Покрокові рецепти соковитого м’яса в сметанному соусі в духовці з грибами, картоплею, помідорами і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт м’яса в сметанному соусі в духовці
Неможливо уявити, щоб м’ясо в сметанному соусі в духовці не вийшло смачним або жорстким. Адже використовувана заправка не тільки наситити свинину чи яловичину яскравими молочними нюансами, але і посприяє швидкому приготуванню ніжного м’яса.
- 500 грам свинини;
- 200 грам сметани;
- 1 ч. л. борошна;
- сіль;
- 1 цибуля;
- 25 грам вершкового масла;
- запашний перець.
Крок 1:
У сковороді розігріти шматочок вершкового масла, куди закинути шінкованной цибулю. Його заздалегідь очистити і вимити.
Крок 2:
Через 2-3 хвилини влити не жирну сметану і ввести за смаком сіль і запашний перець.
Крок 3:
Як тільки крем почне вирувати, зменшити вогонь і просіяти ложку борошна. Активно змішувати соус, щоб уникнути поява грудочок.
Крок 4:
Томити сметанную заправку 4-5 хвилини, зняти сковороду з вогню і відставити на столі в бік.
Крок 5:
Пісну свинину зачистити, серветками промокнути і порізати кубиками. Потім розкласти м’ясо у відповідну форму або невисокий казанок і негайно залити всередину гарячу заправку.
Крок 6:
Готувати м’ясо в сметанному соусі в духовці приблизно півгодини і після часткового охолодження подати з будь-яким гарніром або овочевим салатом.
Якщо ви використовуєте жирну свинину, рекомендуємо зменшити кількість вершкового масла, щоб не отримати занадто жирне блюдо. Крім того, допустимо включити в рецептуру додаткові спеції. Наприклад, розмарин, чебрець або сушений базилік.
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса в сметанному соусі в духовці
Для прискорення процесу створення страви, пропонуємо не обсмажувати цибулю, а потім додати його в сирому вигляді відразу на м’ясо. Крім того, ми не будемо готувати сметанную заправку, обмежившись її збиванням.
Інгредієнти:
- 450 грамів пісної свинини;
- 150 грам сметани;
- сіль;
- 1 ріпчаста цибуля;
- сушений кріп;
- перець;
- вершкове масло.
Як швидко приготувати м’ясо в сметанному соусі в духовці
Крок 1:
Казанок або невелику форму для запікання змастити м’яким маслом. Потім зачищену і просушену свинину порізати середніми брусками і укласти на дно підготовленої ємності.
Крок 2:
Видалити лушпиння у середнього цибулі, вимити його і нарізати тонкими кільцями. Розмістити їх на м’ясо рівномірним шаром.
Крок 3:
У сухому високому стакані з’єднати жирну сметану, перець, сушений кріп і велику сіль. Збити соус віночком і перелити його у форму з цибулею і свининою.
Крок 4:
Залишити м’ясо в сметанному соусі в духовці на решітці, встановивши 200 градусів на 20 хвилин.
Крок 5:
Вимкнувши плиту, перекласти ніжну свинину на блюдо з будь-яким гарніром і подати з соком або білим вином на стіл.
Щоб м’ясо дійсно приготувався протягом 20 хвилин, радимо заздалегідь добре прогріти духовку, не забувши встановити всередині решітку. Крім цього постарайтеся зробити акуратну нарізку, щоб свинина рівномірно пропеклась, не залишившись сирої.
Варіант 3: М’ясо в сметанному соусі з грибами та цибулею
Якщо додати сметанний соус свіжі печериці, ви досягнете дивовижного аромату і глибокого грибного смаку. До того ж, можна сміливо замінити покупні печериці будь лісовими грибами. Якщо, звичайно ж, ви розбираєтеся.
Інгредієнти:
- 1 цибуля;
- 450 грам свинини;
- 135 грам шампіньйонів;
- 190 грам сметани;
- сіль;
- спеції;
- 1 ч. л. борошна;
- 35 грам вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Печериці вимити, видалити ніжки і порізати середніми кубиками.
Крок 2:
Заплановану кількість масла розжарити на сковороді і ввести підготовлений цибулю і гриби. Обсмажити інгредієнти, додавши спеції і трохи солі, протягом 3-4 хвилин.
Крок 3:
Влити всередину сметану будь-якої жирності і добре перемішати лопаткою заправку. Як тільки вміст сковороди почне вирувати, всипати ложечку борошна і змішати до однорідності.
Крок 4:
Вимкнувши плиту, вимити шматок свинини, видалити плівки і жир, а потім порізати кубиками.
Крок 5:
Розмістити м’ясо в невеликій чавунець або форму, залити ароматним грибним соусом і перекласти блюдо в духовку.
Крок 6:
Встановити 195 градусів і запекти м’ясо в сметанному соусі в духовці протягом 28-30 хвилин. Подати з відвареною рисом або картопляним пюре.
Крім описаного способу приготування грибів, ви можете вчинити по-іншому. Так, печериці допустимо нарізати тонкими пластинами і розмістити їх безпосередньо на м’ясні шматочки. І тільки потім влити заправку з сметани і запекти страву до готовності.
