піде досить багато часу. Але це того варто.
Варіант 6: Дієтичний морквяний кекс на кефірі
Дотримуєтеся дієти і не включаєте десерти в свій раціон? Зовсім дарма! Спробуйте зробити кекс на кефірі з морквою і медом. Ви не розчаруєтеся!
Інгредієнти:
- чотири яєчних білка;
- половина склянки знежиреного кефіру;
- ваніль/розпушувач;
- стакан цільнозерновий борошна;
- три-чотири ложки меду (рідкого);
- чотири моркви.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Стакан цільнозерновий борошна всипати в суху миску. Додати пакетик розпушувача. Ввести ароматну ваніль.
Крок 2:
В іншій ємності розвести в знежиреному кефірі рідкий мед. Обидва інгредієнта краще трохи підігріти (не кип’ятити!), щоб вони добре змішалися.
Крок 3:
З’єднати кефірно-медову суміш з сухими інгредієнтами. Вимісити до хорошої однорідності.
Крок 4:
Вже в третій посуді до міцних піків (структури) збити яєчні білки. Важливо, щоб вони були охолодженими, а ємність абсолютно суха.
Крок 5:
Вмішати (акуратно лопаткою) білкову суміш з тестом. На останньому етапі засипати дрібно порубану або потерту моркву.
Крок 6:
Запікати дієтичний морквяний кекс в змащеній маслом формі (круглої, квадратної або прямокутної) протягом 42-43 хвилин. Температура духовки – 180-185 градусів.
Цю закуску важливо повністю остудити, оскільки ми використовуємо не звичайну, а цільнозернове борошно, що “зв’язує” кекс набагато гірше. До того ж, ми не використовуємо жовтки. Тому запасіться терпінням, а ще краще зробіть цей десерт ввечері, щоб поласувати ним вже вранці.
