Покрокові рецепти приготування вареників з вишнею на воді, кефірі, сметані та молочній сироватці
Варіант 1: Класичний рецепт вареників з вишнею
Вареники – дуже просте блюдо, яке можна запросто приготувати зі свіжими або замороженими ягодами. Класична начинка для солодких вареників – це вишня, яку можна доповнити сиром або іншими ягодами.
Вареники з вишнею смачні і відразу після приготування і в охолодженому вигляді. Подаються вони зазвичай з солодким соусом із соку ягід або зі сметаною, яку можна розбавити цукром. У період дотримання посту можна використовувати рецепт з тістом без яєць і молока в складі.
- два склянки борошна;
- стакан води;
- пів чайної ложки дрібної солі;
- три столових ложки рослинного масла;
- пів кілограма вишні;
- склянку цукру.
Крок 1:
Ягоди вишні промити, видалити хвостики і кісточки. Сік, що виділився, злити, щоб від нього не розмокло тісто.
Крок 2:
Борошно просіяти і посолити, додати рослинне масло.
Крок 3:
Воду злегка підігріти і влити в борошно. Замісити круте тісто, воно має бути еластичним і не липнути. Накрити рушником і витримати близько години.
Крок 4:
Розкачати тісто в тонкий пласт, розрізати ножем на квадрати невеликого розміру.
Крок 5:
Вишню змішати з двома ложками борошна і цукром, добре розмішати.
Крок 6:
Начинку викладати в середину кожного квадратика. З’єднати краї тіста і добре защипати.
Крок 7:
Відварювати в підсоленій воді. Коли вони спливуть на поверхню, можна витягати з води шумівкою.
Готові гарячі вареники полити соком від вишні і подавати до чаю.
Варіант 2: Швидкий рецепт вареників з вишнею замороженої
Швидкі вареники називаються ледачими. Цей рецепт ідеально підійде, коли немає часу возитися з тестом. Ліниві вареники для швидкості готувати з замороженими ягодами вишні. Якщо вона з кісточками, їх обов’язково прибрати.
Інгредієнти:
- пів кілограма сиру;
- яйце;
- пара столових ложок манки;
- три столові ложки борошна;
- три столові ложечки цукру;
- 100 гр. замороженої вишні.
Як швидко приготувати вареники з вишнею замороженої
Крок 1:
Сир розтерти в глибокій чашці, щоб не залишилося великих крупинок.
Крок 2:
Посипати сир з цукровим піском і вбити яйце, добре розмішати в однорідну масу.
Крок 3:
Всипати до сиру борошно, перемішати. Тісто не повинно бути занадто крутим. Закрити чашу харчовою плівкою і поставити в морозилку на 10 хвилин
Крок 4:
Руки припылить борошном. Набирати тісто ложкою і формувати круглі коржі. У центр покласти одну ягідку і загорнути в кульку з тіста.
Крок 5:
У каструлю налити побільше води, посолити. Довести до кипіння і покласти заготовки вареників.
Крок 6:
Варити близько 5 хвилин, потім дістати шумівкою і перекласти на тарілку.
Дуже смачно такі вареники поєднуються зі сметаною. Таке тісто можна приготувати з вечора і прибрати в холодильник. Дістати треба буде перед самим приготуванням.
Варіант 3: Вареники на кефірі з вишнею замороженої
Вареники з тесту на кефірі виходять дуже ніжними та смачними. Вишню краще всього використовувати заморожену, так що в будь-який час року можна побалувати себе солодкими ягідними варениками.
Інгредієнти:
- склянка борошна;
- півсклянки кефіру;
- одне яйце куряче;
- чайна ложечка рослинного масла;
- сіль;
- шість столових ложечок цукру;
- 300 гр. замороженої вишні;
- 180-200 гр. сметани ;
- 20 гр. вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Вишню витягти з холодильника заздалегідь, щоб вона повністю розморозилася. Сік злити в окрему чашку.
Крок 2:
У широку глибоку тарілку склянку борошна просіяти, додати яйце, цукор, сіль і кефір. Вимісити туге тісто. За необхідності додати ще пару ложок борошна і рослинне масло.
Крок 3:
Дати тісту постояти протягом півгодини, потім розкотити в тонкий пласт – близько 2 мм.
Крок 4:
Розрізати тісто на невеликі квадратики. У середину кожного покласти 1-2 ягоди вишні і защипати краї вологими руками.
Крок 5:
Закип’ятити воду, трохи посолити і обережно перекласти в неї порцію вареників. Коли вони спливуть наверх, поварити ще 8-10 хвилин і діставати.
Крок 6:
Виділився сік з вишні (близько 150 гр.) змішати з вершковим маслом, двома ложками цукру і підігріти на невеликому вогні. Змішати зі сметаною і гарненько збити віночком.
