Покрокові фото-рецепти овочевого рагу з картоплею, капустою, кабачками, м’ясом, куркою і баклажанами в мультиварці, духовці і на плиті зі сметанною, томатної і гострою заправкою
Варіант 1: Овочеве рагу з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото
Сезон овочів не може не радувати любителів смачно і корисно поїсти, тому, поки ще нам доступні ароматні, свіжі і смачні овочі з грядки і полів, не втрачаємо момент і готуємо яскраве овочеве рагу в духовці. Пропонуємо взяти ряд молодих сезонних овочів, звичайно, міксувати їх можна по своїм смаковим уподобанням. Таке блюдо стане відмінним повноцінним обідом, до нього можна додати лише свіжих соковитих томатів, зелені, або ж домашніх солінь.
- баклажани – 1 шт.;
- картопля – 2-3 шт.;
- болгарський перець – 1-2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 1 зубок;
- твердий сир – 100-120 г;
- сіль, перець – за смаком;
- паприка, прованські трави – за смаком;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- зелень для подачі.
Спочатку включити прогріватися духова шафа, температурний режим встановити 180 градусів. Тим часом необхідно підготувати всі овочі. Очистити бульби картоплі, вимити і просушити, нарізати брусками. Якщо ви впевнені, що гіркоти у ваших баклажанах немає – відмінно, достатньо їх вимити, нарізати кубиками, аналогічно картоплі. В іншому випадку баклажани нарізати пластинами, пересипати сіллю, залишити на 15 хвилин у спокої, після промити і віджати, нарізати кубиками, або ж вимочити синенькі в сольовому розчині – на один літр води кинути 1 ст. л. кухонної солі.
Підготувати залишився ряд овочів. Цибулину і моркву очистити, у перцю вирізати серцевину, перегородки, після всі овочі вимити, нарізати шматочками, головне – не дрібними, щоб в рагу можна було окремо відчути смак кожного інгредієнта.
Розігріти сковороду з кількома ложками рослинного масла. Скласти овочі в сковороду, на сильному вогні підрум’янити мікс кілька хвилин. За бажанням ви можете додати додатково овочі на свій смак – кабачки, гриби, спаржа і т. д.
Підготувати жароміцну форму, акуратно перекласти в неї «стомлені» овочі зі сковороди. Приправити страву спеціями – паприка, сіль, перець, прованські трави – за смаком. За бажанням подрібнити зубок часнику і кинути до овочів.
Твердий сир перетворити у велику стружку, рівномірно розподілити її поверх овочів.
Закрити форму фольгою, запікати 25 хвилин, після фольгу зняти і підрум’янити рагу ще 10 хвилин.
Приємного вам апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт овочевого рагу з картоплею в мультиварці
Гасити свіжі овочі завжди приємно. Але якщо справа відбувається взимку, або вам необхідно зробити все за півгодини, пропонуємо використовувати заморожені продукти. Будь – обирати тільки вам!
Інгредієнти:
- 500 грам морожених овочів;
- 915 грам картоплі;
- два повних склянки води;
- дрібна сіль;
- пару ложок олії (соняшникова);
- приправи “Прованські трави”.
Як швидко приготувати овочеве рагу з картоплею
Крок 1:
Упаковку морожених овочів висипати в друшляк. Поставити в миску. Влити окріп (крутий). До речі, у суміші присутній корінь селери, морква, червоний перець, зелений горошок, кольорова капуста, кабачки.
Крок 2:
Поки інгредієнти відтають, зачистити від грубої шкірки всю картоплю. Кожен коренеплід замит. Нарізати кубиками, які вимити від крохмалю.
Крок 3:
Чашу мультиварки витерти насухо. Додати на дно рафінована олія. Поставити режим “Обсмажування”.
Крок 4:
Прогрів, закинути картопляні шматочки. Через 2-3 хвилинки перемішати силіконової лопаткою, щоб не подряпати поверхню чаші.
Крок 5:
Далі пересипати м’яку овочеву суміш. Причому з-під неї важливо повністю злити рідину.
Крок 6:
Ввести сіль і прованські трави. Додати не більше двох склянок води. Кількома рухами, скориставшись лопаткою, змішати.
Крок 7:
Закрити машину. Переключити на “Гасіння”. Продовжити приготування овочевого рагу з картоплею в мультиварці близько півгодини.
Зберігати до подачі з соліннями і хлібом безпосередньо в мультиварці, де страву залишиться теплим протягом кількох годин. А чим довше овочі постоять, тим соковитіше вони вийдуть в підсумку. Що стосується прованських трав, можете замінити їх будь-якій іншій приправою.
