Покрокові рецепти приготування шоколадного медовика: справжній з шоколадно-медовими коржами і сметанно-вершковим кремом, з готових коржів і молочно-вершкового крему, «Дамський каприз», з глазур’ю, «Чорний принц»
Варіант 1: Шоколадний медовик – класичний рецепт
Домашні десерти – найкращі. Приготувати шоколадний медовик в домашніх умовах можна, головне пристосуватися. Ми розглянемо кілька варіантів найкращих рецептів, а ви зможете вибрати той, який вам сподобається. Головне правило приготування шоколадного медовика – зробити потрібну кількість крему. Його має бути достатньо на промазування кожного шару коржів. Отже, приступимо.
- 0,4 кг борошна на тісто;
- скл борошна для робочої поверхні і коржів;
- 2 стіл лож какао;
- 150 гр цукру;
- 3 стіл лож меду;
- 100 гр злив масла;
- 20 гр соди.
- 0,8 кг сметани;
- 300 мл 30% вершків;
- 1/4 кг цукор пудри.
Крок 1:
Спочатку нам потрібно приготувати коржі, їм потрібно час, щоб запектися. А потім вже зробимо крем і сформуємо шоколадний медовик.
У велику жароміцну ємність насипаємо цукор, кладемо мед і додаємо вершкове масло. Ставимо ємність на водяну баню і нагріваємо до розчинення цукру, помішуючи ложкою.
Крок 2:
Введіть соду і розмішайте. Ви побачите, що колір рідини змінився на білий, вона збільшилася в обсязі. Знову перемішайте.
Крок 3:
Прибираємо ємність з вогню, додаємо яйця і гарненько розмішуємо.
Крок 4:
Просійте через сито какао-порошок прямо в нашу миску і знову розмішайте.
Крок 5:
Тепер через просіювач додаємо по трохи борошно, при цьому замішуємо тісто. Користуйтеся кухонною технікою, а коли додати половину борошна продовжуйте місити руками.
Не дивуйтеся того, що тісто все ще липке – все йде за планом.
Крок 6:
Накрийте миску з тестом плівкою і приберіть в холодильник мінімум півгодини, а краще на три-чотири.
Крок 7:
Поки тісто доходить до потрібної текстури, зробимо крем.
Нам знадобиться друшляк або велике сито. У посуд поміщаємо чистий шматок марлі, складений в два рази. І ще один – виходить чотири шари.
Крок 8:
Перекладаємо сметану в марлю, закриваємо її краями і ставимо на каструлю. Можна прикрити ще одним шаром марлі. Ставимо в холодильник мінімум на 4 години. Краще, якщо ви залишите сметану на всю ніч.
На замітку: Після відважування сметани, йде приблизно двадцять відсотків. У рецепті вказано потрібно кількість сметани до відважування.
Крок 9:
Отже, сметана готова. Її перекладаємо у велику миску наливаємо холодні вершки і насипати цукрову пудру.
Спочатку збиваємо міксером на низькій швидкості, а потім включаємо високу. На замішування крему йде приблизно п’ять хвилин.
Крок 10:
Отже, поки ми отвешивали сметану і робили крем, дійшло наше тісто. Його виймаємо поділяємо на дванадцять однакових частин.
Крок 11:
Злегка присипте робочу поверхню борошном і розгортайте коржі. Дуже зручно це робити на килимку.
Кожен коржик протикаємо виделкою по поверхні.
Крок 12:
Кожен корж запікаємо при 180 С протягом трьох-чотирьох хвилин. Готовий корж повинен залишатися м’яким. Якщо він кришиться, значить, його перетримали в духовці.
Тепер кулінарним кільцем обрізаємо корж до потрібного діаметру – приблизно 22 див. Можна скористатися круглою ємністю і ножем. Важливо обрізати коржі відразу після запікання.
Обрізки на викидаємо.
Крок 13:
Готові запечені і обрізані коржики остуджуємо, тільки після цього приступаємо до формування шоколадного медовика.
Крок 14:
Якщо у вас є висока кулінарне кільце, робіть торт у ньому. Якщо немає, нічого страшного, коржі однакові – буде нескладно.
Кладемо на плоске блюдо перший корж і змащуємо приготованим кремом. На кожен коржик йде приблизно чотири столові ложки крему.
І таким способом використовуємо всі коржі, акуратно складаючи їх один на одного, промазуючи кремом.
Крок 15:
Останній корж змащуємо, на нього ставимо плоску тарілку і кладуть вантаж. Це може бути звичайна банку з водою.
Такий торт потрібно витримати в холодильнику хоча б годину, а так – чим довше, тим краще.
