Покрокові рецепти різного м’яса з грибами і помідорами в духовці: порційного, шарами, у фользі
Варіант 1: Класичне м’ясо з грибами і помідорами в духовці по-французьки
Для цієї страви використовуються виключно печериці. За правилами їх не потрібно попередньо обсмажують або відварювати, гриби використовуються у свіжому вигляді. Не варто брати печериці з морозилки, які неможливо акуратно нарізати. Для страви використовується свиняча вирізка.
- 1 кг м’яса;
- 300 г печериць;
- 100 г майонезу;
- 250 г цибулі;
- 350 р помідорів;
- 200 г сиру;
- сіль, перець.
Крок 1:
Свинячу вирізку нарізати шматочками поперек, приблизний вага 100 грам, з цієї кількості м’яса вийде 10 порцій. Кожен шматок відбити молотком. Площа шматочка збільшиться приблизно в 1,5 рази. Посипати свинину перцем, присолити і відразу розкласти на деку в один шар.
Крок 2:
Нарізати ріпчасту цибулю тонкою соломкою, посипати всі шматочки м’яса. Цибулю в традиційному французькому блюді також не обсмажується.
Крок 3:
Тепер йде майонез. Звичайно, можна спробувати змастити цибульний шар, але це буде складно зробити. Тому потрібно просто проколоти пачку, зробити тонку сіточку з соусу.
Крок 4:
Печериці промити, але не замочувати, щоб гриби не наситилися водою. Нарізати тонкими пластинками, використовуючи гострий ніж. Злегка присолити гриби, розкласти на шар цибулі з майонезом.
Крок 5:
Порізати кружальцями помідори, викласти на гриби. Укладати стільки шматочків, скільки влізе. При необхідності їх можна розрізати і ділити на декілька частин.
Крок 6:
Зверху все м’ясо посипати сиром, але не в один шар. Потрібно намагатися викладати на кожну порцію, щоб вони не злилися в один шар.
Крок 7:
Випікати м’ясо з помідорами і грибами в духовці при 180 градусах 45 хвилин.
Якщо майонез спочатку в банку, то його можна просто перекласти в пакет, також проколоти дірочку і нанести на м’ясо з цибулею. Для скорочення калорійності і жирності, можна частково змішати соус зі сметаною, але повністю замінювати продукти не рекомендується.
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса з грибами і помідорами в духовці
У швидкому варіанті цієї страви не використовується цибуля, так як він вимагає досить багато часу на приготування, довго пропікається і хрумтить. Мариновані гриби використовуються. Необов’язково брати печериці, опеньки, печериці і інші види теж відмінно підійдуть.
Інгредієнти
- 500 г м’яса;
- 150 г маринованих грибів;
- 2 помідори;
- 120 г майонезу;
- 100 г сиру;
- 15 мл олії;
- спеції.
Як швидко приготувати м’ясо з грибами і помідорами в духовці
Крок 1:
Відразу включити на 200 градусів духовку. На деко вилити масло, розмазати.
Крок 2:
Нарізати пластинками м’ясо, відбити, присолити і одну сторону змастити майонезом, але не робити товстий шар, тільки злегка. Викласти шматочки свинини на деко чистою стороною вниз.
Крок 3:
Нарізати мариновані гриби, розкласти на м’ясо. Бажано розподіляти рівномірно, щоб порції вийшли однакові.
Крок 4:
Нарізати помідори, викласти на гриби по два шматочки.
Крок 5:
Крупно натерти сир, розкласти на помідорах. Рукою притиснути стружку, щоб вона не розліталася в сторони.
Крок 6:
Залишився майонез викласти в кульок, зробити маленьку дірочку, нанести сіточку на сир. Цей прийом не дасть йому підрум’янитися раніше часу, поки м’ясо ще сире.
Крок 7:
Відправити в духовку, запікати до півгодини.
Якщо все ж хочеться покласти цибулю, який має певний смак і соковитість, то його перед цим потрібно злегка обсмажити на сковорідці з додаванням будь-якої олії.
Варіант 3: М’ясо з грибами і помідорами в духовці на деко шарами
Варіант не порційного страви, для якого можна використовувати будь-які, навіть дрібні шматочки свинини або яловичини. Для складання знадобиться невелике деко з бортиками не менше двох сантиметрів.
Інгредієнти
- 800 грам м’яса;
- 400 грам шампіньйонів;
- 300 грам помідорів;
- 150 грам майонезу;
- 200 грам цибулі;
- спеції;
- 220 грам сиру.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо вимити. Для цієї страви можна нарізати кубиками або брусочками, але невеликого розміру, приблизно 15-20 грам. Додати сіль, ложку майонезу, приправити перцем, перемішати і викласти на дно форми.
Крок 2:
Нарізати цибулю соломкою, пом’яти руками, пересипати на м’ясо.
