Покрокові рецепти баклажанів на зиму без стерилізації в томаті з часником, цілком
Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів на зиму без стерилізації
Дуже смачний і простий спосіб заготівлі баклажанів на зиму без стерилізації. На виході отримуємо чудову закуску або салат. Розкладати і закочувати таку заготовку можна в баночки будь-якого обсягу, тільки важливо спочатку їх добре пропарити або прожарити. Додатково крім баклажанів для цього рецепта потрібні помідори. Можна взяти вже готовий томатний сік в аналогічному кількості.
- 2 кг баклажанів;
- 3 кг помідорів;
- 2 ложки солі;
- 130 г цукру;
- 2 гострих стручка перцю;
- 70 г часнику;
- 130 мл оцту 9%;
- 1,5 кг солодкого перцю;
- 300 мл рослинного масла.
Крок 1:
Починаємо з помідорів. Розрізаємо вимиті помідори шматочками і перекручуємо через м’ясорубку. Можна прогнати через соковижималку, позбутися від шкірки і кісточок, як більше подобається. Виливаємо томат у велику каструлю або таз, ставимо на плиту. Рубаємо дрібно гострий перчик, додаємо.
Крок 2:
При закипанні на томаті буде пінка, яку потрібно зняти. Після цього додаємо сіль з цукром, рослинна олія. Проварюємо пару хвилин.
Крок 3:
Поки томат нагрівається і закипає, потрібно приготувати інші овочі. У перців вийняти насіння, нарізати овоч великими кубиками. Зрізати кінчики баклажанів. Їх теж ріжемо кубиками або скибочками, як овочі для салату. Часник просто подрібнюємо будь-яким зручним способом.
Крок 4:
Висипаємо баклажани і перець в томат. Варимо 15-20 хвилин майже до м’якості, потім закидаємо часник, розмішуємо, готуємо ще хвилини три, заливаємо оцет, розмішуємо.
Крок 5:
Після додавання оцту беремо ківш або великий ополоник, розмішуємо і набираємо баклажани, розливаємо по стерильним банкам, наповнюючи доверху. Відразу накриваємо, закатуємо і перевертаємо.
Час варіння баклажанів залежить від ступеня зрілості і сорту, кислоти томату. Краще безпосередньо перевіряти готовність, проколюючи шматочки, розвалитися вони не повинні.