Крок 16:
Коли торт постояв, його щедро змащуємо залишилися кремом зі всіх сторін. Обрізки від тесту перетріть в крихту і присипте наш торт.
Тепер прибираємо його на ніч, щоб він добре настоявся.
Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадного медовика
Щоб не витрачати добу і більше на приготування медівника, ми використовуємо готові коржі. Крем зробимо самостійно і сформуємо смачний торт.
Інгредієнти:
- 12 готових коржів для медовика;
- літр молока;
- 2 яйця;
- 50 гр какао;
- 4 стіл лож борошна;
- 150 гр злив масла;
- 1 скл цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Як швидко приготувати шоколадний медовик
Крок 1:
У великій мисці готуємо крем. Насипаємо цукор і какао-порошок, розбиваємо яйця і збиваємо міксером масу до однорідності.
Крок 2:
Насипаємо пакетик ванільного цукру і трохи обробляємо міксером, щоб він розподілився по крему.
Крок 3:
Всипаємо просіяне борошно і знову обробляємо міксером.
Крок 4:
Холодне молоко вливаємо в наш майбутній крем і збиваємо віником.
Крок 5:
Тепер перелийте крем в каструлю, ставимо на слабкий вогонь і постійно замішуємо, не зупиняючись, до загустіння.
Як тільки крем став, як густа сметана, знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Крок 6:
Вершкове масло повинно розм’якнути при кімнатній температурі. Його додаємо в крем і знову обробляємо віночком.
Виходить ніжний крем з вершковим смаком, легким ароматом ванілі. Прибираємо його на півгодини в холодильник.
Крок 7:
За цей час ми виймаємо коржі з упаковки, готуємо робочу поверхню.
На плоску тарілку кладемо перший корж змащуємо кремом і кладемо наступний. Один перекладіть в маленький пакет, розімніть руками, а потім пройдіться качалкою до отримання крихти. Або використовуйте блендер, подрібнивши корж в крихту.
Крок 8:
Змастіть весь медовик кремом зі всіх сторін і присипте крихтою. Ставимо на три години в холодильник, а після насолоджуємося ніжним тортом.
Звичайно, з готовими коржами шоколадний медовик готується швидше. Але все одно доведеться повозитися з кремом і дати торту просочитися – це обов’язкова умова його ніжного смаку.
Варіант 3: Шоколадний медовик «Дамський каприз»
Ще один варіант ніжного і смачного медовика. Головна умова – зробити правильні коржі, смачний крем і дати торту настоятися.
Інгредієнти:
- три яйця;
- 0,4 кг борошна;
- 100 гр цукру;
- 3 стіл лож какао;
- 90 гр меду;
- 60 гр злив масла;
- 2 чайн л соди.
Для крему:
- 0,5 л молока;
- 100 гр злив масла;
- 3 стіл лож борошна;
- 2 стіл лож какао;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У каструлю кладемо м’яке вершкове масло, насипаємо цукор, додаємо мед, яйця і соду – ставимо на водяну юаню і доводимо, розмішуючи, до рідкого стану і розчинення цукру. Перемішуючи віночком.
Крок 2:
Коли маса стане більше, насипаємо какао і все розмішуємо віночком.
Крок 3:
Знімаємо з вогню, охолодити і всипаємо борошно. Замісіть тісто, поки воно не перестане липнути до рук.
В кінці замішуємо вже руками.
Крок 4:
Поділяємо на вісім частин, кожну розгортаємо в коло.
Крок 5:
Випікаємо коржі на змащеному вершковим маслом деку по три хвилини при 180 С, знімаємо і відразу обрізаємо краю по формі, скористайтесь великий широкою тарілкою або кільцем.
Робимо всі коржі.
Крок 6:
У каструлі об’єднуємо молоко, борошно, ванільний і звичайний цукор, какао і яйця. Збийте віником.
Крок 7:
Ставимо каструлю на слабкий вогонь, доводимо до кипіння, постійно замішуючи крем.
Варимо приблизно десять хвилин, а потім знімаємо з вогню.
Крок 8:
У гарячий крем додаємо м’яке вершкове масло і розмішуємо віночком до однорідності.
Крок 9:
Кладемо перший корж і змащуємо кремом, використовуємо всі коржі. Крему не шкодуйте, але залиште на змазування верхній частині і боків.
Крок 10:
Обрізки тісто подрібніть блендером і присипте торт з усіх боків.
Ставимо наш тортик в холодильник на всю ніч – хай просочиться. Тепер можна пригощатися.
Варіант 4: Шоколадний медовик з глазур’ю
На цей раз ми не тільки зробимо смачний шоколадний медовик, але поллємо його глазур’ю. Її ми приготуємо самі, як коржі і крем.