Варіант 4: М’ясо в сметанному соусі з картоплею і помідорами
Щоб не витрачати час на приготування гарніру до представленого м’яса, рекомендуємо включити в рецепт картоплю і помідори. Таким чином ви отримаєте соковите повноцінне блюдо, яке чудово підійде і для святкових посиденьок, і для сімейного обіду.
Інгредієнти:
- 2 картоплі;
- 460 грам яловичини;
- 190 грам сметани;
- 2 помідори;
- сіль;
- 1 ч. л. борошна;
- 30 грам вершкового масла;
- 1 цибуля;
- сушена петрушка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У свіжого картоплі зрізати шкірку, після чого промити і нарізати коренеплід середніми кружечками (товщина до 1 см).
Крок 2:
Ріпчасту цибулю з віддаленої лушпинням нашаткувати дрібними кубиками, а середні помідори обшпарити і нарізати плоскими шматочками.
Крок 3:
Вершкове масло розігріти в сковороді, потім пересипати всередину цибулю і обсмажити його протягом хвилини.
Крок 4:
Далі всипати борошно, сушену петрушку і сіль. Змішати суміш, щоб не було грудок, влити сметану. При постійному перемішуванні довести соус до кипіння і виключити вогонь.
Крок 5:
Свіжу яловичину вимити і відразу ж нарізати акуратними шматочками. Укласти м’ясо на деко, зверху розмістити картоплю і помідори.
Крок 6:
Додати всередину гарячу заправку і перемістити м’ясо в сметанному соусі в духовку, де і готувати страву при 195 градусах. Через 40 хвилин перевірити готовність картоплі і вимкнути плиту. Подавати відразу ж з будь-яким напоєм і овочевим салатом.
При бажанні скоротити час готування, рекомендуємо попередньо відварити картоплю в мундирі. Також важливо ретельно зачистити яловичину, щоб не залишилося плівок і жив, які точно зіпсують страву.
Варіант 5: М’ясо в сметанному соусі з часником і зеленню
Доповнивши найніжніший сметанний соус пікантний часником і пряною зеленню, ви досягнете виключно яскравого смаку. До того ж не соромтеся експериментувати з травами і спеціями, адже цей рецепт передбачає їх використання у великій кількості.
Інгредієнти:
- 500 грамів пісної яловичини;
- 190 грам сметани;
- 4 зубчики часнику;
- 1 ч. л. борошна;
- 40 грам вершкового масла;
- сіль;
- 1 цибуля;
- свіжий кріп, кінза, петрушка і базилік;
- запашний перець.
Як приготувати
Крок 1:
Шматок пісної яловичини порізати невеликими брусочками або кубиками, після чого промити їх, промокнути рушниками і пересипати в глибокий казанок.
Крок 2:
Далі розжарити толстодонную сковороду, додати всередину масло і, коли воно прогріється, висипати дрібно рубаний лук.
Крок 3:
Довести коренеплід до прозорості, а потім всипати борошно, запашний перець і пару щіпок солі.
Крок 4:
Перемішуючи інгредієнти, влити сметану і готувати заправку ще 3-4 хвилини. Тільки тепер додати всередину роздавлений часник.
Крок 5:
Чисту зелень перебрати, видаливши пошкоджені листочки і дрібно нашаткувати. Пересипати її в сметану і, перемішавши, влити в казан з яловичиною.
Крок 6:
При 195 градусах томити м’ясо в сметанному соусі в духовці протягом 35 хвилин. Подати гаряче блюдо з будь-яким гарніром або свіжими овочами.
Крім зазначеної в рецепті зелені, допустимо використовувати і інші види спецій. Також, якщо у вас немає можливості придбати свіжу зелень, ви можете з легкістю замінити її висушеної.
Варіант 6: М’ясо в сметанному соусі з сиром в духовці
Якщо вас бентежить, що соус доводиться затягувати” борошном, зробіть це за допомогою сиру. Але в цьому разі не припиняйте змішування заправки аж до відправки м’яса в духовку. Інакше соус може сильно загуснути і зіпсувати характеристики страви.
Інгредієнти:
- 180 грам сметани;
- 130 грам сиру;
- 450 грам яловичини;
- 25 грам вершкового масла;
- чорний перець;
- 1 цибулина;
- сіль;
- свіжий кріп.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Не жирну яловичину (промиту і просушену) нарізати брусками, укласти на плоский лист і присолити за смаком.
Крок 2:
Відставити м’ясо в бік, а паралельно дрібно порубати цибулю і обсмажити до прозорості на вершковому маслі. Потім влити всередину сметану, всипати сіль і чорний перець, а також ввести шінкованной свіжий кріп. Почекати, поки заправка почне кипіти.
Крок 3:
Тепер додати дрібно тертий твердий сир і прокласти перемішування соусу, поки він не стане однорідним.
Крок 4:
Далі акуратно перелити вміст сковороди на яловичину і відправити блюдо запікатися при 195 градусах.
Крок 5:
Через 25 хвилин дістати м’ясо в сметанному соусі з духовки, доповнити картопляним гарніром і подати зі свіжими овочами або соліннями на вечерю.
Використовується твердий сир допустимо замінити плавленим. У будь-якому випадку його рекомендовано натерти, щоб він швидше і рівномірніше розчинився в сметані. Крім того, готуйте страву не в казанку або каструлі, а саме на деку. В іншому випадку соус зі сметани та сиру може пригоріти до стінок посуду.
