Покрокові рецепти приготування ароматного розсольнику з маринованими огірками і різноманітними крупами
Варіант 1: Класичний рецепт розсольнику з маринованими огірками
Розсольник – це старовинне блюдо, яке досі не втратило своєї популярності. З назви вже стає зрозуміло, що він відноситься до солоно-кислим супів, які готуються з таким елементом, як огірковий розсіл. Крім нього в суп кладуть різні крупи, овочі, м’ясо або рибу.
- півкілограма яловичих нирок;
- три літри води;
- півкілограма картопляних бульб;
- три головки цибулі ріпчастої;
- три середніх морквини;
- корінь петрушки і селери;
- 100 гр перловки;
- 200 гр маринованих огірків;
- півсклянки огіркового розсолу;
- трохи рослинного масла;
- чорний і запашний перець горошком;
- лаврові листочки;
- зелень кропу, селери або петрушки;
- сметана.
Крок 1:
На початку потрібно підготувати нирки. Зняти з них плівку і жир, розрізати на частини і замочити в прохолодній воді на півдня. За цей час не менше 3 разів треба змінити воду. Після замочування залити нарізані нирки киплячою водою і поставити на вогонь середньої потужності. Варити близько півгодини, потім перекласти нирки на дошку, і коли вони трохи охолонуть – подрібнити на невеликі кубики. Бульйон з-під нирок вилити.
Крок 2:
У той час, доки вони варяться, підготувати інші інгредієнти. Перловку промити кілька разів, поки вода не стане зовсім прозорою. Залити окропом і залишити так на півгодини, причому бажано за цей час 2-3 рази оновити воду.
Крок 3:
Мариновані огірки очистити від шкірку, скласти в каструлю і влити склянку окропу. Варити протягом чверті години, потім трохи охолодити і нарізати або часточками або кубиками. Знову повернути у відвар і тушкувати на маленькому вогні близько десяти хвилин.
Крок 4:
Пасерувати овочі на олії: цибулю, нарізану на кубики і моркву, коріння селери і петрушки, нарізані соломкою. Тримати на сковороді до того, як вони стануть м’якими.
Крок 5:
3 літри води підігріти до кипіння. Перекласти в неї нирки і перлову крупу, варити близько півгодини. Потім з’єднати з ними пасеровані овочі. Тримати на вогні близько 10-18 хвилин.
Крок 6:
У цей час очистити картоплю і нарізати на невеликі кубики. Додати до інших компонентів супу.
Крок 7:
Коли картопля буде доведений до готовності, перекласти в каструлю огірки і розсіл. Спробувати суп – якщо не вистачає солі, щось додати. Вкласти кілька горошків перцю, лаврові листочки і тримати на плиті ще близько двох хвилиночок.
Через чверть години, коли розсольник трохи настоїться, налити його в тарілки і додати в кожну порцію ложку сметани і нарубаної зелені.
Варіант 2: Швидкий рецепт пісного розсольнику з маринованими огірками
Прекрасний варіант пісного супу на обід для всієї родини. Через те, що серед інгредієнтів відсутня м’ясо, то час готування значно скорочується. Крупу можна використовувати будь-яку: і гречку, і перловку.
Інгредієнти:
- півсклянки гречаної або перлової крупи;
- три-чотири картопляні бульби;
- по одній штуці моркви і цибулі;
- два-три маринованих огірка;
- сіль;
- пів чайної ложки меленого імбиру;
- перець;
- улюблені спеції;
- пару ложок томатної пасти;
- рослинне масло.
Як швидко приготувати розсольник з маринованими огірками
Крок 1:
Довести до кипіння 2,5-3 літра води. Поки вона закипає, промити рис або гречку.
Крок 2:
З картоплі зчистити шкірку, нарізати на невеликі кубики або ломтики.
Крок 3:
У киплячу воду опустити підготовлену картоплю і крупу. Тримати на вогні близько чверті години.
Крок 4:
У цей час помити і почистити цибулю з морквою. Цибулю подрібнити ножем на кубики, а моркву – на соломку.
Крок 5:
Огірки подрібнити ножем на дрібні шматочки, або за допомогою дрібної терки.
Крок 6:
На сковорідці розігріти рослинне масло, пасерувати моркву і цибулю близько 3-4 хвилин, час від часу помішуючи, щоб вони не підгоріли. Після цього додати до них огірки, томатну пасту і тушкувати ще пару хвилин.
Крок 7:
Вміст сковороди перекласти в каструлю, за необхідності додати сіль, а також лавровий лист і спеції. На невеликому вогні варити ще близько 5 хвилин.
Швидкий пісний суп з маринованими огірками готовий всього за 40 хвилин! При подачі можна прикрасити сметаною або просто зеленню.
Варіант 3: Розсольник з маринованими огірками і рисом на курячому бульйоні
Не менш простий і ароматний суп виходить, якщо приготувати його на курячому бульйоні. Краще взяти стегенця, щоб суп вийшов наваристим.
Інгредієнти:
- два курячих стегенця;
- три штуки гвоздики;
- один листок лавра;
- пару цибулин і морквини;
- чотири горошку запашного перцю;
- пару зубчиків часнику;
- чотири бульби картоплі;
- 30 мл рослинного масла;
- чотири маринованих огірка;
- пів чайної ложки меленого перцю;
- пучок петрушки;
- 100 гр рису;
- 4 літри звичайної питної води.
