Покрокові рецепти приготування вареників на пару з картоплею, капустою, полуницею і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт вареників на пару
Вареники, приготовані на пару – це дивно ніжне і смачне блюдо. Кожен може підібрати начинку по своєму смаку: солодкий, з замороженими або свіжими ягодами, з капустою або картоплею, з сиром. Особливо добре готувати на пару вареники з ягідною начинкою – сік залишається всередині, а при варінні часто витікає назовні.
Не обов’язково мати пароварку, щоб приготувати вареники. Підійде і мультиварка зі спеціальною насадкою. Або звичайна велика каструля і друшляк з металу. Тісто готується дуже просто: на воді або на кисломолочних продуктах.
- 700-750 гр. борошна;
- чайна ложечка харчової соди;
- пів чайної ложки солі;
- пара столових ложок цукру;
- пол літра кефіру;
- пів кілограма ягід;
- цукор для начинки.
Крок 1:
У велику чашку просіяти борошно, щоб тісто було більш пишним. Посолити, додати цукор і соду і ретельно перемішати.
Крок 2:
У центрі борошна рукою зробити поглиблення і вилити кефір. За допомогою ложки швидкими рухами все змішати.
Крок 3:
Потім руками місити тісто, воно липке – так і повинно бути.
Потім перекласти на дошку, трохи припудрену борошном, і знову вимішувати до еластичності маси.
Крок 4:
Розділити тісто на дві частини і кожну покласти в поліетиленовий пакет. Дати відпочити близько двадцяти хвилин.
Крок 5:
Приготувати начинку – ягоди потрібні міцні, наприклад вишня або смородина. Помити, прибрати «хвостики», кісточки, якщо є.
Крок 6:
Одну частину тіста викласти на стіл, присипаний борошном і розтягнути руками. Потім розкачати качалкою до товщини 3-4 мм На поверхні тіста повинні залишитися бульбашки повітря.
Крок 7:
За допомогою склянки вирізати круглешки. На кожен поспати трохи цукру і покласти ягоди. Краї тіста підняти вгору і скріпити один з одним. Таким чином зліпити заготовки з усього тесту.
Крок 8:
Поверхня пароварки промазати маслом і розкласти порцію вареників. Готувати протягом 7-8 хвилин
Готові вареники полити розтопленим вершковим маслом і відразу подавати до столу.
Варіант 2: Швидкий рецепт вареників на пару
Коли немає часу на тривалу підготовку тіста і начинки, а хочеться побалувати сім’ю варениками, виручить рецепт з сиром. Тісто замішується швидко, а на варіння піде не більше 10-15 хвилин.
Інгредієнти:
- одне яйце;
- два-три склянки борошна;
- півсклянки води;
- щіпка солі;
- жовток (для начинки);
- пара ложок цукру;
- пара ложок вершкового масла;
- 500 гр. сиру.
Як швидко приготувати вареники на пару
Крок 1:
У склянку молока вбити яйце, посолити і добре розмішати.
Крок 2:
Борошно просіяти, щоб вона стала повітряної, і з’єднати в одній чашці з молочною сумішшю. Замісити досить круте тісто.
Крок 3:
Сир подрібнити в блендері і з’єднати з жовтками і цукром, залити столову ложку розтопленого вершкового масла.
Крок 4:
Білок, що залишився яйця злегка збити віночком.
Крок 5:
Тісто тонко розкачати і з допомогою склянки вирізати кружечки. Кожен промазати білком, на середину покласти сир, краї міцно зліпити.
Крок 6:
Заготовки для вареників можна приготувати заздалегідь і прибрати в морозилку. А приготувати перед самою подачею до столу. Готуються вони в пароварці протягом 10 хвилин.
Гарячі вареники перекласти в тарілку перед подачею до столу полити вершковим маслом, солодким сиропом або сметаною.
Варіант 3: Вареники на пару з картоплею в мультиварці
Вареники з начинкою з картопляного пюре, приготовані в мультиварці на пару, виходять крепенькими, пишними і дуже ситними. Таке блюдо відмінно підійде для обіду або вечері з гарніром з салату.
Інгредієнти:
- два яйця;
- два склянки борошна;
- неповний склянку води;
- пара дрібок солі;
- 8 картоплин.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю почистити, помити і відварити в підсоленій воді. Злити відвар і розім’яти м’яку картоплю в пюре. За бажанням можна додавати в кашу підсмажену ріпчасту цибулю.
Крок 2:
У глибоку чашку розбити яйце, розмішати.
Крок 3:
Борошно просіяти, щоб вона наситилася киснем, висипати до яйцю. Влити підігріту воду і вимісити тісто. Накрити чашу харчовою плівкою і залишити на 20 хвилин.
