Покрокові рецепти приготування тушкованої тріски з різними інгредієнтами.
Варіант 1: Класичний рецепт приготування тушкованою тріски
Тріска — це рибка зі світлим, ніжним на смак м’ясом, що містить велику кількість білка, вітамінів групи B, різних кислот, а також магнію, натрію, фтору та йоду. Споживати цей продукт в їжу дозволено не тільки здоровим людям, але і тим, хто страждає різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
- 600 г філе рибки або ціла тушка;
- 2 цибулини середнього розміру;
- кілька невеликих морквин;
- пшеничне борошно;
- лимонний сік;
- сіль і приправи;
- жир для обсмажування.
Крок 1:
Моєму рибку, ріжемо шматочками, солимо, натираємо приправами і збризкують лимонним соком. Перед тим, як посмажити тріску, вона повинна промаринуватися в цьому складі деякий час.
Крок 2:
Відчищаємо цибулини і моркви, моєму і подрібнюємо за допомогою терки і ножа, а потім кладемо в глибоку сковороду і обсмажуємо, не забувши посипати сіллю.
Крок 3:
Обвалюємо замариновавшиеся шматочки риби в пшеничного борошні і підсмажуємо до утворення золотистої скоринки.
Крок 4:
Викладаємо в посуд з товстим дном овочеву зажарку, зверху покласти шматочки рибки, при необхідності додаємо трохи кип’яченої води і тушкуємо страву під кришкою.
Щоб тушкована тріска не розвалилася, довго тримати на вогні ємність не варто, достатньо дочекатися закипання рідини і тушкувати страву під кришкою 5-7 хвилин.
Варіант 2: Швидкий рецепт приготування тушкованою тріски
Коли немає часу готувати засмажку з овочів, можна зробити тушковану тріску в сметані з зеленню. Обсмажувати перед цим рибку необов’язково, оскільки страва вийде ще ніжніше.
В процесі приготування знадобиться:
- тушка рибки;
- жирна сметана;
- луковичка;
- зелень кропу;
- сіль;
- чорний перець і приправи для рибки;
- 60-80 г вершкового масла;
- трохи кип’яченої води.
Як швидко приготувати тушковану тріску
Крок 1:
Чистимо тушку, нарізаємо порційними шматочками і промиваємо під краном.
Крок 2:
Натираємо тріску сіллю, чорним перцем і придатними приправами і залишаємо на деякий час просочитися.
Крок 3:
У сковороду з глибоким дном кладемо шматочок вершкового масла, розтоплюємо, а потім висипаємо в посуд нарізану дрібними шматочками цибулину і недовго обсмажуємо.
Крок 4:
Викладаємо до лучка шматочки тріски, заливаємо рибку сумішшю сметани і кип’яченої води і тушкуємо під кришкою до готовності.
Готову тушковану тріску розкладаємо в порційні тарілочки, рясно посипавши рибку рубаним кропом.
Варіант 3: Тріска під вершковим соусом, тушкована з картоплею і грибами
Щоб не займатися приготуванням гарнір до риби, можна зробити тушковану тріску з картоплею і грибами, і доповнивши блюдо вершковим соусом.
Для створення обіду потрібно:
- філе рибки;
- картопля;
- гриби свіжі будь-якого виду;
- луковичка;
- вершки або молоко;
- кип’ячена вода;
- сіль;
- чорний перчик;
- рибні і картопляні приправки;
- лавровий лист;
- жир для обсмажування.
Як приготувати
Крок 1:
Розбираємо рибку на шматочки, миємо в холодній воді і залишаємо просочитися, натерти сіллю і приправами.
Крок 2:
Звільняємо від шкірки картоплю, промиваємо під краном і ріжемо великими квадратами або товстими напівкруглими часточками. Потім солимо шматочки, посипаємо картопляними приправами і ретельно перемішуємо.
Крок 3:
Чистимо цибулька і грибочки, моєму, дрібно ріжемо і трохи засмажуємо на олії, посипавши сіллю.
Крок 4:
У каструлю з товстими стінками наливаємо трохи олії, першим шаром кладемо картоплю, потім поміщаємо нарізане філе рибки, а в завершенні кладемо цибульно-грибну засмажку.
Крок 5:
Трохи розводимо вершки або молоко кип’яченою водою і суміш наливаємо в каструлю, туди ж кладемо лавровий лист, закрийте посуд кришкою і тушкуємо блюдо, поки риба і картопля будуть готові.
