Покрокові рецепти приготування медовика з чорносливом: зі сметанним кремом, зі сметанно-згущеному кремом, сирно-сметанним, з волоськими горіхами і родзинками, молочним кремом
Варіант 1: Медовик з чорносливом – класичний рецепт
Традиційний рецепт медовика з чорносливом знали ще наші бабусі, він перевірений часом – коржі виходять м’якими, а крем дуже смачним. За класичним варіантом робиться сметанний крем. Є і різні варіації, наприклад, крем зі згущеного молока, молока, додавання горіхів, родзинок і багато іншого. У нашій добірці тільки перевірені рецепти, вибирайте на ваш смак.
- 600 гр борошна пшеничн;
- 4 яйця вищого сорту;
- 70 гр злив масла;
- 150 гр меду;
- 200 гр цукру;
- 10 гр соди.
- 300 гр класи сметани;
- 150 гр чорнослив без кост;
- 120 гр цукру;
- 5 гр кориці.
Крок 1:
Ємність для тіста повинна бути великою, щоб потім не переливати. Оскільки в рецепті використовується багато яєць, збивати їх потрібно пишно – миска повинна бути пухкої.
Вбиваємо яйця і на низькій швидкості злегка збиваємо їх. Потім всипаємо цукор і вже на швидких оборотах доводимо масу до пишної консистенції.
Крок 2:
Ставимо на вогонь велику каструлю або латку. Кладемо вершкове масло, мед і соду. Заливаємо пишною яєчною масою і ставимо на середній вогонь.
Постійно заважайте масу, вона почне збільшуватися в обсязі, змінювати колір – чудово. Варимо медову масу хвилин п’ятнадцять, за цей час вона потемніє, стане красивою і однорідною.
Крок 3:
Насипаємо склянку борошна, розмішуємо і з вогню поки що не знімаємо. Варимо на слабкому вогні буквально ще хвилину і знімаємо з вогню.
Важливо: Готуємо на мінімальному дуже слабкому вогні, не варіть більше хвилини – ми не запікаємо, а карамелізуємо.
Крок 4:
Отже, ми зняли ємність з вогню, тепер засипаємо борошно і замішуємо тісто до тих пір, доки це можна робити міксером або лопаткою. Потім присипаємо борошном робочу поверхню і перекладаємо тісто на неї. Замішуємо руками, присипаючи борошном, поки вона не стане еластичним, не липким.
Крок 5:
Розділіть тісто на вісім частин. Кожну умочіть в борошні, сформуйте кульку і складіть їх в пакет. Це робиться для того, щоб вони не заветрились.
Крок 6:
Тепер беремо перший кульку і розгортаємо його у велике коло. Беремо кришку від каструлі діаметром 20 см або на пару сантиметрів більше. Притискуємо, щоб позначити межі, але не обрізаємо.
Крок 7:
Кладемо на деко, застелене пергаментом, робимо проколи вилкою і запікаємо при 180 С буквально три хвилини.
Дістаємо з духовки, обрізаємо по кришці. Обрізки складаємо у велику тарілку або миску, а корж охолодити на рівній поверхні.
Таким же чином готуємо інші коржі.
Крок 8:
Тепер можна приготувати сметанний крем. У великій ємності об’єднуємо сметану і починаємо збивати її міксером, при цьому підсипаючи цукровий пісок. Насипаємо корицю і продовжуємо доводимо до однорідної маси.
Крок 9:
Чорнослив беремо без кісточок, його нарізаємо на маленькі шматочки.
Крок 10:
На дно тарілки налийте трохи сметанного крему, щоб нижній коржик теж просочився. Кладемо його зверху і змащуємо кремом. Розкладіть трохи чорносливу і кладемо наступний корж. Формуємо медовик. Не забудьте залишити кілька ложок крему, щоб змастити весь медовик. Боковини теж повинні просочитися.
Крок 11:
У блендері подрібнюємо в кришиво печені обрізки від коржів. Присипаємо зверху.
Спочатку медовик повинен постояти на кухні пару годин, потім прибираємо в холодильник. Бажано на всю ніч, щоб всі коржі добре просочилися.
Варіант 2: Швидкий рецепт медовика з чорносливом
Не дивлячись на те, що крем у нас будемо зі сметаною і згущеним молоком, ми не витратимо багато часу на приготування. Можна купити і готові коржі для медівника, приготувати лише крем і чорнослив нарізати. Ми рекомендуємо все ж виділити трохи часу і спекти коржі в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- 550 гр борошна;
- 4 ст л сметани;
- 1 яйце;
- 2 чайн л соди;
- 150 гр злив масла;
- 3 стіл лож меду;
- 2 гр солі.
