Кабачки мариновані на зиму пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування маринованих кабачків на зиму: класичний, швидкий без стерилізації, для рулетиків, «Пряний салат», «Пальчики оближеш»

Варіант 1: Класичний рецепт маринованих кабачків на зиму

Смачні, хрусткі мариновані кабачки – ідеальна закуска до сімейного вечері, на свято чи свято. Їх можна подавати до вареної картоплі і смаженого м’яса, в якості закуски для міцних напоїв. За своїми смаковими якостями кабачки, мариновані на зиму, можуть зрівнятися з усіма будь огірками. Їх можна закочувати зі стерилізацією або обійтися без неї, тобто використовувати «ледачий» спосіб. Ми розглянемо різні варіанти приготування смачних маринованих кабачків.

Інгредієнти на 1-літрову банку:

• один кг молодих кабачків;
• лавровий листочок;
• шість перців горошком;
• колечко гострого перцю;
• три парасольки кропу;
• три зуб часнику;
• лист хрону:

Маринад на 3 банки по 1 літру:

• літр води;
• одна стіл лож цукру;
• дві стіл лож кухар солі;
• вісімдесят мл столів оцту 9%.

Покроковий рецепт маринованих кабачків на зиму

Крок 1:

В інгредієнтах зазначено кількість необхідного на одну літрову банку, а готуємо маринад відразу для трьох літрів. Так буде зручніше розраховувати пропорції. Якщо ви готуєте відразу три банки, то беріть три кілограми кабачків і інших інгредієнтів на три банки.

Спочатку потрібно простерилізувати всю тару і кришки. Дати їм просохнути. В мокрі банки стерилізація не проводиться.

Крок 2:

На дно кожної тари укладаємо лист хрону, парасольки кропу, очищені зубчики часнику, перець горошком і лавровий листочок. Для більшої пікантності кладемо колечка гострого перцю. Щоб часник дав більше аромату, деякі господині спочатку злегка розчавлюють його ребром ножа і закладають цілком або нарізають великими кільцями.

Крок 3:

Молоді кабачки ретельно промиваємо, просушуємо паперовими рушниками. Після вони нарізаються кружечками товщиною в половину сантиметра.

Крок 4:

Викладаємо нарізані кабачки в банки. Ущільнюємо їх, але не доводимо до самого горлечка. Залишаємо буквально пару сантиметрів. Це робиться для того, щоб не було «сухих» кабачків. Вони вберуть в себе частину маринаду, верхні не повинні залишитися без нього. Тому ми залишаємо місце і потім будемо доливати маринад.

До речі зверху можна покласти пару парасольок кропу в якості додаткових інгредієнтів.

Крок 5:

Наливаємо в каструлю воду, насипаємо цукровий пісок і поварену сіль. Доводимо до кипіння, варимо хвилини дві, не більше, вливаємо оцет і одразу ж вимикаємо нагрівання плити. Інакше оцет втратить свої властивості.

Крок 6:

Ще киплячим маринадом заливаємо баночки під саме горлечко. Нехай краще трохи маринаду виллється через край, ніж залишиться повітря у банках.

Крок 7:

Щільно закручуємо кришки, перевертаємо догори дно і перевіряємо, чи не підтікає чи маринад – все повинно бути герметично.

Загортаємо банки в ковдру і залишаємо до повного охолодження. На це піде приблизно дванадцять годин. Приберіть мариновані кабачки в льох або будь прохолодне місце, куди не проникає сонячне світло. Зберігаються такі заготовки приблизно один рік.

Варіант 2: Швидкий рецепт маринованих кабачків на зиму

Приготуємо смачні мариновані кабачки на зиму за «ледачому» рецептом без стерилізації. Їх можна закочувати в банки на довге зберігання або відразу ж подавати на стіл. Таким способом готували ще наші бабусі.

Інгредієнти:

• один кг кабачків;
• шість зуб часнику;
• шість горошин перцю;
• три парасольки кропу;
• три листочка лаврушки;
• листя чорної смородини, вишні, яблуні – по три шт;
• два листочки хрону;
• гілочка естрагону за бажанням.

Маринад:

• три літри води;
• сто мл стіл оцту;
• сто гр цук піску;
• сто гр кухар солі.

Як швидко приготувати кабачки мариновані на зиму

Крок 1:

Раз ми готуємо на зиму, банки і кришки все одно потрібно простерилізувати. А ось ми готуємо маринад по-іншому, по «ледачому» рецептом.

Крок 2:

Кабачки вимити, протріть насухо чистим рушником. Нарізаємо кружечками або половинкам. Товщина – приблизно п’ять міліметрів.

Крок 3:

Всю зелень помийте, наріжте на кілька частин. Часник просто очищаємо від лушпиння.

Крок 4:

На дно банок укладаємо все необхідне, потім іде чергу нарізаних кабачків. Укладаємо дуже щільно. У нас повинно було вийти три літрові банки.

Крок 5:

Кип’ятимо три літри води і заливаємо киплячою водою наші баночки. Накриваємо чистою тканиною, а не кришками.

Крок 6:

Хвилин через двадцять кабачки почнуть давати свій сік, зливаємо все в каструлю. Вводимо велику сіль, цукровий пісок і ставимо на сильний нагрів плити. Коли все закипить, сіллю і цукор розчиняться.

Вимикаємо вогонь, вливаємо оцет і розмішуємо.

Крок 7:

Заливаємо все банки, тепер вже щільно закатуємо кришки. Перевертаємо догори дно, накриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження.

