Покрокові рецепти приготування розсольнику без огірків, з маринованими помідорами, зеленими помідорами, зеленню, спеціями і приправами
Варіант 1: Розсольник без огірків – класичний рецепт
Смак класичного розсольнику буде залежати не тільки від того, які інгредієнти є у вас в наявності, але і від їх якості. Його можна приготувати з перловою крупою або рисом, використовувати квашені огірки або солоні помідори. Щоб приготувати класичний розсольник без огірків вам будуть потрібні кілька солоних томатів зеленого кольору.
- Свинина або яловичина на кістці – 1 кг;
- Жменя перлової крупи;
- 3 середні картоплини;
- Моркву і ріпчасту цибулю;
- Солоні зелені помідори – 300 гр.;
- Розсіл – 150 мл;
- Свіжа або сушена зелень;
- Спеції і приправи;
- Масло для пасерування овочів.
Крок 1:
З вечора замочити перлову крупу в достатній кількості чистої холодної води. Перед приготуванням її потрібно добре промити, залити водою і поставити окремо, тушкуватися до напівготовності.
Крок 2:
М’ясо на кості одним шматочком не нарізаючи промити і залити водою, поставити варитися до повної готовності протягом пари годин на невеликому вогні. М’ясо вийняти остудити, розібрати на порційні шматочки, повернути в каструлю з процідженим бульйоном.
Крок 3:
Порізати картоплю, і відправити його варитися в бульйон. До цього моменту можна вже перлову крупу промити після відварювання і також додати в суп.
Крок 4:
Подрібнити будь-яким зручним для вас способом солодкий ріпчаста цибулю і моркву, обсмажити їх до готовності в невеликій кількості олії. Як тільки коренеплоди стануть зажаристыми і м’якими, до них додаються нарізані зелені солоні помідори. За бажанням, для кольору можна додати свіжі помідори або томатну пасту.
Крок 5:
Обсмажені овочі перекладають у каструлю тільки тоді, коли звариться крупа і картопля, слідом додається розсіл, спеції і приправи. Через 5-7 хвилин суп можна спробувати на сіль, досолити, якщо це необхідно і всипати подрібнену зелень.
Перед подачею розсольнику без огірків варто дати йому настоятися не менше 35-40 хвилин, обгорнувши щільним кухонним рушником. Не варто забувати і про домашній густій сметані в якості доповнення до страви.