Варіант 3: Овочеве рагу з грибами і картоплею в духовці
Хочеться зробити страву більш ситним, але не використовувати м’ясо? Тоді додайте до рецепту рагу покупні або лісові гриби.
Інгредієнти:
- п’ять картоплин;
- 195 грамів моркви;
- 175 грам цибулі;
- 24 грам рослинної олії;
- 295 грам перцю (солодкого, болгарської);
- дві чайні ложки сушеного кропу;
- сіль в рагу;
- три повні склянки проточної води;
- 350 грам печериць.
Як приготувати:
Крок 1:
Морква, весь картоплю і цибулину зачистити. Коренеплоди губкою промити.
Крок 2:
В казанок, залити масло. На верхній конфорці прогріти. Поки це станеться, потерти і нашаткувати моркву і цибулю.
Крок 3:
Закинути в казанок. Просмажити пару хвилинок. У цей час нарізати кубиками однакового розміру картоплю і червоний перець.
Крок 4:
Крім цього, печериці очистити, відрізавши ніжки. Розділити на дві або чотири частини залежно від розміру.
Крок 5:
На наступному етапі додати в цибульно-морквяну засмажку картоплю, перець і гриби.
Крок 6:
Ввести сіль і сушений кріп. Залити в казан запланований обсяг води (прохолодною, фільтрованої).
Крок 7:
Добре, але не дуже довго змішати овочеве рагу з картоплею, використовуючи лопатку. Відправити блюдо в духовку.
Крок 8:
Встановити 190 градусів. Гасити приблизно 40 хвилин. В процесі рекомендується кілька разів перемішати вміст казанка, при цьому намагаючись не пошкодити структуру інгредієнтів.
Якщо хочете, печериці допустимо смажити разом з цибулею і морквою. Але робити це необов’язково, оскільки за час гасіння в духовці вони все одно добре пропарити. Також ви можете взяти лісові примірники, начебто опеньки чи лисички.
Варіант 4: Овочеве рагу з капустою і картоплею в томатній заправці
Капустяне рагу з картоплею сподобається тим, хто любить цей овоч. Тим більше, ми пропонуємо використовувати відразу три види: брюссельську, цвітну і брокколі.
Інгредієнти:
- 180 грам брюссельської капусти;
- 180 грам цвітної капусти;
- 180 грам брокколі;
- кілограм свіжого картоплі;
- дві столові ложки пасти (томатної);
- сіль в рагу;
- три з половиною склянки води;
- 38-39 грам масла;
- велика цибулина;
- приправи “Італійські трави”;
- велика морква.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Брюссельську капусту перебрати, знявши невеликий дрібний листок з кожної. Також розібрати брокколі і цвітну капусту дрібними суцвіттями.
Крок 2:
З картоплі зняти ножем шкірку. Вимити губкою і порізати кубиками, які відразу ж промити в мисці з водою.
Крок 3:
На поточному етапі дрібно порубати моркву і цибулину (обидва без шкірки).
Крок 4:
В толстодонной сковороду прожарити масло. Через кілька хвилинок всипати моркву і цибулю.
Крок 5:
Просмажити коренеплоди. Ще 3-4 хвилини додати картоплю. Продовжити процес, витративши на нього близько 8-9 хвилин.
Крок 6:
Тепер з’єднати томатну пасту з фільтрованої водою. Отримавши однорідну заправку, додати в каструлю. Всипати сіль і приправи.
Крок 7:
Вкинути три види капусти. Максимально акуратно змішати. Накрити (не щільно) кришкою.
Крок 8:
Включити мінімальний вогонь. Томити рагу овочеве з капустою та з картоплею 22-25 хвилин. Перед подачею трохи остудити.
Оскільки вся використовувана нами капуста неймовірно ніжна, не варто перемішувати її занадто активно. Рекомендуємо зробити це кілька разів. З цієї ж причини важливо включити маленький вогник на плиті, щоб уникнути сильного бурління.
Варіант 5: Овочеве рагу з м’ясом і картоплею в духовці
А ось тим, хто не уявляє обід або вечерю без м’яса, рекомендуємо додати в овочеве рагу пісні кубики соковитої свинини. Або іншого виду м’яса за вашим вибором.
Інгредієнти:
- 395 грамів пісної свинини;
- шість-сім картоплин;
- великий ріпчаста цибуля;
- середня (молода) морква;
- пучок зелені;
- сіль дрібна рагу;
- 31 грам масла (рослинного);
- великий солодкий перець;
- три склянки холодної води.
Як приготувати
Крок 1:
Пісний м’ясної шматок замит. Цибулю і моркву очистити. З картоплі зрізати шкірку. У перцю зняти місце від плодоніжки.