Якщо інший варіант приготування цієї страви. Можна зробити тушковану тріску з картоплею під вершковим соусом, замінивши грибочки зеленим горошком, який слід додавати за кілька хвилин до того, як прибрати ємність з вогню.
Варіант 4: Тушкована тріска з баклажанами і перцем
В теплу пору року, коли в кожному супермаркеті представлено широкий вибір свіжих овочів за доступними цінами, можна приготувати тушковану тріску, доповнивши її баклажанами і болгарським перцем.
Для приготування знадобиться:
- філе тріски;
- баклажани середнього розміру;
- кілька солодких болгарських перців (любителі гострих страв можуть взяти і трохи пекучого перчика);
- цибуля;
- морквина;
- пара міцних помідорів типу «вершки»;
- трохи часничку;
- лимончик;
- сіль;
- відповідні приправи;
- улюблена зелень;
- кулінарний склад для обжарювання.
Як приготувати
Крок 1:
Порізану і помиту рибку, посипаємо сіллю і приправами, збризкуємо лимонним соком і залишаємо в мисочці промаринуватися.
Крок 2:
Промиваємо очищені овочі під краном і сушимо серветками або рушниками.
Крок 3:
Ріжемо цибулину дрібними кубиками, перчик нарізаємо півкільцями, часник тиснемо в пресі, а морквину нарізали з допомогою ножа тонкими смужками або подрібнюємо, використовуючи тертку зі спеціальною насадкою, що дозволяє отримати довгу «стружку».
Крок 4:
Покласти овочі в глибокий посуд і обсмажуємо до м’якості, а потім додаємо порізані невеликими кубиками баклажани, солимо блюдо, перчимо і продовжуємо тушити під кришкою. Щоб овочі не пригоріли до дна, їх доведеться періодично обережно помішувати лопаткою.
Крок 5:
Коли овочева суміш буде готова, покласти зверху шматочки рибки, які покриваємо нарізаними напівкруглими часточками помідорами і при необхідності доливаємо трохи водички. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, закрити посуд кришкою і тушкуємо масу, поки тріска не буде готова.
Готову тушковану з овочами тріску розкладаємо по тарілках, щедро присипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.
Аналогічним способом можна гасити рибку, замінивши баклажани кабачками або стручкової квасолею.
Варіант 5: Тріска під гострим соусом, тушкована з кислою капустою
Щоб смак тушкованої тріски не здавався занадто нудотним, можна приготувати її з кислою капустою, рясно присмачивши блюдо гострим соусом з томатів, часничку і пекучого перчика.
Для приготування знадобиться:
- свіжа тріска;
- кисла капуста;
- кілька цибулин;
- великі соковиті томати або пюре з помідорів;
- пекучий болгарський перчик (свіжий або у вигляді приправки);
- часникові зубчики;
- кінза або базилік;
- сіль і рибні приправи;
- кулінарний склад для обжарювання.
Як приготувати
Крок 1:
Викладаємо квашену капусту на друшляк, щоб звільнити від розсолу. Можна трохи пом’яти руками.
Крок 2:
Моєму тріску, ріжемо, посипаємо сіллю і приправами і залишаємо в мисочці, щоб вона добре просочилася.
Крок 3:
Відчищаємо цибулинки від «одежинок», миємо під краном і шаткуємо дрібними квадратиками або півкільцями.
Крок 4:
Змішуємо капусту з цибулею і тушкуємо в глибокій посуді з товстими стінками, періодично помішуючи.
Крок 5:
Очищаємо часникові зубці від лушпиння, подрібнюємо ножем або терткою, додаємо до них очищені від шкірки і перетерти в блендері помідори, пекучий болгарський перчик і тушкуємо суміш у сковороді.
Крок 6:
Коли капуста з цибулькою будуть готові, викладаємо на неї шматочки риби, заливаємо їх гострим томатним соусом і продовжуємо тушити під кришкою, поки тріска не приготується.
Готову страву викладаємо на тарілки, рясно посипаємо зеленню і подаємо до обіду. Замість квашеної можна використовувати білокачанну або червону капусту, а також кольорову або брокколі.
На основі наведених рецептів кожна господиня може придумати свої способи приготування тушкованою тріски, доповнюючи її різними овочами, бобами і різноманітними соусами.