Прибирайте в холод на зберігання.

Варіант 3: Кабачки мариновані на зиму для рулетиків

Якщо ви любите готувати різні рулетики з кабачків, замаринуйте готові основи на зиму. Готові мариновані кабачки для рулетиків будуть доступні весь рік. Також їх можна подавати до столу й просто так, як прості закуски. Для рецепту потрібні дуже молоді кабачки, з тонкою шкірою і незрілими насінням. Заздалегідь подбайте овочечисткою, з її допомогою ми будемо нарізати овочі дуже тонко. Рецепт розрахований на одну півлітрову банку.

Інгредієнти:

• два молодих кабачка;
• 1 стіл лож стіл оцту;
• 1/3 чайн лож кухонної солі;
• окріп – скільки піде.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ретельно помийте молоді кабачки. Використовуйте м’яку губку для посуду, щоб дбайливо відмити всі забруднення. Після їх витираємо насухо чистою тканиною або паперовими рушниками.

Стерилізуйте Банки зручним для вас способом.

Крок 2:

Беремо кабачки і овощечистку-овочерізку. Також є спеціальні ножі для тонкої нарізки. Формуємо з кабачків тонкі і довгі пластини. Скрутіть їх в рулетики і укладіть в банку. Виходить цікава зелена трояндочка. Якщо є вільний простір – наповнюйте пластинами кабачків.

Крок 3:

Вливаємо в кожну баночку по столовій ложці оцту, кладемо третина чайної ложки солі. Заливаємо отримане дуже крутим окропом.

На замітку: Щоб банки не тріснули, заливайте окріп по центру, а не по краях. Іноді кладеться в банку ніж або ложка.

Крок 4:

У каструлю з гарячою водою ставимо наші банки для стерилізації. На дно каструлі попередньо кладемо тканину, щоб банки «не стрибали».

Залишаємо на сім хвилин.

Крок 5:

Делікатно виймаємо банки з каструлі і відразу ж закручуємо щільно кришками. Традиційно перевертаємо догори дном, закриваємо кришкою і залишаємо остигати.

Тепер мариновані кабачки для рулетиків можна зберігати в темному і прохолодному місці протягом року. Пробуйте їх просто так або готуйте смачну закуску.

Варіант 4: Кабачки мариновані на зиму «Пряний салат»

Незвичайний і цікавий варіант –кабачки нарізати тонкими скибочками, а маринад і інгредієнти для заготівлі готуються так, що виходить щось на зразок салату. Його основою є кабачки, але не прості, а мариновані. Приголомшлива ароматна і смачна закуска на всі випадки життя.

Інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків;
• 1,2 літра води;
• 80 мл столів оцту;
• 10 зуб часнику;
• 10 бутонів гвоздики;
• пучок кропу і петрушки;
• 2 чайн лож суміші перців;
• 4 чайн лож солі кухар;
• 8 листочків лаврушки;
• 1 чайн лож молот коріандру;
• 8 чайн лож цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Промийте пучок кропу і петрушки, зелені не шкодуйте, нам потрібен її аромат. Покладіть на друшляк, нехай стікає зайва вода.

Крок 2:

Ставимо кип’ятитися воду, після вводимо листя лаврушки, зазначені в рецепті спеції. Після закипання вводимо столовий оцет і одразу ж вимикаємо вогонь.

Налийте трохи олії і все перемішайте.

Крок 3:

Поки маринад остигає, займемося кабачками, зеленню і часником.

З кабачків знімаємо шкірку, наріжте великими шматочками, потім тонкими смужками-скибками.

Всю зелень дрібно рубаємо ножем. Часник очищаємо і нарізаємо тонкими пластинами.

Все перемішайте.

Крок 4:

Складіть в емальовану каструлю, залийте маринадом і дочекайтеся, коли маса стане кімнатної температури. Прибираємо на добу в холодильник.

Крок 5:

Стерилізуйте банки і кришки, розкладіть салат з маринованих кабачків і закатайте. Прибираємо на зберігання в темне і прохолодне місце.

Варіант 5: Кабачки мариновані на зиму «Пальчики оближеш»

Дуже смачні, ароматні й хрусткі мариновані кабачки. Назва рецепта говорить сама себе. Таким способом користуються багато досвідчені господині, спробуємо і ми.

Інгредієнти:

• три кг молодих кабачків;
• пучок кропу і петрушки;
• головка часнику;
• 3/4 скл столів оцту;
• 3/4 скл ростить масла;
• 3/4 скл цукру;
• 2 стіл лож солі;
• 1 стіл лож сухої гірчиці;
• лавровий лист і перець горошком за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З молодих, промитих кабачків знімається шкірка. Виймаються насіння, якщо вони тесть. Нарізаємо вздовж плодів смужками. Складіть їх в емальований таз або каструлю.

Крок 2:

Змішуємо нарізану зелень, нарізані кружечками часточки часнику.

Крок 3:

Складаємо спеції у каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння, розчиняючи цукровий пісок і сіль лопаткою. До кабачків кладемо зелень і часник, перемішуємо.

Крок 4:

Знімаємо з вогню маринад, в нього вливаємо оцет з маслом і розмішуємо. Заливаємо кабачки, ставимо під гніт на три години.

Крок 5:

Розкладаємо у стерильні банки кабачки з зеленню і часником, заливаємо маринадом і щільно закручуємо кришки.

Даємо повністю охолонути, поле прибираємо на зберігання.