Крок 4:
Тісто розділити на кілька однакових частин і розкачати в ковбаску. Кожну розрізати на шматочки невеликого розміру.
Крок 5:
Кружечки тесту відразу ж обвалювати в борошні, злегка приплющивая про стіл.
Крок 6:
Кожну розкачати корж, в серединку покласти порцію пюре. Краї добре зліпити, щоб під час готування вони не відкрилися.
Крок 7:
Чашу мультиварки наповнити склянкою води. Встановити пластиковий піддон і злегка промазати його рослинним маслом. Розкласти вареники, закрити кришку і готувати на режимі «На пару». Якщо тісто тонко раскатано, то достатньо 10-12 хвилин, якщо товстіший, то 18-20 хвилин.
Подавати вареники з соусом із сметани і свіжої зелені. Також відмінним доповненням до такої страви послужить обсмажені до золотистого кольору цибулю.
Варіант 4: Вареники на пару з пряженою капустою
Овочеві вареники на пару – це не тільки смачне і ситне, але і дієтичне блюдо. Для більш яскравого смаку капусту обсмажують, але можна і просто загасити. Томатний соус в начинці надає страві приємну кислинку і яскравий смак.
Інгредієнти:
- кілограм білокачанної капусти;
- три великі цибулини;
- морква;
- пара столових ложок томатного соусу;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- рослинна олія;
- пол літра кефіру;
- чайна ложка соди;
- чайна ложка цукру;
- 4-5 склянок борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З капусти зняти верхні листки. Дрібно нашаткувати, посолити і перемішувати руками, щоб виділився сік.
Крок 2:
Цибулю і моркву очистити. Цибулину дрібно нашаткувати ножем, а моркву натерти на дрібній тертці.
Крок 3:
Розігріти в сковорідці олію, зменшити вогонь до середнього і викласти капусту, злегка обсмажити, потім додати дві цибулини і моркву. Прикрити кришкою і обсмажувати протягом 5 хвилин.
Крок 4:
Капусту поперчити, влити томатний соус, перемішати і знову закрити кришкою. Смажити на невеликому вогні ще приблизно 20 хвилин. За необхідності можна досолити.
Крок 5:
Залишився цибуля обсмажити на олії до красивого рум’яного кольору.
Крок 6:
У глибокій тарілці з’єднати кефір, половину борошна, сіль, чайну ложку цукрового піску і соду. Перемішати рукою, потім всипати другу частину борошна і вимісити тісто. Воно повинно бути злегка буде липнути, не тугим.
Крок 7:
Тісто розкачати в ковбаску, потім розрізати на круглешки товщиною близько 1 см. Кожен обваляти в борошні і тонко розкачати. Покласти капустяну начинку і ретельно защипати краї.
Крок 8:
Розкласти на пароварці і готувати під кришкою протягом семи хвилин.
Готові вареники викладати на тарілку і посипати смаженою цибулею разом з маслом, в якому він готувався.
Варіант 5: Вареники на пару з полуничною начинкою
Полуниця для вареників має бути стиглої і соковитою. Бажано брати свіжі ягоди, але підійдуть і заморожені. Для тесту рекомендується брати жирну кисляк, тоді воно вийде гарним та смачним.
Інгредієнти:
- 650-700 гр. борошна;
- яйце;
- склянка кисляку;
- дві столові ложки цукру;
- пара пучок соди;
- чотири столові ложки цукру (в начинку);
- дві столові ложки крохмалю;
- 500 гр. свіжої полуниці.
Як приготувати
Крок 1:
У глибоку емальовану миску розбити яйце, наспать сіль і цукор, збити за допомогою віночка, але не допускати появи піни.
Крок 2:
До яєчної маси додати кефір, соду і розмішати столовою ложкою, щоб сода розійшлася.
Крок 3:
Всипати борошна, розмішати до однорідності, потім додати борошно. Замісити пластичне, м’яке тісто. Обсяг борошна буде залежати від густоти кисляку.
Крок 4:
Тісто скатати в кулю, прибрати в миску і накрити тонким рушником, або поліетиленовим пакетом.
Крок 5:
Полуницю помити, видалити плодоніжки і підсушити від вологи.
Крок 6:
В окремій тарілці з’єднати цукор і крохмаль.
Крок 7:
Тісто розкачують не дуже тонким шаром і склянкою вирізати кружечки. На кожен покласти половину чайної ложки крохмалю з цукром, потім ягоду. З’єднати краї тіста, пройтися по ним кілька разів змоченими водою пальцями, щоб вони не розкрилися в пароварці.
Крок 8:
Налити воду в пароварку. Коли вона почне кипіти, поставити решітку і викласти на неї порцію вареників так, щоб вони не стикалися. Готувати протягом 5-6 хвилин.
При подачі полити розтопленим вершковим маслом або нежирними вершками. Приємного апетиту!
