Покрокові рецепти приготування баклажанів по–корейськи на зиму з соєвим соусом, помідорами і капустою
Варіант 1: Баклажани по–корейськи на зиму – класичний рецепт
Таке частування добре зберігається, а його смак нагадає про літо. При цьому баклажани, приготовані за цим рецептом, можуть використовуватися не тільки в якості закуски, але і як самостійно блюдо в якості салату.
- 95 мл олії;
- 200 грам цибулі;
- 65 грам цукру;
- 1,3 кг баклажанів;
- 200 грам моркви;
- 10 грам коріандру;
- 3-4 зубчики часнику;
- 95 мл столового оцту;
- 200 г болгарського перцю;
- 5 грам чорного меленого перцю;
- 5 грам червоного меленого перцю.
Крок 1:
Моркву нарізати соломкою.
Крок 2:
Залити соломку окропом, залишити на 3 хвилини. Злити воду, промити холодною водою в друшляку. Позбутися від зайвої рідини.
Крок 3:
Очистити цибулю. Нарізати кільцями, максимально тонкими.
Крок 4:
Перець очистити. Нашинкувати в дрібну смужку.
Крок 5:
Овочі змішати в глибокій мисці.
Крок 6:
Додати спеції, часник, олію, оцет. Перемішати. Закрити харчовою плівкою. Маринувати 5-6 годин.
Крок 7:
Вимиті баклажани вимити почистити від шкірки.
Крок 8:
Нарубати овоч довгими брусочками, товщиною з вказівний палець.
Крок 9:
Кожен брусок розрізати навпіл.
Крок 10:
Посипати овоч сіллю, накрити тарілку з ними спеціальною харчовою плівкою і залишити на сорок хвилин.
Крок 11:
Акуратно віджати баклажан, щоб не пошкодити шматочки. Промити під холодною водою.
Шаг12:
У киплячу воду засипати баклажан. Варити 5-7 хвилин.
Крок 13:
Додати баклажан до інших овочів. Перемішати. Дати охолонути салату.
Крок 14:
Заготівлю розподілити по банкам.
Крок 15:
Маринадом з дна ємності залити овочі.
Крок 16:
У велику каструлю покласти рушник, залити водою.
Крок 17:
Банки помістити в каструлю, вода повинна досягати плічка тари.
Крок 18:
Накрити банки кришкою. Кип’ятити заготівлю не менше 15 хвилин.
Крок 19:
Витягнути заготовки. Закрутити кришки.
Укутати банки в теплу тканину, перевернути кришкою вниз, залишити остигати. Така заготівля за рахунок використання оцту простоїть не менше дев’яти місяців. Потрібно враховувати, що приготування салату займе багато часу. Його варто робити в кілька етапів і не забувати, що баклажан примхливий овоч. Він швидко вбирає сіль, спеції і при цьому не менш швидко в’яне, втрачає зовнішній вигляд, до того ж його легко переварити.
Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів по–корейська на зиму
Корейський салат з баклажанів подобається багатьом. Однак традиційний рецепт приготування вимагає багато часу, а це дозволяє приготувати улюблену заготовку в більш короткий термін, при тому, що смакові якості продукту зовсім не втрачаються. Для цього використовується вже готова суміш спецій для страв по-корейськи
Інгредієнти:
- 1,3 кг баклажанів;
- 350 грам моркви;
- 250 грам ріпчастої цибулі;
- спеціальна спеція для моркви по–корейськи.
Як швидко приготувати баклажани по–корейськи на зиму
Крок 1:
Морква нашаткувати у вигляді соломки.
Крок 2:
Овочі обдати гарячою водою, дати постояти на чотири хвилини, після чого злити рідину і промити холодною водою.
Крок 3:
Змішати морква з спецією по–корейськи, прибрати в холодильник на пару годин.
Крок 4:
Зняти шкірку з баклажанів і порубати на бруски 2,5 на 0,5 см.
Крок 5:
У киплячій воді варити баклажан 5-7 хвилин.
Крок 6:
Промінь почистити. Нарізати на тоненькі півкільця.
Крок 7:
На рослинному маслі підсмажити півкільця.
Крок 8:
Змішати всі овочі, перемішати, дати настоятися і пустити сік – залишити на 45-50 хвилин.
Крок 9:
Банки промити кип’яченою водою, заготівлі помістити в банки. В якості маринаду використовувати пущений ними сік. Закрутити кришки.
Заготовки необхідно загорнути в теплі рушники, перевернути дном до верху. Залишити остигати. Потім банки варто перенести в темне приміщення, де вони будуть доходити. На це знадобиться не менше 2 місяців.
Варіант 3: Баклажани по–корейськи на зиму з соєвим соусом
Смачний, не важкий рецепт приготування овочів. Закуска доведеться по душі багатьом, особливо тим, хто любить смак соєвого соусу.