Крок 3:
Вимити гриби. Так як використовуються печериці, відварювати нічого не потрібно. Просто нарізати шматочками трохи дрібніше м’яса. Можна зробити слайсы. Потім їх потрібно злегка присолити, розмішати, тільки після цього викласти зверху на цибулю.
Крок 4:
Вимиті помідори нарізати пластинками, накрити шар з грибів.
Крок 5:
Сир натерти крупно, густо посипати страву.
Крок 6:
Зверху змастити сирний шар майонезом, щоб він не підгорів, а скориночка не занадто швидко зарум’янилася, так як страва буде готуватися цілу годину.
Крок 7:
Духовка до закінчення складання м’яса з грибами повинна прогрітися до 190 градусів. Ставимо деко, запікаємо страву годину.
Якщо у печериць є ніжки, то їх краще акуратно вийняти. Ця частина грибів досить жорстка, до того ж вона важко перетравлюється. Віддалені ніжки можна використовувати для супів, перекручувати у фарш.
Варіант 4: М’ясо з грибами і помідорами в духовці (з картоплею)
Ще один варіант листкового страви з м’яса з грибами і помідорами в духовці, але до нього додається картопля. Тобто додатково робити гарнір не потрібно. Ця страва чудово підходить для звичайного або святкового вечері.
Інгредієнти
- 700 грам картоплі;
- 350 грам шампіньйонів;
- 700 грам м’яса;
- 3 помідори;
- масло;
- 170 грам майонезу;
- спеції для картоплі і м’яса;
- 1 ст. тертого сиру;
- 15 грам часнику;
- 150 грамів цибулі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Лук нашаткувати півкільцями, викласти на змащене деко. Нічим посипати цей шар не потрібно.
Крок 2:
Вимити гриби. Якщо використовуються не гливи, не печериці, відварити. Нарізати шматочками, викласти поверх цибулі, присолити, змастити цей шар майонезом.
Крок 3:
Картоплю очистити. Нарізати пластинками і відразу їх укладати поверх грибного шару. Змащувати не потрібно, просто присолити.
Крок 4:
Нарізаємо м’ясо пластинами. Можна взяти свинину, яловичину. Занадто великі шматки не робити. Трохи постукати по них молотком, приправити спеціями, тертим часником, викласти зверху.
Крок 5:
Відразу на м’ясо покласти нарізані свіжі помідори. Все це змастити майонезом, що залишився.
Крок 6:
Запікати страву з помідорами годину при температурі 180 градусів. В кінці додати до 220.
Крок 7:
Вийняти деко, засипати печені помідори сиром. Готувати ще 10-15 хвилин при високій температурі, поки сир не підрум’яниться до красивої скориночки.
Можна картопляний шар теж промазати майонезом, але страва вийде занадто жирне, нехай овоч краще просочується м’ясними соками. Разом з цибулею на дно дека можна укласти шматочки моркви, перцю, з ними теж виходить смачно.
Варіант 5: М’ясо з грибами і помідорами в духовці «Гармошка»
Рецепт м’яса, яке запікається одним великим шматком у фользі. Найкраще підходить свиняча вирізка. Бажано вибирати рівномірний по товщині подовжений шматок. У цьому випадку гармошка з помідорами і грибами вийде дуже красива.
Інгредієнти
- 1 кг свинини;
- 2 помідори;
- 5 печериць;
- 150 грам сиру;
- 25 грам гірчиці;
- приправи для м’яса;
- 40 грам майонезу.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо бажано замаринувати за 5-7 годин до приготування. Шматок промити, просушити. Нарізати свинину гострим ножем зверху поперечними шматками, але не до самого кінця. Зробити 5-7 кишеньок.
Крок 2:
У майонез додати спеції, викласти рецептурну гірчицю, розмішати.
Крок 3:
Натерти м’ясо з усіх боків, ретельно опрацювати розрізи всередині шматка. Залишити маринуватися. В теплі можна тримати не більше трьох годин, потім краще прибрати на холод.
Крок 4:
Нарізати пластинами гриби з помідорами, також порізати шматочками сир. Бажано його відразу розділити на таку кількість частин, скільки прорізів у м’ясі.
Крок 5:
Наповнити свинину подсоленными грибами, помідорами, сиром. Робити все це потрібно відразу на великому шматку фольги.
Крок 6:
Запакувати м’ясо, піднявши краю фольги вгору. Запікати при 180 градусах 75 хвилин.
Крок 7:
Вийняти м’ясо, розкрутити фольгу, духовку переключити на 220 градусів, поставити «Гармошку» ще на 15 хвилин.
Маринад для свинини можна використовувати і інший, наприклад, майонез або сметану з часником, можна просто замочити м’ясо в соєвому соусі або в теріякі, якщо нічого такого немає, то просто натерти спеціями, теж вийде смачно і соковито.