Як приготувати
Крок 1:
Стегенця вимити, одну цибулину очистити від лушпиння і увіткнути в неї бутони гвоздики. Моркву (1 шт) нарізати на кружечки великі, і всі ці інгредієнти скласти в каструлю. Додати до них зубчики часнику, листя лавра, половину петрушки, сіль і спеції, крім мелений перець. Залити водою і варити близько години-півтори.
Крок 2:
Мариновані огірки нарізати на невеликі скибочки, і пасерувати на рослинній олії протягом 13-15 хвилин.
Крок 3:
Залишилися цибулину і моркву дрібно нарізати. Теж підсмажити їх на решті олії до м’якості.
Крок 4:
Картоплю очистити від шкірку і нарізати на невеликі шматочки, щоб вони варилися не надто довго.
Крок 5:
Вийняти з каструлі всі продукти. М’ясо зняти з кісточки, розділити на невеликі шматочки і повернути назад в бульйон.
Крок 6:
Додати в каструлю картоплю і рис, варити приблизно 15-20 хвилин.
Шаг7:
Приблизно за 5 хвилин до кінця готування перекласти в каструлю овочеву піджарку і огірки. Посипати сіллю і перцем.
При подачі слід прикрасити свіжою дрібно нарізаною петрушкою, і за смаком: сметаною або майонезом.
Варіант 4: Розсольник з маринованими огірками і курячими сердечками в мультиварці
Розсольник хороший тим, що його можна приготувати з абсолютно різних інгредієнтів, незмінними у складі залишаються тільки огірки і стандартні овочі: цибуля, морква, картопля. Суп з курячими потрошками вариться набагато швидше, так як не потрібно попередньо відварювати.
Інгредієнти:
- одна морква і цибулина;
- півкілограма курячих сердечок;
- стакан перловки;
- три коренеплоду картоплі;
- пару чайних ложок вершкового масла;
- чотири маринованих огірка;
- стакан огіркового і томатного розсолу;
- пару листочків лавра;
- півтора літра води;
- сіль – якщо буде потрібно.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Курячі сердечка для початку ретельно промити під проточною водою. Ножем видалити жир. На мультиварці вибрати режим смаження, розтопити в чаші чайну ложку масла і обсмажувати сердечка близько 3-4 хвилин.
Крок 2:
Цибулю подрібнити ножем, а моркву на тертці. У каструлю додати ще порцію масла і всипати овочі, перемішати, смажити 1-1,5 хвилини
Крок 3:
Після в мультиварці вибрати режим супу на 1 годину і додати в чашу воду.
Крок 4:
Перловку добре промити, щоб вода стала прозорою, з’єднати її з овочами і сердечками.
Крок 5:
Картоплю почистити, нарізати на кубики і додати в чашу через 15-20 хвилин після початку режиму.
Крок 6:
Огірочки дрібно нарізати і додати в каструлю, також влити розсіл. За 5 хвилин до кінця готування спробувати суп, додати солі, якщо її недостатньо. Покласти в бульйон лаврові листочки.
Рекомендується відразу розсольник не подавати, а потримати близько 15-30 міну в мультиварці, щоб суп настоявся.
Варіант 5: Розсольник з маринованими огірками, пшоном і фрикадельками
Незвичайний рецепт розсольнику з фрикадельками здивує домочадців і внесе різноманітність в щоденний раціон харчування.
Інгредієнти:
- 200-250 гр. свинячого фаршу;
- три бульби картоплі;
- ріпчаста цибуля і морква – по одній шт.;
- 100 гр. пшона;
- 200 гр. огірків (маринованих);
- одне куряче яйце;
- пучок пряної зелені;
- рослинна олія;
- 20 гр. хліба (полкусочка);
- сіль, спеції, перець мелений;
- півтора літра води.
Як приготувати
Крок 1:
З овочів видалити шкірку, добре їх промити.
Крок 2:
Воду поставити на плиту в каструлі, і як тільки вона почне кипіти, опустити в неї картоплю, нарізану на кубики і промите пшоно. Варити приблизно 15-20 хвилин, іноді помішуючи.
Крок 3:
Хліб покласти в чашку і залити водою. Коли він розм’якне, подрібнити.
Крок 4:
Чверть цибулини дуже дрібно нарізати, а краще зробити це з допомогою блендера. З’єднати фарш, цибулю, хліб і сире яйце. Додати трохи солі, перцю і ретельно все перемішати до однорідності.
Крок 5:
Що залишився лук нарізати на дрібні кубики, моркву потерти на тертці. Пасерувати овочі з додаванням рослинної олії на сковорідці.
Крок 6:
Огірки дуже дрібно нарізати або натерти з допомогою самої маленької терки.
Крок 7:
З фаршу зробити фрикадельки невеликого розміру. Щоб м’ясо не прилипало до рук. Їх потрібно постійно змочувати прохолодною водою.
Крок 8:
Сформовані опустити фрикадельки в суп, продовжувати варити близько 10-12 хвилин. Після цього можна додати овочі зі сковороди і огірки. Тримати на середньому вогні ще приблизно п’ять хвилин. Спробувати на сіль – якщо не вистачає, трохи додати.
Суп з фрикадельками готовий – рекомендується подавати зі сметаною і зеленню. Приємного апетиту!