Крок 2:
Свинину та картоплю порізати порівняно однаковими кубиками. Моркву потерти (бажано на середній стороні терки). Цибулю дрібно нашаткувати. Перець порубати стружкою.
Крок 3:
У каструлі розігріти достатньо масла. Додати моркву, солодкий перець і цибулю. Обсмажити, перемішавши.
Крок 4:
Закинути в гарячу засмажку м’ясо. Після того, як воно посвітлішає, ввести картоплю.
Крок 5:
Додати тепер подрібнену зелень, сіль і холодну воду. Обережно довгою лопаткою змішати.
Крок 6:
Накрити овочеве рагу з м’ясом і картоплею кришкою. Поставити невеликий вогонь.
Крок 7:
Гасити дивовижне блюдо приблизно 40-42 хвилини. Через півгодини перевірити м’якість картоплі і відрегулювати кількість часу. Можливо, його потрібно трохи більше або менше від заданого нами.
Крім зазначеної свинини ви можете взяти для створення цієї страви яловичину, телятину або баранину. Також після додавання води допустимо укласти в каструлю лавровий лист, який забезпечить неймовірних запах рагу.
Варіант 6: Овочеве рагу з куркою та картоплею в сметанною заправці
Курка, картопля і кілька свіжих овочів – з такого набору продуктів приготувати погано досить складно. Але щоб не допустити дрібні помилки, прочитайте наступний рецепт рагу.
Інгредієнти:
- 455 грам курячого філе;
- сім свіжих картоплин;
- велика цибулина;
- 75 грам моркви;
- половина пучка петрушки;
- 385 грам сметани (15%);
- рослинна рафінована олія;
- сіль в овочеве рагу;
- стакан води;
- за смаком “Прованські трави”.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обидва курячих філе прочистити від плівок і жирових прошарків. Потім промити. Протерти, скориставшись серветками.
Крок 2:
Крім цього, зняти лушпиння і шкірку з цибулі і моркви. Також вчинити і з картоплею.
Крок 3:
Всі овочі замит. Картоплю і курку нарізати середніми за розмірами кубиками. Моркву і цибулину подрібнити.
Крок 4:
На останньому підготовчому етапі порубати листочки зелені, заздалегідь промивши їх і промокнувши.
Крок 5:
На товстому дні каструлі прожарити рослинне масло. Спочатку ввести морквину та цибулину.
Крок 6:
Смажити, перемішуючи, близько двох хвилин. Потім додати філе курки. Готувати ще 3-4 хвилини.
Крок 7:
Далі вкинути всі картопляні кубики і листки зелені. Крім того, посолити.
Крок 8:
Ввести прованські трави. Залити сметаною. Додати склянку води. Ще раз перемішати лопаткою. Закрити кришкою.
Крок 9:
Гасити овочеве рагу з куркою та картоплею протягом 35-40 хвилин. Якщо через цей час залишиться рідина, повністю відкрити кришку і домогтися її випаровування.
Любите яскраві і гострі за смаковими характеристиками страви? Тоді замініть свіже філе копченим. Причому його потрібно додати в самому кінці, хвилин за 10 до вимкнення плити.
Варіант 7: Овочеве рагу з баклажанами, картоплею і чорносливом
В наступному рецепті будуть використані баклажани і чорнослив. Саме завдяки цим інгредієнтів рагу вийде пряним і ситним.
Інгредієнти:
- середній баклажан (250 г);
- п’ять середніх картоплин;
- 95 грам чорносливу;
- великий ріпчаста цибуля;
- середня морквина;
- рослинна олія;
- три склянки фільтрованої води;
- велика сіль;
- приправа Для картоплі”.
Як приготувати
Крок 1:
З середнього баклажана зняти шкірку. Таким же чином вчинити з моркви і картоплі. Крім цього, зняти лушпиння і цибулини.
Крок 2:
Сухий чорнослив вимити. Перекинути в миску. Влити всередину окріп. Накривши блюдцем або кришкою, відставити убік.
Крок 3:
Паралельно помити всі овочі. Порізати однаковими кубиками баклажани і картоплю. Моркву потерти, а цибулину подрібнити.
Крок 4:
У казанок налити олію (ложки буде достатньо). Прогрів, засипати моркву і цибулю.
Крок 5:
Змішати, обсмаживши протягом 3-4 хвилин. Після цього додати баклажани і картоплю.
Крок 6:
Ввести сіль. Приправити. З-під чорносливу злити воду. Віджати. Дрібно порубати і вкинути в казан.