Інгредієнти:
- 150 гр маргарину;
- 3 яйця;
- 60 гр меду;
- 1 скл цукру;
- 10 гр соди;
- 1 стіл лож какао;
- 2-4 скл борошна.
Для крему:
- 500 гр густої сметани;
- 200 гр цукру.
- Для глазурі:
- 50 гр злив масла;
- 6 стіл лож цукру;
- 1 стіл лож какао;
- 3 стіл лож молока.
Як приготувати
Крок 1:
Розтопіть маргарин, до нього насипаємо цукор, мед, вбиваємо яйця, додаємо соду і гарненько обробляємо міксером.
Додайте борошно і знову обробіть міксером. В кінці замішуємо руками до м’якого і податливого тесту.
Крок 2:
Робочу поверхню присипте борошном і кладемо тісто розрізаємо на сім-вісім частин. Кожну розкачуємо в корж. Їх запікаємо на деку по три хвилини при 180 С. Вони повинні стати готовими, але залишитися м’якими. Проткніть їх перед запіканням виделкою, щоб не пузирилися.
Крок 3:
Поки коржі остигають, із зазначених інгредієнтів збийте міксером крем.
Формуємо торт на тарілці. Кладемо корж, рясно змащуємо кремом, кладемо наступний і так до кінця. На верхній змащуємо.
Крок 4:
Масло розтопіть, до нього насипаємо цукор і какао, наливаємо молоко і варимо, розмішуючи, хвилин сім.
Глазур повинна бути гаряча. Коли вона буде готова, поливаємо рівномірно наш торт, можна розподілити лопатковій по верху і боків.
Наполягаємо такий тортик чотири години, а краще всю ніч, потім подаємо до столу.
Варіант 5: Шоколадний медовик «Чорний принц»
Для тіста, крему і глазурі ми будемо використовувати не какао, а справжній шоколад. Це повинен бути чорний шоколад, можна брати гіркий. Вийде дуже гарний, солодкий, шоколадний медовик під глазур’ю.
Інгредієнти:
- 100 гр цукру;
- 100 мл меду;
- 100 гр злив масла;
- 2 яйця;
- 10 гр соди;
- 10 гр розпушувача;
- 100 гр шоколаду;
- 350 гр борошна.
Для крему:
- 300 гр шоколаду;
- 600 жирних вершків.
Для глазурі:
- 100 гр шоколаду;
- 50 мл жирних вершків;
- 20 гр злив масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
На цей раз ми почнемо наші приготування з крему.
Шоколад розкришите або подрібніть блендером.
Крок 2:
У каструлю налийте вершки, поставте на вогонь і злегка розігрійте, додаємо шоколад. Томіть хвилину, не припиняючи перемішувати.
Крок 3:
Зніміть з вогню, розмішуйте до однорідності і дайте охолонути. Потім ставимо в холодильник години на три або навіть на всю ніч – так крем буде ще смачніше.
Коли маса охолоджується, її треба від душі збити міксером до пишної маси.
Крок 4:
Просіяне борошно розмішуємо з розпушувачем.
Крок 5:
У каструлю додаємо розламаний руками шоколад, масло, мед і цукор.
Розмішайте і поставте на водяну баню. Нам потрібно, щоб шоколад розтопився. Масло теж повинно стати рідким.
Крок 6:
Окремо збийте вінчиком яйця і вилийте їх в каструлю, вже зняту з вогню. Розмішайте.
Крок 7:
Додайте соду і обробіть масу до однорідності. Вона повинна запениться.
Крок 8:
Додаємо борошно і замішуємо тісто до м’якості і еластичності. Загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник на сорок хвилин.
Крок 9:
Тісто розділяємо на п’ятнадцять частин, кожну розкачуємо в корж і протикаємо виделкою.
По одному запікаємо в духовці хвилин п’ять при 180 С, відразу обрізаємо. Готуємо таким же чином всі коржі.
Крок 10:
У каструлю кладемо шоколад, наливаємо вершки, додаємо масло – почнемо готувати глазур.
Підігрійте і перемішувати до повного розчинення шоколаду, потім накриваємо кришкою і знімаємо з вогню.
Крок 11:
Кладемо на тарілку першим корж і щедро змащуємо кремом, потім розміщуємо наступний корж і знову змащуємо – використовуйте всі коржі.
В самому кінці беремо обрізки тіста, подрібнюємо в кришиво в блендері. Змащуємо медовик з усіх боків кремом, присипаємо крихтою і поливаємо теплою глазур’ю.
Прибираємо торт на ніч у холодильник. На наступний день він добре просочиться, стане дуже ніжним і смачним.
