Покрокові рецепти приготування баклажанів часником на зиму з перцем, морквою і цибулею
Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів з часником на зиму
З баклажанів можна приготувати багато смачних страв, у тому числі і заготовки на зиму. Вони чудово поєднуються з іншими овочами, можуть бути солодкими, соленими або гострими – кожен підбере собі рецепт за смаком. Баклажани низькокалорійні, а також наповнені великою кількістю корисних мікроелементів. Блюдо підійде тим, хто відмовився від м’ясної їжі, так як в баклажанах багато ситної рослинного білка.
- невеликий пучок кропу і петрушки;
- пів кілограма болгарського перцю;
- 35 гр. дрібної солі;
- 70-80 гр. часнику;
- 35-40 гр. цукрового піску;
- пів кілограма моркви;
- пів кілограма цибулі ріпчастої;
- два кілограми баклажанів;
- 1200 гр. томатів;
- 600 мл. ростить. масла.
Крок 1:
Баклажани вимити прохолодною водою і зрізати плодоніжку. Нашаткувати овочі кружальцями товщиною близько 1,5 см. викласти в тарілку з широким дном, посолити і залишити на годину.
Крок 2:
Помідори вимити, зробити на кожному хрестоподібний надріз. Залити киплячою водою і залишити на пару хвилин. Потім вийняти з води і зняти шкірку. М’якоть розрізати на невеликі скибочки.
Крок 3:
Цибуля очистити від лушпиння і нашаткувати тонкими кільцями. З морквини зняти шкірку, нарізати овочі кружальцями.
Крок 4:
З болгарського перцю видалити насінну коробку і плодоніжку. Нарізати на невеликі кубики. З часнику видалити лушпиння і дрібно нашаткувати ножиком.
Крок 5:
Зелень ретельно промити проточною водою і дрібно порізати.
Крок 6:
У велику каструлю скласти всі підготовлені інгредієнти шарами: морква, цибульні кільця, болгарський перець, потім часник, помідори і баклажани. Кожен шар просипати сіллю. Верхівку закрити зеленню і налити в каструлю олію.
Крок 7:
Готувати, закривши кришкою, на вогні середньої потужності близько години. У цей час помити і простерилізувати банки.
Крок 8:
Перекласти готову овочеву суміш у банки і зверху прокрити кришками. Поставити їх в каструлю з водою і варити протягом півгодини.
Готову закуску закупорити кришками, поставити догори дном і дати охолонути під теплою ковдрою. Потім зберігати в погребі чи холодильнику.