Крок 7:
Перелити три склянки очищеної води. Змішати. Встановити овочеве рагу з баклажанами і картоплею в духовці.
Крок 8:
Гасити приголомшливо смачне блюдо приблизно 40-45 хвилин до м’якості картоплі.
Якщо ви використовуєте молоді баклажани, шкірку можна не видаляти. У випадку зі старими плодами, це необхідно зробити. Інакше вона залишиться жорсткою і трохи зіпсувати структуру рагу. А ось любителям пряних нот радимо разом з чорносливом додати трохи родзинок.
Варіант 8: Овочеве рагу з картоплею і перцем в гострій заправці
Рагу з картоплі та інших овочів можна зробити в гострій заправці. І якщо ви любите подібні страви, обов’язково зробіть і таке рагу.
Інгредієнти:
- великий болгарський перець;
- шість середніх картоплин;
- цибуля великого розміру;
- морква середнього розміру;
- половина невеликого стручки чилі;
- чорний перець в рагу;
- рослинна олія;
- три зубчики часнику;
- два склянки очищеної води;
- сіль в рагу;
- упаковка кетчупу (200 г).
Покроковий рецепт
Крок 1:
З перців чилі зрізати місце плодоніжки. З картоплі і моркви зрізати шкірку, а з цибулини лушпиння.
Крок 2:
Тепер замит всі овочі. Чилі і цибулю порубати максимально дрібно. Картоплю порізати однаковими кубиками.
Крок 3:
Також натерти моркву і порубати стружкою солодкий перець.
Крок 4:
У глибокій з товстим дном каструлі розжарити масло. Вкинути цибулю і всю моркву.
Крок 5:
Обсмажити, витративши пару хвилин. Після цього розмістити всередині перець (солодкий) і картоплю.
Крок 6:
Ще 5-6 хвилин, додати чилі і роздавлений часник. Посолити. Вкинути чорний перець.
Крок 7:
Залити рагу з овочів водою і кетчупом. Добре, але акуратно перемішати, скориставшись лопаткою.
Крок 8:
Поставивши мінімальну температуру конфорки і не щільно накривши кришкою, тушкувати страву приблизно 45 хвилин.
Якщо у вас немає чилі, купіть гострий кетчуп з тією ж назвою. Причому його можна розбавити у воді заздалегідь, так і ввести окремо. Також допустимо додати різноманітні гострі приправи. Головне, не переборщити!
Варіант 9: Оригінальний рецепт овочевого рагу з картоплею
Овочеве рагу стає особливо популярним на наших столах в літній та осінній період, коли їх багато і всі вони молоді. Таке блюдо і готувати та подавати – одне задоволення. Давайте розглянемо всі варіанти, які можна зробити з найбільш простих овочів.
Інгредієнти:
- 955 грам картоплі;
- велика морква;
- велика цибулина;
- 310 грам червоного перцю;
- пучок зелені;
- три склянки води;
- 310 грам кабачка;
- сіль;
- 39 грам рафінованої олії;
- перець (мелений, чорний).
Покроковий рецепт овочевого рагу з картоплею
Крок 1:
Картоплю, цибулю, кабачок і моркву очистити. У болгарських перців зрізати верхню частину. Витягнути перегородки.
Крок 2:
Всі овочі промити в холодній воді. Крім того, розібрати капусту на листочки. Вимити і покласти на паперові рушники для просушування разом з іншими інгредієнтами.
Крок 3:
Тепер порізати півкільцями (тонкими) цибулю, а також на металевій тертці потерти моркву.
Крок 4:
У підходящої каструлі з товстим дном розігріти рослинне масло. Вкинути цибулю і моркву.
Крок 5:
Обсмажити перші інгредієнти, перемішавши пару раз. Паралельно нарізати кубиками картоплю і кабачок.
Крок 6:
Перемістити овочі в каструлю з засмажкою. Далі нарізати квадратними кубиками перець. Перекинути туди ж.
Крок 7:
Тепер ввести досить солі. Приперчити. Залити три склянки фільтрованої води.
Крок 8:
Поки рідина на середньому вогні закипає, порубати зелень. Пересипати в каструлю.
Крок 9:
Не змішуючи овочеве рагу з кабачками і картоплею, тушкувати третину години під не повністю закритою кришкою.
Крок 10:
Потім кришку зняти. Акуратно, але наполегливо все змішати. Продовжити створення страви протягом 30-40 хвилин.
Подавати рагу з овочів краще після деякого охолодження, щоб вийшла заправка вбралася. До речі, час готування можна регулювати залежно від стану інгредієнтів і кількості рідини. У будь-якому випадку весь процес не повинен тривати більше 40 хвилин.