Крем:
- 100 гр сметани;
- 100 гр згущеного молока;
- 150 гр чорносливу;
- 50 гр цукру.
Як швидкий рецепт медовика з чорносливом
Крок 1:
У каструльку вбиваємо яйце, кладемо сметану, мед, соду, цукор і сіль. Ставимо на слабкий вогонь.
Як тільки ви бачите, що маса почала грітися, починайте помішувати лопаткою. Потім додаємо вершкове масло і розтоплюємо його.
Коли маса стане однорідною і збільшиться, знімаємо з вогню.
Крок 2:
Насипаємо борошно і обробляємо міксером. Потім вже допоможіть руками, замішуємо вже на робочій поверхні.
Крок 3:
Коли у нас вийде еластичний і не липкий кулю, загорніть його в плівку і дамо відпочити, поки будемо готувати крем. Покладіть в холодильник.
Крок 4:
Чорнослив подрібніть ножем і перекладіть в миску. До нього додаємо сметану, цукор і згущене молоко. Перемішайте до однорідності.
Крок 5:
Тісто розгортаємо, нарізаємо на однакові частини. З кожної розкачуємо великий корж. Його кладемо на деко, який ми застелити пергаментом.
Зробіть проколи вилкою і запечіть три хвилини в духовці при 180 С.
Виймаємо, обрізаємо кулінарним кільцем і кладемо на плоску поверхню, щоб охолов. Обрізки складаємо в загальну миску, вони нам ще знадобляться.
Крок 6:
Отже, коржі готові. Кладемо перший, змащуємо кремом з чорносливом і накриваємо наступний коржем. Знову змащуємо і так далі.
В кінці змащуємо весь медовик повністю разом з боковинами. А зверху присипаємо крихтою від обрізків.
Залишаємо в холодильнику як можна довше, а краще на ніч. Або приготуйте тор вранці, а пригощайтеся ввечері.
Варіант 3: Медовик з чорносливом і сирно-сметанним кремом
Приготуємо смачний торт з сирно-сметанним кремом. Додамо в нього трохи ваніліну, як і раніше використовуємо чорнослив. Ми витратимо приблизно дві години на приготування, решта піде на просочення коржів – від цього залежить ніжність і добрий смак медовика.
Інгредієнти:
- 200 гр борошна:
- 2 яйця;
- 2 стіл лож меду;
- 150 гр цукру;
- 1/2 чайн л розпушувача.
Крем:
- 500 г жирної сметани;
- 100 гр сиру;
- 1 щіпка ваніліну;
- 120 гр цукру;
- 300 гр чорносливу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У миску розбийте яйця, насипте цукор, розпушувач і мед. Обробляємо міксером протягом трьох хвилин.
Крок 2:
Ставимо ємність на водяну баню і, постійно помішуючи, чекаємо, коли маса почне підніматися. Коли маси стане більше в два рази, знімаємо з вогню.
Крок 3:
Насипаємо борошно і замішуємо до однорідності. Тісто буде трохи рідкуватим, не лякайтеся.
Крок 4:
Застеліть пергаментом деко. Позначте олівцем коло діаметром 22 см і заповніть його тестом. Піде приблизно дві столові ложки тіста.
Крок 5:
Розігріваємо духовку до 180 С і запікаємо корж приблизно три-чотири хвилини. Не пересушите.
Зробіть інші коржі і остудіть. Один відразу відкладіть в сторону, з нього зробимо кришиво для обсипання.
Крок 6:
У чашу блендера кладемо сир і сметану і починаємо збивати. Додаємо цукор, ванілін і нарізану шматочками чорнослив. Також чорнослив можна просто скласти окремо і розподіляти його на кремі.
Крок 7:
Формуємо медовик, починаючи з першого коржа. Його змащуємо кремом, розкладаємо чорнослив і приступаємо до наступного шару.
В кінці змащуємо весь торт з усіх боків. З решти тіста робимо кришиво блендером і присипаємо медовик з усіх боків.
Дайте торту постояти в холодильнику хоча б 4 години, а краще довше.
Варіант 4: Медовик з чорносливом, родзинками і горіхами
Коржі ми будемо готувати на кефірі з яйцями, а в якості додаткових інгредієнтів у нас будуть волоські горіхи і родзинки.