Інгредієнти:
- 35 грам кунжуту;
- 1,1 кг баклажанів;
- 180 грам моркви;
- 1-2 зубчики часнику;
- 35 мл соєвого соусу;
- 15 мл винного оцту;
- 1 великий пучок кінзи;
- 90 грам ріпчастої цибулі;
- 25 мл рослинне масло;
- 85 грам болгарського перцю;
- 25 грам червоного перцю чилі;
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зняти шкірку з помитих баклажанів, нарізати на дрібні тонкі брусочки.
Крок 2:
Посипати сіллю овочі, накрити харчовою плівкою, залишити на п’ятнадцять хвилин.
Крок 3:
На рослинному маслі обсмажити баклажан сім хвилин.
Крок 4:
Очистити моркву, Тонко нарізати
Крок 5:
Цибулю очистити. Нарізати тонкими півкільцями.
Крок 6:
Перець очистити. Нарізати тонкими пластинками.
Крок 7:
Подрібнити часникові часточки.
Крок 8:
Червоний перець чилі помити, нарізати кружечками.
Крок 9:
Зелень дрібно нарубати.
Крок 10:
На сковороді без додавання масла, обсмажити кунжут.
Крок 11:
У глибокій мисці змішати всі заготовлені продукти.
Крок 12:
Додати соєвий соус, оцет, спеції.
Крок 13:
Закрити салат герметично, поставити в холодильник на 4-6 годин.
Крок 14:
Банки промити кип’яченою водою, перекласти в них салат, залити соком, що він дав, закрутити кришки.
Перевернути банки догори дном, закрутити в щільні рушники і залишити в такому вигляді на кілька днів, поки повністю не охолонути. Зберігати готову страву обов’язково потрібно в темному прохолодному місці. Вже через три тижні салат готовий до вживання.
Варіант 4: Баклажани по–корейськи на зиму з помідорами
Помідори знімають легку гіркоту баклажана, підкреслюючи гостроту смаку. Такий салат варто робити в невеликих банках, щоб він був завжди свіжим. Для приготування можна використовувати готову спецію для овочів по–корейськи. Це дозволить скоротити час готування. Даний рецепт не потребує стерилізації і підійде для тих, хто вперше займається заготівлею продуктів на зиму.
Інгредієнти:
- 7 грам цукру;
- 1,4 кг баклажанів;
- 750 грам помідорів;
- 3-5 зубчиків часнику;
- спеція «по–корейськи»;
- 65 грам ріпчастої цибулі;
- 65 мл рослинного масла;
- 10 мл столового оцту 9%;
- 650 грам болгарського перцю;
- 7-9 грам меленого чорного перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Баклажан помити, зняти шкірку.
Крок 2:
Овоч нарубати на середнього розміру шматки.
Крок 3:
Овоч посолити, залишити на 25 хвилин.
Крок 4:
Цибулю очистити, дрібно нарубати.
Крок 5:
Помідор обдати гарячою водою, зняти шкірку. Розрізати на невеликі шматки.
Крок 6:
Часник очистити. Дрібно нарубати.
Крок 7:
Змішати всі овочі. Заправити спеціями для овочів по–корейськи.
Крок 8:
Обмити скляну тару окропом.
Крок 9:
Перекласти салат в банки. Закрутити кришки.
Тару з заготовками замотати в плед. Перевернути кришкою вниз. Дати охолонути. Потім заготовки варто перенести в комори або зберігати в будь-якому іншому темному місці.
Варіант 5: Баклажани по–корейськи на зиму з капустою
Капуста відмінно поєднується з баклажаном і морквою, за рахунок чого виходить неповторний яскравий смак. Такий салат можна сміливо запропонувати гостям, використовувати як закуску. При приготуванні салату з баклажани по–корейськи з морквою з капустою зберігаються практично всі корисні властивості овочів. Взимку організму не вистачає вітамінів, з такої заготовки він зможе їх отримати.
Інгредієнти:
- 35 грам цукру;
- 1,1 кг баклажанів;
- 90 грам моркви;
- 200 грам капусти;
- 1-3 зубчики часнику;
- 95 мл столовий оцет 9%;
- 15 грам перець чилі червоний.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Баклажани вимити, нарізати кубиками.
Крок 2:
У киплячій воді варити овоч 5-7 хвилин
Крок 3:
Капусту дрібно нашаткувати.
Крок 4:
Моркву очистити, нарізати соломкою.
Крок 5:
Часник очистити. Дрібно подрібнити.
Крок 6:
Змішати всі заготовлені продукти в глибокій мисці.
Крок 7:
Додати спеції, оцет, залишити на 3-4 години.
Крок 8:
Банки обробити окропом.
Крок 9:
Перекласти салат в банки. Закрутити кришки.
Банки необхідно обгорнути в ковдру, перевернути догори дном. Залишити остигати в темному місці. Такі огірочки можна вживати через 2 тижні, але краще відкласти на 2 місяці. Тоді вони будуть більш хрусткими.
