Покрокові рецепти запашного, смачного і ситного розсольнику з капустою
Варіант 1. Класичний рецепт розсольнику з капустою
Ароматний, наваристий суп популярний з давніх часів. Тільки називався він раніше «кальян» і готувався винятково на огірковому розсолі. Сьогодні в розсольник, як і раніше, обов’язково кладуть і розсіл, і огірки, а от інші продукти можуть варіюватися, залежно від смакових пристрастей господинь. Розсольник з капустою виходить ситним та смачним, з легкою кислинкою і неповторним ароматом.
- невеликий шматок свинини без жиру (250 г);
- 7 бульб картоплі;
- 1 морква;
- 3 невеликі цибулини;
- олія для обсмажування – 50 мл;
- четвертинка капусти;
- 5 солоних огірків;
- 230 мл огіркового розсолу;
- 3 листочків лаврушки;
- сіль, чорний перець – по 25 г;
- по пол букетика петрушки і кропу.
Крок 1:
М’ясо нарізаємо середнім кубиком, закладаємо в глибоку ємність з чотирма літрами води, підсолюємо і варимо 60 хвилин.
Крок 2:
Помиті і очищені овочі ріжемо: цибулю кубиками, картоплю смужками, моркву – на корейській тертці.
Крок 3:
Четвертинку капусти шаткуємо тонкими смужками.
Крок 4:
Пасеруємо моркву і цибулю до світло-золотистого кольору.
Крок 5:
Мариновані огірки ріжемо смужками і викладаємо в іншу сковороду, тушкуємо на слабкому вогні до розм’якшення.
Крок 6:
У каструлю з м’ясом викладаємо капусту, чекаємо, поки бульйон закипить.
Крок 7:
Додаємо картоплю, пасеровані цибулю з морквою, варимо до м’якості картоплі.
Крок 8:
Вводимо тушковані, мариновані огірочки, вливаємо розсіл, проварюємо кілька хвилин.
Крок 9:
Підсолюємо, перчимо, кладемо лавровий лист, трохи проварюємо.
Крок 10:
Посипаємо зеленню.
Особливо смачний розсольник зі сметаною або майонезом.