Готові вареники розкласти по тарілках і зверху полити ягідно-сметанним соком. Замість кефіру при бажанні можна використовувати скисле молокою
Варіант 4: Вареники з вишнею на пару
Вареники на пару виходять дуже ніжними. Важливо готувати тісто з використанням кисломолочних продуктів, інакше воно буде несмачним і жорстким. Ягоди обов’язково повинні бути свіжими.
Інгредієнти:
- стакан молочної сироватки;
- 2 столових ложки цукру;
- половиночка чайної ложки соди;
- стільки ж солі;
- 1,5-2 склянки борошна;
- 200-230 гр. вишні.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сироватку налити в глибоку миску. Додати сіль, цукор і склянку борошна. Добре все розмішати.
Крок 2:
Потроху додавати решту борошно, поки тісто не буде настільки густим, щоб легко піддавалося ліпці. Не замішувати занадто довго, щоб воно залишалося пишним і м’яким.
Крок 3:
Робочу поверхню столу присипати борошном, розкачати в пласт товщиною близько 7 мм За допомогою гуртки вирізати заготовки.
Крок 4:
Вишню не розморожувати повністю, щоб вона не виділила сік до готування. Трохи просипати цукровою пудрою.
Крок 5:
На кожне кружальце тіста покласти кілька ягідок і добре з’єднати краї коржа.
Крок 6:
Викласти вареники на пароварку. Її поверхню можна змастити невеликою кількістю рослинної олії. Готувати приблизно 6-7 хвилин.
Подавати вареники до чаю, поки вони гарячі. Якщо вареники будуть погано ліпитися, то руки просто потрібно буде змочити холодною водою.
Варіант 5: Пісні вареники з вишнею
Під час дотримання релігійного посту можна приготувати вареники з тіста, в якому не містяться яйця і молочні продукти. Незважаючи на це, тісто виходить слухняним для ліплення і м’яким.
Інгредієнти:
- 2,5 склянки борошна;
- пів чайної ложки солі;
- чотири столові ложки цукру;
- дві столові ложки олії;
- склянку окропу;
- 500-550 гр. вишні.
Як приготувати
Крок 1:
Вишню помити, видалити кісточки. Скласти в чашку і посипати цукром або цукровою пудрою. Через півтори-дві години перекласти ягоди в друшляк і дати выделившемуся соку стекти.
Крок 2:
Просіяти борошно в миску, посолити і додати цукор.
Крок 3:
Влити окріп в борошно, рослинне масло і швидкими рухами вимісити тісто спочатку столовою ложкою, а потім руками. Тісто накрити тонким рушником і прибрати на 20 хвилин.
Крок 4:
Готове тісто розкачати на поверхні, присипаної борошном. Товщина шару повинна бути близько 3-4 мм. Склянкою вирізати круглі заготовки.
Крок 5:
В серединку заготовок покласти по 2-3 ягідки вишні. Зліпити гарні вареники і покласти їх на дошку. Припудрену борошном, щоб тісто не прилипло і не порвалося.
Крок 6:
Воду в каструлі закип’ятити і викласти маленьку порцію вареників. Коли вони піднімуться на поверхню, варити приблизно ще пару хвилин і діставати. Потім приготувати наступну порцію.
Готові пісні вареники з вишнею викласти на плоску тарілку і посипати цукром. Подавати можна з соком, що виділився при розморожуванні ягід.
Варіант 6: Пісні вареники з вишнею з цільнозернового борошна
Якщо приготувати вареники з використанням цілісної муки, блюдо вийде хоч трішки корисніше. Звичайною цукор можна замінити на тростинний або на натуральний замінник, наприклад, стевію.
Інгредієнти:
- стакан води;
- півтори склянки борошна пшеничного;
- склянку борошна цільнозерновий;
- щіпка солі;
- 100 р. полуниці;
- 250 гр. вишні свіжою.
Як приготувати
Крок 1:
Обидва види борошна просіяти в одну чашку і посолити. Воду підігріти до 36-37 градусів і влити в борошно. Змішати тісто – воно повинно стати пластичним, але не дуже тугим. Якщо буде сильно липнути, підсипати ще борошна, але не дуже багато.
Крок 2:
Накрити чашку з тестом і залишити в прохолодному місці на 25-30 хвилин.
Крок 3:
Ягоди промити, видалити плодоніжки, кісточки з вишні. Полуницю розрізати на 2-3 частини.
Крок 4:
Тісто розрізати на частини. Кожну розкачати в окружності товщиною близько 2-3 мм. З допомогою склянки вирізати кружечки. З одержаних обрізків зробити ще один тонкий пласт, який також використовувати для круглих заготовок.
Крок 5:
На кожен кружечок покласти вишеньку і парку шматочків полуниці, трохи присипати цукром. Добре заліпити краї тіста, сформувавши вареник.
Крок 6:
Відварити вареники невеликими порціями в киплячій воді. Після того, як вони спливають наверх, готувати пару хвилин і вийняти шумівкою.
Готові вареники викладати на плоске блюдо в один ряд, щоб вони не злипалися один з одним. Подавати можна і гарячими, і холодними. Приємного апетиту.