Інгредієнти:
- 2 скл борошна пшеничн;
- 2 скл цукру;
- 2 скл кефіру;
- 2 яйця;
- 10 гр соди.
Крем:
- 800 гр. жирної сметани;
- 100 гр цукрової пудри.
- Додатково:
- 100 гр чорносливу;
- 100 гр волоських горіхів;
- 50 гр шоколаду;
- 50 гр родзинок.
Як приготувати
Крок 1:
Розбийте в миску яйця, насипте цукор і розведіть до однорідної маси. Влийте кефір з медом, соду і збийте до пишної маси.
Крок 2:
Підсипати трохи просіяне борошно і доведіть до однорідності.
Тепер заливаємо тісто в круглу пекарську форму і запікаємо півгодини при 180 С. Коржі нарізаємо, коли основа вже охолоне. Повинно вийти приблизно шість або вісім коржів.
Крок 3:
Кладемо в миску сметану, насипати цукрову пудру і збийте.
Крок 4:
Волоські горіхи кришимо блендером, чорнослив нарізаємо ножем – перемішуємо.
Крок 5:
Кладемо на тарілку перший корж змащуємо кремом і розкладаємо чорнослив з горіхами, посипаємо родзинками. Далі формуємо все до кінця, тільки верхній коржі йде тільки з кремом без додаткових інгредієнтів. Бока теж змащуємо.
Крок 6:
Розтопіть шоколад, перелийте його в кулінарний шприц і намалюйте малюнок по всій поверхні торта.
Якщо у вас є збиті вершки, ними можна фарбувати боковини та краю торта. Дайте постояти в холодильнику, щоб все промокло.
Варіант 5: Медовик з чорносливом і кремом на молоці
У тісто для коржів ми додамо трохи какао для смаку і кольору, а крем ніжний білий молочний. Звичайно ж покладемо чорнослив і додамо трохи волоських горіхів. Вийде не тільки смачний, але і гарний торт.
Інгредієнти:
- 600 гр борошна пшеничн;
- 100 гр цукру;
- 2 яйця;
- 50 гр злив масла;
- 3 стіл лож меду;
- 10 гр соди;
- 2 щіпки солі;
- 2 стіл лож какао.
Для крему:
- 1 скл молока;
- 2 стіл лож борошна;
- 3 яичн жовтка;
- 50 гр цукру;
- 10 мл лимон соку;
- 50 гр злив масла.
Додатково:
- 200 гр чорносливу;
- 100 гр волоських горіхів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вбийте в миску яйця, насипаємо сіль і цукор збийте до пишноти.
Крок 2:
Наливаємо яєчну масу в глибоку сковорідку, додаємо вершкове масло, мед і соду. Тушкуємо на слабкому вогні до підняття маси в два рази. Постійно замішуйте.
Крок 3:
Знімаємо з вогню. Трохи охолоджуємо і насипаємо какао і знову розмішуємо до однорідності.
Крок 4:
Перелити у велику миску насипаємо борошно і замішуємо тісто. Залиште його на чверть години.
Крок 5:
Тісто розрізаємо на частини, кожну скачуємо в коло. Кладемо на кожен велику тарілку, обрізаємо по краю.
Коржі по одному запікаємо в духовці на застеленому пекарської папері пергаментом при 200 С. Приблизний час – хвилин п’ять.
Остуджуємо і складаємо.
Крок 6:
У каструлю додаємо жовтки, насипаємо цукор, розмішуємо.
Крок 7:
Налийте молоко і розмішайте. Насипте борошно і розведіть її.
Крок 8:
Ставимо на вогонь, постійно помішуючи, нагріваємо масу, доводимо до загустіння.
Крок 9:
Знімаємо з вогню, додаємо вершкове масло і розмішуємо до красивого глянсового крему.
Крок 10:
Чорнослив розрізаємо на маленькі шматочки. Волоські горіхи подрібніть в крихту.
Крок 11:
Кладемо на тарілку перший коржик, змащуємо кремом, розподіляємо чорнослив і накриваємо коржем. Його змащуємо і присипаємо горіхами. І так формуємо торт, чергуючи шари чорносливу і горіхів. Два коржа залишаємо на кришиво.
В кінці змащуємо весь медовик кремом зі всіх сторін.
Крок 12:
Подрібніть в блендері коржі. Присипаємо крошевом весь торт. Зверху можна прикрасити чорносливом і грецькими горіхами.
Залишаємо в холодильнику від 4 до 12 годин для просочення.
